Как приготовить вкусную хашламу из баранины по рецепту с фото


Как приготовить вкусную хашламу из баранины по рецепту с фото

Армения и Грузия до сих пор спорят о том, кому же принадлежат «авторские права» на хашламу. В Ереване и Тбилиси это блюдо готовят с небольшими отличиями, утверждая при этом что их вариант самый правильный. Например, грузины используют белое вино, а их армянские визави – пиво.

Но, по правде говоря, оба варианта очень хороши. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт хашламы из баранины на костре

Кухонные принадлежности: казан, 5 мисок, доска, нож.

Ингредиенты

Баранина2 кг
Лук3 шт.
Кабачок или баклажан2-3 шт.
Сладкий перец4 шт.
Большие томаты2 шт.
Картофель10-12 шт.
Красное вино400 мл
Сольна свой вкус
Черный молотый перецна свой вкус
Перец чили2 стручка
Паприка2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготавливаем ингредиенты

  1. Режем кольцами три луковицы.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, нарежьте лук
  2. Очищаем и режем полосками четыре штуки сладкого перца.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, нарежьте перец
  3. Нарезаем кольцами 2-3 кабачка.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, нарежьте кабачки
  4. Шинкуем полукольцами 2-3 помидора. Обязательно удаляем плодоножку.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, нарежьте помидоры
  5. Хорошо моем 10-12 картофелин и режем прямо с кожурой пополам.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, нарежьте картофель
  6. Нарезаем два килограмма баранины средними кусочками. Срезаем с мяса жировую прослойку.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, нарежьте мясо

Готовим хашламу

  1. Выкладываем на дно казана слой лука. Все ингредиенты рассчитывайте на два слоя. Затем выкладываем большие куски баранины с костями.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, обжарьте мясо
  2. Накрываем мясо томатами. Солим, перчим на свой вкус.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре,  обжарьте помидоры
  3. Выкладываем слой сладкого перца. Кладем кольца кабачков.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, выложите ингредиенты слоями
  4. Повторяем слои в том же порядке. Кладем два стручка перца чили и посыпаем двумя чайными ложками паприки. Выкладываем половинки картофеля.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, добавьте картофель
  5. Накрываем крышкой и помещаем казан на средний огонь. Через двадцать минут вливаем четыреста миллилитров красного вина.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, выложите ингредиенты в казан
  6. Накрываем крышкой и тушим еще 30-35 минут.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины на костре, подготовьте все ингредиенты

Видеорецепт

Информация из видеоролика поможет вам приготовить вкусную хашламу.

Так как хашлама не является классическим первым блюдом, я вам рекомендую рецепт супа из баранины. Также вам будет интересно узнать рецепт классического супа харчо.

Хашлама из баранины в домашних условиях

Время приготовлния: 2 часа.
Количество порции: 5-6.
Калорийность на 100 г: 85 ккал.
Кухонные принадлежности: плита, кастрюля, казан, миска, доска, нож.

Ингредиенты

Помидоры6 шт.
Болгарский перец5-6 шт.
Острый красный перец1 шт.
Лук5-6 шт.
Баранина1 кг
Пиво светлое0,5 л
Зеленьна свое усмотрение
Сольна свой вкус
Черный молотый перецна свой вкус
Вода2 л

Пошаговый рецепт

  1. Для начала нужно снять шкурку с 6 помидор. Для этого делаем два надреза вдоль каждого помидора и бросаем в кипяток на минуту.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, бланшируйте помидоры
  2. Затем погружаем в холодную воду, снимаем шкурку и режем помидоры на кусочки. На дно казана выкладываем слой нарезанных помидор.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, нарежьте помидоры
  3. Режем килограмм баранины крупными кусками и выкладываем часть на помидоры.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, нарежьте мясо
  4. Режем большими дольками 5-6 штук болгарского перца и покрываем ими слой мяса.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, нарежьте перец
  5. Шинкуем 5-6 луковиц полукольцами и отправляем в казан вместе с острым красным перцем.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, нарежьте лук
  6. Выкладываем ингредиенты в том же порядке. В зависимости от размера казана, количество слоев может варьироваться.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, выложите ингредиенты слоями
  7. Солим на свое усмотрение. С молотым перцем поступаем так же. В процессе готовки пробуем и добавляем соль по необходимости.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, посолите ингредиенты
  8. Заливаем пол-литра светлого пива и ставим на сильный огонь. Когда бульон закипит, делаем средний огонь и оставляем томиться до готовности мяса. Порции украшаем зеленью.
    По рецепту для приготовления хашлама из баранины, подготовьте нужные ингредиенты

Видеорецепт

Посмотрите видеоинструкцию приготовления этого блюда.

Баранина является основой для многих блюд кавказкой кухни. Кто не слышал о плове из баранины? Непременно ознакомьтесь с рецептом. Кроме того, я вам настоятельно рекомендую приготовить лагман из баранины.

Как видите, несмотря на свою экзотичность, хашлама готовится очень просто. Вам нужно только нарезать ингредиенты и уложить их в определенном порядке. Делитесь в комментариях своим опытом приготовления хашламы.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.