Самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе в домашних условиях


Самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе в домашних условиях

Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз всё сделала сама, на рынке сало никогда не покупаю! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Даже тем, кто только учится готовить, пригодятся рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Лучшее сало – приготовленное дома своими руками. Хочу поделиться со всеми любителями этого продукта своим рецептом вареного сала в обычной луковой шелухе. Готовый деликатес, невероятно вкусный и ароматный, имеет вид копчёного, очень нежный и тает во рту.

Кухонная утварь: кастрюля, досочка и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Ингредиенты

вода1 л
сало500 г
шелуха лука3 горсти
луковица1/2 шт.
чеснок1 головка
душистый перец10 горошин
паприка1 ст. л.
соль180 г
перец молотый1/4 ч. л.
лавровый лист3 шт.
кориандр1/4 ч. л.

Советы по выбору ингредиентов

Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее. Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.

Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

  1. Наливаю в кастрюлю литр воды.
    Чтобы приготовить сало в луковой шелухе в домашних условиях, сначала сделаем маринад.
  2. Кидаю 3 лаврушки, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.
    Налив в кастрюлю воду, добавляем в нее соль, перец горошком, лавровый лист.
  3. Добавляю туда же 1/4 ч. л. кориандра.
    Добавляем также кориандр.
  4. Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю всё на плиту.
    Кладем в кастрюлю половину луковицы.
  5. Луковую шелуху (3 горсти) тщательно мою водой с помощью дуршлага. Перекладываю шелуху в кастрюлю, лопаткой опускаю её в воду и даю закипеть.
    Промываем луковую шелуху и тоже добавляем ее в маринад.
  6. Полкило свиного сала тщательно промываю, разрезаю на две части.
    Сало или грудинку промываем и разрезаем на два-три куска поменьше.
  7. Как только рассол закипел, убавляю огонь и перекладываю сало.
    Кладем сало в закипевший маринад.
  8. Под закрытой крышкой варю 50 минут.
    Варим под крышкой 50 минут.
  9. Затем выключаю огонь, а сало оставляю в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время оно остынет и хорошо засолится.
    После варки оставляем сало в кастрюле с маринадом на 12 часов.
  10. Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь воде и снимаю лишнюю шелуху и специи.
    Через 12 часов достаем сало из кастрюли.
  11. Чищу головку чеснока и выдавливаю.
    Измельчаем чеснок.
  12. 4 зубка оставлю для начинки. Нарезаю их тонкими пластинками.
    Часть чеснока нарезаем тоненькими пластинками.
  13. Просушиваю сало бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жидкости.
    Сало промокаем бумажными полотенцами.
  14. Обсыпаю столовой ложкой паприки оба кусочка со всех сторон.
    Обсыпаем сало паприкой.
  15. Посыпаю сало 1/4 ч. л. перца.
    Черным перцем тоже посыпаем блюдо.
  16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные пластинки чеснока.
    Делаем в сале проколы ножом и вставляем в них пластиночки чеснока.
  17. Обильно обмазываю сало измельчённым чесноком.
    Обмазываем каждый кусок чесноком и пряностями.
  18. Каждый кусочек укладываю в фольгу, заворачиваю и убираю в морозилку на 12 часов.
    Заворачиваем сало в фольгу и отправляем в холодильник.
  19. Готовое сало очень мягкое, хорошо пропитано солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.
    Теперь вы знаете, как сварить сало в луковой шелухе.

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.

Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.

Засолить сало дома можно по-разному. Мне очень нравится сало в рассоле, оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте сало в шоколаде, это необычайно вкусно и сытно.

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 500 г.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

соль1 ст. л.
сало500 г
лаврушка3 листика
перец чёрный10 горошин
сахар1 ч. л.
шелуха лукагорсть
вода1 л
перец душистый2 горошины
чеснок8 зубков
хмели-сунели1 ст. л.
перец красный2 ч. л

Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.

