Как сделать жаркое из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото


Как сделать жаркое из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Каждая хозяюшка мечтает приготовить что-то особенное на праздничный ужин и в то же время сделать обычное – праздничным. Для выполнения такой нелегкой задачи, мне кажется, подойдет такое блюдо как жаркое. Ведь вариантов приготовления подобного кушанья просто огромное множество. Существующие рецепты предлагают нам готовить жаркое как на сковороде, так и в духовке, как в горшочках, так и в казане, а я сегодня поделюсь с вами своим рецептом приготовления этого блюда, конечно же, с фото.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины

Кухонная утварь и техника: сковорода, лопатка, чесночница, кухонная доска, нож, половник, бумажные полотенца, варочная поверхность или кухонная плита.

Ингредиенты

Картофель1 кг
Морковь1 шт.
Головка лука2 шт.
Свинина (ошеек)800-1000 г
Чеснок2-3 дольки
Лавровый лист1 листочек
Перец1 ч. л.
Масло растительное1-2 ст. л.
Вода питьевая50-100 мл
Паприка молотая1 ч. л.

Приступаем к приготовлению

  1. В проточной воде промываем 800-1000 г свинины. Вытираем мясо бумажными полотенцами, чтобы в процессе жарки оно не стреляло на сковороде.
    Промываем свинину и подсушиваем ее при помощи бумажных полотенец.
  2. Небольшими кусочками нарезаем мясо.
    Нарезаем мясо небольшими кусочками.
  3. Берем сковороду с толстым дном или казан и наливаем несколько (1-2) ложек растительного масла.
    По этому рецепту с фото можно готовить жаркое в казане, в сковороде ВОК или даже в простой.
  4. Когда масло нагреется, отправляем туда нарезанные ломтики свинины.
    Выкладываем мясо в разогревшуюся сковороду с растительным маслом.
  5. Постоянно помешивая, жарим его на большом огне. По краям мясо должно позолотиться.
    Немного обжариваем мясо, чтобы оно начало золотиться.
  6. Очищаем 2 луковицы среднего размера и нарезаем квадратиками или полукольцами, как вам больше нравится.
    Не слишком мелко нарезаем лук.
  7. Также очищаем 1 морковь и нарезаем полукольцами. Если морковь очень большая, то можно на четвертинки. Главное условие нарезки моркови и лука – не сильно мельчить.
    Кусочками режем морковку.
  8. Как только мясо начнет приобретать золотистый оттенок, отправляем к нему лук и морковь.
    Лук и морковку выкладываем в сковороду к мясу.
  9. Все перемешиваем, уменьшаем огонь и продолжаем готовить до мягкости лука, приблизительно 7-10 минут.
    Перемешиваем компоненты в сковороде и тушим минут 7.
  10. Тем временем, очищаем 1 кг картофеля и нарезаем его средними по размеру кубиками.
    Картошку чистим и нарезаем кубиком.
  11. Когда лук станет прозрачным, добавляем 1 ч. л. соли и все специи: 1 лавровый лист и 0,5 ч. л. перца (использовать можно как горошек, так и молотый).
    К мясу с овощами добавляем специи, лавровый лист.
  12. Тщательно перемешиваем мясо со специями и уменьшаем огонь до минимального.
    Перемешиваем компоненты.
  13. Выкладываем нарезанный кубиками картофель на мясо.
    Выкладываем на мясо картошку, но не перемешиваем.
  14. Наливаем 50-100 мл питьевой воды, чтобы картофель быстрее приготовился. Перемешивать ингредиенты уже не нужно. Проверяем, чтобы огонь был минимальным, накрываем крышкой и готовим минут 20-30, не открывая и не заглядывая туда.
    Добавляем воду в сковороду, накрываем блюдо крышкой и готовим минут 20, не открывая.
  15. Очищаем 2-3 дольки чеснока.
    Очищаем 2-3 зубчика чеснока.
  16. Спустя время, открываем крышку, проверяем готов ли картофель и добавляем соль по вкусу.
    Проверяем картофель на готовность.
  17. Пропускаем чеснок через пресс и кладем в сковороду.
    В почти готовое блюдо добавляем соль по вкусу, а также выдавливаем чеснок.
  18. Берем половник и кладем в него 1/3 ч. л. соли и заливаем крутым кипятком, растворяем соль и заливаем таким бульоном жаркое.
    Растворяем в половнике воды или бульона соль и выливаем это в наше жаркое.
  19. Добавляем еще 2-3 половника кипятка, в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить в жаркое.
    Добавляем еще немного воды, регулируя густоту блюда.
  20. Огонь увеличиваем до среднего и оставляем блюдо томиться еще минут 5.
    Даем блюду протушиться еще немного.
  21. Готовое блюдо выключаем, оставляем настояться 10 минут и можно подавать!
    Надеемся, вы одобрите такой рецепт жаркого по-домашнему из свинины.

