Пошаговый рецепт приготовления брокколи в кляре с фото

Содержание
Брокколи – необычайно полезный продукт. В нем содержится ряд очень важных витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Не знаю точно, с чем это связано, но брокколи не обладает такой популярностью, как даже ее «близкий родственник» – цветная капуста. Нам с большим трудом удается, если, конечно, удается, заставить детей поесть этот продукт. Возможно, это связано с ее нейтральным вкусом?
Но, как бы там ни было, я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления этого лакомства. Я готовила по нему для своей семьи, и даже моя трехлетняя дочь сказала, что это вкусно, а она, поверьте, у меня еще тот «гурман». Так что давайте попробуем приготовить это блюдо вместе.
Рецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде
Ингредиенты
Брокколи | 1 соцветие |
Мука | 100 г |
Крахмал | 75 г |
Соус чили | 1 ч. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Уксус | 1 ч. л. |
Молоко | 250 мл |
Панировочные сухари | 200 г |
Растительное масло | для жарки |
Приступаем к процессу приготовления
- В удобную емкость просеиваем 100 г муки.
- Добавляем 75 г крахмала и по 1 ч. л. соуса чили, соли и уксуса.
- Заливаем все 250 мл молока.
- Перемешиваем венчиком или вилкой до полного растворения мучных комочков.
- Брокколи промываем в проточной воде и нарезаем на более мелкие соцветия.
- Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем на нее растительное масло так, чтобы дно было полностью покрыто.
- В удобную емкость насыпаем 200 г панировочных сухарей.
- Каждое соцветие обмакиваем со всех сторон в кляре, а затем в сухарях.
- Выкладываем на разогретую сковороду.
- Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.
- Готовое блюдо можно украшать и подавать к столу!
Видеорецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде
Предлагаю вам посмотреть короткий видеорецепт приготовления этого вкусного и полезного блюда.
Основные прописные истины
- Выбирайте капусту, у которой соцветия темно-зеленого цвета, иногда они могут быть с фиолетовым оттенком. Если же они желтые, это значит, что овощ переспел. Кроме того, приобретать капусту нужно с жесткими черешками и плотными головками.
- Так как этот продукт очень скоропортящийся, его обрабатывают рядом препаратов для сохранения. Чтобы избавиться от этого, замочите соцветия черешками вверх в холодной воде на 20 минут.
- В приготовлении кляра крахмал используют для того, чтобы получить более вязкую по консистенции массу. Добавление крахмала обеспечит блюду тонкую хрустящую корочку, приятный вкус и сохранит всю сочность продукта. Крахмал достаточно безвкусен, поэтому требует добавления специй.
- Если вы не хотите использовать крахмал, его можно заменить куриным яйцом в пропорции 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала к 1 куриному яйцу.
- Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить брокколи в кляре в духовке. После того, как вы каждое соцветие обмакнете в кляр и сухари, выкладывайте их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать их нужно около 10-20 минут при температуре 180°.
- Для того, чтобы убрать с капусты лишний жир, выкладывайте соцветия на бумажную салфетку.
Я хочу поделиться с вами еще одним вариантом приготовления такого лакомства. Если вы готовите по первому рецепту, у вас получается тонкая и хрустящая корочка. А приготовив блюдо вторым способом, вы получите очень нежное брокколи и необычайно нежный кляр.
Рецепт капусты брокколи в кляре
Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь: миска, миксер, вилка, лопатка, чесночница, терка, сковорода, салфетки или бумажные полотенца, кухонная плита или варочная поверхность.
Калорийность: 89 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Брокколи | 800-1000 г |
Мука | 200 г |
Яйца | 4 шт. |
Сыр пармезан | 100 г |
Чеснок | 1 зубчик |
Сметана 20% | 1,5 стак. |
Разрыхлитель теста | 0,5 ч. л. |
Укроп | пол пучка |
Черный молотый перец | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Растительное масло | для жарки |
Приступаем к процессу приготовления
- Очищаем 1 зубчик чеснока и пропускаем его через чесночницу в глубокую миску.
- Добавляем 4 куриных яйца и взбиваем все миксером.
- Продолжая взбивать, вводим в полученную массу 1,5 стак. сметаны и 200 г просеянной муки.
- Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя теста, соли и черного молотого перца по вкусу.
- В проточной воде промываем пол пучка укропа и измельчаем ножом.
- Добавляем его в подготовленный кляр и хорошо перемешиваем еще раз миксером.
- Брокколи промываем в воде и разбираем на соцветия. Просушиваем их салфетками или бумажными полотенцами.
- Сковороду ставим разогреваться на огонь, наливаем растительное масло. С помощью вилки обмакиваем соцветия в кляре и выкладываем на сковороду.
- Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.
- На мелкой терке натираем 100 г пармезана. Готовое кушанье посыпаем тертым сыром и можем подавать!
Видеорецепт приготовления брокколи в нежном кляре
Если у вас остались вопросы, как приготовить брокколи в кляре на сковороде, посмотрите короткий видеорецепт, в котором еще более подробно описываются все этапы приготовления этого блюда.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Приготовленное блюдо можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Украшаем кушанье тертым сыром или измельченной зеленью. Подают обычно капусту брокколи в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду, а также, как самостоятельное кушанье, в дополнение к овощному салату.
Мне очень нравится готовить овощи в кляре, так как их вкус подчеркивается тоненькой, хрустящей корочкой. Одним из моих любимых лакомств являются луковые кольца в кляре. Очень похожа по вкусу, но еще более нежная получается цветная капуста в кляре. А если вы не пробовали, обязательно приготовьте оригинальное и очень вкусное кушанье – бананы в кляре.
Приготовленные лакомства могут быть легким и вкусным гарниром для мясных и рыбных блюд. Кроме того, отличным дополнением к таким блюдам станут кабачки, приготовленные в духовке или мультиварке.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!