Рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов в духовке

Я очень люблю голубцы, но, к сожалению, готовлю редко, так как их приготовление занимает очень много времени. Поэтому рецепт ленивых голубцов стал для меня находкой и спасением. В нем отсутствует мой самый нелюбимый процесс – разборка капусты на листки и их бланширование. Тут все до невозможности просто и быстро. Я расскажу вам, как приготовить самые ленивые из существующих ленивых голубцов с фаршем и капустой в духовке в томатно-сметанном соусе.

Как правильно выбрать продукты

• Рис для ленивых голубцов подойдет любой, но более полезным считается пропаренный, бурый и нешлифованный рис – такие способы обработки позволяют сохранить в нем максимум полезных веществ.
• Качественный магазинный фарш должен быть свежим и состоять исключительно из мяса. Если фарш слишком «благоухает» специями, значит он уже несвежий, и производитель пытается это скрыть. Покупайте герметичные упаковки, где указан производитель и срок хранения. Самый натуральный и лучший фарш – это тот, который вы приготовите дома самостоятельно. Для ленивых голубцов я беру свиное или куриное мясо и перекручиваю его на мясорубке.
• Для голубцов отлично подойдет как молодая, так и поздняя (зимняя) капуста. Главное, чтобы она не была подгнившей или поврежденной гусеницами. Советую покупать плотные, упругие кочаны.

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем 180-200 грамм риса. Для этого промываем его, кладем в кастрюлю и заливаем 350 мл воды. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и варим до полуготовности под закрытой крышкой (до тех пор, пока вся вода не впитается). Перекладываем рис в миску и даем ему остыть.
   
2. Нарезаем луковицу кубиками, а морковь натираем крупно на терке (или нарезаем) и пассеруем овощи на масле до румяного цвета.
   
3. Сладкий болгарский перец моем, удаляем плодоножку вместе с семенами. Нарезаем небольшими кусочками.
   
4. Килограммовый кочан капусты (желательно брать молодую) промываем, шинкуем на шинковке или нарезаем тонкой соломкой. После этого посыпаем ее несколькими щепотками соли и хорошенько мнем руками, чтоб она пустила сок и стала мягче. Если вы используете капусту более твердую (поздних сортов) – обжарьте ее 5-7 минут на сковородке вместе с луком и морковкой.
   
5. Смешиваем в миске капусту, пассерованные овощи, сладкий перец.
   
6. Мелко нарезаем по небольшому пучку зеленого лука, петрушки и укропа. Зелень предварительно необходимо помыть. Добавляем к остальным овощам и перемешиваем.
   
7. В другой миске смешиваем отваренный рис и 0,5 кг фарша, солим, перчим по вкусу. Вы можете регулировать количество риса и фарша на свое усмотрение, в большую или меньшую сторону.
   
8. Форму для запекания слегка смазываем маслом.
   
9. Выкладываем половину овощной смеси, разравниваем ее ложкой.
   
10. Сверху кладем слой мяса с рисом.
    
11. Третий слой – оставшаяся овощная смесь. Его также нужно разровнять.
    
12. Смешиваем в миске 700-800 мл томатного сока с 3 столовыми ложками сметаны. Если сок несоленый – добавьте немного соли, а также ваших любимых специй.
    
13. Заливаем этой смесью будущие голубцы.
    
14. Запекаем при 200 градусах 40-45 минут. Сначала форму накрываем сверху фольгой на полчаса, а потом еще 10 минут готовим без фольги, чтоб голубчики зарумянились.
    

Подача

Готовые голубцы нарезаем на порции и с помощью лопатки выкладываем на тарелку. Подаем со сметаной. Можно украсить зеленью укропа или петрушки.

Видео рецепта

Предлагаю посмотреть очень подробный видеоролик по приготовлению ленивых голубцов. Он содержит максимум полезной информации.

Советы по приготовлению

• Вы можете приготовить ленивые голубцы не в виде запеканки, а как котлетки, сформировав их из фарша и залив соусом. Все остальные этапы приготовления будут такими же, как и в этом рецепте.
• Если у вас нет томатного сока, замените его томатной пастой и водой. Для этого необходимо 2-3 ложки пасты спассеровать вместе с овощами на масле, а сметану разбавить 3 стаканами горячей воды и залить ею голубцы перед запеканием.
• Если вы готовите это блюдо летом, приготовьте томатный сок из свежих мясистых помидоров. Добавьте в него немного соли и специй (базилика, орегано, прованских трав) и пару ложек сметаны. У вас получится очень вкусный соус для заливки голубцов.

Другие варианты приготовления

• Ленивые голубцы в кастрюле на плите готовятся так же быстро, как и в духовке, только смотрите, чтобы они не подгорели. Готовьте их на минимальном огне.
• Рецепт ленивых голубцов в мультиварке аналогичен данному. При этом способе готовки вы можете быть уверенными, что ничего не подгорит и не разварится.
• Для разнообразия приготовьте обычные голубцы из капусты или, популярные на востоке, голубцы из виноградных листьев.