Раф-кофе в домашних условиях по пошаговому рецепту

Содержание
«Раф-кофе» (или просто «Раф») – это горячий напиток, приготовленный из эспрессо, сливок и двух видов сахара – ванильного и обычного белого. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются паром в питчере (молочнике).
Придумали этот напиток в Москве, в кофейне Coffee Bean. Одному из посетителей, которого звали Рафаэль, не нравился обычный кофе, и бариста для него решил взбить эспрессо со сливками и ванильным сахаром. Другие завсегдатаи заведения тоже стали просить кофе, «как для Рафа». Напиток оказался весьма удачным, и спустя несколько лет он появился и в других кофейнях. Название его при этом сократилось до «Раф-кофе».
Еще один плюс рецепта Раф-кофе в том, что его легко можно приготовить и в домашних условиях. Нужен только кофе, сливки и ванильный сахар. Попробуйте и вы это сделать по моим рецептам.
Классический рецепт Раф-кофе
Ингредиенты
Эспрессо | 1 порция (30 мл) |
Сливки | 100 мл |
Сахар | 1 ч. л. |
Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Советы по выбору ингредиентов
Чтобы получить нежную и гладкую консистенцию кофейного напитка, используйте сливки 10-15% жирности.
Для приготовления Раф-кофе используйте свои любимые сорта натурального кофе. Конечно, вы можете приготовить этот напиток и на основе растворимого кофе, но вкус и аромат в этом случае будут уступать.
Пошаговое приготовление
- Наливаем в питчер 100 миллилитров сливок.
- Добавляем по чайной ложке обычного белого сахара и ванильного (не путать с ванилином!). Готовим 1 порцию эспрессо и добавляем в питчер.
- Взбиваем все вместе при помощи пара эспрессо-машины. Во время этого процесса букет напитка полностью раскрывается.
- Переливаем его в высокую прозрачную чашку с ручкой и подаем. Напиток должен иметь гладкую консистенцию, насыщенную пузырьками. Также подавать Раф-кофе можно и —как капучино—, в большой чашке. Если вы подаете напиток в посуде большого объема – удвойте количество ингредиентов.
Видео рецепта
Чтобы правильно приготовить Раф-кофе по классическому рецепту, советую перед приготовлением посмотреть данное видео.
https://youtu.be/8DfLnrKJiI0
Рецепт цитрусового Раф-кофе
Количество порций: 1.
Калорийность: 89 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: эспрессо-машина; питчер (молочник); кухонная доска; блендер; ситечко; нож; высокая прозрачная чашка.
Ингредиенты
Эспрессо (двойной) | 1 порция |
Сливки | 140 мл |
Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Апельсин | ½ дольки |
Сахар | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Половину дольки очищенного апельсина нарезаем на кусочки и кладем в блендер.
- Вливаем порцию двойного эспрессо. Взбиваем около минуты. Вливаем получившийся напиток через ситечко в питчер.
- Добавляем по чайной ложке ванильного и обычного сахара. Вливаем 140 мл сливок.
- Взбиваем все вместе при помощи пара около минуты. Наливаем кофе в стакан или чашку и подаем.
Видео рецепта
Быстро и легко приготовить апельсиновый Раф-кофе по моему рецепту вам поможет это видео. После просмотра вы справитесь с заданием за считанные минуты!
Рецепт лавандового сиропа для Раф-кофе
Этот сироп вы можете добавлять не только в Раф-кофе, но в любые другие кофейные напитки. Лавандовый сироп в наше время пользуется огромной популярностью, при этом он готовится достаточно просто. Приготовьте его и удивите своих знакомых вкусным кофе с добавлением оригинального лавандового сиропа.
Количество порций: 2 литра.
Калорийность: 326 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; кастрюля; ложка; ситечко.
Ингредиенты
Эспрессо (двойной) | 1 порция |
Сливки | 140 мл |
Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Апельсин | ½ дольки |
Сахар | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Наливаем в кастрюлю 2 литра воды.
- Всыпаем туда килограмм сахара.
- Доводим сироп до кипения (к этому моменту уже должен раствориться весь сахар) и всыпаем 10 грамм цветов лаванды. Перемешиваем. Варим сироп около 15 минут на маленьком огне. Периодически его перемешиваем.
- Ждем, пока сироп остынет, и переливаем его в нужную емкость через ситечко.
- Хранить лавандовый сироп нужно в холодильнике.
Знаете ли вы? Для приготовления Раф-кофе без кофемашины (в домашних условиях) смешайте порцию еспрессо, 100 мл горячих сливок и по чайной ложке ванильного и обычного сахара. Если у вас нет кофемашины или капучинатора, то взбейте напиток с помощью блендера или венчика. У вас получится вкуснейший напиток, очень близкий к оригиналу. —Готовя кофе в турке— или френч-прессе, тщательно его процедите – мелкие частички кофе могут испортить напиток.
Видео рецепта
В этом видео показано, как нужно правильно варить сироп из лаванды. Рекомендую к просмотру!
Советы по приготовлению
- Если хотите поэкспериментировать, то попробуйте заменить ванильный сахар в рецепте ложечкой жидкого меда или любимого сиропа – лавандового, карамельного, ежевичного или кокосового (а также любого другого на ваш вкус).
- Чашку или бокал для напитка желательно предварительно прогреть паром.
- Если у вас имеются только жирные сливки, 30-33%, разбавьте их молоком (1:2).
- Ванильный сахар можно заменить ванилином в небольшом количестве (на кончике ножа). Помните, что если переборщить с ванилином, кофе будет очень горьким.
- Попробуйте и другие варианты вкусного кофе – —с коньяком— и безалкогольного, очень необычного —кофе с корицей—.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!