Как сделать жаркое из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Каждая хозяюшка мечтает приготовить что-то особенное на праздничный ужин и в то же время сделать обычное – праздничным. Для выполнения такой нелегкой задачи, мне кажется, подойдет такое блюдо как жаркое. Ведь вариантов приготовления подобного кушанья просто огромное множество. Существующие рецепты предлагают нам готовить жаркое как на сковороде, так и в духовке, как в горшочках, так и в казане, а я сегодня поделюсь с вами своим рецептом приготовления этого блюда, конечно же, с фото.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины

Приступаем к приготовлению

1. В проточной воде промываем 800-1000 г свинины. Вытираем мясо бумажными полотенцами, чтобы в процессе жарки оно не стреляло на сковороде.
   
2. Небольшими кусочками нарезаем мясо.
   
3. Берем сковороду с толстым дном или казан и наливаем несколько (1-2) ложек растительного масла.
   
4. Когда масло нагреется, отправляем туда нарезанные ломтики свинины.
   
5. Постоянно помешивая, жарим его на большом огне. По краям мясо должно позолотиться.
   
6. Очищаем 2 луковицы среднего размера и нарезаем квадратиками или полукольцами, как вам больше нравится.
   
7. Также очищаем 1 морковь и нарезаем полукольцами. Если морковь очень большая, то можно на четвертинки. Главное условие нарезки моркови и лука – не сильно мельчить.
   
8. Как только мясо начнет приобретать золотистый оттенок, отправляем к нему лук и морковь.
   
9. Все перемешиваем, уменьшаем огонь и продолжаем готовить до мягкости лука, приблизительно 7-10 минут.
   
10. Тем временем, очищаем 1 кг картофеля и нарезаем его средними по размеру кубиками.
    
11. Когда лук станет прозрачным, добавляем 1 ч. л. соли и все специи: 1 лавровый лист и 0,5 ч. л. перца (использовать можно как горошек, так и молотый).
    
12. Тщательно перемешиваем мясо со специями и уменьшаем огонь до минимального.
    
13. Выкладываем нарезанный кубиками картофель на мясо.
    
14. Наливаем 50-100 мл питьевой воды, чтобы картофель быстрее приготовился. Перемешивать ингредиенты уже не нужно. Проверяем, чтобы огонь был минимальным, накрываем крышкой и готовим минут 20-30, не открывая и не заглядывая туда.
    
15. Очищаем 2-3 дольки чеснока.
    
16. Спустя время, открываем крышку, проверяем готов ли картофель и добавляем соль по вкусу.
    
17. Пропускаем чеснок через пресс и кладем в сковороду.
    
18. Берем половник и кладем в него 1/3 ч. л. соли и заливаем крутым кипятком, растворяем соль и заливаем таким бульоном жаркое.
    
19. Добавляем еще 2-3 половника кипятка, в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить в жаркое.
    
20. Огонь увеличиваем до среднего и оставляем блюдо томиться еще минут 5.
    
21. Готовое блюдо выключаем, оставляем настояться 10 минут и можно подавать!
    
    

Видеорецепт приготовления жаркого из свинины

Если вы любите жаркое с добавлением томатной пасты, можете посмотреть этот короткий рецепт на видео. Здесь как раз предлагается добавить в блюдо томатную пасту и показано, как готовить жаркое в кастрюле.

Основные прописные истины

• Использовать для приготовления жаркого можно не только свинину, а и любое другое мясо, даже курицу или индейку.
• В приготовлении используйте кастрюлю или сковороду с толстым дном, идеально подойдет казан или утятница.
• Жаркое можно также готовить с добавлением томатного сока или пасты. Только не забудьте добавить 1 ст. л. сахара вместе с соком или пастой.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое блюдо подают горячим. Обязательно перед подачей нужно украсить его мелко рубленной зеленью – петрушкой или укропом. Такое блюдо будет отлично сочетаться с консервированными или свежими овощами. Кроме того, к такому блюду можно еще подать томатный соус.

Отличной альтернативой приготовленному жаркому станет гуляш из говядины. Такое блюдо лучше всего подавать с каким-то легким гарниром, например, салатом из свежих овощей. Или же можно приготовить гуляш из индейки и порадовать близких легким и питательным мясным блюдом.

Жаркое в горшочках в духовке

Любое блюдо, приготовленное в горшочках, сохраняет особый аромат и вкус. Кроме того, кушанье, приготовленное и поданное на стол таким образом, несет особое настроение, праздничное. А что тогда остается сказать о таком блюде как жаркое в горшочке? Давайте лучше поскорее приступать к приготовлению!

Приступаем к приготовлению

Подготовим для начала овощи

1. Очищаем 6 картофелин среднего размера и нарезаем его небольшими кубиками.
   
2. Складываем его в емкость и заливаем водой. Таким образом, пока мы будем заниматься другими делами, картофель не потемнеет.
   
3. Очищаем 3 луковицы и нарезаем их небольшими квадратиками.
   
4. У меня была небольшая морковь, поэтому я взяла аж 3 шт., а вы используйте ту, которая у вас есть дома, и регулируйте, соответственно, ее количество. Очищаем морковь и нарезаем кружочками.
   
5. Если у вас такой же небольшой сладкий перец как у меня, используйте 4 шт., но его можно заменить на 1 большой. Промываем его, удаляем сердцевину и семечки и нарезаем некрупными квадратиками.
   
6. С 1 большого помытого помидора удаляем плодоножку. Берем его половину и нарезаем небольшими кусочками.
   

