Рецепт приготовления кваса из ржаного хлеба в домашних условиях

Квас отлично удаляет жажду в жаркие дни. Но в магазинном становится всё больше и больше вредных добавок. Поэтому лучше приготовить вкусный квас своими руками. Далее вы узнаете, чем полезен домашний хлебный квас, и ознакомитесь с несколькими простыми рецептами его приготовления.

Польза и вред хлебного кваса

• Приготовленный в домашних условиях квас улучшает работу ЖКТ и насыщает организм полезными веществами. Он имеет позитивное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также налаживает в организме обмен веществ.
• Квас не имеет вредных свойств и противопоказаний. Вред организму может нанести только напиток, у которого истёк срок годности.

Квас из хлеба в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Ржаной хлеб (250 г) нарезаем небольшими кусочками произвольной формы, выкладываем на противень и выпекаем в духовке до румяной корочки при температуре 110-120 градусов.
2. Теперь из хлебных сухарей нам нужно приготовить сусло. Для этого перекладываем сухари в кастрюлю, заливаем 2 литрами 750 миллилитрами воды, доводим до кипения и продолжаем готовить 25-30 минут при постоянном кипении.
3. Слегка остывшее сусло переливаем в 3-литровую банку, закрываем несколькими слоями марли и настаиваем в тепле 48 часов.
4. Настоявшееся сусло процеживаем через марлю, чтобы минимизировать количество осадка в готовом квасе.
5. Смесь из 3 граммом кориандра, 2 граммов тмина и 3 веточек сушеной мелиссы заливаем 545 миллилитрами кипятка и оставляем настаиваться на 12-15 минут. Затем смесь обязательно процеживаем.
6. В 3-литровую банку заливаем сусло, травяной отвар, всыпаем 11 грамм дрожжей и всю смесь тщательно перемешиваем. Затем закрываем банку крышкой и ставим в тепло на 15 часов.
7. Через 15 часов переливаем напиток в пластиковые бутылки, плотно закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 5 часов.
8. Готовый квас остужаем в холодильнике до 9-10 градусов, и можно будет его пить.

Видеорецепт

В следующем ролике вы наглядно увидите описанный выше рецепт и узнаете, как сделать хлебный квас в домашних условиях.

Хлебная закваска для кваса в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Ржаной хлеб (485 грамм) режем произвольными кусочками и высушиваем в духовке до румяной корочки при 120 градусах.
2. Сухарики перекладываем в банку, добавляем к ним 65 грамм сахара и слегка встряхиваем, чтобы крупинки сахара равномерно распределились.
3. Заливаем 900 миллилитрами кипятка и оставляем до полного впитывания жидкости.
4. Когда вся жидкость впитается и сухари размякнут, доливаем оставшиеся 900 миллилитров кипятка и даём смеси немного остыть.
5. В слегка остывшую смесь всыпаем 3 грамма сухих дрожжей, накрываем банку несколькими слоями марли и оставляем в тепле на 72 часа.
6. Через трое суток закваска будет готова и можно приступать к приготовлению кваса.

Видеорецепт

Одним из самых важных компонентов для приготовления вкусного домашнего кваса является закваска. Именно с рецептом её приготовления вы и сможете ознакомиться в следующем ролике.

Домашний квас из чёрного хлеба

Пошаговое приготовление

1. Чёрный хлеб (865 грамм) нарезаем кусочками произвольного размера, выкладываем на противень и отправляем подрумяниваться в духовку при 120 градусах.
2. Доводим до кипения 750 миллилитров воды, а затем остужаем её до комнатной температуры.
3. Сухари, сколько поместится, перекладываем в литровую банку, добавляем 15 грамм сахара и заливаем подготовленной водой до основания горлышка.
4. Накрываем банку несколькими слоями марли и оставляем в тепле на 72 часа. Это будет наша закваска.
5. Через трое суток закваску переливаем в трехлитровую банку, добавляем сухари, чтобы они заняли четверть объёма банки, и заливаем 1 литром 950 миллилитрами тёплой воды.
6. Банку накрываем несколькими слоями марли и оставляем в тепле на 48 часов.
7. Через двое суток смесь процеживаем, добавляем 100 грамм сахара, перемешиваем и разливаем по пластиковым бутылкам. У нас поучилось три литровых бутылки.
8. В каждую бутылку кладём по 3 изюминки и оставляем квас при комнатной температуре на 120 минут.
9. Настоявшийся квас ставим в холодильник, полностью остужаем и можно пить.

Видеорецепт

В этом ролике вы подробно увидите весь описанный выше рецепт и узнаете, как сделать домашний квас из чёрного хлеба.

Очень полезным считается также и свекольный квас. Его можно пить или использовать для приготовления холодных супов. Вкусным и ароматным получается квас из овса. В него вместо сахара нужно добавлять мёд. С добавлением изюма или апельсина можно приготовить квас из берёзового сока. На основе бездрожжевой закваски можно сделать домашний квас без дрожжей с добавлением хлеба или муки.