Как вкусно засолить сало в домашних условиях

Сало для настоящих украинцев всегда являлось не только очень вкусным продуктом, но и знаком традиций и культуры народа. Сейчас сало можно просто купить во многих магазинах, но поверьте что если его приготовить в домашних условиях, то вы получите продукт намного вкуснее. Как же правильно засолить свиное сало в домашних условиях? На самом деле это не требует большого количества времени и усилий.

В данной статье я расскажу вам несколько моих самых любимых рецептов засолки сала. 

Засолка сала сухим способом с чесноком

Пошаговое приготовление

1. Хорошо помойте 2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
   
2. Высыпьте в глубокую миску 2 кг соли.
   
3. Тщательно перемешайте соль с сушёным чесноком, розмарином, кунжутом, карри, сушёным базиликом, острым красным перцем, чёрным молотым перцем, сладким молотым перцем, кориандром, хмели-сунели и паприкой (по вкусу).
   
4. Возьмите пятилитровую кастрюлю и равномерно засыпьте её дно на 0,5 см получившейся смесью.
   
5. Почистите и пропустите через чеснокодавку 3 головки свежего чеснока.
6. Порежьте сало на небольшие куски.
   
7. Каждый кусок сала со всех сторон обмажьте чесноком и обкатайте в смеси приправ с солью.
   
8. Уложите все куски на дно из приправ и соли, которое вы уже сделали (между слоями посыпайте солью с приправами).
   
9. Высыпьте оставшуюся соль с приправами сверху на сало.
   
10. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 3-4 дня.
    
11. Переставьте кастрюлю с салом ещё на 2-3 дня в холодильник.
12. Достаньте кастрюлю из холодильника и очистите от соли и приправ каждый кусок сала со всех сторон.
    
13. Расфасуйте каждый кусок сала в целлофановые пакетики и положите в морозилку до полной заморозки.
    

Видео рецепта приготовления

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? В данном видео вы найдёте полный ответ на этот вопрос.

Засолка сала в рассоле в банке

Пошаговое приготовление

1. Хорошо помойте 1,2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
2. Порежьте сало на небольшие продолговатые куски и поместите их в двухлитровую банку.
   
3. Почистите 1 головку чеснока, разрежьте каждый зубчик на 2 части и положите его сверху на сало.
   
4. По банке разместите 10-15 лавровых листика, 20-25 зёрнышек чёрного перца горошком и 3 зёрнышка душистого перца горошком.
   
5. В кастрюлю налейте 1,5 л воды, на дно положите 1 почищенную картофелину. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
   
6. После того как вода закипела, засыпьте туда 2-3 ст. л. соли и подождите, пока вода снова закипит.
   
7. Убавьте огонь и ждите, пока соль растворится и картофелина поднимется на уровень середины воды.
   
8. Затем добавьте ещё 1 ст. л. соли, добавьте огонь и доведите воду до кипения. Эти действия повторяйте, пока картофелина полностью не будет над водой.
9. Картофелину выбросьте, воду прокипятите ещё 2-3 минуты.
   
10. После того как вода остынет, залейте необходимое её количество в банку.
    
11. Банку закройте пластмассовой крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 1 день.
    
12. Переставьте банку в холодильник ещё на 10-14 дней.

Видео рецепта приготовления

Приглашаю вас посмотреть на поэтапное приготовление засолки сала в рассоле.

Быстрый засол сала солью и чёрным перцем

Пошаговое приготовление

1. Хорошо помойте 1,2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
   
2. Разрежьте сало на кубики, но не разрезая шкурки.
   
3. Смажьте хорошо 2-3 ст. л. соли каждую сторону кубиков. Оставшейся солью посыпьте сало сверху и снизу.
   
4. При помощи молоточка для мяса раздробите на мелкие части 25-30 зёрнышек чёрного перца горошком.
5. Хорошо натрите каждый кубик перцем.
   
6. Мелко порежьте 6-7 зубчиков чеснока и хорошо натрите им кубики сала.
   
7. Положите сало в целлофановый пакет и уберите его в тёмное место на 12 часов.
   
8. Затем переложите сало в холодильник ещё на 3-4 дня.

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть поэтапный рецепт быстрого засола сала.

Как правильно выбрать ингредиенты

Выбирать сало для засолки лучше на рынке у проверенных продавцов.
Обратите внимание на следующие моменты:

• На кожице должно быть клеймо, что говорит о хорошем качестве данного товара. Если его нет, то попросите у продавца сертификат качества товара.
• Лучше, чтобы шкурка была тоненькая, мягкая и легко отсоединялась (тогда и продукт будет более мягким).
• Сало может иметь белый цвет и розовый оттенок (если оно желтоватое, то это означает, что вам стараются продать старый товар).
  
• Продукт должен иметь запах свежего мяса или сала (если, полежав в холодильнике, оно впитало другие запахи, то вымочите товар в воде с чесноком).
• Для засолки лучше выбирать мягкое сало. Это можно проверить, проткнув его зубочисткой или ножом при покупке.
• Шпик должен быть осмоленным. Шкурка – чистая и без щетинок, запах дымка.
• Лучше, чтобы прослойка мяса отсутствовала или была минимальной.

Как можно украсить блюдо

• Выберите подходящую по размеру тарелку.
• Порежьте на тоненькие кусочки замороженное сало.
• Если вы решили подавать сало к праздничному столу, то лучше положить его на одну тарелку с остальными мясными изделиями (колбасой, бужениной, грудкой и др.).
• На тарелку можете положить листья салата и сверху красиво выложите все мясные изделия, которые у вас есть.
• Кусочки сала можете свернуть в рулетики.
• По желанию дополнительно украсьте мясную нарезку зеленью и свежими овощами (ломтиками огурцов и помидоров), маслинами и оливками.

Основные прописные истины

• Помните, что заморозка продукта только улучшит его вкус. Доставайте из морозилки ровно столько, сколько вы сможете съесть за небольшой промежуток времени.
• Засолку сала необходимо производить в посуде из неокисляющихся материалов (нержавеющей стали, стекла, пластмассы или эмали).
• Не бойтесь того, что используется большое количество соли и приправ, сало возьмёт ровно столько, сколько ему нужно.
• Для ускорения засолки можете порезать сало на более мелкие кусочки и сделать на них надрезы.
• Засолка должна происходить в тёмном месте, иначе продукт приобретёт жёлтую окраску.

Как правильно подавать блюдо и с чем

• Данное блюдо чаще подаётся как закуска или аперитив.
• Солёное сало можно подавать на стол как в обычный день, так и на праздники.
• Такой продукт очень хорошо сочетается со свежеприготовленным украинским борщом. В таком случае его лучше подавать с чёрным хлебом и зелёным луком.
• Также данная закуска может отлично дополнить ваш праздничный стол.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

• Вы можете найти и другие отличные рецепты приготовления вкусного сала в рассоле и способом сухого засола.
• Также моя свекровь очень любит засаливать сало в луковой шелухе.
• Также не упустите возможности ознакомиться с простым и быстрым рецептом приготовление копченого сала.
• А мой муж очень любит, когда я готовлю картошку с салом в духовке – она получается очень вкусной.
• Также на скорую руку к ужину можно приготовить очень аппетитную жареную картошку с салом и порадовать своих близких.
• Попробуйте приготовить сало в шоколаде, которое несомненно понравится даже самым привередливым гурманам в вашей семье.