Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
13-17 порций
1 час 40 минут
210 ккал

Содержание
Предлагаю вам два рецепта необыкновенно ароматного и восхитительно вкусного люля-кебаба, который очень просто готовится в духовке. Присоединяйтесь, будем вместе наслаждаться этим процессом!
Рецепт люля-кебаба на шпажках в духовке
Кухонные принадлежности: мясорубка, длинный наточенный нож, глубокая емкость, деревянная доска для нарезки, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, шпажки, фольга.
Ингредиенты
мякоть говядины | 1,3-1,5 кг |
репчатый лук средней величины | 4 шт. |
сало | 80-100 г |
поваренная соль | по желанию |
измельченный черный перец | по желанию |
базилик | щепотка |
сушеный укроп | щепотка |
сушеная петрушка | щепотка |
орегано | щепотка |
молотый сладкий красный перец | щепотка |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Хорошенько промываем под холодной водой 1,3-1,5 кг мякоти говядины, после чего обрезаем пленку и остальные ненужные элементы.
- Очищенное мясо нарезаем на ломтики среднего размера.
- Измельченную говядину пропускаем через мясорубку.
- Сало в количестве 80-100 г нарезаем на небольшие кусочки и также пропускаем через мясорубку в миску с перекрученным мясом.
- Очищаем четыре луковицы, моем их, после чего мелко шинкуем ножом. Чем мельче порежете продукт, тем лучше.
- Измельченный лук отправляем в миску к остальным компонентам.
- Получившуюся массу солим и перчим в зависимости от личных вкусовых предпочтений. При желании туда же добавляем по щепотке базилика, сушеного укропа и петрушки, орегано, сладкого красного перца.
- Теперь необходимо тщательно размешать руками все ингредиенты между собой так, чтобы масса стала однородной и похожей на тесто. Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса, чтобы мясо настоялось и легко закреплялось на шпажках.
Формируем люля-кебаб
- По истечении получаса извлекаем готовый фарш из холодильника. Для того чтобы легче было лепить изделие и фарш не прилипал к рукам, слегка смачиваем руки в холодной воде перед каждым нанизыванием изделия на шпажку.
- Набираем в ладонь приличное количество фарша, скатываем его в овальный шарик. Нанизываем шарик фарша на шпажку и равномерно распределяем мясо по всей рабочей поверхности деревянной палочки.
- Таким же образом поступаем со всем количеством фарша.
Выпекаем люля-кебаб
- Противень покрываем фольгой и выкладываем поверх нее сформированные изделия, желательно на небольшом расстоянии друг от друга.
- Отправляем люля-кебаб в предварительно разогретую духовку до температуры 220 градусов. Готовим изделия в течение получаса. Они должны приобрести золотистый оттенок, а кухня заполнится аппетитным ароматом изделий.
- Подаем лакомство исключительно в горячем виде.
Видеорецепт приготовления люля-кебаба в духовке
Посмотрите расположенное ниже видео, и вы узнаете все секреты, как самостоятельно приготовить люля-кебаб в духовке, вкус которого не уступит лакомству, подающемуся в ресторанах.
Кулинарные рекомендации
- Многие шеф-повара предпочитают пропустить лук через мясорубку, однако по моему опыту так лук теряет много сока, и изделие получается более сухим.
- Рекомендую добавить в фарш пару кусочков белого хлеба, предварительно замоченных в молоке. Они обеспечат фаршу необходимую вязкость, которая так необходима при формировании и закреплении изделия на шпажке или шампуре. Более того, наличие белого хлеба значительно улучшит вкусовые качества блюда, придаст ему нежность и сочность.
- Вместо говядины можно смело использовать свинину или баранину – вкус люля-кебаба изменится, но останется все таким же изумительным.
- Готовый охлажденный фарш перед формированием изделий рекомендую хорошенько отбить, поскольку это способствует сохранению структуры заготовок при тепловой обработке. Новичкам в кулинарии рекомендую простой способ качественного отбивания: выложите весь фарш в сухой полиэтиленовый пакет, максимально выдавите из него воздух, затем крепко завяжите. После этого бросайте пакет с фаршем на стол приблизительно 10-14 раз. Таким образом, мясо не полетит в разные стороны и не выпачкает все вокруг.
- Можно приготовить фарш накануне вечером и отправить его в холодильник на всю ночь – так он приобретет более плотную структуру, а лепка не займет много времени и не принесет неудобств.
- Для того чтобы мясо не липло к рукам, руки можно смазать небольшим количеством растительного масла.
- Если вы не желаете, чтобы у вашего изделия образовалась корочка при выпечке, слегка смажьте поверхность каждого люля-кебаба небольшим количеством сливочного масла.
Рецепт люля-кебаба из курицы в тесте
Время приготовления: 1:45-2:00.
Калорийность (на 100 г): 218-221 ккал.
Количество изделий: от 6 до 8 штук.
Кухонные принадлежности: глубокие емкости, мерный стакан и кухонные весы, острый длинный нож, мелкое сито, деревянная разделочная доска, деревянная длинная ложка, кухонное полотенце или салфетка, кухонный комбайн или мясорубка, шпажки, скалка.
