Как приготовить мясной рулет по пошаговому рецепту с фото

Предлагаю вам самые надежные способы приготовления мясного рулета трех видов: из свиной рульки, свиной грудинки и готового свиного фарша. Рецепты несложные, однако требуют немало времени на реализацию. Итак, давайте приступать.

Рецепт с фото рулета из свиной рульки

Пошаговое приготовление

1. Рульку весом 900-1000 г тщательно промываем, затем соскребаем ножом подпалины и снова моем. Делаем неглубокий надрез вдоль всей длины рульки. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки кожа осталось целой и не треснула в других местах.
   
2. Выкладываем подготовленную рульку в кастрюлю подходящего размера и заливаем ее чистой холодной водой так, чтобы голень была полностью покрыта жидкостью.
   
3. Отправляем посуду на плиту и ожидаем пока вода закипит. После закипания убавляем огонь до ниже среднего и убираем образовавшуюся пенку.
   
4. Добавляем туда же очищенную морковь, луковицу, 7-10 горошин черного перца и 1-2 лавровых листа. Солим бульон в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Варим рульку под закрытой крышкой приблизительно 2,5-3 часа.
   
5. Выкладываем отварную свинину на дуршлаг и позволяем ей немного остыть. Аккуратно вынимаем из свиной рульки косточку так, чтобы не разорвать шкурку.
   
6. Переложив рульку на пищевую пленку, разворачиваем ее, извлекаем мясо. Равномерно распределяем мясо по всей поверхности развернутой шкурки.
   
7. Поверх мяса кладем цельную отварную морковь. Сверху натираем на мелкой терке 2-3 зубчика чеснока.
   
8. Посыпаем подготовленное изделие черным молотым перцем и выкладываем горчицу на свое усмотрение. Рульку аккуратно сворачиваем в рулет так, чтобы ингредиенты остались внутри и не просматривались снаружи. Плотно заворачиваем свиной рулет в пищевую пленку и отправляем его в холодильник на несколько часов для застывания.
   
9. Вынимаем угощение из холодильника, снимаем пленку и нарезаем тонкими ломтиками.
   

Видео рецепта рулета из свиной рульки

Предлагаю ознакомиться с представленным ниже роликом, в котором в подробностях рассказано, как отварить рульку и как ее завернуть в рулет.

Рецепт с фото мясного рулета из фарша с яйцом в духовке

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Выкладываем пять куриных яиц в небольшую кастрюлю, заливаем их водой и отвариваем вкрутую. После вынимаем и очищаем от скорлупы.
2. Две луковицы очищаем от шелухи и хорошо промываем проточной водой. Подготовленный лук нарезаем маленькими кубиками.
3. Заливаем в горячую сковороду 18-20 мл растительного масла и хорошо нагреваем его.Выкладываем на раскаленное масло измельченный лук и поджариваем его до проявления золотистого оттенка. Как только овощ немного подрумянится, добавляем к нему молотую паприку в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
   
4. Кладем в отдельную посуду 4 ломтика белого хлеба и заливаем их 135-150 мл теплого молока. Позволяем немного настояться, чтобы хлеб хорошенько пропитался жидкостью.
5. В одной глубокой посуде смешиваем по 490-520 г свиного и куриного фарша.
   
6. В мясную массу добавляем соль и перец на свое усмотрение. Добавляем туда же 4-5 зубчиков чеснока, предварительно пропустив их через пресс.
   
7. Слегка отжимаем настоявшийся хлеб и отправляем его в миску к фаршу. Тщательно замешиваем подготовленную массу до получения однородного теста.
   
8. Зеленый лук в количестве 4-5 штук мелко нарезаем при помощи ножа.
   
9. Немного остывший лук с паприкой перекладываем в мясной фарш и снова тщательно перемешиваем массу.
   

Собираем и выпекаем изделие

1. Противень застилаем фольгой и выкладываем поверх нее мясную массу, после чего равномерно распределяем ее по всей поверхности.
   
2. На мясную заготовку выкладываем измельченный зеленый лук.
   
3. Поверх него выкладываем друг за другом отварные цельные яйца.
   
