Как пожарить свинину в кисло-сладком соусе в домашних условиях по рецепту с фото


Как пожарить свинину в кисло-сладком соусе в домашних условиях по рецепту с фото

Мой старый знакомый больше года проработал в Китае и привез оттуда интереснейшее блюдо! В оригинальном рецепте это звучит как свинина с ананасами и овощами в кисло-сладком соусе, но если готовить ее именно по-китайски – это долго. Приехав на родину он, как истинный мужчина, который любит есть, но не готовить, приспособил этот рецепт под самую обыкновенную мультиварку. И проще, и быстрее, а по вкусу разницы практически нет. Взяла у него рецепт, опробовала – это нечто! Ничегошеньки сложного нет, но приятное разнообразие на фоне обычных мясных блюд.

Кухонная техника и утварь: мультиварка, разделочная доска и хороший острый нож. 

Когда все необходимое собрано на кухне, осталось запастись отечественными составляющими этого китайского блюда.

Ингредиенты

Свинина (филе)400 г
Перец болгарский200 г
Лук репчатый (красный)200 г
Ананас (консервированный)400 г
Перец Чили40 г
Крахмал (кукурузный)20 г
Чеснок20 г
Семечки кунжутные10 г
Кисло-сладкий соус200 г
Соевый соус100 мл
Масло растительноедля жарки
Смесь перцевпо вкусу

Как бы виртуозно вы не готовили, помните, что вкусное мясо в кисло-сладком соусе по-китайски получится только из свежих и качественных ингредиентов:

  • Свинину нужно выбирать свежую. Подойдет филе, балык, вырезка. Хорошее мясо должно быть розового цвета, без кровоподтеков и посторонних запахов. Кусок мяса должен быстро восстанавливать форму после нажатия на него пальцем. Сала на кусочке должно быть совсем немного, и цвет его должен быть белоснежным.
  • Болгарский перец можно выбрать «по красоте» – хорошая перчинка будет яркой, с блестящей кожицей, упругой. Плодоножка должна быть зеленая, без подгнивших участков и темных пятен. По такому же принципу нужно выбирать и перец чили, с небольшой разницей – стручки будут мягкие сами по себе, но стенки овоща все равно должны быть упругими.
  • Красный лук – он не совсем красный. Хорошая луковица будет твердой, плотной, шелуха – насыщенного бордового оттенка. На луке не должно быть зеленых ростков, а шелуха должна плотно прилегать к овощу.
  • Ананасы проще и лучше всего купить консервированные, в банке. В первую очередь проверьте сроки годности продукта и целостность тары – банка не должна быть помятой или вздутой. Можно брать ананасы «кружочками», а можно сразу нарезанные – как вам удобнее.
  • Чеснок продается в головках. Хорошая головка чеснока будет обернута белоснежной шелухой, зубчики будут твердыми и плотно прилегать друг к другу. Не берите чеснок с зелеными ростками – он токсичен, его хранили неправильно.
  • Выбирая соевый и кисло-сладкий соус, обращайте внимание на целостность тары и даты конечного потребления продуктов.
  • Кунжутные семечки и специи продаются в пакетиках. Такие пакетики должны быть красивыми, аккуратными, без повреждений. Не помешает проконтролировать и сроки годности на этих пакетах – от этого зависит аромат и вкус блюда, несвежие семечки и приправы лучше не покупать.

Можно смело начинать готовку!

Подготовка

Для начала разберемся с подготовительными моментами:

  1. Очистите и нарежьте соломкой 2 болгарских перца общим весом около 200 грамм.
    Для приготовления свинины с овощами в кисло-сладком соусе нам понадобится болгарский перец.
  2. Очистите и нарежьте 2-3 красные луковки общим весом около 200 грамм, желательно соломкой – так красивее выйдет. Я разрезала луковицу на четвертинки и резала полосками.
    Для свинины по-китайски в кисло-сладком соусе понадобится также лук.
  3. Нарежьте тонкими колечками перец чили (примерно 40 грамм).
    Поскольку свинина в кисло-сладком соусе является блюдом китайской кухни, в нем присутствует острый перец чили.
  4. Возьмите несколько зубков чеснока общим весом около 20 грамм. Раздавите зубки ножом и мелко порубите.
    Чеснок тоже необходим для приготовления свинины в кислосладком соусе.
  5. Слейте сок с консервированных ананасов. 400 грамм ананасов нарежьте небольшими брусочками.
    Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с ананасами.
  6. Нарежьте 400 грамм свинины тонкими полосками.
    Если хотите приготовить мясо в кисло-сладком соусе по-китайски, для этой цели лучше всего брать свинину.
  7. Высыпьте на мясо 20 грамм крахмала и как бы обомните им мясо.
    Мясо нарезаем тонкими полосками.

