Как сделать жаркое из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Каждая хозяюшка мечтает приготовить что-то особенное на праздничный ужин и в то же время сделать обычное – праздничным. Для выполнения такой нелегкой задачи, мне кажется, подойдет такое блюдо как жаркое. Ведь вариантов приготовления подобного кушанья просто огромное множество. Существующие рецепты предлагают нам готовить жаркое как на сковороде, так и в духовке, как в горшочках, так и в казане, а я сегодня поделюсь с вами своим рецептом приготовления этого блюда, конечно же, с фото.
Рецепт жаркого по-домашнему из свинины
Ингредиенты
Картофель | 1 кг |
Морковь | 1 шт. |
Головка лука | 2 шт. |
Свинина (ошеек) | 800-1000 г |
Чеснок | 2-3 дольки |
Лавровый лист | 1 листочек |
Перец | 1 ч. л. |
Масло растительное | 1-2 ст. л. |
Вода питьевая | 50-100 мл |
Паприка молотая | 1 ч. л. |
Приступаем к приготовлению
- В проточной воде промываем 800-1000 г свинины. Вытираем мясо бумажными полотенцами, чтобы в процессе жарки оно не стреляло на сковороде.
- Небольшими кусочками нарезаем мясо.
- Берем сковороду с толстым дном или казан и наливаем несколько (1-2) ложек растительного масла.
- Когда масло нагреется, отправляем туда нарезанные ломтики свинины.
- Постоянно помешивая, жарим его на большом огне. По краям мясо должно позолотиться.
- Очищаем 2 луковицы среднего размера и нарезаем квадратиками или полукольцами, как вам больше нравится.
- Также очищаем 1 морковь и нарезаем полукольцами. Если морковь очень большая, то можно на четвертинки. Главное условие нарезки моркови и лука – не сильно мельчить.
- Как только мясо начнет приобретать золотистый оттенок, отправляем к нему лук и морковь.
- Все перемешиваем, уменьшаем огонь и продолжаем готовить до мягкости лука, приблизительно 7-10 минут.
- Тем временем, очищаем 1 кг картофеля и нарезаем его средними по размеру кубиками.
- Когда лук станет прозрачным, добавляем 1 ч. л. соли и все специи: 1 лавровый лист и 0,5 ч. л. перца (использовать можно как горошек, так и молотый).
- Тщательно перемешиваем мясо со специями и уменьшаем огонь до минимального.
- Выкладываем нарезанный кубиками картофель на мясо.
- Наливаем 50-100 мл питьевой воды, чтобы картофель быстрее приготовился. Перемешивать ингредиенты уже не нужно. Проверяем, чтобы огонь был минимальным, накрываем крышкой и готовим минут 20-30, не открывая и не заглядывая туда.
- Очищаем 2-3 дольки чеснока.
- Спустя время, открываем крышку, проверяем готов ли картофель и добавляем соль по вкусу.
- Пропускаем чеснок через пресс и кладем в сковороду.
- Берем половник и кладем в него 1/3 ч. л. соли и заливаем крутым кипятком, растворяем соль и заливаем таким бульоном жаркое.
- Добавляем еще 2-3 половника кипятка, в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить в жаркое.
- Огонь увеличиваем до среднего и оставляем блюдо томиться еще минут 5.
- Готовое блюдо выключаем, оставляем настояться 10 минут и можно подавать!
Видеорецепт приготовления жаркого из свинины
Если вы любите жаркое с добавлением томатной пасты, можете посмотреть этот короткий рецепт на видео. Здесь как раз предлагается добавить в блюдо томатную пасту и показано, как готовить жаркое в кастрюле.
Основные прописные истины
- Использовать для приготовления жаркого можно не только свинину, а и любое другое мясо, даже курицу или индейку.
- В приготовлении используйте кастрюлю или сковороду с толстым дном, идеально подойдет казан или утятница.
- Жаркое можно также готовить с добавлением томатного сока или пасты. Только не забудьте добавить 1 ст. л. сахара вместе с соком или пастой.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Готовое блюдо подают горячим. Обязательно перед подачей нужно украсить его мелко рубленной зеленью – петрушкой или укропом. Такое блюдо будет отлично сочетаться с консервированными или свежими овощами. Кроме того, к такому блюду можно еще подать томатный соус.