4. Аккуратно заворачиваем края фольги, формируя рулет. Отправляем завернутый в фольгу мясной рулет в раскаленную до 200 градусов духовку.
   
5. Выпекаем изделие приблизительно 50-55 минут. Спустя указанное время извлекаем изделие из духовки и разворачиваем фольгу, чтобы рулет смог покрыться румяной хрустящей корочкой. Снова отправляем в духовку где-то на 15 минут.
   
6. Готово!
   

Видео рецепта мясного рулета с начинкой

Видеоматериал, который представлен ниже, представляет собой пошаговое приготовление мясного рулета с яичной начинкой в духовке по вышеописанному рецепту.

Рецепт с фото мясного рулета из свинины в духовке

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Очищаем две луковицы от шелухи и хорошенько промываем их. Одну луковицу мелко шинкуем с помощью ножа.
2. Шампиньоны в количестве 290-320 г промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем подготовленные грибы на маленькие кубики.
   
3. Вливаем 12-15 мл растительного масла в горячую сковороду и сильно разогреваем его.
   
4. Выкладываем измельченную луковицу в кипящее масло и обжариваем ее до проявления легкой прозрачности. Поверх лука насыпаем измельченные шампиньоны и готовим массу до полного испарения образовавшегося грибного сока.
   
5. Обжаренные шампиньоны солим и перчим в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, перемешиваем и готовим еще пару минут. Снимаем грибную начинку с огня и позволяем ей полностью остыть.
6. Два ломтика белого батона кладем в глубокую миску и заливаем их 50-60 мл теплого молока. Отставляем миску в сторону, чтобы хлеб хорошенько пропитался жидкостью.
7. В небольшой кастрюле отвариваем одну морковь до готовности. После чего остужаем ее и очищаем от кожуры. Нарезаем остывшую морковь на тонкие длинные полоски.
   
8. Тщательно промываем 490-520 г свиной грудинки, обрезаем ненужные элементы, после чего нарезаем мясо на кусочки средней величины. Оставшуюся луковицу разрезаем на четыре части. В чашу блендера складываем нарезанную свинину, луковицу, настоявшиеся ломтики хлеба и перемалываем все ингредиенты до получения однородной массы.
   
9. В получившийся фарш добавляем кориандр, свиную приправу к шашлыку и немного соли. Тщательно перемешиваем мясную массу руками, чтобы все специи равномерно распределились.
   
10. На последней стадии замеса добавляем яйцо и еще раз доводим массу до однородности.
11. В отдельную посуду натираем на мелкой терке 110-120 г твердого сыра.
    

Собираем и выпекаем изделие

1. Выстилаем на ровной поверхности пищевую пленку. Выкладываем поверх пленки мясной фарш, формируя из него прямоугольник среднего размера.
   
2. На поверхности прямоугольника равномерно распределяем грибную начинку. Поверх грибов выкладываем морковные полоски. Затем равномерно раскладываем сырную массу, оставив 1/4 часть для присыпки изделия.
   
3. При помощи пленки плотно сворачиваем мясную заготовку в виде рулета. Аккуратно снимаем пленку, стараясь не повредить изделие.
   
4. Противень устилаем пекарской бумагой и выкладываем сформированную заготовку. Отправляем рулет в раскаленную до 200 градусов духовку на 20 минут.
   
5. Извлекаем изделие из духовки и смазываем его поверхность 18-20 мл майонеза, после чего посыпаем оставшимся сыром.
   
6. Ставим противень в духовку еще на 10 минут.
   

Видео рецепта рулета из свиной грудинки в духовке

На данном видео показан полный процесс готовки свиного рулета в духовке по вышеописанному рецепту.

Рекомендуемые рецепты

• Узнайте, как быстро приготовить ароматный и пышный —куриный рулет—. Если имеется желание попробовать экзотическое блюдо, ознакомьтесь с рецептом —курицы с ананасами в духовке—.
• Не менее сытной и аппетитной получается —говядина Веллингтон—. Нелишней также будет информация о том, как приготовить сочную и мягкую говядину в духовке.