Как пожарить свинину в кисло-сладком соусе в домашних условиях по рецепту с фото

Мой старый знакомый больше года проработал в Китае и привез оттуда интереснейшее блюдо! В оригинальном рецепте это звучит как свинина с ананасами и овощами в кисло-сладком соусе, но если готовить ее именно по-китайски – это долго. Приехав на родину он, как истинный мужчина, который любит есть, но не готовить, приспособил этот рецепт под самую обыкновенную мультиварку. И проще, и быстрее, а по вкусу разницы практически нет. Взяла у него рецепт, опробовала – это нечто! Ничегошеньки сложного нет, но приятное разнообразие на фоне обычных мясных блюд.

Когда все необходимое собрано на кухне, осталось запастись отечественными составляющими этого китайского блюда.

Как бы виртуозно вы не готовили, помните, что вкусное мясо в кисло-сладком соусе по-китайски получится только из свежих и качественных ингредиентов:

• Свинину нужно выбирать свежую. Подойдет филе, балык, вырезка. Хорошее мясо должно быть розового цвета, без кровоподтеков и посторонних запахов. Кусок мяса должен быстро восстанавливать форму после нажатия на него пальцем. Сала на кусочке должно быть совсем немного, и цвет его должен быть белоснежным.
• Болгарский перец можно выбрать «по красоте» – хорошая перчинка будет яркой, с блестящей кожицей, упругой. Плодоножка должна быть зеленая, без подгнивших участков и темных пятен. По такому же принципу нужно выбирать и перец чили, с небольшой разницей – стручки будут мягкие сами по себе, но стенки овоща все равно должны быть упругими.
• Красный лук – он не совсем красный. Хорошая луковица будет твердой, плотной, шелуха – насыщенного бордового оттенка. На луке не должно быть зеленых ростков, а шелуха должна плотно прилегать к овощу.

• Ананасы проще и лучше всего купить консервированные, в банке. В первую очередь проверьте сроки годности продукта и целостность тары – банка не должна быть помятой или вздутой. Можно брать ананасы «кружочками», а можно сразу нарезанные – как вам удобнее.
• Чеснок продается в головках. Хорошая головка чеснока будет обернута белоснежной шелухой, зубчики будут твердыми и плотно прилегать друг к другу. Не берите чеснок с зелеными ростками – он токсичен, его хранили неправильно.
• Выбирая соевый и кисло-сладкий соус, обращайте внимание на целостность тары и даты конечного потребления продуктов.
• Кунжутные семечки и специи продаются в пакетиках. Такие пакетики должны быть красивыми, аккуратными, без повреждений. Не помешает проконтролировать и сроки годности на этих пакетах – от этого зависит аромат и вкус блюда, несвежие семечки и приправы лучше не покупать.

Можно смело начинать готовку!

Подготовка

Для начала разберемся с подготовительными моментами:

1. Очистите и нарежьте соломкой 2 болгарских перца общим весом около 200 грамм.
   
2. Очистите и нарежьте 2-3 красные луковки общим весом около 200 грамм, желательно соломкой – так красивее выйдет. Я разрезала луковицу на четвертинки и резала полосками.
   
3. Нарежьте тонкими колечками перец чили (примерно 40 грамм).
   
4. Возьмите несколько зубков чеснока общим весом около 20 грамм. Раздавите зубки ножом и мелко порубите.
   
5. Слейте сок с консервированных ананасов. 400 грамм ананасов нарежьте небольшими брусочками.
   
6. Нарежьте 400 грамм свинины тонкими полосками.
   
7. Высыпьте на мясо 20 грамм крахмала и как бы обомните им мясо.
   

Приготовление

Когда все составляющие подготовлены, можно заняться непосредственным приготовлением китайского блюда:

1. Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла, выложите мясо, установите программу «Жарка, мясо», таймер – на 15 минут.
   
2. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, регулярно помешивая.
   
3. Через 10 минут добавьте к мясу лук, болгарский перец, ананасы, перец чили и чеснок. Обжаривайте овощи с мясом еще минутки три, регулярно помешивая.
   
4. Теперь добавьте к мясу 100 миллилитров соевого, 200 грамм кисло-сладкого соуса, 10 грамм семян кунжута и смесь перцев по вкусу. Готовьте блюдо до окончания программы, периодически помешивая.
   
5. Когда таймер оповестит вас об окончании работы мультиварки – мясо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
   

Как украсить блюдо

За счет яркого болгарского перца, светлых ананасов и красивого соуса, готовое блюдо уже выглядит аппетитно. Китайцы украшают не его, а им, выкладывая его красивой горкой на порцию риса.

Но если вам очень уж хочется добавить в него цветов – можно посыпать мясо мелко рубленой зеленью или красиво разложить на нем веточки кучерявой петрушки.

Видеорецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе

В этом видеоролике просто и наглядно показано, как приготовить вкуснейшее блюдо китайской кухни – свинину в кисло-сладком соусе в мультварке. Подробно демонстрируется весь процесс приготовления, подписано, какими режимами пользоваться, чтобы все вышло просто и вкусно.

Советы по приготовлению и подаче блюда

• Если хотите блюдо острее – не нужно очищать перец чили от семечек, а если хотите более нежный вкус – от семян лучше избавиться в этап нарезания.
• Если купите нарезанные ананасы – их можно уже не измельчать, сэкономите пару минут времени.
• Перед готовкой мясо нужно обязательно вымыть и промокнуть вафельным полотенцем – так вы удалите с него лишнюю влагу и оно не будет «стрелять» при жарке.
• Мясо старайтесь нарезать именно поперек волокон, так оно выйдет нежным и мягким.
• Если взяли вырезку – предварительно очистите ее от лишних пленок и жира.
• Время приготовления на самом деле зависит от мощности вашей мультиварки, и может отличатся на 5-10 минут.
• В процессе готовки не забывайте опускать крышку мультиварки – так блюдо приготовится точно в срок.

Подавать такое мясо лучше всего именно с рисом, как второе блюдо на обед или в качестве полноценного ужина. Но можно подать и с отварным картофелем – это не по-китайски, но тоже очень вкусно.

Варианты приготовления блюда

На самом деле по такому же принципу приготовления можно делать любое мясо. Отлично смотрятся свиные ребрышки в таком кисло-сладком соусе, особенно если вы любите мясо на кости. Если вы поклонник диетических блюд – попробуйте приготовить —курицу в кисло-сладком соусе—. Такая птица выйдет нежной, сочной и пикантной.

Сам соус универсален до невозможности. В нем можно тушить не только мясо. Самыми вкусными из всех овощей получаются баклажаны в кисло-сладком соусе, это блюдо тоже стоит попробовать. В то же время свинину можно приправлять и тушить в других соусах. К такому мясу отлично подойдет брусничный соус, рецепт которого простой, но выходит очень аппетитно. Еще я как-то тушила мясо в соусе болоньезе, приготовленном по классическому рецепту. В этом случае свинина получается очень нежной по структуре и по вкусу.