Как приготовить мясной рулет по пошаговому рецепту с фото
10 порций
5 часов
289 ккал

Содержание
Предлагаю вам самые надежные способы приготовления мясного рулета трех видов: из свиной рульки, свиной грудинки и готового свиного фарша. Рецепты несложные, однако требуют немало времени на реализацию. Итак, давайте приступать.
Рецепт с фото рулета из свиной рульки
Кухонные принадлежности: большая кастрюля; керамический нож; дуршлаг; шумовка; мерный стакан и кухонные принадлежности; разделочная доска; пищевая пленка; терка с мелкими зубцами.
Ингредиенты
свиная рулька | 900-1000 г |
репчатый лук большого размера | 1 шт. |
морковь среднего размера | 1 шт. |
черный молотый перец | на вкус |
черный перец горошком | 7-10 шт. |
поваренная соль | на вкус |
лавровый лист | 1-2 шт. |
горчица | на вкус |
чеснок | 2-3 шт. |
Пошаговое приготовление
- Рульку весом 900-1000 г тщательно промываем, затем соскребаем ножом подпалины и снова моем. Делаем неглубокий надрез вдоль всей длины рульки. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки кожа осталось целой и не треснула в других местах.
- Выкладываем подготовленную рульку в кастрюлю подходящего размера и заливаем ее чистой холодной водой так, чтобы голень была полностью покрыта жидкостью.
- Отправляем посуду на плиту и ожидаем пока вода закипит. После закипания убавляем огонь до ниже среднего и убираем образовавшуюся пенку.
- Добавляем туда же очищенную морковь, луковицу, 7-10 горошин черного перца и 1-2 лавровых листа. Солим бульон в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Варим рульку под закрытой крышкой приблизительно 2,5-3 часа.
- Выкладываем отварную свинину на дуршлаг и позволяем ей немного остыть. Аккуратно вынимаем из свиной рульки косточку так, чтобы не разорвать шкурку.
- Переложив рульку на пищевую пленку, разворачиваем ее, извлекаем мясо. Равномерно распределяем мясо по всей поверхности развернутой шкурки.
- Поверх мяса кладем цельную отварную морковь. Сверху натираем на мелкой терке 2-3 зубчика чеснока.
- Посыпаем подготовленное изделие черным молотым перцем и выкладываем горчицу на свое усмотрение. Рульку аккуратно сворачиваем в рулет так, чтобы ингредиенты остались внутри и не просматривались снаружи. Плотно заворачиваем свиной рулет в пищевую пленку и отправляем его в холодильник на несколько часов для застывания.
- Вынимаем угощение из холодильника, снимаем пленку и нарезаем тонкими ломтиками.
Видео рецепта рулета из свиной рульки
Предлагаю ознакомиться с представленным ниже роликом, в котором в подробностях рассказано, как отварить рульку и как ее завернуть в рулет.
Рецепт с фото мясного рулета из фарша с яйцом в духовке
Время приготовления: 1:20-1:35.
Калорийность (на 100 г): 438-441 ккал.
Количество порций: от 14 до 18.
Кухонные принадлежности: сковорода с противопригарным покрытием; керамический нож; мерный стакан и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; емкости различной величины и глубины; деревянная лопатка с тонким краем; чеснокодавилка; небольшая кастрюля; фольга.
Калорийность (на 100 г): 438-441 ккал.
Количество порций: от 14 до 18.
Кухонные принадлежности: сковорода с противопригарным покрытием; керамический нож; мерный стакан и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; емкости различной величины и глубины; деревянная лопатка с тонким краем; чеснокодавилка; небольшая кастрюля; фольга.
Ингредиенты
свиной фарш | 490-520 г |
куриный фарш | 490-520 г |
белый хлеб | 4 ломтика |
молоко (жирность не менее 2,5%) | 135-150 мл |
поваренная соль | на вкус |
репчатый лук среднего размера | 2 шт. |
измельченный черный перец | на вкус |
молотая паприка | на вкус |
отборное куриное яйцо | 5 шт. |
чеснок | 4-5 зубчиков |
зеленый лук | 4-5 шт. |
рафинированное растительное масло | 18-20 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
- Выкладываем пять куриных яиц в небольшую кастрюлю, заливаем их водой и отвариваем вкрутую. После вынимаем и очищаем от скорлупы.
- Две луковицы очищаем от шелухи и хорошо промываем проточной водой. Подготовленный лук нарезаем маленькими кубиками.
- Заливаем в горячую сковороду 18-20 мл растительного масла и хорошо нагреваем его.Выкладываем на раскаленное масло измельченный лук и поджариваем его до проявления золотистого оттенка. Как только овощ немного подрумянится, добавляем к нему молотую паприку в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
- Кладем в отдельную посуду 4 ломтика белого хлеба и заливаем их 135-150 мл теплого молока. Позволяем немного настояться, чтобы хлеб хорошенько пропитался жидкостью.
- В одной глубокой посуде смешиваем по 490-520 г свиного и куриного фарша.
- В мясную массу добавляем соль и перец на свое усмотрение. Добавляем туда же 4-5 зубчиков чеснока, предварительно пропустив их через пресс.
- Слегка отжимаем настоявшийся хлеб и отправляем его в миску к фаршу. Тщательно замешиваем подготовленную массу до получения однородного теста.
- Зеленый лук в количестве 4-5 штук мелко нарезаем при помощи ножа.
- Немного остывший лук с паприкой перекладываем в мясной фарш и снова тщательно перемешиваем массу.
Собираем и выпекаем изделие
- Противень застилаем фольгой и выкладываем поверх нее мясную массу, после чего равномерно распределяем ее по всей поверхности.
