Как вкусно засолить сало в домашних условиях


Как вкусно засолить сало в домашних условиях

Сало для настоящих украинцев всегда являлось не только очень вкусным продуктом, но и знаком традиций и культуры народа. Сейчас сало можно просто купить во многих магазинах, но поверьте что если его приготовить в домашних условиях, то вы получите продукт намного вкуснее. Как же правильно засолить свиное сало в домашних условиях? На самом деле это не требует большого количества времени и усилий.

В данной статье я расскажу вам несколько моих самых любимых рецептов засолки сала. 

Засолка сала сухим способом с чесноком

Кухонная техника: разделочная доска, нож, глубокая миска, пятилитровая кастрюля, чеснокодавка, целлофановые пакеты.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Свиное сало2 кг
Соль высшего сорта2 кг
Чеснок сушёныйпо вкусу
Сушёный розмаринпо вкусу
Кунжутпо вкусу
Каррипо вкусу
Сушёный базиликпо вкусу
Острый красный перецпо вкусу
Чёрный молотый перецпо вкусу
Сладкий молотый перецпо вкусу
Кориандрпо вкусу
Хмели-сунелипо вкусу
Паприкапо вкусу
Свежий чеснок3 головки

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо помойте 2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
    промываем сало
  2. Высыпьте в глубокую миску 2 кг соли.
    высыпаем в миску соль
  3. Тщательно перемешайте соль с сушёным чесноком, розмарином, кунжутом, карри, сушёным базиликом, острым красным перцем, чёрным молотым перцем, сладким молотым перцем, кориандром, хмели-сунели и паприкой (по вкусу).
    в соль всыпаем все специи
  4. Возьмите пятилитровую кастрюлю и равномерно засыпьте её дно на 0,5 см получившейся смесью.
    Возьмите пятилитровую кастрюлю и равномерно засыпьте её дно получившейся смесью
  5. Почистите и пропустите через чеснокодавку 3 головки свежего чеснока.
  6. Порежьте сало на небольшие куски.
    разрезаем сало на небольшие куски
  7. Каждый кусок сала со всех сторон обмажьте чесноком и обкатайте в смеси приправ с солью.
    как засолить свиное сало в домашних условиях по детальному рецепту с фото и видео
  8. Уложите все куски на дно из приправ и соли, которое вы уже сделали (между слоями посыпайте солью с приправами).
    засолка сала сухим способом с чесноком по подробному рецепту с фото и видео
  9. Высыпьте оставшуюся соль с приправами сверху на сало.
    Высыпаем оставшуюся соль с приправами сверху на сало
  10. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 3-4 дня.
    накрываем кастрюлю крышкой
  11. Переставьте кастрюлю с салом ещё на 2-3 дня в холодильник.
  12. Достаньте кастрюлю из холодильника и очистите от соли и приправ каждый кусок сала со всех сторон.
    очищаем от соли и приправ каждый кусок сала
  13. Расфасуйте каждый кусок сала в целлофановые пакетики и положите в морозилку до полной заморозки.
    как вкусно засолить сало в домашних условиях по подробной фото-инструкции

Видео рецепта приготовления

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? В данном видео вы найдёте полный ответ на этот вопрос.

Засолка сала в рассоле в банке

Время приготовления: для засола – 14-15 дней, для вашей работы – 60 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника:  двухлитровая банка с пластмассовой крышкой, нож, разделочная доска, кастрюля.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Свиное сало1,2 кг
Соль3-4 ст. л.
Чеснок1 головка
Лавровый лист10-15 шт.
Чёрный перец горошком20-25 зёрнышек
Душистый перец горошком3 зёрнышка
Вода1,5 л
Картофель1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо помойте 1,2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
  2. Порежьте сало на небольшие продолговатые куски и поместите их в двухлитровую банку.
    куски сала помещаем в банку
  3. Почистите 1 головку чеснока, разрежьте каждый зубчик на 2 части и положите его сверху на сало.
    засыпаем в банку чеснок
  4. По банке разместите 10-15 лавровых листика, 20-25 зёрнышек чёрного перца горошком и 3 зёрнышка душистого перца горошком.
    добавляем лавровый лист и черный перец
  5. В кастрюлю налейте 1,5 л воды, на дно положите 1 почищенную картофелину. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
    на дно кастрюлю кладем картофелину
  6. После того как вода закипела, засыпьте туда 2-3 ст. л. соли и подождите, пока вода снова закипит.
    засыпаем соль
  7. Убавьте огонь и ждите, пока соль растворится и картофелина поднимется на уровень середины воды.
  8. Затем добавьте ещё 1 ст. л. соли, добавьте огонь и доведите воду до кипения. Эти действия повторяйте, пока картофелина полностью не будет над водой.
  9. Картофелину выбросьте, воду прокипятите ещё 2-3 минуты.
    достаем картофелину
  10. После того как вода остынет, залейте необходимое её количество в банку.
    водой заливаем банку с салом
  11. Банку закройте пластмассовой крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 1 день.
    Как сделать засолку сала в рассоле в банке
  12. Переставьте банку в холодильник ещё на 10-14 дней.

