Пошаговый рецепт приготовления мяса по-французски в духовке

Что может быть лучше сочного ароматного куска мяса? Только сочный ароматный кусок мяса с грибочками или ананасом под красивой сырной корочкой. Совсем недавно угостили меня таким блюдом по-французски в гостях у свекрови. Это безумно вкусно, а на деле процесс готовки оказался простым и довольно быстрым. Я, честно говоря, начинающая хозяйка, но даже у меня все получилось идеально с первого раза. Теперь я поделюсь с вами способом, как делать мясо по-французски в духовке, при том в двух вариантах – с грибами и с ананасами.

Подготовив необходимый инвентарь, можно смело отправляться за продуктами для нашего идеального блюда.

Когда все, что нужно, уже есть на кухне, можно приступать к готовке мяса по-французски по классическому рецепту.

Пошаговое приготовление

Для начала подготовим все составляющие:

1. Нарежьте 1 килограмм биточной свинины на 10 кусочков толщиной около одного сантиметра. Затем отбейте каждый кусочек до толщины около 5 миллиметров специальным молотком.
2. Возьмите 50 грамм майонеза, выдавите в него пару зубков чеснока (около 10 грамм) и перемешайте.
3. С консервированных ананасов слейте водичку и выложите их на тарелку, нам понадобится примерно 200 грамм таких ананасов.
4. Натрите на крупную терку 500 грамм твердого сыра.
5. Тонко нарежьте кружочками крупный помидор весом 200-250 грамм.
6. Тонко нарежьте луковицу весом 100-150 грамм четверть кольцами.
7. Промойте 1 килограмм шампиньонов и нарежьте их соломкой.
8. Обжарьте грибы и лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета (на среднем огне на это уходит 15-20 минут). Немного посолите по вкусу.

А теперь соберем мясо по-французски:

1. Приготовьте два противня, оберните их фольгой, чтобы мясо пеклось, а не горело.
2. На первый противень выложите пять кусочков отбитого мяса, посолите и поперчите каждый по вкусу с обеих сторон. На те кусочки, которые хотите сделать чесночными, намажьте подготовленный майонез с чесноком.
3. Разложите все грибы поверх кусочков мяса. Затем разложите кружки помидора, посыпьте все сверху примерно половиной натертого сыра (250 грамм).
4. Поставьте мясо в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут (зависит от мощности вашего агрегата).
5. На второй противень выложите оставшиеся пять кусков мяса, посолите с обеих сторон, выложите сверху кружки ананаса.
6. Все мясо посыпьте остатками тертого сыра (еще 250 грамм). Когда приготовится первый противень (мясо с грибами), ставим этот (мясо с ананасами) в духовку на те же 30-40 минут при 180°С. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

Посмотрев это видео, вы окончательно убедитесь в том, что готовить мясо по-французски в духовке до невозможности просто, а получается идеальное повседневное и праздничное блюдо.

Как украсить блюдо

Само по себе мясо по-французски выглядит очень красивым за счет своих слоев и румяной сырной корки. Каждый порционный кусочек можно дополнить свежей рубленой зеленью или веточкой петрушки, это создаст отличный контраст цветов. Если вы любите свежий базилик, можно использовать и его.

Советы по выбору продуктов

Если вы выберете качественные продукты, блюдо однозначно будет иметь успех:

• Свинину можно купить на рынке целым куском. Тут важно оценить ее свежесть. Хорошая свинина будет розового цвета, без специфических запахов, упругая. Следите, чтоб на куске не было много сала, лишний жир нам не нужен. В магазине можно купить уже фасованную нарезанную на кусочки толщиной в 1 см свинину. Тут важно уточнить дату фасовки и сроки конечного потребления.
• Луковицу берите одну крупную или парочку средних. Главное, чтобы лук был твердым и плотным, чтобы на шелухе не было темных пятен, сам овощ был без зеленых ростков.
• Шампиньоны можно брать фасованные, но лучше – развесные, так больше шансов, что на дно готовой упаковки вам не положили испорченный гриб. Проверяйте чистоту таких грибов и свежесть – хороший гриб упругий и не крошится в руках.

• Сыр выбирайте твердый и свежий. Если берете фасованный, внимательно обследуйте кусочек на наличие белой или зеленой плесени или подсохших краев – это говорит о том, что сыр лежалый и его уже не раз упаковывали повторно.
• Помидор лучше выбрать крупный, так блюдо получится красивым и ярким. Хороший помидор будет упругим и красивым, плодоножка (если продавец ее оставил) – зеленой, без черных пятен.
• Банку с ананасами важно проверить на предмет повреждений – она не должна быть вздутой или помятой. Также не поленитесь и ознакомьтесь со сроками производства и конечного потребления.

Советы по приготовлению и подаче блюда

• Чтобы мясо при отбивании не разлеталось по кухне, можно положить его в пакет или обернуть пищевой пленкой.
• Нарезайте помидор хорошим острым ножом, так он не потечет и отдаст максимум сока мясу.
• Вам не обязательно обжаривать грибы с луком до готовности, их достаточно просто подрумянить на сковороде, а доготовятся они в духовке.
• Если ваша духовка двухуровневая, и вы можете ставить в нее сразу два противня – вы везунчик, так и поступайте, это вдвое сэкономит время на готовку. На 20 минуте приготовления просто поменяйте противни местами.
• Майонез с чесноком – это на любителя, с ним блюдо получается жирнее. Если вам это не по душе – не используйте его вовсе.

Варианты мясного блюда

• Если вы любите диетические и нежные блюда, можно приготовить мясо по-французски из курицы, особенно хорошо оно просмотрится в варианте с ананасами.
• Для счастливых обладателей современной кухонной техники рекомендую рецепт мяса по-французски в мультиварке – это просто, но тоже очень вкусно.
• Кроме мяса по-французски обязательно приготовьте голубцы в духовке – это потрясающее и очень нежное угощение. Капусту для голубцов для размягчения готовьте в микроволновке – это очень быстро и просто, намного легче, чем обычным способом.
• Если вы начинающая хозяйка, попробуйте приготовить ленивые голубцы в мультиварке, готовить их намного легче, чем обычные, но блюдо получится не менее вкусным.