Видеорецепт приготовления жаркого из свинины

Если вы любите жаркое с добавлением томатной пасты, можете посмотреть этот короткий рецепт на видео. Здесь как раз предлагается добавить в блюдо томатную пасту и показано, как готовить жаркое в кастрюле.

Основные прописные истины

  • Использовать для приготовления жаркого можно не только свинину, а и любое другое мясо, даже курицу или индейку.
  • В приготовлении используйте кастрюлю или сковороду с толстым дном, идеально подойдет казан или утятница.
  • Жаркое можно также готовить с добавлением томатного сока или пасты. Только не забудьте добавить 1 ст. л. сахара вместе с соком или пастой.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо подают горячим. Обязательно перед подачей нужно украсить его мелко рубленной зеленью – петрушкой или укропом. Такое блюдо будет отлично сочетаться с консервированными или свежими овощами. Кроме того, к такому блюду можно еще подать томатный соус.

Отличной альтернативой приготовленному жаркому станет гуляш из говядины. Такое блюдо лучше всего подавать с каким-то легким гарниром, например, салатом из свежих овощей. Или же можно приготовить гуляш из индейки и порадовать близких легким и питательным мясным блюдом.

Жаркое в горшочках в духовке

Любое блюдо, приготовленное в горшочках, сохраняет особый аромат и вкус. Кроме того, кушанье, приготовленное и поданное на стол таким образом, несет особое настроение, праздничное. А что тогда остается сказать о таком блюде как жаркое в горшочке? Давайте лучше поскорее приступать к приготовлению!

Время приготовления: 2 часа 15 минут — 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность: 180,8 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, 3 глубокие миски, чесночница, ложка, терка, 6 глиняных горшочков, духовка.

Ингредиенты

Свинина1 кг
Картофель средний6 шт.
Лук3 шт.
Морковь маленькая3 шт.
Перец сладкий небольшого размера4 шт.
Чеснок8 долек
Вода питьевая200 мл
Зеленьдля подачи
Помидор большой1/2 шт.
Сливочное масло100 г
Соль1 ст. л.
Майонез5-6 ч. л.
Лавровый лист6 листочков
Перец черныйпо вкусу
Твердый сыр100-150 г

Приступаем к приготовлению

Подготовим для начала овощи

  1. Очищаем 6 картофелин среднего размера и нарезаем его небольшими кубиками.
    Нарезаем средними кусочками картошку.
  2. Складываем его в емкость и заливаем водой. Таким образом, пока мы будем заниматься другими делами, картофель не потемнеет.
    Заливаем картошку водой, чтобы она не потемнела.
  3. Очищаем 3 луковицы и нарезаем их небольшими квадратиками.
    На разделочной доске измельчаем луковицу.
  4. У меня была небольшая морковь, поэтому я взяла аж 3 шт., а вы используйте ту, которая у вас есть дома, и регулируйте, соответственно, ее количество. Очищаем морковь и нарезаем кружочками.
    Кусочками режем морковку.
  5. Если у вас такой же небольшой сладкий перец как у меня, используйте 4 шт., но его можно заменить на 1 большой. Промываем его, удаляем сердцевину и семечки и нарезаем некрупными квадратиками.
    Очищаем от плодоножки и семян болгарский перец и нарезаем мелкими кусочками.
  6. С 1 большого помытого помидора удаляем плодоножку. Берем его половину и нарезаем небольшими кусочками.
    Кубиком нарезаем помидор.