Видео рецепта приготовления

Приглашаю вас посмотреть на поэтапное приготовление засолки сала в рассоле.

Быстрый засол сала солью и чёрным перцем

Время приготовления: для засола – 4-5 дней, для вашей работы – 20-25 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника: разделочная доска, нож, кухонный молоточек, целлофановый пакет.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Свиное сало1,2 кг
Соль4-5 ст. л.
Чёрный перец горошком25-30 зёрнышек
Чеснок6-7 зубчиков

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо помойте 1,2 кг сала (особенно уделите внимание его боковым поверхностям и шкурке).
    промываем сало
  2. Разрежьте сало на кубики, но не разрезая шкурки.
    разрезаем сало на кубики
  3. Смажьте хорошо 2-3 ст. л. соли каждую сторону кубиков. Оставшейся солью посыпьте сало сверху и снизу.
    сало смазываем солью
  4. При помощи молоточка для мяса раздробите на мелкие части 25-30 зёрнышек чёрного перца горошком.
  5. Хорошо натрите каждый кубик перцем.
    хорошо натираем каждый кубик перцем
  6. Мелко порежьте 6-7 зубчиков чеснока и хорошо натрите им кубики сала.
    Узнайте как правильно засолить сало в домашних условиях по пошаговой фото-инструкции
  7. Положите сало в целлофановый пакет и уберите его в тёмное место на 12 часов.
    Кладем сало в целлофановый пакет
  8. Затем переложите сало в холодильник ещё на 3-4 дня.

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть поэтапный рецепт быстрого засола сала.

Как правильно выбрать ингредиенты

Выбирать сало для засолки лучше на рынке у проверенных продавцов.
Обратите внимание на следующие моменты:

  • На кожице должно быть клеймо, что говорит о хорошем качестве данного товара. Если его нет, то попросите у продавца сертификат качества товара.
  • Лучше, чтобы шкурка была тоненькая, мягкая и легко отсоединялась (тогда и продукт будет более мягким).
  • Сало может иметь белый цвет и розовый оттенок (если оно желтоватое, то это означает, что вам стараются продать старый товар).
  • Продукт должен иметь запах свежего мяса или сала (если, полежав в холодильнике, оно впитало другие запахи, то вымочите товар в воде с чесноком).
  • Для засолки лучше выбирать мягкое сало. Это можно проверить, проткнув его зубочисткой или ножом при покупке.
  • Шпик должен быть осмоленным. Шкурка – чистая и без щетинок, запах дымка.
  • Лучше, чтобы прослойка мяса отсутствовала или была минимальной.

Как можно украсить блюдо

  • Выберите подходящую по размеру тарелку.
  • Порежьте на тоненькие кусочки замороженное сало.
  • Если вы решили подавать сало к праздничному столу, то лучше положить его на одну тарелку с остальными мясными изделиями (колбасой, бужениной, грудкой и др.).
  • На тарелку можете положить листья салата и сверху красиво выложите все мясные изделия, которые у вас есть.
  • Кусочки сала можете свернуть в рулетики.
  • По желанию дополнительно украсьте мясную нарезку зеленью и свежими овощами (ломтиками огурцов и помидоров), маслинами и оливками.

Основные прописные истины

  • Помните, что заморозка продукта только улучшит его вкус. Доставайте из морозилки ровно столько, сколько вы сможете съесть за небольшой промежуток времени.
  • Засолку сала необходимо производить в посуде из неокисляющихся материалов (нержавеющей стали, стекла, пластмассы или эмали).
  • Не бойтесь того, что используется большое количество соли и приправ, сало возьмёт ровно столько, сколько ему нужно.
  • Для ускорения засолки можете порезать сало на более мелкие кусочки и сделать на них надрезы.
  • Засолка должна происходить в тёмном месте, иначе продукт приобретёт жёлтую окраску.

Как правильно подавать блюдо и с чем

  • Данное блюдо чаще подаётся как закуска или аперитив.
  • Солёное сало можно подавать на стол как в обычный день, так и на праздники.
  • Такой продукт очень хорошо сочетается со свежеприготовленным украинским борщом. В таком случае его лучше подавать с чёрным хлебом и зелёным луком.
  • Также данная закуска может отлично дополнить ваш праздничный стол.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.