Как засолить сало в домашних условиях — рецепт с фото


Как засолить сало в домашних условиях — рецепт с фото

Сегодня сало употребляют не просто как высококалорийный и полезный продукт, но и в качестве ценного питательного запаса. Оно имеет способность сохранять свежесть и качественный вкус на протяжении долгого периода. Кроме того, что это национальный украинский продукт, оно очень популярно среди венгров, поляков, белорусов. Долгое время для меня было секретом, как правильно засолить сало. Если честно, думая, что это трудоемкий процесс, не хотелось этим заниматься, и я употребляла замороженный незасоленный продукт.

Теперь я повысила свой кулинарный уровень с помощью нескольких рецептов, как правильно и вкусно солить сало в домашних условиях. И это действительно просто! Вкусное и нежное сало просто тает во рту. Оказывается, есть, по крайней мере, три способа приготовления такой вкусной закуски. Ее можно приготовить сухим способом, сварить и засолить в рассоле. Я выбрала несколько интересных рецептов.

Рецепт соления сала с чесноком в вакууме

Кухонные принадлежности: деревянная разделочная доска, нож, кухонный молоток, целлофановый пакет, коктейльная трубочка, зип пакет (3 л).

Ингредиенты

Свинина (подреберная часть)500-600 г
Лавровый лист1-2 шт.
Черный перец (горошком)1,5 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Соль2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты.

  • Покупая сало, обратите внимание на шкурку. Она должна быть желтоватой и без щетины, мягкой на ощупь.
  • Перед покупкой стоит захватить с собой спичку или зубочистку. Если палочка хорошо проходит сквозь толщу сала – смело покупайте его.

как правильно выбрать сало для засолки

  • Свиное сало покупайте или от свиноматки, или от кабанчика. Оно должно быть не грубым и без желтых прослоек.
Соленое сало полезнее копченого, маринованного или жареного. В нем сохраняются все микроэлементы и питательные свойства.

Пошаговое приготовление

Готовим специи

  1. Рубим три больших зубчика чеснока относительно небольшим кубиком, не мелко и не грубо.как солить сало в домашних условиях рецепт вкусно
  2. Закладываем полторы столовые ложки черного перца горошком в пакет и дробим его с помощью кухонного молотка.как засолить сало в рассоле
  3. Посыпаем дробленным перцем чеснок на разделочной доске.как вкусно засолить сало
  4. Смешиваем с чесноком две неполные столовые ложки соли.как правильно солить сало
  5. Добавляем несколько лавровых листьев. Еще раз шинкуем чесночную смесь.как солить сало в рассоле в банке
  6. Теперь наносим ее на всю поверхность свиного сала с мясными прожилками.как правильно засолить сало

Вакуумируем сало

  1. В зип пакет, желательно чуть больше по размеру, закладываем продукт со специями. Закрываем его и оставляем небольшое отверстие для трубочки.сколько солить сало
  2. С помощью коктейльной трубочки выкачиваем воздух из пакета, предварительно надув его.как солить сало с чесноком
  3. Вынимаем резко трубочку из отверстия и сразу же закрываем пакет.Вынимаем резко трубочку из отверстия и сразу же закрываем пакет
  4. Отправляем в холодильник на 5 дней.Отправляем соленое сало в холодильник на 5 дней

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт о том, как солить сало с чесноком, и какую именно жировую часть туши выбрать для засолки. Также у вас есть возможность узнать, как приготовить луковую закуску.

Достаточно 20 грамм сала, чтоб организм получил порцию необходимых жиров. Взрослому человеку достаточно 100 грамм в неделю, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в витаминах А и Е для красоты, арахидоновой кислоте для слаженной работы сердца и внутренних органов, селене для защиты от онкологических заболеваний.

Рецепт соления сала в рассоле

Время приготовления: 15 мин.
Калорийность (на 100 г): 715 ккал.
Количество порций: 5.
Кухонные принадлежности: плита, кастрюля, ложка, разделочная доска, нож, глубокая емкость для засаливания.

