Простой рецепт запекания индейки в духовке

Мясо индейки нежное и диетическое, из него можно приготовить множество блюд. Но сегодня я хочу познакомить вас с несколькими рецептами именно запеченной индейки. Также я расскажу, как правильно замариновать и приготовить эту птицу, чтобы максимально сохранить ее сочность.

Рецепт приготовления мяса индейки в духовке с фото

Как выбрать ингредиенты

• В идеале, лучше всего купить птицу, которая была выращена на ферме. Обилие свежего воздуха, солнце и правильное питание положительно сказываются и на вкусовых качествах мяса. Если вы покупаете птицу в магазине, вам могут предложить замороженную или охлажденную индейку.
• При выборе замороженного мяса сложно определить его качество. Даже если продукт испорчен, в замороженном виде он не будет иметь никакого запаха. Осмотрите его упаковку и убедитесь, что на ней указана вся необходимая информация, в том числе и срок годности. Обратите внимание на цену, слишком дешевые пищевые продукты, как правило, с подвохом. Поэтому не экономьте на здоровье и не покупайте такой продукт.
• Мясо домашней птицы сильно отличается от мяса птицы, выращенной на птицефабриках. Домашняя индейка более жесткая, возможно это обусловлено тем, что такая птица больше двигается. Нормальный вес этой птицы от 5 до 10 килограмм. Обратите внимание на шкурку, она не должна быть липкой. Механические повреждения, синяки и кровоподтеки также говорят не в пользу такого мяса.

• Качественное сливочное масло должно быть изготовлено из сливок. Многие недобросовестные производители не указывают, присутствующие в составе, растительные жиры. Их выдаст невысокая цена продукта. Многое может сказать о масле и его название. Спред, молочный продукт или же продукт на основе молока – это не масло.
• Специи должны быть свежими, тогда ваше блюдо будет не только вкусным, но и ароматным. Измельченные специи должны быть рассыпчатыми. Влажные комочки говорят о долгом и неправильном хранении этого продукта.

Пошаговый рецепт

1. Помойте и порубите 1 пучок петрушки.
   
2. Нарежьте кружочками 1 морковь и 1 стебель сельдерея.
   
3. Положите индейку на противень для запекания и аккуратно отделите кожу от грудки.
   
4. Разотрите кусочек масла под кожей и по всей поверхности индейки.
   
5. Посолите и поперчите индейку.
   
6. Разрежьте лимон пополам и положите его в брюшную полость.
   
7. Сделайте надрезы на коже и зафиксируйте ноги крест накрест.
   
8. Затем заверните крылья под индейку. Это нужно для того, чтобы они не подгорели.
   
9. Запекайте 30 минут при температуре 220°.
   
10. Теперь снизьте температуру до 180°, смажьте индейку маслом и готовьте еще 3,5 часа. При выпекании ее нужно смазывать маслом каждые 30 минут.
    
11. Соедините в одной кастрюле 200-300 г потрохов, зелень и морковь. Залейте их водой и кипятите 15 минут.
    
12. Затем процедите бульон.
    
13. Достаньте индейку из духовки и выньте ее из противня.
    
14. Налейте в противень бульон и 60 мл вина, все смешайте и используйте как подливку.
    
15. Подавайте индейку к столу.
    

Видеорецепт приготовления индейки в духовке

Рекомендую посмотреть это видео. В нем доходчиво показано, как правильно запечь индейку.

Рецепт приготовления голени индейки в духовке

Пошаговый рецепт приготовления ножки индейки в духовке с фото

1. Для начала сделайте маринад. Соедините в миске 100 г сливочного масла и специи (гранулированный чеснок, смесь перцев, чили молотый, розмарин, тимьян) по вкусу. Добавляйте специи в нужных вам пропорциях, я думаю, что по 1 чайной ложке каждой приправы будет достаточно.
   
2. Добавьте в маринад 3-4 щепотки соли и 2-3 столовых ложки растительного масла.
   
3. Чтобы смесь стала однородной, растопите сливочное масло. Только делайте это аккуратно, оно должно растаять не полностью.
   
4. Теперь смешайте все ингредиенты в однородную массу.
   
5. Нарежьте мелкими кубиками 2 луковицы и добавьте их в маринад.
   
6. Аккуратно снимите кожу с голени, стараясь ее не повредить.
   
7. Сделайте надрезы или проколы в мясе, чтобы маринад пропитал его, как можно глубже.
   
8. Голень густо смажьте маринадом.
   
