Как вкусно засолить сало в домашних условиях

Содержание
Сало для настоящих украинцев всегда являлось не только очень вкусным продуктом, но и знаком традиций и культуры народа. Сейчас сало можно просто купить во многих магазинах, но поверьте что если его приготовить в домашних условиях, то вы получите продукт намного вкуснее. Как же правильно засолить свиное сало в домашних условиях? На самом деле это не требует большого количества времени и усилий.
В данной статье я расскажу вам несколько моих самых любимых рецептов засолки сала.
Засолка сала сухим способом с чесноком
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Свиное сало | 2 кг |
Соль высшего сорта | 2 кг |
Чеснок сушёный | по вкусу |
Сушёный розмарин | по вкусу |
Кунжут | по вкусу |
Карри | по вкусу |
Сушёный базилик | по вкусу |
Острый красный перец | по вкусу |
Чёрный молотый перец | по вкусу |
Сладкий молотый перец | по вкусу |
Кориандр | по вкусу |
Хмели-сунели | по вкусу |
Паприка | по вкусу |
Свежий чеснок | 3 головки |
Пошаговое приготовление
- Хорошо помойте 2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
- Высыпьте в глубокую миску 2 кг соли.
- Тщательно перемешайте соль с сушёным чесноком, розмарином, кунжутом, карри, сушёным базиликом, острым красным перцем, чёрным молотым перцем, сладким молотым перцем, кориандром, хмели-сунели и паприкой (по вкусу).
- Возьмите пятилитровую кастрюлю и равномерно засыпьте её дно на 0,5 см получившейся смесью.
- Почистите и пропустите через чеснокодавку 3 головки свежего чеснока.
- Порежьте сало на небольшие куски.
- Каждый кусок сала со всех сторон обмажьте чесноком и обкатайте в смеси приправ с солью.
- Уложите все куски на дно из приправ и соли, которое вы уже сделали (между слоями посыпайте солью с приправами).
- Высыпьте оставшуюся соль с приправами сверху на сало.
- Накройте кастрюлю крышкой и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 3-4 дня.
- Переставьте кастрюлю с салом ещё на 2-3 дня в холодильник.
- Достаньте кастрюлю из холодильника и очистите от соли и приправ каждый кусок сала со всех сторон.
- Расфасуйте каждый кусок сала в целлофановые пакетики и положите в морозилку до полной заморозки.
Видео рецепта приготовления
Как вкусно засолить сало в домашних условиях? В данном видео вы найдёте полный ответ на этот вопрос.
Засолка сала в рассоле в банке
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника: двухлитровая банка с пластмассовой крышкой, нож, разделочная доска, кастрюля.
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Свиное сало | 1,2 кг |
Соль | 3-4 ст. л. |
Чеснок | 1 головка |
Лавровый лист | 10-15 шт. |
Чёрный перец горошком | 20-25 зёрнышек |
Душистый перец горошком | 3 зёрнышка |
Вода | 1,5 л |
Картофель | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Хорошо помойте 1,2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
- Порежьте сало на небольшие продолговатые куски и поместите их в двухлитровую банку.
- Почистите 1 головку чеснока, разрежьте каждый зубчик на 2 части и положите его сверху на сало.
- По банке разместите 10-15 лавровых листика, 20-25 зёрнышек чёрного перца горошком и 3 зёрнышка душистого перца горошком.
- В кастрюлю налейте 1,5 л воды, на дно положите 1 почищенную картофелину. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
- После того как вода закипела, засыпьте туда 2-3 ст. л. соли и подождите, пока вода снова закипит.
- Убавьте огонь и ждите, пока соль растворится и картофелина поднимется на уровень середины воды.
- Затем добавьте ещё 1 ст. л. соли, добавьте огонь и доведите воду до кипения. Эти действия повторяйте, пока картофелина полностью не будет над водой.
- Картофелину выбросьте, воду прокипятите ещё 2-3 минуты.
- После того как вода остынет, залейте необходимое её количество в банку.
- Банку закройте пластмассовой крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 1 день.
- Переставьте банку в холодильник ещё на 10-14 дней.
Видео рецепта приготовления
Приглашаю вас посмотреть на поэтапное приготовление засолки сала в рассоле.
Быстрый засол сала солью и чёрным перцем
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника: разделочная доска, нож, кухонный молоточек, целлофановый пакет.