Приготовление

Когда все составляющие подготовлены, можно заняться непосредственным приготовлением китайского блюда:

  1. Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла, выложите мясо, установите программу «Жарка, мясо», таймер – на 15 минут.
    Готовить свинину в кисло-сладком соусе будем в мультиварке.
  2. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, регулярно помешивая.
    Мы готовим мякоть, но в кисло-сладком соусе можно сделать и свиные ребрышки.
  3. Через 10 минут добавьте к мясу лук, болгарский перец, ананасы, перец чили и чеснок. Обжаривайте овощи с мясом еще минутки три, регулярно помешивая.
    Добавляем к обжарившемуся мясу все подготовленные овощ, перемешиваем и тушим вместе.
  4. Теперь добавьте к мясу 100 миллилитров соевого, 200 грамм кисло-сладкого соуса, 10 грамм семян кунжута и смесь перцев по вкусу. Готовьте блюдо до окончания программы, периодически помешивая.
    Теперь добавляем соевый, кисло-сладкий соус и семена кунжута.
  5. Когда таймер оповестит вас об окончании работы мультиварки – мясо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
    Блюдо готово!

Как украсить блюдо

За счет яркого болгарского перца, светлых ананасов и красивого соуса, готовое блюдо уже выглядит аппетитно. Китайцы украшают не его, а им, выкладывая его красивой горкой на порцию риса.

Традиционно такое мясо подается с рисом.

Но если вам очень уж хочется добавить в него цветов – можно посыпать мясо мелко рубленой зеленью или красиво разложить на нем веточки кучерявой петрушки.

Видеорецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе

В этом видеоролике просто и наглядно показано, как приготовить вкуснейшее блюдо китайской кухни – свинину в кисло-сладком соусе в мультварке. Подробно демонстрируется весь процесс приготовления, подписано, какими режимами пользоваться, чтобы все вышло просто и вкусно.

Советы по приготовлению и подаче блюда

  • Если хотите блюдо острее – не нужно очищать перец чили от семечек, а если хотите более нежный вкус – от семян лучше избавиться в этап нарезания.
  • Если купите нарезанные ананасы – их можно уже не измельчать, сэкономите пару минут времени.
  • Перед готовкой мясо нужно обязательно вымыть и промокнуть вафельным полотенцем – так вы удалите с него лишнюю влагу и оно не будет «стрелять» при жарке.
  • Мясо старайтесь нарезать именно поперек волокон, так оно выйдет нежным и мягким.
  • Если взяли вырезку – предварительно очистите ее от лишних пленок и жира.
  • Время приготовления на самом деле зависит от мощности вашей мультиварки, и может отличатся на 5-10 минут.
  • В процессе готовки не забывайте опускать крышку мультиварки – так блюдо приготовится точно в срок.

Подавать такое мясо лучше всего именно с рисом, как второе блюдо на обед или в качестве полноценного ужина. Но можно подать и с отварным картофелем – это не по-китайски, но тоже очень вкусно.

Варианты приготовления блюда

На самом деле по такому же принципу приготовления можно делать любое мясо. Отлично смотрятся свиные ребрышки в таком кисло-сладком соусе, особенно если вы любите мясо на кости. Если вы поклонник диетических блюд – попробуйте приготовить —курицу в кисло-сладком соусе—. Такая птица выйдет нежной, сочной и пикантной.

Сам соус универсален до невозможности. В нем можно тушить не только мясо. Самыми вкусными из всех овощей получаются баклажаны в кисло-сладком соусе, это блюдо тоже стоит попробовать. В то же время свинину можно приправлять и тушить в других соусах. К такому мясу отлично подойдет брусничный соус, рецепт которого простой, но выходит очень аппетитно. Еще я как-то тушила мясо в соусе болоньезе, приготовленном по классическому рецепту. В этом случае свинина получается очень нежной по структуре и по вкусу.

На самом деле свинину можно готовить как угодно. Мясо в моем понимании – это в любом случае вкусно и сытно. Если вы знаете, как дополнить мой рецепт свинины с ананасами на китайский манер, или у вас есть свои оригинальные рецепты приготовления мяса или соуса – делитесь вашими идеями в комментариях!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.