Калорийность (на 100 г): 218-221 ккал.
Количество изделий: от 6 до 8 штук.
Кухонные принадлежности: глубокие емкости, мерный стакан и кухонные весы, острый длинный нож, мелкое сито, деревянная разделочная доска, деревянная длинная ложка, кухонное полотенце или салфетка, кухонный комбайн или мясорубка, шпажки, скалка.
Ингредиенты
куриное бедро (без костей) | 780-800 г |
репчатый лук большого размера | 1 шт. |
поваренная соль | по желанию |
пшеничная мука высшего сорта | 180-200 г |
теплая вода | 110-120 мл |
сухие дрожжи | 8 г |
гранулированный сахарный песок | 8-10 г |
подсолнечное масло | 35-40 мл |
куриное яйцо (точнее желток) | 1 шт. |
кунжутные семечки | по желанию |
приправа зира | щепотка |
измельченный черный перец | по желанию |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- В небольшую емкость заливаем 30 мл воды, туда же добавляем 8 г сухих дрожжей и 8-10 г сахара.
- Полученную смесь тщательно размешиваем и отставляем в сторону минут на 10-15.
- В отдельную глубокую посуду просеиваем 180-200 г муки, затем 2 щепотки соли и немного размешиваем компоненты между собой.
- В центре мучной смеси делаем углубление и вливаем туда 80-90 мл теплой воды и 15-20 мл подсолнечного масла.
- Поверх воды заливаем дрожжи, поднявшиеся «шапочкой».
- Замешиваем тесто сначала деревянной ложкой, а после – руками. Тесто должно получиться гладким, мягким и нелипнущим к рукам.
- Смазываем поверхность подготовленного теста подсолнечным маслом, затем выкладываем его в промазанную маслом миску.
- Накрываем тесто кухонным полотенцем или салфеткой и отправляем его в теплое место без сквозняков минимум на полчаса, а лучше на час. Объем должен увеличиться в два раза.
Приготовим фарш
- Заранее срезанное с куриных бедер мясо в количестве 780-800 г нарезаем на кусочки среднего размера. Не забудьте удалить куриную кожу, она только испортит фарш.
- Луковицу очищаем от шелухи, моем и нарезаем на куски большого размера.
- Оба измельченных ингредиента отправляем в кухонный комбайн, затем солим и перчим в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Туда же добавляем щепотку зиры и при желании другие любимые специи. Тщательно измельчаем компоненты до получения однородной массы.
- Выкладываем фарш в миску, после чего набираем небольшое его количество мокрыми руками и формируем овальную котлетку.
- Берем шпажку и пропускаем ее через слепленную заготовку.
- Равномерно распределяем фарш по рабочей поверхности шпажки, после чего откладываем люля-кебаб на разделочную доску и принимаемся за формирование следующего изделия.
- Слепленные изделия отправляем в морозилку на полчаса прямо на разделочной доске. За это время фарш «схватится» и не будет спадать со шпажек.
Формируем люля-кебаб
- Поднявшееся тесто выкладываем на ровную поверхность и немного обминаем его руками.
- Формируем из теста лепешку, которую раскатываем скалкой в тонкий круглый пласт.
- Раскатанный пласт нарезаем на тонкие полоски толщиной 2-3 см.
- Извлекаем из морозилки ранее слепленные изделия. Берем тонкую полоску теста, закрепляем ее край в начале шпажки с начинкой, после чего заворачиваем полоску вокруг изделия.
- Теперь используем вторую полоску теста, заворачиваем ее на ту же шпажку, только в обратном направлении.
- Завернутые в тесто изделия выкладываем на заранее смазанный 10 мл подсолнечного масла противень.
Выпекаем люля-кебаб
- Пока духовка разогревается до температуры 200 градусов, отделяем желток от белка. Желток немного взбиваем, после чего обильно смазываем им сформированные лакомства.
- Поверх желтка выкладываем небольшое количество кунжутных семечек.
- Выглядывающие наружу шпажки оборачиваем фольгой, чтобы они не сгорели, и отправляем противень в разогретую духовку.
- Выпекаем изделие в течение 25 минут.
Видеорецепт приготовления куриного люля-кебаба в тесте
Посмотрите предложенное ниже видео, и вы узнаете, как дополнить ваш праздничный стол вкусным и оригинальным люля-кебабом с аппетитной хрустящей корочкой.
Рекомендуемые рецепты люля-кебаба
- Ознакомьтесь с классическим рецептом люля-кебаба из курицы.
- Также обратите внимание на удивительно аппетитный и ароматный вариант люля-кебаба из говядины.
- Не пропустите надежные рецепты люля-кебаба на мангале, отличающиеся простотой в приготовлении.
- Расширьте свои кулинарные познания, приготовив быстрый и легкий люля-кебаб на сковороде.
Не поленитесь и напишите в комментариях о своих впечатлениях относительно люля-кебаба по вышеописанным рецептам. Заранее благодарю! А если у вас тоже имеется опыт в приготовлении этого оригинального блюда, расскажите также и о нем. Здоровья вам и приятного аппетита!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!