Подготавливаем мясо и остальные ингредиенты

  1. На крупной терке натираем 100-150 г твердого сыра.
    На крупной терке натираем сыр.
  2. Свинину нарезаем небольшими кубиками.
    Свинину режем средними кусочками.
  3. Нарезанное мясо складываем в миску и добавляем к нему пропущенные через пресс 4 дольки чеснока, немного солим (буквально 1 щепотка) и посыпаем черным перцем по вкусу.
    Выкладываем нарезанное мясо в миску, приправляем солью, перем и чесноком.
  4. Перемешиваем мясо руками, чтобы оно хорошо пропиталось специями. От ложки получится не такой эффект, поэтому лучше всего перемешивать руками.
    Хорошо перемешиваем мясо, чтобы на каждый кусочек попали специи.
  5. Пока мясо отставляем и проделываем то же самое с нарезанным картофелем: добавляем пропущенные через чесночницу оставшиеся 4 дольки чеснока, солим, перчим и перемешиваем.
    Картошку тоже заправляем специями и чесноком.

Раскладываем по горшочкам и запекаем

  1. Подготовленное мясо делим на приблизительно одинаковые 6 частей. На дно каждого горшочка укладываем по порции мяса.
    По этому рецепту мы будем готовить жаркое в горшочках в духовке.
  2. Следующим слоем станет измельченный лук. Между слоями можно также положить по лавровому листочку для аромата.
    Выложив на дно горшочков мясо, покрываем его слоем лука.
  3. Далее выкладываем тонким слоем морковь и томаты.
    На лук выкладываем морковь и помидоры.
  4. Следующий слой – это измельченный сладкий перец.
    Добавляем болгарский перец.
  5. Выкладываем сверху по небольшой горсточке картофеля так, чтобы он просто покрывал остальные овощи.
    Сверху выкладываем картошку.
  6. Разделяем на 6 равных частей 100 г сливочного масла. Последний слой картофеля придавливаем немного руками и выкладываем в каждый горшочек по кусочку сливочного масла.
    Добавляем в каждый горшочек по кусочки сливочного масла.
  7. В каждый горшочек кладем по 1/3-1 ложке майонеза, в зависимости от вашего отношения к этому ингредиенту, и разравниваем по всей поверхности.
    Покрываем содержимое каждого горшочка ложкой майонеза.
  8. И наконец, выкладываем последним слоем натертый сыр и придавливаем его рукой.
    Сверху покрываем блюдо сыром.
  9. Накрываем горшочки крышкой и отправляем их запекаться в духовку примерно на 1,5 часа при температуре 200°.
    Накрываем горшочки крышками и отправляем на полтора часа в духовку.
  10. Когда блюдо будет готово, даем настояться в выключенной духовке 30 минут и можно подавать!
    Блюдо очень красиво смотрится, если подавать его на стол прямо в горшочках.

Видеорецепт приготовления жаркого в горшочках в духовке

Посмотрите короткий видеоролик, в котором описаны все этапы и тонкости приготовления жаркого в горшочках.

Основные прописные истины

  • Глиняные горшочки имеют свойство впитывать запахи, поэтому лучше иметь отдельные горшочки для приготовления рыбных и мясных блюд.
  • До верха горшочка должно оставаться приблизительно 2-2,5 см, чтобы в процессе приготовления бульон, который будет образовываться, не вытекал и не пригорал.
  • Горшочки можно накрывать не только крышкой, а и тестом, плотно защипывая края. А готовую лепешку потом подавать вместе с блюдом.
  • Готовность кушанья определяем по картофелю: как только он будет готов, значит, и кушанье готово.
  • Горшочки отлично сохраняют температуру, так что вы можете приготовить за несколько часов до прихода гостей.
  • Такой способ приготовления блюда похож на приготовление гуляша из свинины с подливой, не забудьте побаловать родных еще и таким кушаньем.