- На мясную заготовку выкладываем измельченный зеленый лук.
- Поверх него выкладываем друг за другом отварные цельные яйца.
- Аккуратно заворачиваем края фольги, формируя рулет. Отправляем завернутый в фольгу мясной рулет в раскаленную до 200 градусов духовку.
- Выпекаем изделие приблизительно 50-55 минут. Спустя указанное время извлекаем изделие из духовки и разворачиваем фольгу, чтобы рулет смог покрыться румяной хрустящей корочкой. Снова отправляем в духовку где-то на 15 минут.
- Готово!
Видео рецепта мясного рулета с начинкой
Видеоматериал, который представлен ниже, представляет собой пошаговое приготовление мясного рулета с яичной начинкой в духовке по вышеописанному рецепту.
Рецепт с фото мясного рулета из свинины в духовке
Время приготовления: 55-65 минут.
Калорийность (на 100 г): 441-444 ккал.
Количество порций: от 12 до 17.
Кухонные принадлежности: сковорода с тефлоновым покрытием; керамический нож; мерный стакан и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; емкости разной глубины и величины; бумажные полотенца; небольшая кастрюля; деревянная или пластиковая лопатка; кухонный комбайн или блендер; терка с мелкими зубцами; пищевая пленка; пекарская бумага.
Калорийность (на 100 г): 441-444 ккал.
Количество порций: от 12 до 17.
Кухонные принадлежности: сковорода с тефлоновым покрытием; керамический нож; мерный стакан и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; емкости разной глубины и величины; бумажные полотенца; небольшая кастрюля; деревянная или пластиковая лопатка; кухонный комбайн или блендер; терка с мелкими зубцами; пищевая пленка; пекарская бумага.
Ингредиенты
свиная грудинка | 490-520 г |
белый хлеб или батон | 2 ломтика |
молоко (жирность 2,5%) | 50-60 мл |
репчатый лук небольшого размера | 2 шт. |
куриное яйцо | 1 шт. |
шампиньоны | 290-320 г |
поваренная соль | на вкус |
морковь среднего размера | 1 шт. |
черный молотый перец | на вкус |
майонез | 18-20 мл |
сыр твердых сортов | 110-120 г |
зелень петрушки | 2-3 веточки |
рафинированное растительное масло | 12-15 мл |
кориандр | на вкус |
свиная приправа к шашлыку | на вкус |
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
- Очищаем две луковицы от шелухи и хорошенько промываем их. Одну луковицу мелко шинкуем с помощью ножа.
- Шампиньоны в количестве 290-320 г промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем подготовленные грибы на маленькие кубики.
- Вливаем 12-15 мл растительного масла в горячую сковороду и сильно разогреваем его.
- Выкладываем измельченную луковицу в кипящее масло и обжариваем ее до проявления легкой прозрачности. Поверх лука насыпаем измельченные шампиньоны и готовим массу до полного испарения образовавшегося грибного сока.
- Обжаренные шампиньоны солим и перчим в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, перемешиваем и готовим еще пару минут. Снимаем грибную начинку с огня и позволяем ей полностью остыть.
- Два ломтика белого батона кладем в глубокую миску и заливаем их 50-60 мл теплого молока. Отставляем миску в сторону, чтобы хлеб хорошенько пропитался жидкостью.
- В небольшой кастрюле отвариваем одну морковь до готовности. После чего остужаем ее и очищаем от кожуры. Нарезаем остывшую морковь на тонкие длинные полоски.
- Тщательно промываем 490-520 г свиной грудинки, обрезаем ненужные элементы, после чего нарезаем мясо на кусочки средней величины. Оставшуюся луковицу разрезаем на четыре части. В чашу блендера складываем нарезанную свинину, луковицу, настоявшиеся ломтики хлеба и перемалываем все ингредиенты до получения однородной массы.
- В получившийся фарш добавляем кориандр, свиную приправу к шашлыку и немного соли. Тщательно перемешиваем мясную массу руками, чтобы все специи равномерно распределились.
- На последней стадии замеса добавляем яйцо и еще раз доводим массу до однородности.
- В отдельную посуду натираем на мелкой терке 110-120 г твердого сыра.
Собираем и выпекаем изделие
- Выстилаем на ровной поверхности пищевую пленку. Выкладываем поверх пленки мясной фарш, формируя из него прямоугольник среднего размера.
- На поверхности прямоугольника равномерно распределяем грибную начинку. Поверх грибов выкладываем морковные полоски. Затем равномерно раскладываем сырную массу, оставив 1/4 часть для присыпки изделия.
- При помощи пленки плотно сворачиваем мясную заготовку в виде рулета. Аккуратно снимаем пленку, стараясь не повредить изделие.
- Противень устилаем пекарской бумагой и выкладываем сформированную заготовку. Отправляем рулет в раскаленную до 200 градусов духовку на 20 минут.
- Извлекаем изделие из духовки и смазываем его поверхность 18-20 мл майонеза, после чего посыпаем оставшимся сыром.
- Ставим противень в духовку еще на 10 минут.
Видео рецепта рулета из свиной грудинки в духовке
На данном видео показан полный процесс готовки свиного рулета в духовке по вышеописанному рецепту.
Рекомендуемые рецепты
- Узнайте, как быстро приготовить ароматный и пышный —куриный рулет—. Если имеется желание попробовать экзотическое блюдо, ознакомьтесь с рецептом —курицы с ананасами в духовке—.
- Не менее сытной и аппетитной получается —говядина Веллингтон—. Нелишней также будет информация о том, как приготовить сочную и мягкую говядину в духовке.
Оставляйте в комментариях свои отзывы относительно вышеописанных рецептов. Удачи и здоровья вам!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!