Отличной альтернативой приготовленному жаркому станет гуляш из говядины. Такое блюдо лучше всего подавать с каким-то легким гарниром, например, салатом из свежих овощей. Или же можно приготовить гуляш из индейки и порадовать близких легким и питательным мясным блюдом.
Жаркое в горшочках в духовке
Любое блюдо, приготовленное в горшочках, сохраняет особый аромат и вкус. Кроме того, кушанье, приготовленное и поданное на стол таким образом, несет особое настроение, праздничное. А что тогда остается сказать о таком блюде как жаркое в горшочке? Давайте лучше поскорее приступать к приготовлению!
Количество порций: 6 порций.
Калорийность: 180,8 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, 3 глубокие миски, чесночница, ложка, терка, 6 глиняных горшочков, духовка.
Ингредиенты
Свинина | 1 кг |
Картофель средний | 6 шт. |
Лук | 3 шт. |
Морковь маленькая | 3 шт. |
Перец сладкий небольшого размера | 4 шт. |
Чеснок | 8 долек |
Вода питьевая | 200 мл |
Зелень | для подачи |
Помидор большой | 1/2 шт. |
Сливочное масло | 100 г |
Соль | 1 ст. л. |
Майонез | 5-6 ч. л. |
Лавровый лист | 6 листочков |
Перец черный | по вкусу |
Твердый сыр | 100-150 г |
Приступаем к приготовлению
Подготовим для начала овощи
- Очищаем 6 картофелин среднего размера и нарезаем его небольшими кубиками.
- Складываем его в емкость и заливаем водой. Таким образом, пока мы будем заниматься другими делами, картофель не потемнеет.
- Очищаем 3 луковицы и нарезаем их небольшими квадратиками.
- У меня была небольшая морковь, поэтому я взяла аж 3 шт., а вы используйте ту, которая у вас есть дома, и регулируйте, соответственно, ее количество. Очищаем морковь и нарезаем кружочками.
- Если у вас такой же небольшой сладкий перец как у меня, используйте 4 шт., но его можно заменить на 1 большой. Промываем его, удаляем сердцевину и семечки и нарезаем некрупными квадратиками.
- С 1 большого помытого помидора удаляем плодоножку. Берем его половину и нарезаем небольшими кусочками.
Подготавливаем мясо и остальные ингредиенты
- На крупной терке натираем 100-150 г твердого сыра.
- Свинину нарезаем небольшими кубиками.
- Нарезанное мясо складываем в миску и добавляем к нему пропущенные через пресс 4 дольки чеснока, немного солим (буквально 1 щепотка) и посыпаем черным перцем по вкусу.
- Перемешиваем мясо руками, чтобы оно хорошо пропиталось специями. От ложки получится не такой эффект, поэтому лучше всего перемешивать руками.
- Пока мясо отставляем и проделываем то же самое с нарезанным картофелем: добавляем пропущенные через чесночницу оставшиеся 4 дольки чеснока, солим, перчим и перемешиваем.
Раскладываем по горшочкам и запекаем
- Подготовленное мясо делим на приблизительно одинаковые 6 частей. На дно каждого горшочка укладываем по порции мяса.
- Следующим слоем станет измельченный лук. Между слоями можно также положить по лавровому листочку для аромата.
- Далее выкладываем тонким слоем морковь и томаты.
- Следующий слой – это измельченный сладкий перец.
- Выкладываем сверху по небольшой горсточке картофеля так, чтобы он просто покрывал остальные овощи.
- Разделяем на 6 равных частей 100 г сливочного масла. Последний слой картофеля придавливаем немного руками и выкладываем в каждый горшочек по кусочку сливочного масла.
- В каждый горшочек кладем по 1/3-1 ложке майонеза, в зависимости от вашего отношения к этому ингредиенту, и разравниваем по всей поверхности.
- И наконец, выкладываем последним слоем натертый сыр и придавливаем его рукой.
