Рецепт приготовления кофе с корицей

Иногда для решения какой-нибудь трудной задачи необходимо не только взбодриться, но и сменить ненадолго вид деятельность. Поскольку я не бариста, то иду на кухню и варю кофе с корицей по своему любимому рецепту в турке.

Сложный красивый аромат направляет мысли на восток, мягкий молочный вкус заставляет расслабиться. На самом пике блаженства буквально из ниоткуда появляется решение проблемы. На последнем глотке оно уже прорисовано до деталей. Все, можно идти и продолжать сворачивать горы.

Рецепт кофе в турке со специями на молоке

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем в ступку специи: 2-4 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики, 0,5-1 г порошка мускатного ореха и половину палочки корицы.
   
2. Толчем и перемешиваем их пестиком, чтобы ярче раскрылся аромат. Добиваться порошкообразного состояния не обязательно. Достаточно как следует измельчить.
   
3. Высыпаем пряную смесь в турку, наливаем 5 мл воды (чайную ложку) и ставим на слабый огонь. Доводим пряности до кипения и добавляем 16 г кофейного порошка (2 чайных ложки с высокой горкой). Встряхивая турку, распределяем его по дну ровным слоем. Ставим турку на огонь, выдерживаем 10-15 секунд и наливаем 200 мл молока. Тщательно перемешиваем ложечкой. За все время приготовления перемешивать напиток нужно 1 раз, когда вводится основная жидкость.
   
4. Возвращаем турку на плиту и терпеливо ждем, когда начнет подниматься кофейная шапочка. Как только в турке наметилось движение, немедленно убираем ее с плиты.
5. Даем кофе 30-40 секунд на отдых и опять отправляем на огонь. Повторяем вышеописанную процедуру 3 раза. Очень важно, чтобы напиток только приближался к точке кипения, но не закипал.
   
6. Оставляем благородный напиток в покое минуты на 2-3, чтобы гуща осела и он чуть-чуть настоялся, после чего наливаем в чашки.
   

Выбираем ингредиенты правильно

• Лучше всего использовать свежеобжаренные зерна, поэтому за покупкой нужно отправиться в специализированный магазин. Выбирая сорт, обратите внимание на арабику, отличающуюся особенным вкусом и ароматом.
• Для крепости можно добавить робусту с большим содержанием кофеина. Обратите внимание на страну производителя: лучший кофе растет в Южной и Центральной Америке.
• Теперь о качестве. Зерна должны быть одинаковыми по размеру и цвету, маслянистыми и ароматными. Присмотритесь, чтобы не было даже намека на плесень: она встречается довольно часто.
• Для приготовления в турке нужен кофе очень тонкого помола, и молоть его лучше непосредственно перед приготовлением. Если у вас нет кофемолки или она неспособна произвести такой помол, обратитесь к продавцу специализированного магазина, и он предоставит вам эту услугу.
• Вода должна быть нейтральной: не слишком жесткой, но и не абсолютно мягкой, без посторонних запахов и сырой, не кипяченой. Воспользуйтесь бутилированной водой или в крайнем случае очищенной при помощи бытового фильтра.

Видорецепт

Посмотрите представленное ниже видео о приготовлении кофе с палочкой корицы и другими специями, чтобы детали рецепта стали понятнее.

Советы по приготовлению

• Приготовление кофейного напитка – процесс очень ответственный. Не отвлекайтесь, иначе не только испортите его вкус, но и испачкаете плиту.
• Чтобы ускорить оседание гущи, в готовый кофе можно добавить немного холодной воды.
• Количество приготавливаемого кофе должно соответствовать размеру турки. Размер измеряется чашками и указан на дне посуды.
• Букет специй вы можете составить самостоятельно. Мне нравится кофе с имбирем и корицей на молоке, заваренный так, как описывается в моем рецепте. Сушеного молотого имбиря нужно положить 2 г, а от свежего корня отрезать кусочек длиной 1 см и натереть на терке.

Другие варианты кофейных напитков

• Многообразие сортов арабики и робусты, менее ценные либерика и эксцельса позволяют создать великое множество комбинаций вкуса и крепости. А если учесть специи и разные способы приготовления, то на самостоятельные поиски идеального напитка можно потратить всю жизнь.
• Для начала можно овладеть тонкостями древнейшего способа приготовления кофе в турке, который в наши автоматизированные времена является особым видом искусства.
• Попробуйте кофе с коньяком, дарящий не только заряд бодрости, но и веселое настроение.
• Воздушный, с ванильной ноткой Раф-кофе доставит вам ни с чем не сравнимое удовольствие.
• Не нужно одеваться и плестись за глотком бодрости в соседнюю кофейню, ведь свой любимый капучино вы можете приготовить дома.
• Тем, кто ценит скорость приготовления, рекомендую смешать растворимый кофе с корицей и создать свой индивидуальный рецепт, подобрав нужную пропорцию.