Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей


Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей

Говорят, узбекский повар может в одном казане приготовить столько плова, что его хватит на тысячу человек. Плов – основное блюдо узбекской национальной кухни. Это искусство, а не просто еда к ужину. Учиться готовить хороший настоящий плов можно всю жизнь. Подумайте, существует более 200 видов плова, так же много, как и мусульманских городов в мире. Его готовят во многих городах от Китая до Ирана, от Африки до Украины.

Вершина кулинарного искусства соединяет в себе мастерство обжаривания, приготовления основы и ароматные специи. Те, кто сумел приготовить настоящий плов, сможет приготовить любое блюдо. Кстати, везде считается, что именно мужчины – настоящие мастера плова. Уверена, и нам это по силам. Расскажу вам на этот раз, как приготовить рассыпчатый плов с курицей.

Рецепт приготовления плова из курицы

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, миска, ложка, шумовка, доска для нарезки, овощечистка, нож.

Ингредиенты

Морковь300 г
Рис (таиландский)500 г
Курица (голени, лопатки)800 г
Луковица1 шт.
Чеснок1-2 головки
Вода300-400 мл
Соль/перецпо вкусу
Масло (растительное)100 мл
Зира1,5 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

  • Рис следует брать длиннозерновой – басмати. Он идеально подходит для такого блюда, ведь в итоге получается легким, пышным и одновременно рассыпчатым. Если у вас рис с коротким зерном, то его предварительно нужно замочить на 9-12 часов перед использованием.
  • Мясо используйте любое по вашему вкусу. Если говорить о курином, то можно взять и куриную грудку, и филе, и голени. Главное – очистить мясо от сухожилий и лишнего жира, или снять с кости.
  • Специи для плова должны быть выбраны с умом. Вы можете приправить его своими любимыми приправами, но ни один плов не обходится без шафрана, зиры и барбариса. Именно они придают плову тот особенный вкус и аромат, благодаря которому славится восточная кухня.
  • Для приготовления плова с куриным филе, говядины или баранины используйте только чугунную или посуду с утолщенным дном, чтобы ничего не пригорало. Чугунные казаны или кастрюли с округлым дном позволят всем ингредиентам приготовиться равномерно.

Как приготовить плов с курицей в кастрюле

  1. 100 мл любого растительного масла наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Масло должно покрыть дно емкости и хорошо прогреться.
    Узнайте все о том, как приготовить рассыпчатый плов с курицей.
  2. Очищаем и нарезаем одну луковицу полукольцами. Перекладываем нарезанный лук в разогретое масло и обжариваем до слегка золотистого цвета.
    Первым выкладываем в разогревшееся в казане масло нашинкованный полукольцами лук.
  3. В кастрюлю выкладываем 1 килограмм куриного мяса и перемешиваем с поджаренным луком.
    Готовить такой плов можно из куриной грудки или с куриным филе.
  4. Наливаем примерно 100-150 мл воды.
    Выложив мясо к луку, добавляем немного воды.
  5. Солим и перчим курицу в кастрюле. Добавляем полторы чайной ложки зиры.
    Солим и перчим мясо, добавляем зиру.
  6. Помещаем между мясом одну-две цельные головки чеснока.
    Обязательно кладем одну-две головки чеснока в блюдо.
  7. Очищаем 4 большие морковины.
    Перед тем, как приготовить плов с курицей в кастрюле, надо также очистить морковку.
  8. Шинкуем очищенную морковь очень тонкой соломкой.
    Очищенную морковку нарезаем тоненькой соломкой.
  9. Поверх мяса в кастрюлю выкладываем нашинкованную морковь.
    Выкладываем морковь поверх курицы.
  10. Оставьте ингредиенты вариться в течение пяти минут под накрытой крышкой на сильном огне.
    На этой стадии рецепта готовим плов в кастрюле с курицей под крышкой.
  11. Промываем 500 г риса.
    Тщательно промываем рис.
  12. Добавляем рис в кастрюлю и равномерно распределяем поверх слоя моркови.
    Выкладываем и равномерно распределяем рис сплошным слоем поверх моркови.
  13. Через шумовку, чтобы не нарушить слои ингредиентов, наливаем в кастрюлю 150-200 мл кипятка. Вода должна немного покрыть слой риса.
    В рецепте приготовления плова из курицы очень важно не перемешивать рис с мясом и овощами до самого конца готовки.
  14. Накрываем крышкой кастрюлю и доводим до кипения. По истечении пяти минут открываем почти готовый плов и оставляем так, чтобы вся жидкость испарилась.
    Под конец готовки открываем крышку и даем полностью испариться жидкости.
  15. После собираем рис от стенок в своеобразную горку с помощью той же шумовки.
    Собираем рис своеобразной горкой при помощи шумовки.
  16. Убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Готовим плов 20 минут. Блюдо подавайте с зернами барбариса.
    Попробуйте приготовить вкусный узбекский плов с курицей по нашему рецепту.

Видеорецепт приготовления плова с курицей в кастрюле

Посмотрите видео рецепт плова в кастрюле с курицей в домашних условиях. Если вы прожарите лук до хрустящего коричневого цвета и перемешаете морковь с остальными ингредиентами, то у вас получится ароматный темный плов.

Плов с курицей, запеченный в горшочках в духовке

Количество порций: 4-5.
Время приготовления: 70 мин.
Калорийность: 298 ккал на 100 г.
Кухонная техника и утварь: духовка, глиняные горшочки, разделочная доска, ложка, нож.

