Самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе в домашних условиях

Содержание
Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз всё сделала сама, на рынке сало никогда не покупаю! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Даже тем, кто только учится готовить, пригодятся рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда.
Сало в луковой шелухе в домашних условиях
Лучшее сало – приготовленное дома своими руками. Хочу поделиться со всеми любителями этого продукта своим рецептом вареного сала в обычной луковой шелухе. Готовый деликатес, невероятно вкусный и ароматный, имеет вид копчёного, очень нежный и тает во рту.
Ингредиенты
вода | 1 л |
сало | 500 г |
шелуха лука | 3 горсти |
луковица | 1/2 шт. |
чеснок | 1 головка |
душистый перец | 10 горошин |
паприка | 1 ст. л. |
соль | 180 г |
перец молотый | 1/4 ч. л. |
лавровый лист | 3 шт. |
кориандр | 1/4 ч. л. |
Советы по выбору ингредиентов
Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее. Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.
Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.
Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.
Этапы приготовления
- Наливаю в кастрюлю литр воды.
- Кидаю 3 лаврушки, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.
- Добавляю туда же 1/4 ч. л. кориандра.
- Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю всё на плиту.
- Луковую шелуху (3 горсти) тщательно мою водой с помощью дуршлага. Перекладываю шелуху в кастрюлю, лопаткой опускаю её в воду и даю закипеть.
- Полкило свиного сала тщательно промываю, разрезаю на две части.
- Как только рассол закипел, убавляю огонь и перекладываю сало.
- Под закрытой крышкой варю 50 минут.
- Затем выключаю огонь, а сало оставляю в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время оно остынет и хорошо засолится.
- Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь воде и снимаю лишнюю шелуху и специи.
- Чищу головку чеснока и выдавливаю.
- 4 зубка оставлю для начинки. Нарезаю их тонкими пластинками.
- Просушиваю сало бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жидкости.
- Обсыпаю столовой ложкой паприки оба кусочка со всех сторон.
- Посыпаю сало 1/4 ч. л. перца.
- Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные пластинки чеснока.
- Обильно обмазываю сало измельчённым чесноком.
- Каждый кусочек укладываю в фольгу, заворачиваю и убираю в морозилку на 12 часов.
- Готовое сало очень мягкое, хорошо пропитано солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.
Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе
Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.
Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.
Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.
Засолить сало дома можно по-разному. Мне очень нравится сало в рассоле, оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте сало в шоколаде, это необычайно вкусно и сытно.
Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту
Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.
Количество порций: 500 г.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.
Ингредиенты
соль | 1 ст. л. |
сало | 500 г |
лаврушка | 3 листика |
перец чёрный | 10 горошин |
сахар | 1 ч. л. |
шелуха лука | горсть |
вода | 1 л |
перец душистый | 2 горошины |
чеснок | 8 зубков |
хмели-сунели | 1 ст. л. |
перец красный | 2 ч. л |
Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.
Этапы приготовления
- Готовлю рассол: в литр воды высыпаю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин перца чёрного, пару – душистого, 3 лаврушки.
- Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты прокипеть.
- Полкило сала мою и счищаю со шкурки налёт.
- Нарезаю небольшими кусочками.
- Хорошую горсть шелухи тщательно мою водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.
- Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.
- Оставляю в рассоле сало до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.
- Выкладываю кусочки сала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- В отдельной посуде измельчаю 8 зубочков чеснока.
- К нему высыпаю 1 ст. л. хмели-сунели.
- Посыпаю 2 ч. л. красного перца.
- Хорошо обмазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник.
- Можно кушать сало сразу, а лучше дать ему напитаться специями несколько часов.
Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе
Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!
Сало – прекрасная закуска к застолью. Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.
Можно на сале поджарить яичницу или запечь картошку с салом в духовке, сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.
Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке
Этот деликатес не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в меру. Его полезные свойства доказаны научно, поэтому каждому человеку стоит включить сало в свой рацион. В нём много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Оно хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.
Если вы – обладательница мультиварки, можно приготовить сало в этой чудо-технике. Всё достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как варить сало в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.
Количество порций: 1 кг.
Кухонная утварь: мультиварка, тёрка.
Ингредиенты
луковая шелуха | 2 горсти |
сало | 1 кг |
соль крупная | 200 г |
лаврушка | 4-5 листиков |
молотый чёрный перец | 1 ч. л. |
сахар | 2 ст. л. |
вода | 1 л |
чеснок | 1 головка |
сушёный базилик | 2 ст. л. |
тмин | 1 ст. л. |
Я купила килограмм грудинки, она должна быть с равномерными прослойками мяса. Хорошо её промыла и обсушила. В качестве специй добавила тмин и базилик, так будет ароматнее. Чеснок почистила.
Этапы приготовления
- Две горсти луковой шелухи хорошо промываю.
- Половину укладываю на дно чаши и заливаю литром воды.
- Грудинку (1 кг) кладу поверх шелухи.
- Добавляю 4-5 листиков лаврушки.
- Сверху покрываю оставшейся шелухой. Засыпаю 2 ст. л. сахара и 180-200 г соли. Ставлю на режим «Тушение» на час.
- После того как мультиварка отключится, оставляю в этом маринаде на ночь.
- Затем достаю грудинку и просушиваю.
- Головку чеснока измельчаю на мелкой тёрке или прессом.
- Смешиваю чеснок с чёрным перцем (1/4 ч. л.), 1 ст. л. тмина и двумя ст. л. базилика.
- Хорошо обтираю сало готовой смесью и заворачиваю в пищевую плёнку.
- Оставляю в морозильник на сутки, и можно кушать!
Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке
Как выглядит сало после приготовления, вы можете посмотреть здесь.
https://youtu.be/5ciQmalcAQg
Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самой. У меня всегда лежит кусочек в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее, чем магазинное, ведь сделано оно своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовала.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!