Этапы приготовления

  1. Готовлю рассол: в литр воды высыпаю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин перца чёрного, пару – душистого, 3 лаврушки.
    А вот еще один простой рецепт вареного сала в луковой шелухе.
  2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты прокипеть.
    Даем маринаду покипеть минуты 3.
  3. Полкило сала мою и счищаю со шкурки налёт.
    Сало промываем и очищаем от налета шкурку.
  4. Нарезаю небольшими кусочками.
    Нарезаем сало на куски поменьше.
  5. Хорошую горсть шелухи тщательно мою водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.
    В маринад добавляем шелуху и сало.
  6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.
    Даем всем ингредиентам покипеть 15 минут.
  7. Оставляю в рассоле сало до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.
    Теперь оставляем продукт настаиваться в маринаде на протяжении суток.
  8. Выкладываю кусочки сала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
    Через сутки вынимаем сало из маринада и промокаем бумажными полотенцами.
  9. В отдельной посуде измельчаю 8 зубочков чеснока.
    Измельчаем чеснок.
  10. К нему высыпаю 1 ст. л. хмели-сунели.
    К чесноку добавляем хмели-сунели.
  11. Посыпаю 2 ч. л. красного перца.
    Также добавляем в пряностям красный перец.
  12. Хорошо обмазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник.
    Хорошенько обмазываем каждый кусок смесью специй.
  13. Можно кушать сало сразу, а лучше дать ему напитаться специями несколько часов.
    Вот мы и рассказали, как приготовить вкусное сало в луковой шелухе.

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало – прекрасная закуска к застолью. Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.

Можно на сале поджарить яичницу или запечь картошку с салом в духовке, сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

Этот деликатес не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в меру. Его полезные свойства доказаны научно, поэтому каждому человеку стоит включить сало в свой рацион. В нём много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Оно хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы – обладательница мультиварки, можно приготовить сало в этой чудо-технике. Всё достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как варить сало в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 1 кг.
Кухонная утварь: мультиварка, тёрка.

Ингредиенты

луковая шелуха2 горсти
сало1 кг
соль крупная200 г
лаврушка4-5 листиков
молотый чёрный перец1 ч. л.
сахар2 ст. л.
вода1 л
чеснок1 головка
сушёный базилик2 ст. л.
тмин1 ст. л.

Я купила килограмм грудинки, она должна быть с равномерными прослойками мяса. Хорошо её промыла и обсушила. В качестве специй добавила тмин и базилик, так будет ароматнее. Чеснок почистила.

Этапы приготовления

  1. Две горсти луковой шелухи хорошо промываю.
    Промываем луковую шелуху.
  2. Половину укладываю на дно чаши и заливаю литром воды.
    Половину подготовленной шелухи заливаем водой в чаше мультиварки.
  3. Грудинку (1 кг) кладу поверх шелухи.
    На шелуху выкладываем грудинку.
  4. Добавляю 4-5 листиков лаврушки.
    Добавляем лавровый лист.
  5. Сверху покрываю оставшейся шелухой. Засыпаю 2 ст. л. сахара и 180-200 г соли. Ставлю на режим «Тушение» на час.
    Сверху покрываем все оставшейся шелухой.
  6. После того как мультиварка отключится, оставляю в этом маринаде на ночь.
    Сало надо оставить в маринаде на целю ночь.
  7. Затем достаю грудинку и просушиваю.
    Затем вынимаем куски и просушиваем.
  8. Головку чеснока измельчаю на мелкой тёрке или прессом.
    Измельчаем чеснок.
  9. Смешиваю чеснок с чёрным перцем (1/4 ч. л.), 1 ст. л. тмина и двумя ст. л. базилика.
    Чеснок смешиваем со специями.
  10. Хорошо обтираю сало готовой смесью и заворачиваю в пищевую плёнку.
    Обмазываем грудинку чесноком со специями.
  11. Оставляю в морозильник на сутки, и можно кушать!
    Теперь вы знаете, как варить сало в луковой шелухе по рецепту для мультиварки.

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

Как выглядит сало после приготовления, вы можете посмотреть здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самой. У меня всегда лежит кусочек в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее, чем магазинное, ведь сделано оно своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовала.

Жду ваших отзывов и комментариев. Поделитесь, каким способом вы варили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я узнаю много нового.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.