Как приготовить вкусную хашламу из баранины по рецепту с фото

Содержание
Армения и Грузия до сих пор спорят о том, кому же принадлежат «авторские права» на хашламу. В Ереване и Тбилиси это блюдо готовят с небольшими отличиями, утверждая при этом что их вариант самый правильный. Например, грузины используют белое вино, а их армянские визави – пиво.
Но, по правде говоря, оба варианта очень хороши. Все зависит от ваших предпочтений.
Рецепт хашламы из баранины на костре
Ингредиенты
Баранина | 2 кг |
Лук | 3 шт. |
Кабачок или баклажан | 2-3 шт. |
Сладкий перец | 4 шт. |
Большие томаты | 2 шт. |
Картофель | 10-12 шт. |
Красное вино | 400 мл |
Соль | на свой вкус |
Черный молотый перец | на свой вкус |
Перец чили | 2 стручка |
Паприка | 2 ч. л. |
Пошаговый рецепт
Подготавливаем ингредиенты
- Режем кольцами три луковицы.
- Очищаем и режем полосками четыре штуки сладкого перца.
- Нарезаем кольцами 2-3 кабачка.
- Шинкуем полукольцами 2-3 помидора. Обязательно удаляем плодоножку.
- Хорошо моем 10-12 картофелин и режем прямо с кожурой пополам.
- Нарезаем два килограмма баранины средними кусочками. Срезаем с мяса жировую прослойку.
Готовим хашламу
- Выкладываем на дно казана слой лука. Все ингредиенты рассчитывайте на два слоя. Затем выкладываем большие куски баранины с костями.
- Накрываем мясо томатами. Солим, перчим на свой вкус.
- Выкладываем слой сладкого перца. Кладем кольца кабачков.
- Повторяем слои в том же порядке. Кладем два стручка перца чили и посыпаем двумя чайными ложками паприки. Выкладываем половинки картофеля.
- Накрываем крышкой и помещаем казан на средний огонь. Через двадцать минут вливаем четыреста миллилитров красного вина.
- Накрываем крышкой и тушим еще 30-35 минут.
Видеорецепт
Информация из видеоролика поможет вам приготовить вкусную хашламу.
Так как хашлама не является классическим первым блюдом, я вам рекомендую рецепт супа из баранины. Также вам будет интересно узнать рецепт классического супа харчо.
Хашлама из баранины в домашних условиях
Количество порции: 5-6.
Калорийность на 100 г: 85 ккал.
Кухонные принадлежности: плита, кастрюля, казан, миска, доска, нож.
Ингредиенты
Помидоры | 6 шт. |
Болгарский перец | 5-6 шт. |
Острый красный перец | 1 шт. |
Лук | 5-6 шт. |
Баранина | 1 кг |
Пиво светлое | 0,5 л |
Зелень | на свое усмотрение |
Соль | на свой вкус |
Черный молотый перец | на свой вкус |
Вода | 2 л |
Пошаговый рецепт
- Для начала нужно снять шкурку с 6 помидор. Для этого делаем два надреза вдоль каждого помидора и бросаем в кипяток на минуту.
- Затем погружаем в холодную воду, снимаем шкурку и режем помидоры на кусочки. На дно казана выкладываем слой нарезанных помидор.
- Режем килограмм баранины крупными кусками и выкладываем часть на помидоры.
- Режем большими дольками 5-6 штук болгарского перца и покрываем ими слой мяса.
- Шинкуем 5-6 луковиц полукольцами и отправляем в казан вместе с острым красным перцем.
- Выкладываем ингредиенты в том же порядке. В зависимости от размера казана, количество слоев может варьироваться.
- Солим на свое усмотрение. С молотым перцем поступаем так же. В процессе готовки пробуем и добавляем соль по необходимости.
- Заливаем пол-литра светлого пива и ставим на сильный огонь. Когда бульон закипит, делаем средний огонь и оставляем томиться до готовности мяса. Порции украшаем зеленью.
Видеорецепт
Посмотрите видеоинструкцию приготовления этого блюда.
Баранина является основой для многих блюд кавказкой кухни. Кто не слышал о плове из баранины? Непременно ознакомьтесь с рецептом. Кроме того, я вам настоятельно рекомендую приготовить лагман из баранины.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!