Рецепт жаркого в мультиварке

Сэкономить время и приготовить необычайно вкусное блюдо вам поможет мультиварка. Секрет приготовления жаркого, в отличие от простой тушеной картошки, заключается в том, что все ингредиенты необходимо сначала обжарить, а уж потом оставлять томиться. Давайте попробуем!

Время приготовления: 1 час 20 минут — 1 час 30 минут.
Выход: 3-4.
Калорийность: 168,4 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, лопатка, ложка, мультиварка.

Ингредиенты

Свинина400 г
Картофель1,5 кг
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Помидор1 шт.
Чеснок2 дольки
Вода питьевая200 мл
Зелень0,5 пучка
Сметана 20%4 ст. л.
Соль1 ст. л.
Лавровый лист2 листика
Растительное масло1-2 ст. л.
Перец горошком7-8 горошин

Приступаем к приготовлению

  1. Промываем в проточной воде 400 г свинины. Нарезаем ее небольшими ломтиками.
    Нарезаем мясо небольшими кусочками.
  2. Включаем в мультиварке режим «Жарка» и наливаем в чашу 1-2 ст. л. растительного масла. Как только она нагреется, отправляем ломтики свинины.
    В мультиварку наливаем растительное масло и выкладываем мясо.
  3. Тем временем, очищаем 1 головку лука и нарезаем немелкими кусочками. Также очищаем морковь и нарезаем тонкими брусочками. Когда мясо немного обжарится и побелеет (спустя минут 8-10), можно добавлять измельченные лук и морковь, обжариваем дальше.
    Добавляем к мясу измельченные лук и морковь.
  4. Моем в проточной воде 1 помидор, удаляем плодоножку и нарезаем мелкими квадратиками. Добавляем нарезанный помидор к остальным ингредиентам в мультиварке, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
    Добавляем мелко нарезанный помидор.
  5. Кладем в чашу нарезанный кубиками картофель и обжариваем еще минут 10.
    Выкладываем в мультиварку картошку.
  6. Перемешиваем картофель с мясом и овощами – необходимо, чтобы он тоже немного подрумянился.
    Перемешиваем все ингредиенты.
  7. Очищаем и мелко нарезаем 2 дольки чеснока. Промываем в проточной воде и также измельчаем 0,5 пучка зелени. Использовать можно петрушку или любую другую, которая вам нравится.
    Добавляем измельченный чеснок и свежую зелень.
  8. К полученной массе добавляем 1 ст. л. соли и 200 мл горячей питьевой воды (можно кипятка).
    Заливаем содержимое мультиварки водой.
  9. Заправляем все 4 ст. л. сметаны, 2 лавровыми листочками и 6-7 горошинами перца.
    Заправляем блюдо сметаной, добавляем лавровый лист, перец горошком.
  10. Когда мы соединили все ингредиенты, перемешиваем тщательно и закрываем крышку мультиварки.
    Хорошо перемешиваем все компоненты и включаем режим тушения на мультиварке.
  11. Выставляем режим «Тушение» и таймер на 1 час. Готовое блюдо можно украшать и подавать на стол!
    Опробуйте наш простой рецепт жаркого в мультиварке.

Видеорецепт приготовления жаркого в мультиварке

Посмотрите, насколько легко можно справиться с приготовлением такого непростого, на первый взгляд, блюда как жаркое.

Если вы любите готовить вкусную пищу с помощью мультиварки, попробуйте еще приготовить гуляш из говядины. Хотя на кухне не бывает строгих ограничений и мясо можно использовать абсолютно любое. Поэтому еще одним аппетитным блюдом на вашем столе может стать гуляш из свинины.

Обязательно поделитесь, какой вариант приготовления вам понравился больше всего в комментариях на сайте. Желаю вам творческого вдохновения в поисках своего любимого блюда, и приятного вам аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.