Как приготовить жаркое в горшочках по пошаговому рецепту с фото

Самым простым и недорогим вариантом приготовления повседневного блюда является жаркое по-домашнему в горшочках. Всё, что от вас потребуется –нарезать мясо и овощи небольшими кусочками, уложить в глиняную посуду и поставить запекаться. Предлагаю несколько рецептов этого невероятно вкусного и полезного блюда.

Рецепт жаркого в горшочках с мясом, картошкой и грибами, запечённого в духовке

Приготовить жаркое по карману каждому. Выбор ингредиентов зависит от ваших предпочтений, положить можно всё, что душе угодно. В горшочке мясо и овощи дадут сок, равномерно пропитаются и ароматизируются специями и пряностями. Блюдо лёгкое, сытное и аппетитное. Минимум усилий – максимум вкуса!

Этапы приготовления

Для рецепта я подготовила карбонат из свинины. Если вы любите пожирнее, выбирайте шею или окорок. Добавила в жаркое замороженных опят и пряностей. Все овощи я предварительно вымыла и почистила. При обжарке всех ингредиентов я добавляю сливочного масла. Оно смягчит и улучшит вкус блюда.

1. Нарезаю 500 г свинины небольшими кубиками.
   
2. На сковороду вливаю 30 г масла растительного с добавлением 40 г сливочного масла.
   
3. Слегка обжариваю свинину, придавая ей лёгкую корочку. Перекладываю в отдельную посуду.
   
4. Добавляю на сковороду одну морковь, нарубленную ломтиками, 4 картофелины, порезанные кусочками. Пережариваю около 5 минут.
   
5. Когда овощи приобрели золотистый оттенок, выкладываю одну луковицу (полукольцами) и 1,5 шт. сладкого перца.
   
6. Перемешиваю все ингредиенты, сверху выкладываю 200 г опят. Обжариваю ещё 2-3 минуты с добавлением 40 г сливочного масла. Посыпаю щепоткой чабера и чёрного молотого перца, солю (1 ч. л.), кладу пару листиков лаврушки и веточку розмарина. Сверху покрываю крупно порубленным чесноком (2-3 зубка). Для цвета добавляю 2 ч. л. сладкой паприки. Перемешиваю овощи и жарю 5 минут.
   
7. В горшочки укладываю розмарин, пережаренные овощи и мясо.
   
8. Каждый горшочек равномерно заливаю водой (300-400 мл, чтобы не покрыло полностью).
   
9. Отправляю в духовку примерно на 40 минут. Запекаю при температуре 180° С.
   
   
10. Жаркое со свининой выкладываю на тарелочку и посыпаю стручком зелёного рубленного лука, но можно подавать и в горшочках, так даже интереснее.
    

Видеорецепт

Если вы ещё думаете, готовить жаркое или нет, посмотрите видеорецепт с пошаговым приготовлением, и ваши сомнения отпадут.

Как видите, всё довольно просто. Главное – нарезать мясо и овощи на примерно равные по размеру кусочки, так они равномерно пропекутся. Не забудьте накрыть крышкой, чтобы бульон не испарился.

Подливка получается очень сытной и ароматной. Чтобы блюдо было сытнее, можно добавить сметаны, посыпать тёртым сыром. Кстати, можно не обжаривать ингредиенты, а смешать их и приправить специями, пряностями, залить водой, бульоном и запечь в духовке.

Так гораздо проще, да и для организма полезнее, так как овощи и мясо сохраняют максимальное количество полезных веществ. Мало кто откажется от жаркого в горшочках с мясом и грибами, излучающего превосходный аромат.

Если вы приготовили жаркое из верхней части окорока, попробуйте сделать гуляш из свинины с подливкой. Окорок – лучшее мясо для котлет, гуляша и бульонов. А если вы предпочитаете говяжье мясо, приготовьте гуляш из говядины в мультиварке.

Жаркое в горшочках с курицей и картошкой

Как я уже сказала, жаркое можно приготовить из разнообразного мяса с добавлением любых овощей. Традиционно в горшочки кладут мясо, картофель, морковь, лук и перец, реже добавляют капусту, баклажаны и кабачки. Предлагаю вам попробовать жаркое с курицей и черносливом. Это ароматное диетическое блюдо для тех, кто заботится о своём здоровье.

• В этом рецепте я не использую масла и не обжариваю ингредиенты, как в жарком из свинины с картошкой в горшочках. Мне хотелось получить сочное и максимально натуральное блюдо.
• Предварительно я вымыла и почистила овощи.
• Сушёные грибы я вымыла и залила водой. Так они простояли 2-3 часа. Не выливайте грибной настой, его можно будет добавить в суп, я же залила им жаркое. В блюдо я кладу свежую курицу, подойдут любые ее фрагменты.
• Специи и чернослив обогатят вкус содержимого горшочков, а сливки прекрасно сочетаются с курицей и овощами. Заливаю горшочки куриным бульоном.

