Как приготовить вкусную хашламу из баранины по рецепту с фото

Армения и Грузия до сих пор спорят о том, кому же принадлежат «авторские права» на хашламу. В Ереване и Тбилиси это блюдо готовят с небольшими отличиями, утверждая при этом что их вариант самый правильный. Например, грузины используют белое вино, а их армянские визави – пиво.

Но, по правде говоря, оба варианта очень хороши. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт хашламы из баранины на костре

Пошаговый рецепт

Подготавливаем ингредиенты

1. Режем кольцами три луковицы.
   
2. Очищаем и режем полосками четыре штуки сладкого перца.
   
3. Нарезаем кольцами 2-3 кабачка.
   
4. Шинкуем полукольцами 2-3 помидора. Обязательно удаляем плодоножку.
   
5. Хорошо моем 10-12 картофелин и режем прямо с кожурой пополам.
   
6. Нарезаем два килограмма баранины средними кусочками. Срезаем с мяса жировую прослойку.
   

Готовим хашламу

1. Выкладываем на дно казана слой лука. Все ингредиенты рассчитывайте на два слоя. Затем выкладываем большие куски баранины с костями.
   
2. Накрываем мясо томатами. Солим, перчим на свой вкус.
   
3. Выкладываем слой сладкого перца. Кладем кольца кабачков.
   
4. Повторяем слои в том же порядке. Кладем два стручка перца чили и посыпаем двумя чайными ложками паприки. Выкладываем половинки картофеля.
   
5. Накрываем крышкой и помещаем казан на средний огонь. Через двадцать минут вливаем четыреста миллилитров красного вина.
   
6. Накрываем крышкой и тушим еще 30-35 минут.
   

Видеорецепт

Информация из видеоролика поможет вам приготовить вкусную хашламу.

Так как хашлама не является классическим первым блюдом, я вам рекомендую рецепт супа из баранины. Также вам будет интересно узнать рецепт классического супа харчо.

Хашлама из баранины в домашних условиях

Пошаговый рецепт

1. Для начала нужно снять шкурку с 6 помидор. Для этого делаем два надреза вдоль каждого помидора и бросаем в кипяток на минуту.
   
2. Затем погружаем в холодную воду, снимаем шкурку и режем помидоры на кусочки. На дно казана выкладываем слой нарезанных помидор.
   
3. Режем килограмм баранины крупными кусками и выкладываем часть на помидоры.
   
4. Режем большими дольками 5-6 штук болгарского перца и покрываем ими слой мяса.
   
5. Шинкуем 5-6 луковиц полукольцами и отправляем в казан вместе с острым красным перцем.
   
6. Выкладываем ингредиенты в том же порядке. В зависимости от размера казана, количество слоев может варьироваться.
   
7. Солим на свое усмотрение. С молотым перцем поступаем так же. В процессе готовки пробуем и добавляем соль по необходимости.
   
8. Заливаем пол-литра светлого пива и ставим на сильный огонь. Когда бульон закипит, делаем средний огонь и оставляем томиться до готовности мяса. Порции украшаем зеленью.
   

Видеорецепт

Посмотрите видеоинструкцию приготовления этого блюда.

Баранина является основой для многих блюд кавказкой кухни. Кто не слышал о плове из баранины? Непременно ознакомьтесь с рецептом. Кроме того, я вам настоятельно рекомендую приготовить лагман из баранины.