Подготавливаем мясо и остальные ингредиенты

1. На крупной терке натираем 100-150 г твердого сыра.
   
2. Свинину нарезаем небольшими кубиками.
   
3. Нарезанное мясо складываем в миску и добавляем к нему пропущенные через пресс 4 дольки чеснока, немного солим (буквально 1 щепотка) и посыпаем черным перцем по вкусу.
   
4. Перемешиваем мясо руками, чтобы оно хорошо пропиталось специями. От ложки получится не такой эффект, поэтому лучше всего перемешивать руками.
   
5. Пока мясо отставляем и проделываем то же самое с нарезанным картофелем: добавляем пропущенные через чесночницу оставшиеся 4 дольки чеснока, солим, перчим и перемешиваем.
   

Раскладываем по горшочкам и запекаем

1. Подготовленное мясо делим на приблизительно одинаковые 6 частей. На дно каждого горшочка укладываем по порции мяса.
   
2. Следующим слоем станет измельченный лук. Между слоями можно также положить по лавровому листочку для аромата.
   
3. Далее выкладываем тонким слоем морковь и томаты.
   
4. Следующий слой – это измельченный сладкий перец.
   
5. Выкладываем сверху по небольшой горсточке картофеля так, чтобы он просто покрывал остальные овощи.
   
6. Разделяем на 6 равных частей 100 г сливочного масла. Последний слой картофеля придавливаем немного руками и выкладываем в каждый горшочек по кусочку сливочного масла.
   
7. В каждый горшочек кладем по 1/3-1 ложке майонеза, в зависимости от вашего отношения к этому ингредиенту, и разравниваем по всей поверхности.
   
8. И наконец, выкладываем последним слоем натертый сыр и придавливаем его рукой.
   
9. Накрываем горшочки крышкой и отправляем их запекаться в духовку примерно на 1,5 часа при температуре 200°.
   
10. Когда блюдо будет готово, даем настояться в выключенной духовке 30 минут и можно подавать!
    

Видеорецепт приготовления жаркого в горшочках в духовке

Посмотрите короткий видеоролик, в котором описаны все этапы и тонкости приготовления жаркого в горшочках.

Основные прописные истины

• Глиняные горшочки имеют свойство впитывать запахи, поэтому лучше иметь отдельные горшочки для приготовления рыбных и мясных блюд.
• До верха горшочка должно оставаться приблизительно 2-2,5 см, чтобы в процессе приготовления бульон, который будет образовываться, не вытекал и не пригорал.
• Горшочки можно накрывать не только крышкой, а и тестом, плотно защипывая края. А готовую лепешку потом подавать вместе с блюдом.
• Готовность кушанья определяем по картофелю: как только он будет готов, значит, и кушанье готово.
• Горшочки отлично сохраняют температуру, так что вы можете приготовить за несколько часов до прихода гостей.
• Такой способ приготовления блюда похож на приготовление гуляша из свинины с подливой, не забудьте побаловать родных еще и таким кушаньем.

Рецепт жаркого в мультиварке

Сэкономить время и приготовить необычайно вкусное блюдо вам поможет мультиварка. Секрет приготовления жаркого, в отличие от простой тушеной картошки, заключается в том, что все ингредиенты необходимо сначала обжарить, а уж потом оставлять томиться. Давайте попробуем!

Приступаем к приготовлению

1. Промываем в проточной воде 400 г свинины. Нарезаем ее небольшими ломтиками.
   
2. Включаем в мультиварке режим «Жарка» и наливаем в чашу 1-2 ст. л. растительного масла. Как только она нагреется, отправляем ломтики свинины.
   
3. Тем временем, очищаем 1 головку лука и нарезаем немелкими кусочками. Также очищаем морковь и нарезаем тонкими брусочками. Когда мясо немного обжарится и побелеет (спустя минут 8-10), можно добавлять измельченные лук и морковь, обжариваем дальше.
   
4. Моем в проточной воде 1 помидор, удаляем плодоножку и нарезаем мелкими квадратиками. Добавляем нарезанный помидор к остальным ингредиентам в мультиварке, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
   
5. Кладем в чашу нарезанный кубиками картофель и обжариваем еще минут 10.
   
6. Перемешиваем картофель с мясом и овощами – необходимо, чтобы он тоже немного подрумянился.
   
7. Очищаем и мелко нарезаем 2 дольки чеснока. Промываем в проточной воде и также измельчаем 0,5 пучка зелени. Использовать можно петрушку или любую другую, которая вам нравится.
   
8. К полученной массе добавляем 1 ст. л. соли и 200 мл горячей питьевой воды (можно кипятка).
   
9. Заправляем все 4 ст. л. сметаны, 2 лавровыми листочками и 6-7 горошинами перца.
   
10. Когда мы соединили все ингредиенты, перемешиваем тщательно и закрываем крышку мультиварки.
    
11. Выставляем режим «Тушение» и таймер на 1 час. Готовое блюдо можно украшать и подавать на стол!
    

Видеорецепт приготовления жаркого в мультиварке

Посмотрите, насколько легко можно справиться с приготовлением такого непростого, на первый взгляд, блюда как жаркое.

Если вы любите готовить вкусную пищу с помощью мультиварки, попробуйте еще приготовить гуляш из говядины. Хотя на кухне не бывает строгих ограничений и мясо можно использовать абсолютно любое. Поэтому еще одним аппетитным блюдом на вашем столе может стать гуляш из свинины.