Рецепт приготовления вкусного свекольного кваса

Большинство рецептов переходят из поколения в поколение, дополняясь и совершенствуясь. Один из таких рецептов очень популярен по сегодняшний день. Летом витаминный квас из свеклы поможет утолить вашу жажду, а весной поможет восстановить организм после холодной зимы и пополнит запасы необходимых витаминов. Он содержит в себе массу полезных составляющих, которые принесут огромную пользу вашему организму. Откуда этот целебный напиток? Говорят, еще шесть тысяч лет до нашей эры назад уже существовал такой вид забродившего напитка, похожего на пиво. На Руси он был тоже очень популярен среди всех слоев населения. И, конечно, приготовление своеобразного сидра не требует больших затрат сил и времени. В этот раз расскажу вам, как сделать свекольный квас в домашних условиях.

Рецепт кваса из свеклы в домашних условиях

Как выбрать ингредиенты и посуду

• Свеклу для кваса выбирайте чем темнее по цвету, тем лучше.
• Плоды должны быть твердыми, без белых прожилок внутри.
• Обязательно отрезать корневую часть и листья, очищать от кожуры.
• Готовить напиток лучше всего в стеклянной таре. Подойдет бутыль или обычные банки.
• Нужно, чтоб было широкое горлышко для удобного закладывания ингредиентов и снимания пленки и пены во время настаивания.
• Проверьте посуду на отсутствие сколов и трещин.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем 2 больших свеклы.
   
   Для удобства разрезаем каждый плод на небольшие куски.
2. Теперь натираем их на крупной терке.
3. В трехлитровую банку высыпаем тертую свеклу.
4. Добавляем 4 штуки ржаных сухариков.
5. Высыпаем четыре столовых ложки сахара.
6. Заливаем все ингредиенты в банке двумя-тремя литрами воды.
7. Накрываем горловину банки марлей и оставляем в темном месте при комнатной температуре на три дня.
8. Спустя три дня нужно уже готовый квас отфильтровать. Берем вместительную тару, например кастрюлю, и накрываем марлей.
9. Выливаем через марлю напиток из банки.
10. После выжимаем из свеклы в марле остатки жидкости.
11. Возвращаем все из емкости в банку и оставляем дозревать на несколько дней в холодильнике или погребе, закрыв крышкой.

Видеорецепт

Посмотрите, как просто и легко приготовить древнерусский полезный и популярный свекольный квас в домашних условиях.Обычно брожение длится от трех до семи дней, после чего можно наслаждаться насыщенным вкусом напитка.

Как и с чем подавать напиток

• Вы можете использовать напиток как охладительный и тонизирующий коктейль с добавками или как лечебный профилактический бальзам для здоровья.

• Кроме добавления ржаного хлеба можно добавить изюм, тертую морковь или мед.
• Готовый квас можно разбавить клюквенным, вишневым соком или, например, соком из смородины.
• Также вкусно будет пить его с добавлением специй и измельченной зелени.

Как правильно выдерживать квас из свеклы

• Готовый забродивший напиток нужно выдерживать только при комнатной температуре – не выше!
• Очень важно накрывать квас марлей. Так к напитку поступает кислород, но в то же время закрыт доступ для вредных микроорганизмов извне.
• Периодически помешивайте и снимайте легкую пленку и пену.
• В банку можно добавлять воды, разбавляя остатки, но не более двух или трех раз. В таком случае обязательно нужно хранить в холодильнике и закрывать банку крышкой.
• В холодильнике напиток может храниться до 10 дней.

Другие варианты приготовления

В кулинарном арсенале современной кухни есть очень много вариантов такого напитка – от простейших до сложных. Одни можно приготовить без добавления дрожжей, как мой рецепт или рецепт кваса домашнего без дрожжей. Также легко приготовить по рецепту квас из березового сока. Такой напиток из свежесобранного сока прекрасно освежает и тонизирует организм после зимы, когда это так необходимо.

Попробуйте приготовить квас из овса, в который можно добавлять любимую зелень или специи, чтоб улучшить вкус. Еще вкуснее будет использовать в приготовлении мед. Заменой газированных напитков летом станет приготовленный квас в домашних условиях из ржаного хлеба. Говорят, это еще и прекрасное средство от похмелья.