Как вкусно приготовить гуся целиком в духовке


Как вкусно приготовить гуся целиком в духовке

Запеченный гусь – очень вкусное блюдо, являющееся украшением праздничного стола. Чтобы птица получилась нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой, очень важно ее правильно приготовить. В своем рецепте я расскажу, как пожарить гуся в духовке целиком, чтобы он получился очень вкусным, просто тающим во рту. Итак, приступим!

Кухонная техника и принадлежности: противень, рукав для запекания, нож, миска, прихватки, терка, доска кухонная.

Ингредиенты

Гусь1 шт.
Хрен20 г
Соль мелкаяпо вкусу
Приправа для мясапо вкусу
Мед2-3 ст. л.
Чеснок5 зубчиков
Лимон1 шт.
Имбирьпо вкусу
Зира, базилик, тимьян (сушеные)по вкусу
Паприкапо вкусу
Укропнесколько веточек

Как выбрать птицу

Предпочтение отдавайте молодому крупному гусю. В такой птице больше мяса, к тому же, приготовится она быстрее. Чтобы отличить молодого гуся от старого, посмотрите на его лапы. У молодой птицы они светло-желтые, а у старой – красные.

Так как самой калорийной частью гуся является кожа, то для уменьшения жирности готового блюда запекайте птицу без нее.

Подготовка к запеканию

Тушку птицы необходимо разморозить, почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить крайние фаланги крыльев, чтобы в процессе запекания они не подгорали. Так как гусь достаточно жирный, советую срезать у него лишний жир. Также не забудьте отрезать жировик. Если на тушке присутствуют остатки перьев, то их обязательно нужно удалить.

как запечь гуся в духовке целиком

Пошаговое приготовление

  1. Для того чтобы легче было готовить, можно гуся разрезать на 2 части. Но это не обязательно.рецепт приготовления гуся в духовке целиком
  2. Тушку промываем, обсушиваем. Делаем по всей поверхности птицы надрезы, чтобы она лучше пропиталась специями и быстрее приготовилась.как вкусно приготовить гуся целиком в духовке
  3. Натираем на терке цедру одного лимона. Чистим и измельчаем 3 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря. как зажарить гуся в духовке целиком
  4. Кладем все это в миску, добавляем немного сушеного базилика, зиры и тимьяна.как пожарить гуся в духовке целиком
  5. Кладем специи для мяса (по вкусу), соль и паприку, разведенную в небольшом количестве воды.Кладем специи для мяса
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.Праздничный гусь запеченный в рукаве
  7. Добавляем 20 грамм хрена и снова перемешиваем.Добавляем 20 грамм хрена и снова перемешиваем
  8. Натираем этой смесью гуся. Стараемся, чтобы приправы попали в разрезы на коже птицы.Натираем этой смесью гуся
  9. Оставляем гуся мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше – на ночь.Оставляем гуся мариноваться в холодильнике
  10. После этого достаем птицу из холодильника и поливаем разведенной в воде паприкой, чтобы придать гусю аппетитный внешний вид после приготовления.придать гусю аппетитный внешний вид после приготовления
  11. Также обмазываем его медом (понадобится 2-3 столовые ложки). Обмазываем птицу со всех сторон, и снаружи, и внутри.обмазываем гуся медом
  12. Укладываем гуся в рукав для запекания. Внутрь птицы кладем немного укропа и чеснока. Концы рукава завязываем, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.Укладываем гуся в рукав для запекания
  13. Запекаем при 180-200 градусах 2 часа. Через час птицу переворачиваем и готовим еще час.Запекаем гуся при 180-200 градусах 2 часа
  14. Готового гуся достаем из духовки, аккуратно открываем рукав, чтобы вышел пар, и запекаем еще 30-40 минут, уже без рукава, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.Готового гуся достаем из духовки, аккуратно открываем рукав, чтобы вышел пар
  15. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и подаем с гарниром и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и подаем с гарниром и соусом по вашему вкусу

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить гуся в духовке целиком и как запечь его так, чтобы он получился очень сочным и вкусным.

Другие варианты маринада

  • Самый простой маринад – яблочный уксус. Разведите его водой (1:3-4) и залейте гуся на ночь.
  • Также птицу можно натереть солью, перцем, полить белым сухим вином и замотать в пищевую пленку. Мариновать гуся нужно в холодильнике 6-8 часов.
  • Для маринада также можно использовать клюквенное пюре и смесь ваших любимых пряных трав.
  • Можно обмазать птицу смесью горчицы и майонеза (1:1), в которую нужно добавить приправы по вкусу.
  • Также для маринада можно использовать готовые приправы для гриля, соевый соус, пюре из кислых ягод.

Как вкусно зажарить гуся в духовке целиком

  • В процессе приготовления обязательно необходимо переворачивать птицу. Если вы запекаете не в рукаве, а на противне, периодически поливайте ее сверху вытопившимся жиром.
  • Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. Желательно брать ее в 2-3 слоя, чтобы она не порвалась, и сок не вытек.
  • За 40 минут до готовности гуся можно положить к нему картошку или другие овощи. Так вы получите и основное блюдо, и гарнир к нему. Также очень вкусный гусь, запеченный с яблоками кислых сортов. Для придания блюду новых вкусовых ощущений, можно готовить птицу с апельсинами, капустой или клюквой.
  • Чтобы проверить степень готовности птицы, проткните ее тушку в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, значит она готова, если розовый – то еще нет.

Другие варианты приготовления

На праздничный стол можно готовить не только гуся, но и утку в духовке целиком, как без добавления каких-либо других ингредиентов, так и с яблоками. Очень удобно утку запекать в духовке в рукаве. Не нужно после приготовления мыть противень от жира, также утка и гусь, приготовленные в рукаве, получаются очень сочными. Еще одно блюдо, заслуживающее вашего внимания, – это утка по-пекински. Советую приготовить к ней, как и к другим блюдам из птицы, какой-нибудь вкусный ягодный соус, например клюквенный.

Если у вас есть свои рецепты приготовления гуся в духовке целиком, обязательно пишите их в комментариях. Делитесь своими секретами. Также напишите, какие вы готовите соусы к птице. Заранее спасибо и успехов в приготовлении!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.