Ингредиенты

Курица (голени)300 г
Морковь80 г
Куркума5-7 г
Лук75 г
Рис (длинный)360 г
Специипо вкусу
Вода (горячая)1 л
Масло растительное80-100 мл
Сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем куриные голени и отделяем мясо от костей.
    Для этого рецепта можно использовать куриные голени.
  2. Крупно натираем одну среднюю морковь на терке, а одну небольшую луковицу режем кубиком.
    Поотделяв мясо от костей, трем на терке морковку и нарезаем лук.
  3. На сковороде обжариваем в растительном масле кусочки куриного мяса.
    Немного обжариваем на сковороде мясо.
  4. Добавляем измельченные овощи, специи по вкусу и тушим до готовности примерно минут 15.
    Добавляем к мясу овощи и обжариваем все вместе.
  5. На дно горшочков выкладываем смесь мяса с овощами. Из указанных ингредиентов плова хватает на четыре горшочка.
    На дно горшочков укладываем мясо с овощами.
  6. В каждый горшочек выкладываем по 90 г промытого риса.
    Сверху кладем промытый рис.
  7. Также в горшочки заливаем горячую воду, чтобы на полтора-два сантиметра покрыть слой риса.
    Заливаем блюдо в горшочке водой.
  8. В холодную духовку ставим накрытые крышкой горшочки и готовим плов при 200º С примерно минут 40-50.
    Плов в горшочке в духовке с курицей будет готовиться минут 50.

Видеорецепт приготовления плова с курицей в духовке

Посмотрите, как быстро и легко очистить мясо с костей и приготовить ароматный плов в горшочках.

Рецепт узбекского плова с курицей в казане на костре

Количество порций: 6-7.
Время готовки: 90 мин.
Калорийность: 251 ккал на 100 г.
Кухонная техника и утварь: мангал, казан, лопатка, миски, ложка.

Ингредиенты

Рис1 кг
Морковь4 шт.
Вода (горячая)1,5-2 л
Курица (ножки)1-1,5 кг
Репчатый лук250 г
Подсолнечное масло200 мл
Чеснок (домашний)1 головка
Соль и специипо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В раскаленный казан с 200 мл подсолнечного или любого другого растительного масла добавляем 250 г нарезанного полукольцами лука и обжариваем на сильном огне до карамельного цвета.
    Посмотрите у нас также видео о том, как можно приготовить плов из курицы на костре.
  2. Высыпаем 1 кг куриных ножек, перемешиваем с луком и обжариваем несколько минут. Не забывайте постоянно помешивать все ингредиенты в казане при обжаривании, чтобы они не подгорали.
    Обжарив до золотистого цвета лук, добавляем к нему кусочки куриного мяса.
  3. Как только курица подрумянилась, добавляем в казан 4 штуки крупно натертой моркови.
    После мяса добавляем в казан морковь, нарезанную соломкой.
  4. Приправляем специями и солью по вкусу, и все тщательно перемешиваем. Внутрь мяса с овощами вкладываем одну головку чеснока.
    Добавляем специи, а также чеснок.
  5. Заливаем в казан приблизительно полтора литра кипяченой воды, чтобы немного покрыть сверху смесь мяса с овощами.
    Заливаем ингредиенты водой.
  6. Убавляем огонь, накрываем казан крышкой и тушим все на костре примерно 20 минут.
    Еще до добавления риса готовим мясо с овощами под крышкой.
  7. Выкладываем 1 кг промытого риса. Выравниваем рис в тонкий слой, накрывая мясную смесь.
    Выкладываем на мясо с овощами рис, не перемешивая компоненты между собой.
  8. Поливаем еще 500 мл горячей воды, чтобы покрыть сверху рис на полтора-два сантиметра.
    Добавляем воду.
  9. Готовим 30 минут под накрытой крышкой. По готовности, рис хорошо перемешиваем и оставляем немного остыть перед тем, как подать на стол.
    Плов с курицей в казане на костре отлично подойдет для любого пикника!

Видеорецепт приготовления плова с курицей на костре

Посмотрите видеорецепт плова из курицы. Настоящий сытный и насыщенный вкус получается благодаря приготовлению в такой посуде и на костре

Как просто и быстро сделать плов

  • Обязательно промойте рис перед добавлением к остальным ингредиентам, чтобы избавиться от крахмала. Не менее 10 раз промойте под проточной водой, пока вода, которую вы будете сливать, не станет прозрачной.
  • Мясо для плова из куриной грудки лучше за день до готовки замариновать. Так филе в плове получится не очень сухим.
  • Как только рис закипит, не накрывайте его сразу крышкой. Нужно, чтобы он немного покипел на сильном огне, потом на среднем. В конце концов, убавить огонь до самого малого и оставить рис упариваться под накрытой крышкой.
  • Помните, что использование животного жира в приготовлении плова является важным фактором. Его можно смешать с подсолнечным, кунжутным или оливковым маслом, чтобы при обжаривании все ингредиенты оставались насыщенными вкусом масла.
  • Блюдо оставьте «отдохнуть» на протяжении десяти-пятнадцати минут, уже после перемешайте, и можете подавать к столу.

Другие варианты приготовления

Эти рецепты – лишь малая часть в мире кулинарных изысков. Для вас еще есть классический рецепт узбекского плова. Обязательно прикупите на рынке хорошего мяса и приготовьте плов из баранины. Ароматный и сытный ужин вам обеспечен.

Часто спорят, из какого мяса правильно готовить плов. Я предлагаю еще попробовать плов из говядины, добавив в блюдо свою «изюминку» в виде специй и, например, чернослива, который хорошо сочетается с таким мясом. Ну, а если вы любители экстравагантной пищи, то вам советую попробовать оригинальный и необычный сладкий плов, который вы можете подать к жареной курице или шашлыкам.

Пишите комментарии и отзывы о рецептах. Делитесь хитростями и особенностями приготовления плова. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.