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Свиное сало | 1,2 кг |
Соль | 4-5 ст. л. |
Чёрный перец горошком | 25-30 зёрнышек |
Чеснок | 6-7 зубчиков |
Пошаговое приготовление
- Хорошо помойте 1,2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
- Разрежьте сало на кубики, но не разрезая шкурки.
- Смажьте хорошо 2-3 ст. л. соли каждую сторону кубиков. Оставшейся солью посыпьте сало сверху и снизу.
- При помощи молоточка для мяса раздробите на мелкие части 25-30 зёрнышек чёрного перца горошком.
- Хорошо натрите каждый кубик перцем.
- Мелко порежьте 6-7 зубчиков чеснока и хорошо натрите им кубики сала.
- Положите сало в целлофановый пакет и уберите его в тёмное место на 12 часов.
- Затем переложите сало в холодильник ещё на 3-4 дня.
Видео рецепта приготовления
Предлагаю вам посмотреть поэтапный рецепт быстрого засола сала.
Как правильно выбрать ингредиенты
Выбирать сало для засолки лучше на рынке у проверенных продавцов.
Обратите внимание на следующие моменты:
- На кожице должно быть клеймо, что говорит о хорошем качестве данного товара. Если его нет, то попросите у продавца сертификат качества товара.
- Лучше, чтобы шкурка была тоненькая, мягкая и легко отсоединялась (тогда и продукт будет более мягким).
- Сало может иметь белый цвет и розовый оттенок (если оно желтоватое, то это означает, что вам стараются продать старый товар).
- Продукт должен иметь запах свежего мяса или сала (если, полежав в холодильнике, оно впитало другие запахи, то вымочите товар в воде с чесноком).
- Для засолки лучше выбирать мягкое сало. Это можно проверить, проткнув его зубочисткой или ножом при покупке.
- Шпик должен быть осмоленным. Шкурка – чистая и без щетинок, запах дымка.
- Лучше, чтобы прослойка мяса отсутствовала или была минимальной.
Как можно украсить блюдо
- Выберите подходящую по размеру тарелку.
- Порежьте на тоненькие кусочки замороженное сало.
- Если вы решили подавать сало к праздничному столу, то лучше положить его на одну тарелку с остальными мясными изделиями (колбасой, бужениной, грудкой и др.).
- На тарелку можете положить листья салата и сверху красиво выложите все мясные изделия, которые у вас есть.
- Кусочки сала можете свернуть в рулетики.
- По желанию дополнительно украсьте мясную нарезку зеленью и свежими овощами (ломтиками огурцов и помидоров), маслинами и оливками.
Основные прописные истины
- Помните, что заморозка продукта только улучшит его вкус. Доставайте из морозилки ровно столько, сколько вы сможете съесть за небольшой промежуток времени.
- Засолку сала необходимо производить в посуде из неокисляющихся материалов (нержавеющей стали, стекла, пластмассы или эмали).
- Не бойтесь того, что используется большое количество соли и приправ, сало возьмёт ровно столько, сколько ему нужно.
- Для ускорения засолки можете порезать сало на более мелкие кусочки и сделать на них надрезы.
- Засолка должна происходить в тёмном месте, иначе продукт приобретёт жёлтую окраску.
Как правильно подавать блюдо и с чем
- Данное блюдо чаще подаётся как закуска или аперитив.
- Солёное сало можно подавать на стол как в обычный день, так и на праздники.
- Такой продукт очень хорошо сочетается со свежеприготовленным украинским борщом. В таком случае его лучше подавать с чёрным хлебом и зелёным луком.
- Также данная закуска может отлично дополнить ваш праздничный стол.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
- Вы можете найти и другие отличные рецепты приготовления вкусного сала в рассоле и способом сухого засола.
- Также моя свекровь очень любит засаливать сало в луковой шелухе.
- Также не упустите возможности ознакомиться с простым и быстрым рецептом приготовление копченого сала.
- А мой муж очень любит, когда я готовлю картошку с салом в духовке – она получается очень вкусной.
- Также на скорую руку к ужину можно приготовить очень аппетитную жареную картошку с салом и порадовать своих близких.
- Попробуйте приготовить сало в шоколаде, которое несомненно понравится даже самым привередливым гурманам в вашей семье.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!