9. Кожу натяните обратно и также смажьте. Дайте мясу постоять 15-20 минут.
   
10. По истечении этого времени поставьте мясо в духовку на 50-60 минут при 200°. Не забывайте периодически поливать голени жиром, который будет из них вытекать.
    
11. Тем временем приготовьте соус. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.) и обжаривайте около минуты.
    
12. Возьмите половинку очищенной луковицы и воткните в нее 2-3 гвоздики.
    
13. На сковороду с луком налейте 500 мл молока и положите половинку луковицы с гвоздикой. Подождите пока соус закипит и тушите его на медленном огне около 20 минут.
    
14. Нарежьте 4-5 ломтиков белого хлеба небольшими кубиками. Добавьте их в соус и томите 30 минут на очень медленном огне. Периодически помешивайте.
    
15. Через 15 минут добавьте в соус 150-200 мл сливок и продолжайте томить еще 15 минут.
    
16. В конце приготовления, когда соус загустеет, добавьте по вкусу соль и перец или другие специи.
    
17. Готовое мясо доставайте из духовки и дайте ему постоять около 20 минут. Это нужно для того, чтобы соки, которые собрались в середине голени во время запекания, равномерно разошлись по всему мясу.
    
18. Подавайте голень с соусом и гарниром.
    Этот рецепт приготовления в духовке подойдет и для бедра индейки.
    
    

Видеорецпт приготовления голеней индейки в духовке

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показан подробный рецепт запекания голени индейки.

Рецепт приготовления крыльев индейки в духовке с фото

Пошаговый рецепт

1. Если вы используете измельченные специи, их никак не нужно подготавливать. Если вы используете целые специи, их можно растолочь в ступке или же измельчить с помощью перцемолки или кофемолки.
   
2. Соедините в миске соевый соус (около 4-5 ст. л.), 1 ст. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 4-6 зубчиков чеснока, немного соли и сухие специи.
   
3. Все перемешайте.
   
4. Замаринуйте крылья на 1 час, можно дольше.
   
5. Заверните крылья в рукав для запекания и выпекайте 40 минут при температуре 200°.
   
6. Разрежьте пакет для запекания и полейте их соком и жиром, который с них стек. Затем поставьте крылья в духовку еще на 10-15 минут, чтобы они зарумянились.
   
7. Подавайте со свежей зеленью.
   

Видеорецепт приготовления крыльев индейки в духовке

Рекомендую к просмотру. В этом видео показан рецепт маринования и запекания индюшиных крылышек.

Полезные советы

• Всегда мойте мясо перед приготовлением. Это касается и домашней птицы, и птицы, купленной в магазине.
• Зелень и овощи также нужно промывать. Если в пищу попадет хотя бы частичка земли или песка, вся трапеза будет испорчена.
• Некоторые повара говорят, что не стоит связывать ножки и крылышки индейки. Якобы это делали потому, что раньше были маленькие духовки. Это не так. Крылышки и ножки запекаются раньше всего и со временем начинают гореть. Если вы не хотите их связывать, обмотайте их фольгой.
• Филе из грудки индейки можно приготовить в духовке по моим предыдущим рецептам с фото.

Как и с чем подать индейку

Если вы запекали целую индейку, ее можно так и подать – целиком, и уже на столе нарезать на порционные кусочки. Голень или крылышки подаются на порционных тарелках с гарниром. Это может быть обыкновенное пюре или запеченная картошка. Также к мясу подходят многие бобовые.

На праздничное застолье можно подать фаршированные помидоры или баклажаны, также запеченные в духовке овощи или овощи-гриль. Соус – это важное дополнение к мясу птицы. Подайте его в отдельной пиале, чтобы каждый гость мог взять себе столько, сколько нужно. Для индейки подойдет соус бешамель, а также грибной и лимонный соусы.

Индейку, запеченную целиком можно красиво и празднично украсить. Возьмите большое блюдо, на его дно постелите листья салата и положите сверху запеченную птицу. Вокруг нее красиво разложите нарезанный кружочками апельсин и посыпьте его зернами граната. Для этого можно использовать любые другие, красиво нарезанные, овощи и фрукты.

Варианты рецептов

• Рекомендую приготовить рубленные котлеты из индейки.
• Суп из индейки – это прекрасное диетическое блюдо.
• Очень вкусным получится гуляш из индейки с подливкой.
• Котлеты из индейки на пару можно готовить даже тем, кто сидит на диете. Это очень полезное блюдо.