Этапы приготовления

1. Снимаю с курицы (700 г) кожу, разрезаю мясо на небольшие кусочки. Солю и приправляю специями по вкусу. Перемешиваю и отставляю мариноваться. А пока займусь подготовкой овощей.
   
2. Перекладываю предварительно замоченные сушёные грибы (20 г) в отдельную посуду, грибной настой отставляю в сторону.
3. Нарезаю два помидора на четыре части и заливаю горячей водой на 5 минут. Снимаю кожуру.
   
4. Шесть плодов чернослива промываю и также заливаю кипятком, отставляю пока в сторону.
5. Рублю 2 моркови кружочками.
   
6. Соломкой нарезаю 1 сладкий перец.
   
7. Измельчаю 1 луковицу дольками. Измельчаю 2-3 дольки чеснока.
   
8. Плоды чернослива режу на 4 части.
9. Помидоры нарезаю кубиками.
   
10. Картофель (4 шт.) режу небольшими кусочками.
    
11. На дно каждого горшочка выкладываю картофель, затем распределяю куриное мясо и грибы. Укладываю овощи: лук, морковь и сладкий перец. Посыпаю черносливом и измельчённым чесноком.
    
12. Сверху кладу помидоры, добавляю лавровый лист (по одному в каждый горшочек) и 3 горошины душистого перца. Оставшуюся курицу, чернослив, грибы и овощи выкладываю слоями до основания горшочка.
    
13. В каждый горшочек наливаю по 2 ст. л. грибного настоя и по 30 мл куриного бульона.
    
14. Сверху заливаю сливками (150 мл).
15. Накрываю крышкой и отправляю в духовку. Запекаю 40 минут при температуре 180° С.
    

Готовое блюдо посыпаю измельчённой зеленью.

Видеорецепт

Все этапы приготовления вы сможете посмотреть в видеорецепте. Это красивое, аппетитное, а главное – здоровое блюдо для всех близких.

Для тех, кто предпочитает блюда с корочкой, рекомендую снять крышки с горшочков за десять минут до того, как они будут готовы. Количество ингредиентов увеличивайте или уменьшайте на своё усмотрение. Если какие-то овощи вы не любите, не кладите их. Отлично дополнят такой обед или ужин солёные огурчики или помидоры.

Отличным вариантом диетического лёгкого блюда будет гуляш из курицы, к которому можно подать отварной картофель или пюре, рис или макароны. Если на курицу у вас аллергия, сделайте гуляш из индейки, она абсолютно гипоаллергенна и не нанесёт вреда.

Жаркое из говядины в горшочках

Мясо говядины имеет отличные вкусовые качества. Блюда из этого мяса невероятно популярны, они получаются менее жирными и достаточно сочными. Предлагаю рецепт жаркого из говядины с картофелем и овощами.

• Лучше взять грудину, она имеет жирок, за счёт чего используется меньше масла при обжаривании. Выбирайте свежую говядину, без посторонних запахов, с насыщенным красноватым цветом.
• Я промыла мясо и слегка просушила. Овощи почистила и помыла. Перед отправкой в духовку заливаю содержимое горшочков водой. Мясо пустит сок, и получится вкусная и ароматная подливка.

Этапы приготовления

1. Говядину (500 г) нарезаю небольшими кусочками. Выкладываю на сковороду с растительным маслом (30 мл) и обжариваю до образования лёгкой корочки.
   
2. Измельчаю 1 луковицу, одну морковь и один болгарский перец. Обжариваю их слегка на сковороде.
   
3. Выкладываю сверху 4 картофелины, нарезанных кубиками. Жарю 5-7 минут.
   
4. Все ингредиенты смешиваю, солю (1 ч. л.) и выкладываю в горшочки.
   
5. В каждый горшочек наливаю по 70 мл воды и ставлю в духовку на 40-50 минут.
   

Жаркое подаю со сметаной и зеленью.

Видеорецепт

Приготовление не займёт у вас много времени, даже неопытная хозяйка справится с этим простым блюдом.

По желанию, в пережаренные овощи можно добавить томатной пасты, чтобы блюдо приобрело красивый цвет. Если у вас нет горшочков, можно приготовить его в форме для запекания. Переложите обжаренные ингредиенты в жаропрочную посуду, сверху накройте фольгой и запекайте до готовности.

Жаркое в горшочке – довольно привычное блюдо, но перенасытиться им невозможно. Обычно к нему подают соленья, но и свежие овощи будут хорошо сочетаться. Можно украсить мясо с овощами посыпанным зелёным горошком.