Ингредиенты

Свиное сало1,2 кг
Соль4 ст. л.
Лавровый лист3 шт.
Семена укропа2 г
Чеснок4 зубчика
Черный перец (горошком)1 ч. л.
Душистый черный перец (горошком)1 ч. л.
Вода1 л

Пошаговое приготовление

Готовим рассол

  1. В кастрюле ставим подогреваться один литр воды.Рецепт соления сала в рассоле
  2. Добавляем четыре столовых ложки соли.Добавляем четыре столовых ложки соли
  3. Отправляем в воду три лавровых листика.Отправляем в воду три лавровых листика
  4. Всыпаем по одной чайной ложке перца душистого (горошком) и черного перца (горошком). Еще понадобится щепотка семен укропа.понадобится щепотка семен укропа
  5. Воду доводим до кипения и оставляем кипятиться минуты три. Готовому рассолу даем время остыть.Готовому рассолу даем время остыть

Начиняем сало

  1. Рубим небольшими кусочками три-четыре зубчика чеснока.Рубим небольшими кусочками три-четыре зубчика чеснока
  2. Разрезаем сало на равные части и, делая разрезы, начиняем их рубленным чесноком.Разрезаем сало на равные части
  3. В емкость для засола выкладываем кусочки сала с чесноком.В емкость для засола выкладываем кусочки сала с чесноком
  4. Заливаем их остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл содержимое емкости.Заливаем кусочки сала остывшим рассолом
  5. Закрываем емкость и отправляем в холодильник на 3-4 суток.отправляем сало в холодильник на 3-4 суток

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как вкусно засолить сало в рассоле в банке или кастрюле. У вас получится нежная и тающая во рту закуска к свежему хлебу или бутербродам.

Такую закуску считают природным регулятором алкогольного опьянения при застольях и праздниках. Всего несколько кусочков, съеденных перед праздничным обедом, смажут стенки желудка жиром, что замедлит попадание алкоголя в кровь.

Рекомендации: как правильно засолить сало

  • Жалеть соли не стоит. Продукт вберет в себя столько, сколько нужно, и ничего лишнего.
  • Сколько времени солить сало, зависит от способа засаливания. В рассоле ему понадобится несколько дней, как и при сухом засаливании. А вообще время засаливания можно ускорить путем надрезов и проколов в кусочках.
  • Для размягчения продукта перед засаливанием оставьте его в воде приблизительно на 12 часов.
  • Если продукт вобрал посторонние запахи, избавиться от них можно путем вымачивания в воде с чесноком на протяжении нескольких часов.

как правильно подавать сало

С чем и как подавать сало

  • Лучшее время для употребления вкусной закуски – утро. Во-первых, это энергетический эликсир, который придаст сил и бодрости на весь день! Во-вторых, это качественное очищение организма, за счет выведения накопленной за ночь желчи из организма.
  • Закуска хорошо сочетается с хлебом, особенно черным, с овощами и крупами.
  • Из замороженного сала можно приготовить намазку на бутерброды, перекрутив его с зеленью через мясорубку.
  • Соленую закуску лучше всего подавать на стол, только достав из рассола или банки со специями.

Другие интересные рецепты

Посмотрите, как засолить грудинку по такому же принципу, как и свиное сало. Уверена, вас заинтересует рецепт, как засолить красную рыбу, так как это оригинальный способ приготовить праздничную закуску по-новому. А еще у меня есть интересный способ, как засолить икру горбуши в домашних условиях. Понадобится только аккуратно извлечь икринки из мешочка, и прекрасное дополнение к салатам и закускам готово! В этом рецепте подробно описано, как засолить икру щуки. Способ засаливания мало чем отличается от засаливания сала или рыбы.

А каким способом засолки пользуетесь вы? Поделитесь в комментариях интересными советами и впечатлениями от предложенных рецептов. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.