Как приготовить Денвер-стейк

Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. В чём-то это выражение является правдивым. Какой мужчина откажется от сочного, вкусного, ароматного стейка? Тем более, говяжий стейк довольно просто готовить. Есть разные виды стейков. Вид стейка зависит от части туши животного, из которой он приготовлен. Один из этих стейков – «Денвер».

Стейк «Денвер»

Как правильно выбрать ингредиенты

• Стейки готовят из разных отрубов, не всегда это должны быть дорогие части туши. Из какой же части готовится стейк «Денвер»? «Денвер» – это стейк, приготовленный из филе шейного отруба. Если сказать проще, то это кусок говядины без костей, вырезанный из шейно-лопаточной части. Если готовить стейк именно из этой части, то блюдо приобретает особенную мягкость и сладковатый привкус. Такой стейк называют мраморным мясом. Опытные кулинары считают, что мраморному мясу необходимо дать вызреть. Минимальный срок этого процесса 21 день, но лучше оставить мясо на 30 суток.

• Если вы будете готовить из замороженной говядины, то дайте ей разморозиться в правильных условиях. Заранее переложите кусом мяса из морозильной камеры в холодильную камеру. Да, на разморозку в таких условиях уйдёт достаточное количество времени, но таким образом стейк сохранит свои свойства.
• Ни в коем случае не размораживайте мясо в микроволновой печи, даже в режиме «разморозка». Это испортит его, и о сочном стейке можете не мечтать.

• Также стоит знать, что для приготовления идеального стейка «Денвер» потребуется оливковое масло. Оно идеально сочетается со специями и говядиной. Но и любое другое растительное масло без запаха подойдёт.

Последовательность приготовления

1. Промакнем говяжий стейк бумажным полотенцем для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. В глубокой миске смешиваем 300 мл тёмного пива, 2 столовых ложки кунжутного масла. Если нет кунжутного масла, можете смело использовать оливковое.
3. К пиву выдавливаем с помощью пресса 3 зубца чеснока, добавляем 2 чайных ложки сушёного майорана, ¼ чайной ложки перца чили, ¼ чайной ложки чёрного молотого перца и ½ чайной ложки соли. Весь маринад хорошенько перемешиваем.
4. Кладём наши стейки в пластиковый пакет или глубокую миску и заливаем маринадом. Убираем мясо в холодильную камеру мариноваться минимум на 2 часа. Но лучше будет, если стейки помаринуются часа 4.
5. Спустя отведенное на маринование время достаём стейки из маринада и промакиваем их от лишней влаги бумажным полотенцем.
6. Разогреваем гриль до 230-290 градусов по Цельсию.
7. На разогретую решётку гриля выкладываем наши стейки и сразу же закрываем крышку гриля, чтобы жар не выходил.
8. Готовим мясо 3-4 минуты с каждой стороны.
9. Перекладываем готовое блюдо на тарелку и накрываем фольгой. Даём постоять 3-5 минут и подаём на стол.

Видеорецепт

На видео чётко и ясно показано, как правильно готовить стейк «Денвер».

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Перед подачей дайте мясу созреть. После жарки переложите стейк на тарелку и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 5 минут.

• В качестве гарнира к стейку «Денвер» идеально подойдут овощи, приготовленные на гриле. Или же можете подать свежие овощи.
• Не бойтесь экспериментировать с соусами. Хорошо с говядиной будут звучать: различные ягодные соусы, белые соусы, острые томатные соусы.
• Если готовите ужин для большого количества людей, то нелишним будет подать несколько вариантов соусов в соусницах. Так гости смогут попробовать свой стейк в различных вкусовых сочетаниях.

Советы и рекомендации

• Перед приготовлением мясо ни в коем случае нельзя мыть.
• Нарезать стейки нужно поперёк волокон. Оптимальная толщина одного стейка 2.5-3 сантиметра.
• Не нужно заранее приправлять мясо солью и перцем. Иначе блюдо не получится таким сочным, каким могло бы. Солить и перчить мясо нужно только после приготовления.
• Мясо перед приготовлением заранее нужно достать из холодильной камеры. Оно должно стать комнатной температуры.

• Также запомните, чтобы ваш стейк при приготовлении покрылся румяной корочкой, а внутри остался сочным, нужно перед жаркой обсушить его бумажным полотенцем. Мясо не должно быть влажным.
• Сковородка должна быть очень раскалённой для того, чтобы на стейках мгновенно схватилась корочка. После её образования огонь нужно уменьшить.
• Если у вас есть кулинарный термометр, то вам будет интересно узнать, что готовый стейк «Денвер» должен быть температурой в 58 градусов по Цельсию.
• Вообще стейки довольно простые блюда, но важно знать различие между ними и правильность приготовления каждого. Поэтому обязательно почитайте рецепт приготовления стейка рибай. Также не обделите вниманием интересный вариант приготовления стейка мачете. Я уверена в том, что вы не слышали о чак-ролл-стейке, и вот теперь у вас появилась возможность познакомиться с рецептом его приготовления. Стейк стриплойн – одно из вкуснейших, по моему мнению, блюд из мяса. Ну и фланк-стейк не оставит равнодушным ни одного представителя сильного пола.