- Накрываем горшочки крышкой и отправляем их запекаться в духовку примерно на 1,5 часа при температуре 200°.
- Когда блюдо будет готово, даем настояться в выключенной духовке 30 минут и можно подавать!
Видеорецепт приготовления жаркого в горшочках в духовке
Посмотрите короткий видеоролик, в котором описаны все этапы и тонкости приготовления жаркого в горшочках.
Основные прописные истины
- Глиняные горшочки имеют свойство впитывать запахи, поэтому лучше иметь отдельные горшочки для приготовления рыбных и мясных блюд.
- До верха горшочка должно оставаться приблизительно 2-2,5 см, чтобы в процессе приготовления бульон, который будет образовываться, не вытекал и не пригорал.
- Горшочки можно накрывать не только крышкой, а и тестом, плотно защипывая края. А готовую лепешку потом подавать вместе с блюдом.
- Готовность кушанья определяем по картофелю: как только он будет готов, значит, и кушанье готово.
- Горшочки отлично сохраняют температуру, так что вы можете приготовить за несколько часов до прихода гостей.
- Такой способ приготовления блюда похож на приготовление гуляша из свинины с подливой, не забудьте побаловать родных еще и таким кушаньем.
Рецепт жаркого в мультиварке
Сэкономить время и приготовить необычайно вкусное блюдо вам поможет мультиварка. Секрет приготовления жаркого, в отличие от простой тушеной картошки, заключается в том, что все ингредиенты необходимо сначала обжарить, а уж потом оставлять томиться. Давайте попробуем!
Выход: 3-4.
Калорийность: 168,4 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, лопатка, ложка, мультиварка.
Ингредиенты
Свинина | 400 г |
Картофель | 1,5 кг |
Лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Помидор | 1 шт. |
Чеснок | 2 дольки |
Вода питьевая | 200 мл |
Зелень | 0,5 пучка |
Сметана 20% | 4 ст. л. |
Соль | 1 ст. л. |
Лавровый лист | 2 листика |
Растительное масло | 1-2 ст. л. |
Перец горошком | 7-8 горошин |
Приступаем к приготовлению
- Промываем в проточной воде 400 г свинины. Нарезаем ее небольшими ломтиками.
- Включаем в мультиварке режим «Жарка» и наливаем в чашу 1-2 ст. л. растительного масла. Как только она нагреется, отправляем ломтики свинины.
- Тем временем, очищаем 1 головку лука и нарезаем немелкими кусочками. Также очищаем морковь и нарезаем тонкими брусочками. Когда мясо немного обжарится и побелеет (спустя минут 8-10), можно добавлять измельченные лук и морковь, обжариваем дальше.
- Моем в проточной воде 1 помидор, удаляем плодоножку и нарезаем мелкими квадратиками. Добавляем нарезанный помидор к остальным ингредиентам в мультиварке, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
- Кладем в чашу нарезанный кубиками картофель и обжариваем еще минут 10.
- Перемешиваем картофель с мясом и овощами – необходимо, чтобы он тоже немного подрумянился.
- Очищаем и мелко нарезаем 2 дольки чеснока. Промываем в проточной воде и также измельчаем 0,5 пучка зелени. Использовать можно петрушку или любую другую, которая вам нравится.
- К полученной массе добавляем 1 ст. л. соли и 200 мл горячей питьевой воды (можно кипятка).
- Заправляем все 4 ст. л. сметаны, 2 лавровыми листочками и 6-7 горошинами перца.
- Когда мы соединили все ингредиенты, перемешиваем тщательно и закрываем крышку мультиварки.
- Выставляем режим «Тушение» и таймер на 1 час. Готовое блюдо можно украшать и подавать на стол!
Видеорецепт приготовления жаркого в мультиварке
Посмотрите, насколько легко можно справиться с приготовлением такого непростого, на первый взгляд, блюда как жаркое.
Если вы любите готовить вкусную пищу с помощью мультиварки, попробуйте еще приготовить гуляш из говядины. Хотя на кухне не бывает строгих ограничений и мясо можно использовать абсолютно любое. Поэтому еще одним аппетитным блюдом на вашем столе может стать гуляш из свинины.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!