Пошаговый рецепт приготовления мяса по-французски в духовке


Пошаговый рецепт приготовления мяса по-французски в духовке

Что может быть лучше сочного ароматного куска мяса? Только сочный ароматный кусок мяса с грибочками или ананасом под красивой сырной корочкой. Совсем недавно угостили меня таким блюдом по-французски в гостях у свекрови. Это безумно вкусно, а на деле процесс готовки оказался простым и довольно быстрым. Я, честно говоря, начинающая хозяйка, но даже у меня все получилось идеально с первого раза. Теперь я поделюсь с вами способом, как делать мясо по-французски в духовке, при том в двух вариантах – с грибами и с ананасами.

Кухонная техника и принадлежности: электрическая или газовая плита, духовка с регулятором температуры, два противня и фольга, разделочная доска и острый нож, 7 тарелок для составляющих блюда, сковорода и лопатка, молоток для мяса, терка и чесночница.

Подготовив необходимый инвентарь, можно смело отправляться за продуктами для нашего идеального блюда.

Ингредиенты

Мясо биточное (свинина)1 кг
Лук репчатый100-150 г
Шампиньоны1 кг
Сыр500 г
Помидоры200-250 г
Ананасы консервированные (кольцами)200 г
Майонез50 г
Чеснок10 г
Растительное маслодля жарки
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Когда все, что нужно, уже есть на кухне, можно приступать к готовке мяса по-французски по классическому рецепту.

Пошаговое приготовление

Для начала подготовим все составляющие:

  1. Нарежьте 1 килограмм биточной свинины на 10 кусочков толщиной около одного сантиметра. Затем отбейте каждый кусочек до толщины около 5 миллиметров специальным молотком.мясо по французски классический рецепт
  2. Возьмите 50 грамм майонеза, выдавите в него пару зубков чеснока (около 10 грамм) и перемешайте.как сделать мясо по французски в духовке
  3. С консервированных ананасов слейте водичку и выложите их на тарелку, нам понадобится примерно 200 грамм таких ананасов.как делать мясо по французски
  4. Натрите на крупную терку 500 грамм твердого сыра.мясо по французски видео
  5. Тонко нарежьте кружочками крупный помидор весом 200-250 грамм.мясо по французски с грибами в духовке
  6. Тонко нарежьте луковицу весом 100-150 грамм четверть кольцами.гарнир к мясу по французски
  7. Промойте 1 килограмм шампиньонов и нарежьте их соломкой.мясо по французски в духовке видео
  8. Обжарьте грибы и лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне на это уходит 15-20 минут). Немного посолите по вкусу.Обжарьте грибы и лук на сковороде

А теперь соберем мясо по-французски:

  1. Приготовьте два противня, оберните их фольгой, чтобы мясо пеклось, а не горело.Приготовьте два противня, оберните их фольгой
  2. На первый противень выложите пять кусочков отбитого мяса, посолите и поперчите каждый по вкусу с обеих сторон. На те кусочки, которые хотите сделать чесночными, намажьте подготовленный майонез с чесноком.На первый противень выложите пять кусочков отбитого мяса
  3. Разложите все грибы поверх кусочков мяса. Затем разложите кружки помидора, посыпьте все сверху примерно половиной натертого сыра (250 грамм).Разложите все грибы поверх кусочков мяса
  4. Поставьте мясо в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут (зависит от мощности вашего агрегата).
  5. На второй противень выложите оставшиеся пять кусков мяса, посолите с обеих сторон, выложите сверху кружки ананаса.На второй противень выложите оставшиеся пять кусков мяса
  6. Все мясо посыпьте остатками тертого сыра (еще 250 грамм). Когда приготовится первый противень (мясо с грибами), ставим этот (мясо с ананасами) в духовку на те же 30-40 минут при 180°С. Приятного аппетита!Все мясо посыпьте остатками тертого сыра

Видео рецепта приготовления

Посмотрев это видео, вы окончательно убедитесь в том, что готовить мясо по-французски в духовке до невозможности просто, а получается идеальное повседневное и праздничное блюдо.

Как украсить блюдо

Само по себе мясо по-французски выглядит очень красивым за счет своих слоев и румяной сырной корки. Каждый порционный кусочек можно дополнить свежей рубленой зеленью или веточкой петрушки, это создаст отличный контраст цветов. Если вы любите свежий базилик, можно использовать и его.

Советы по выбору продуктов

Если вы выберете качественные продукты, блюдо однозначно будет иметь успех:

  • Свинину можно купить на рынке целым куском. Тут важно оценить ее свежесть. Хорошая свинина будет розового цвета, без специфических запахов, упругая. Следите, чтоб на куске не было много сала, лишний жир нам не нужен. В магазине можно купить уже фасованную нарезанную на кусочки толщиной в 1 см свинину. Тут важно уточнить дату фасовки и сроки конечного потребления.
  • Луковицу берите одну крупную или парочку средних. Главное, чтобы лук был твердым и плотным, чтобы на шелухе не было темных пятен, сам овощ был без зеленых ростков.
  • Шампиньоны можно брать фасованные, но лучше – развесные, так больше шансов, что на дно готовой упаковки вам не положили испорченный гриб. Проверяйте чистоту таких грибов и свежесть – хороший гриб упругий и не крошится в руках.

советы по выбору продуктов для мяса по французски

  • Сыр выбирайте твердый и свежий. Если берете фасованный, внимательно обследуйте кусочек на наличие белой или зеленой плесени или подсохших краев – это говорит о том, что сыр лежалый и его уже не раз упаковывали повторно.
  • Помидор лучше выбрать крупный, так блюдо получится красивым и ярким. Хороший помидор будет упругим и красивым, плодоножка (если продавец ее оставил) – зеленой, без черных пятен.
  • Банку с ананасами важно проверить на предмет повреждений – она не должна быть вздутой или помятой. Также не поленитесь и ознакомьтесь со сроками производства и конечного потребления.

Советы по приготовлению и подаче блюда

  • Чтобы мясо при отбивании не разлеталось по кухне, можно положить его в пакет или обернуть пищевой пленкой.
  • Нарезайте помидор хорошим острым ножом, так он не потечет и отдаст максимум сока мясу.
  • Вам не обязательно обжаривать грибы с луком до готовности, их достаточно просто подрумянить на сковороде, а доготовятся они в духовке.
  • Если ваша духовка двухуровневая, и вы можете ставить в нее сразу два противня – вы везунчик, так и поступайте, это вдвое сэкономит время на готовку. На 20 минуте приготовления просто поменяйте противни местами.
  • Майонез с чесноком – это на любителя, с ним блюдо получается жирнее. Если вам это не по душе – не используйте его вовсе.
Подавать такое мясо нужно теплым, пока расплавленный сыр еще мягкий и тягучий. Гарниром к мясу по-французски может стать любой картофель – хоть отварной (в том числе и пюре), хоть жаренный, хоть запеченный. Также в качестве гарнира допустимо использовать крупы (рис или гречку) или макароны.

с чем подавать мясо по французски

Варианты мясного блюда

Я научилась готовить мясо по-французски совсем недавно, пока знакома с небольшим количеством вариантов его приготовления. Если вы знаете, как дополнить или улучшить приведенные рецепты, или у вас есть новые идеи для приготовления такого блюда – делитесь вашими мыслями в комментариях!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.