Как приготовить фрикасе из курицы по классическому пошаговому рецепту с фото

Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина». В его приготовлении главным принципом является получение продуктов белого цвета. Для этого используют белое вино, муку и сливки.

Фрикасе готовят из абсолютно любого мяса: свинины, говядины, крольчатины, индюшатины и т. д. Очень популярным в нашей стране стало фрикасе из курицы и это не просто так. Ведь первое в мире такое блюдо было приготовлено именно из мяса этой птицы. Его подал молодой повар Наполеону, который не знал, что император не ест курицу. Начался скандал, но повар все-таки уговорил Бонапарта попробовать кусочек. Тому очень понравилось блюдо, и с тех пор оно появилось на столах знатных людей и в ресторанах. До этого его ели только бедные крестьяне.

Давайте сегодня рассмотрим с вами более подробно варианты приготовления «императорского блюда». Разберемся сейчас с рецептом фрикасе из курицы с грибами.

Куриное фрикасе с грибами

Выбираем ингредиенты правильно

• Как я уже говорила выше, для нашего блюда можете использовать абсолютно любое мясо. Сегодня я взяла для его приготовления курицу. В таком варианте мы получим очень нежное, просто тающее во рту угощение. Из тушки птицы можете удалить кости, либо нарежьте ее порционными кусочками вместе с ними.
• Добавить к мясу можно абсолютно различные приправы. В этот раз я добавила две веточки тархуна, который придал блюду отличный аромат.
• Белое вино также внесло свою «изюминку» в блюдо.
• Каждый ингредиент в нашем кушанье дополняет друг друга, но основой являются сливки. Рекомендую взять их пожирнее, 33%, – так еда будет еще более нежной и сочной.

Пошаговый рецепт

1. В глубокую кастрюлю положить 300 г грибов, разрезанных на 4 части, порционные куски одной курицы, соль, перец по своему вкусу и 2 веточки тархуна.
   
2. Добавить 250 мл белого вина, 200 г чесночного соуса.
   
3. Все смешать, накрыть крышкой или фольгой и тушить 60 минут.
   
4. Добавить 200 мл сливок и тушить 10 минут.
   
5. Блюдо готово!
   

Видеорецепт приготовления фрикасе из курицы с грибами

А теперь давайте просмотрим короткое видео, в котором более подробно раскрыт весь процесс создания нашего блюда.

Варианты подачи

Такой рецепт фрикасе из курицы в сливочном соусе отлично подойдет для праздничного мероприятия, либо разбавит ваше повседневное меню. Готовить его очень просто, но благодаря ему из простого мяса получается настоящий деликатес.

Мясо едят как самостоятельное блюдо, либо подают с любым гарниром. В ресторанах фрикасе из курицы обычно подают с овощами и рисом. Также отлично подойдет картофель, макаронные изделия, бобовые или любые крупы.

Украсьте блюдо зеленью. Положите на него помидор черри или ломтик свежего помидора. Блюдо получается белым, поэтому добавьте ему яркости любыми овощами и зеленью.

Куриное фрикасе стало отличным вариантом накормить семью чем-то вкусным и сытным. Для любителей курочки это станет отличным вариантом разнообразить свое куриное меню. А из филе фрикасе получается очень нежным. Если вы еще не пробовали такое угощение, обязательно приготовьте его уже в ближайшие выходные. Очень любят такое блюдо дети, а это большой плюс для каждой мамы. Если я готовлю курицу для детей, то из приправ использую только перец, соль и чеснок, но это все на любителя.

Фрикасе из куриного филе

Выбираем ингредиенты правильно

• Для приготовления мяса существует множество приправ на разные предпочтения. Рекомендую и вам всегда иметь в запасе ароматные специи и травы, чтобы делать вашу пищу еще более вкусной. С лета можно замораживать любую зелень и готовить зимой кушанья с летним ароматом.
• Помните, что специи отдают свой аромат, попадая в любой жир, поэтому рекомендую вначале к мясу добавить немного растительного масла, а уже на него сыпать приправы.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать небольшими кусочками 600 г филе.
   
2. Посыпать солью и перцем, сушеным базиликом и острым красным перцем по своему вкусу.
   
3. Добавить 1 ст. л. муки и перемешать.
   
4. На разогретое растительное масло положить 3-4 ст. л. сливочного.
   
5. Высыпать мясо и обжарить до румяной корочки.
   
6. Вылить к мясу 350 мл сливок и готовить 10 минут.
   

Видеорецепт приготовления фрикасе из куриного филе

В этом коротком видеоролике очень подробно раскрыт весь процесс приготовления вкусного мясного блюда. Давайте посмотрим его.

Варианты подачи

• Очень популярно куриное фрикасе в диетическом питании, потому что является низкокалорийным.
• Также такое блюдо может стать вкусным и легким ужином.
• Я люблю есть его с легким овощным салатом или солеными огурцами.
• Очень вкусным получается фрикасе из курицы с болгарским перцем. Для этого просто нарежьте и добавьте к мясу один мясистый, можно желтый, перец, чтобы не менять цвет блюда. В таком варианте я впервые попробовала его на банкете, и с тех пор часто готовлю так дома.

Другие варианты приготовления

К подобному типу блюд относится азу из говядины. Такой вариант подачи мяса является татарским национальным блюдом, но мы с радостью готовим его дома для своей семьи. Главным плюсом такого блюда стало разнообразие продуктов, из которого его можно готовить. А также его состав. Некоторые называют его густым рассольником, хотя количество жидкости можно регулировать на свое усмотрение. Для азу можно использовать абсолютно любое мясо. Так, очень вкусным получается азу из свинины, которое можно приготовить дома. Кушанье имеет восхитительный вкус и аромат и именно в таком варианте очень популярно в нашей стране.

Для получения низкокалорийного блюда приготовьте —азу из индейки—. По классическому рецепту азу готовят из говядины и баранины, но наши умельцы испробовали его с любым видом мяса и очень даже удачно. Благодаря этому, на нашей кухне появляется все больше различных блюд.

С грузинской кухни мы узнали рецепт мясного блюда чахохбили из курицы. Изначально его готовили из фазанов, потому что в те времена их разводили в Грузии. Со временем перешли на куриное мясо, потому что фазан сейчас птица редкая, а чахохбили хочется. Кстати, в те времена в него добавляли гранат или гранатовый сок для получения красного цвета и кислинки, а уже со временем это блюдо начали готовить с помидорами или томатом. Это невероятно вкусное кушанье, простое в приготовлении. Попробуйте и вы.

Если есть возможность, приготовьте чахохбили из курицы в мультиварке. Кроме того, что весь процесс готовки не займет много вашего времени, вы получите безумно нежное и сочное блюдо. С появлением техники на нашей кухне готовить становится намного проще и легче. Даже те блюда, которые требуют усидчивости повара, теперь не занимают много сил и времени.