Как засолить сало в домашних условиях – рецепт с фото

Сегодня сало употребляют не просто как высококалорийный и полезный продукт, но и в качестве ценного питательного запаса. Оно имеет способность сохранять свежесть и качественный вкус на протяжении долгого периода. Кроме того, что это национальный украинский продукт, оно очень популярно среди венгров, поляков, белорусов. Долгое время для меня было секретом, как правильно засолить сало. Если честно, думая, что это трудоемкий процесс, не хотелось этим заниматься, и я употребляла замороженный незасоленный продукт.

Теперь я повысила свой кулинарный уровень с помощью нескольких рецептов, как правильно и вкусно солить сало в домашних условиях. И это действительно просто! Вкусное и нежное сало просто тает во рту. Оказывается, есть, по крайней мере, три способа приготовления такой вкусной закуски. Ее можно приготовить сухим способом, сварить и засолить в рассоле. Я выбрала несколько интересных рецептов.

Рецепт соления сала с чесноком в вакууме

Как правильно выбрать ингредиенты.

• Покупая сало, обратите внимание на шкурку. Она должна быть желтоватой и без щетины, мягкой на ощупь.
• Перед покупкой стоит захватить с собой спичку или зубочистку. Если палочка хорошо проходит сквозь толщу сала – смело покупайте его.

• Свиное сало покупайте или от свиноматки, или от кабанчика. Оно должно быть не грубым и без желтых прослоек.

Пошаговое приготовление

Готовим специи

1. Рубим три больших зубчика чеснока относительно небольшим кубиком, не мелко и не грубо.
2. Закладываем полторы столовые ложки черного перца горошком в пакет и дробим его с помощью кухонного молотка.
3. Посыпаем дробленным перцем чеснок на разделочной доске.
4. Смешиваем с чесноком две неполные столовые ложки соли.
5. Добавляем несколько лавровых листьев. Еще раз шинкуем чесночную смесь.
6. Теперь наносим ее на всю поверхность свиного сала с мясными прожилками.

Вакуумируем сало

1. В зип пакет, желательно чуть больше по размеру, закладываем продукт со специями. Закрываем его и оставляем небольшое отверстие для трубочки.
2. С помощью коктейльной трубочки выкачиваем воздух из пакета, предварительно надув его.
3. Вынимаем резко трубочку из отверстия и сразу же закрываем пакет.
4. Отправляем в холодильник на 5 дней.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт о том, как солить сало с чесноком, и какую именно жировую часть туши выбрать для засолки. Также у вас есть возможность узнать, как приготовить луковую закуску.

Рецепт соления сала в рассоле

Пошаговое приготовление

Готовим рассол

1. В кастрюле ставим подогреваться один литр воды.
2. Добавляем четыре столовых ложки соли.
3. Отправляем в воду три лавровых листика.
4. Всыпаем по одной чайной ложке перца душистого (горошком) и черного перца (горошком). Еще понадобится щепотка семен укропа.
5. Воду доводим до кипения и оставляем кипятиться минуты три. Готовому рассолу даем время остыть.

Начиняем сало

1. Рубим небольшими кусочками три-четыре зубчика чеснока.
2. Разрезаем сало на равные части и, делая разрезы, начиняем их рубленным чесноком.
3. В емкость для засола выкладываем кусочки сала с чесноком.
4. Заливаем их остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл содержимое емкости.
5. Закрываем емкость и отправляем в холодильник на 3-4 суток.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как вкусно засолить сало в рассоле в банке или кастрюле. У вас получится нежная и тающая во рту закуска к свежему хлебу или бутербродам.

Рекомендации: как правильно засолить сало

• Жалеть соли не стоит. Продукт вберет в себя столько, сколько нужно, и ничего лишнего.
• Сколько времени солить сало, зависит от способа засаливания. В рассоле ему понадобится несколько дней, как и при сухом засаливании. А вообще время засаливания можно ускорить путем надрезов и проколов в кусочках.
• Для размягчения продукта перед засаливанием оставьте его в воде приблизительно на 12 часов.
• Если продукт вобрал посторонние запахи, избавиться от них можно путем вымачивания в воде с чесноком на протяжении нескольких часов.

С чем и как подавать сало

• Лучшее время для употребления вкусной закуски – утро. Во-первых, это энергетический эликсир, который придаст сил и бодрости на весь день! Во-вторых, это качественное очищение организма, за счет выведения накопленной за ночь желчи из организма.
• Закуска хорошо сочетается с хлебом, особенно черным, с овощами и крупами.
• Из замороженного сала можно приготовить намазку на бутерброды, перекрутив его с зеленью через мясорубку.
• Соленую закуску лучше всего подавать на стол, только достав из рассола или банки со специями.

Другие интересные рецепты

Посмотрите, как засолить грудинку по такому же принципу, как и свиное сало. Уверена, вас заинтересует рецепт, как засолить красную рыбу, так как это оригинальный способ приготовить праздничную закуску по-новому. А еще у меня есть интересный способ, как засолить икру горбуши в домашних условиях. Понадобится только аккуратно извлечь икринки из мешочка, и прекрасное дополнение к салатам и закускам готово! В этом рецепте подробно описано, как засолить икру щуки. Способ засаливания мало чем отличается от засаливания сала или рыбы.