Самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе в домашних условиях

Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз всё сделала сама, на рынке сало никогда не покупаю! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Даже тем, кто только учится готовить, пригодятся рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Лучшее сало – приготовленное дома своими руками. Хочу поделиться со всеми любителями этого продукта своим рецептом вареного сала в обычной луковой шелухе. Готовый деликатес, невероятно вкусный и ароматный, имеет вид копчёного, очень нежный и тает во рту.

Советы по выбору ингредиентов

Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее. Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.

Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

1. Наливаю в кастрюлю литр воды.
   
2. Кидаю 3 лаврушки, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.
   
3. Добавляю туда же 1/4 ч. л. кориандра.
   
4. Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю всё на плиту.
   
5. Луковую шелуху (3 горсти) тщательно мою водой с помощью дуршлага. Перекладываю шелуху в кастрюлю, лопаткой опускаю её в воду и даю закипеть.
   
6. Полкило свиного сала тщательно промываю, разрезаю на две части.
   
7. Как только рассол закипел, убавляю огонь и перекладываю сало.
   
8. Под закрытой крышкой варю 50 минут.
   
9. Затем выключаю огонь, а сало оставляю в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время оно остынет и хорошо засолится.
   
10. Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь воде и снимаю лишнюю шелуху и специи.
    
11. Чищу головку чеснока и выдавливаю.
    
12. 4 зубка оставлю для начинки. Нарезаю их тонкими пластинками.
    
13. Просушиваю сало бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жидкости.
    
14. Обсыпаю столовой ложкой паприки оба кусочка со всех сторон.
    
15. Посыпаю сало 1/4 ч. л. перца.
    
16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные пластинки чеснока.
    
17. Обильно обмазываю сало измельчённым чесноком.
    
18. Каждый кусочек укладываю в фольгу, заворачиваю и убираю в морозилку на 12 часов.
    
19. Готовое сало очень мягкое, хорошо пропитано солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.
    
    

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.

Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.

Засолить сало дома можно по-разному. Мне очень нравится сало в рассоле, оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте сало в шоколаде, это необычайно вкусно и сытно.

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.

Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.

Этапы приготовления

1. Готовлю рассол: в литр воды высыпаю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин перца чёрного, пару – душистого, 3 лаврушки.
   
2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты прокипеть.
   
3. Полкило сала мою и счищаю со шкурки налёт.
   
4. Нарезаю небольшими кусочками.
   
5. Хорошую горсть шелухи тщательно мою водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.
   
6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.
   
7. Оставляю в рассоле сало до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.
   
8. Выкладываю кусочки сала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
   
9. В отдельной посуде измельчаю 8 зубочков чеснока.
   
10. К нему высыпаю 1 ст. л. хмели-сунели.
    
11. Посыпаю 2 ч. л. красного перца.
    
12. Хорошо обмазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник.
    
13. Можно кушать сало сразу, а лучше дать ему напитаться специями несколько часов.
    
    

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало – прекрасная закуска к застолью. Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.

Можно на сале поджарить яичницу или запечь картошку с салом в духовке, сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

Этот деликатес не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в меру. Его полезные свойства доказаны научно, поэтому каждому человеку стоит включить сало в свой рацион. В нём много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Оно хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы – обладательница мультиварки, можно приготовить сало в этой чудо-технике. Всё достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как варить сало в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Я купила килограмм грудинки, она должна быть с равномерными прослойками мяса. Хорошо её промыла и обсушила. В качестве специй добавила тмин и базилик, так будет ароматнее. Чеснок почистила.

Этапы приготовления

1. Две горсти луковой шелухи хорошо промываю.
   
2. Половину укладываю на дно чаши и заливаю литром воды.
   
3. Грудинку (1 кг) кладу поверх шелухи.
   
4. Добавляю 4-5 листиков лаврушки.
   
5. Сверху покрываю оставшейся шелухой. Засыпаю 2 ст. л. сахара и 180-200 г соли. Ставлю на режим «Тушение» на час.
   
6. После того как мультиварка отключится, оставляю в этом маринаде на ночь.
   
7. Затем достаю грудинку и просушиваю.
   
8. Головку чеснока измельчаю на мелкой тёрке или прессом.
   
9. Смешиваю чеснок с чёрным перцем (1/4 ч. л.), 1 ст. л. тмина и двумя ст. л. базилика.
   
10. Хорошо обтираю сало готовой смесью и заворачиваю в пищевую плёнку.
    
11. Оставляю в морозильник на сутки, и можно кушать!
    

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

Как выглядит сало после приготовления, вы можете посмотреть здесь.

https://youtu.be/5ciQmalcAQg

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самой. У меня всегда лежит кусочек в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее, чем магазинное, ведь сделано оно своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовала.