Рецепт приготовления вкусного кваса из березового сока

Невозможно в одном рецепте рассказать все о полезных свойствах кваса из березового сока. Но я все-таки попробую. Во-первых, этот напиток нормализует процессы пищеварения и, как результат, улучшает состояние кожи и волос. Во-вторых, он укрепляет иммунитет благодаря присутствующему в нем витамину С. К тому же, его можно пить при простуде, чтобы организм активнее боролся с болезнью. В-третьих, этот этот напиток помогает избавиться от отеков, благодаря легкому мочегонному свойству.

Поэтому я рекомендую не только почитать о его пользе, но и узнать, как изготовить квас из березового сока.

Как сделать квас из березового сока

Как выбрать ингредиенты

• Березовый сок лучше всего собрать самостоятельно. Это нужно делать в экологически чистых местах, которые расположены вдали от автотрасс и железнодорожных путей, ведь от окружающей среды зависит и состав березового сока. Выбирайте большие деревья диаметром не менее 20 см. Таким деревьям сбор сока не повредит, а вот маленькие березки могут погибнуть. Собирать сок можно с момента таяния снега и до появления первых листочков. Нельзя брать больше одного литра сока с одного дерева, от этого зависит дальнейшее здоровье березы. После сбора залепите дырочку в стволе воском. Это нужно для того, чтобы туда не попали бактерии и вирусы, иначе дерево может начать гнить.

• Качественный изюм не должен быть слишком яркого желтого цвета. Красивые, как с картинки, ягоды, скорее всего, обработаны для более долгого хранения и лучшего внешнего вида. Натуральный изюм невзрачный на вид. В зависимости от сорта он имеет коричневый или черный цвет.
• Натуральный мед быстро засахаривается. С конца весны до глубокой осени может продаваться натуральный жидкий мед, а зимой уже нет. Засахаренный мед ничем не отличается по качеству и составу от жидкого.
• Выбирайте маленькие лимоны без признаков гнили.

Пошаговый рецепт кваса из березового сока с изюмом и медом

1. В трехлитровую банку с березовым соком добавьте около 30 изюмин, 2 ст. л. меда, а также цедру и сок половины лимона.
   Если у вас большой лимон, не выдавливайте его полностью. Лучше всего добавлять лимон постепенно, все время помешивая и пробовать его на вкус. Также нужно помнить, что, чем слаще будет ваш квас, тем он будет более газированным, то есть при брожении будет появляться больше пузырьков.
   
   
2. Если ваш напиток достаточно холодный, то мед в нем сразу не растворится.
   
3. Поставьте банку с соком в теплое место, желательно возле источника тепла. Это может быть радиатор или печь. Главное, чтобы банка не соприкасалась с сильно разогретыми деталями. Через некоторое время, когда напиток станет комнатной температуры или чуть теплее, его можно перемешать. Тогда мед должен будет раствориться.
   
4. Накройте банку с напитком хлопчатобумажной тканью и зафиксируйте ее резинкой. В процессе брожения квас будет привлекать насекомых, а х/б-ткань не даст им проникнуть в банку. К тому же, она даст напитку «дышать», что очень важно для качественного кваса.
   Никогда не накрывайте банку капроновой или другой плотной крышкой.
   
   
5. Оставьте банку с напитком на 3-4 дня в теплом месте. Если емкость с квасом у вас постоянно стоит в прохладном месте, срок брожения может затянуться до 4-5 дней.
   
6. Готовность кваса можно определить на вкус и визуально. На вкус явно ощущается процесс брожения, а визуальным признаком являются пузырьки.
   
7. Процедите напиток и поставьте в холодильник на хранение. Там будет продолжаться процесс медленного брожения, но этот квас уже можно употреблять.
   

Видеорецепт приготовления кваса из березового сока

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано, как сделать квас из березового сока в домашних условиях.

https://youtu.be/rexAsI_Un1g

Полезные советы

• Квас из березового сока можно готовить не только с изюмом, но и с другими сухофруктами.
• Если в процессе приготовления в вашем напитке не появились пузырьки, но он уже стоит достаточно долго времени, все равно поместите его в холодильник. Бывает, что небольшое количество сладких ингредиентов и невысокая температура не позволяет квасу сильно бродить. Но это не значит, что он не готов, просто он будет менее газированным и насыщенным. Не стоит пытаться за счет долгого настаивания усилить брожение, это может привести к закисанию напитка.

Варианты рецептов

Рекомендую приготовить свекольный квас, о его пользе ходят легенды. Также можно сделать в домашних условиях квас из ржаного хлеба. Любителям полезных напитков понравится рецепт домашнего кваса без дрожжей.

Квас из овса также очень полезен. Его, как и другие виды кваса, лучше всего готовить летом, чтобы естественная температура воздуха помогала брожению.