Пошаговый рецепт приготовления брокколи в кляре с фото


Пошаговый рецепт приготовления брокколи в кляре с фото

Брокколи – необычайно полезный продукт. В нем содержится ряд очень важных витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Не знаю точно, с чем это связано, но брокколи не обладает такой популярностью, как даже ее «близкий родственник» – цветная капуста. Нам с большим трудом удается, если, конечно, удается, заставить детей поесть этот продукт. Возможно, это связано с ее нейтральным вкусом?

Но, как бы там ни было, я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления этого лакомства. Я готовила по нему для своей семьи, и даже моя трехлетняя дочь сказала, что это вкусно, а она, поверьте, у меня еще тот «гурман». Так что давайте попробуем приготовить это блюдо вместе.

Рецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде

Кухонная техника и утварь: кухонная доска, нож, миска, венчик, ложка/вилка, лопатка, сковорода, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Брокколи1 соцветие
Мука100 г
Крахмал75 г
Соус чили1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Уксус1 ч. л.
Молоко250 мл
Панировочные сухари200 г
Растительное маслодля жарки

Приступаем к процессу приготовления

  1. В удобную емкость просеиваем 100 г муки.
    В рецептах приготовления брокколи на сковороде в кляре именно он играет важнейшую роль.
  2. Добавляем 75 г крахмала и по 1 ч. л. соуса чили, соли и уксуса.
    Чтобы кляр был пикантным, добавим в него немного соуса чили.
  3. Заливаем все 250 мл молока.
    Основой нашего кляра будет молоко.
  4. Перемешиваем венчиком или вилкой до полного растворения мучных комочков.
    Венчиком взбиваем кляр до однородности.
  5. Брокколи промываем в проточной воде и нарезаем на более мелкие соцветия.
    Брокколи разделяем на соцветия.
  6. Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем на нее растительное масло так, чтобы дно было полностью покрыто.
    Нагреваем сковороду с растительным маслом.
  7. В удобную емкость насыпаем 200 г панировочных сухарей.
    Подготавливаем панировочные сухари.
  8. Каждое соцветие обмакиваем со всех сторон в кляре, а затем в сухарях.
    Каждое соцветие обмакиваем в кляр, а затем обваливаем в панировке.
  9. Выкладываем на разогретую сковороду.
    По этому же рецепту можно приготовить брокколи в кляре в духовке.
  10. Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.
    Обжариваем капусту до золотистого цвета.
  11. Готовое блюдо можно украшать и подавать к столу!
    Как видите, рецепт капусты брокколи в кляре предельно простой.

Видеорецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде

Предлагаю вам посмотреть короткий видеорецепт приготовления этого вкусного и полезного блюда.

Основные прописные истины

  • Выбирайте капусту, у которой соцветия темно-зеленого цвета, иногда они могут быть с фиолетовым оттенком. Если же они желтые, это значит, что овощ переспел. Кроме того, приобретать капусту нужно с жесткими черешками и плотными головками.
  • Так как этот продукт очень скоропортящийся, его обрабатывают рядом препаратов для сохранения. Чтобы избавиться от этого, замочите соцветия черешками вверх в холодной воде на 20 минут.
  • В приготовлении кляра крахмал используют для того, чтобы получить более вязкую по консистенции массу. Добавление крахмала обеспечит блюду тонкую хрустящую корочку, приятный вкус и сохранит всю сочность продукта. Крахмал достаточно безвкусен, поэтому требует добавления специй.
  • Если вы не хотите использовать крахмал, его можно заменить куриным яйцом в пропорции 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала к 1 куриному яйцу.
  • Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить брокколи в кляре в духовке. После того, как вы каждое соцветие обмакнете в кляр и сухари, выкладывайте их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать их нужно около 10-20 минут при температуре 180°.
  • Для того, чтобы убрать с капусты лишний жир, выкладывайте соцветия на бумажную салфетку.

Я хочу поделиться с вами еще одним вариантом приготовления такого лакомства. Если вы готовите по первому рецепту, у вас получается тонкая и хрустящая корочка. А приготовив блюдо вторым способом, вы получите очень нежное брокколи и необычайно нежный кляр.

Рецепт капусты брокколи в кляре

Времени на приготовление потребуется: 20 минут.
Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь: миска, миксер, вилка, лопатка, чесночница, терка, сковорода, салфетки или бумажные полотенца, кухонная плита или варочная поверхность.
Калорийность: 89 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Брокколи800-1000 г
Мука200 г
Яйца4 шт.
Сыр пармезан100 г
Чеснок1 зубчик
Сметана 20%1,5 стак.
Разрыхлитель теста0,5 ч. л.
Укроппол пучка
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное маслодля жарки

Приступаем к процессу приготовления

  1. Очищаем 1 зубчик чеснока и пропускаем его через чесночницу в глубокую миску.
    Чтобы блюдо было ароматным, в кляр добавим чеснок.
  2. Добавляем 4 куриных яйца и взбиваем все миксером.
    В миску с чесноком вбиваем яйца и взбиваем их миксером.
  3. Продолжая взбивать, вводим в полученную массу 1,5 стак. сметаны и 200 г просеянной муки.
    Добавляем сметану, муку и опять перемешиваем.
  4. Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя теста, соли и черного молотого перца по вкусу.
  5. В проточной воде промываем пол пучка укропа и измельчаем ножом.
    Измельчаем свежий укроп.
  6. Добавляем его в подготовленный кляр и хорошо перемешиваем еще раз миксером.
    Добавляем укроп в кляр и хорошо перемешиваем.
  7. Брокколи промываем в воде и разбираем на соцветия. Просушиваем их салфетками или бумажными полотенцами.
    Разделяем на небольшие соцветия капусту брокколи.
  8. Сковороду ставим разогреваться на огонь, наливаем растительное масло. С помощью вилки обмакиваем соцветия в кляре и выкладываем на сковороду.
    Обмакиваем каждое соцветие в кляр и выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом.
  9. Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.
    Вот мы и рассказали, как приготовить брокколи в кляре на сковороде.
  10. На мелкой терке натираем 100 г пармезана. Готовое кушанье посыпаем тертым сыром и можем подавать!
    При подаче блюдо можно посыпать пармезаном.

Видеорецепт приготовления брокколи в нежном кляре

Если у вас остались вопросы, как приготовить брокколи в кляре на сковороде, посмотрите короткий видеорецепт, в котором еще более подробно описываются все этапы приготовления этого блюда.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Приготовленное блюдо можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Украшаем кушанье тертым сыром или измельченной зеленью. Подают обычно капусту брокколи в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду, а также, как самостоятельное кушанье, в дополнение к овощному салату.

Мне очень нравится готовить овощи в кляре, так как их вкус подчеркивается тоненькой, хрустящей корочкой. Одним из моих любимых лакомств являются луковые кольца в кляре. Очень похожа по вкусу, но еще более нежная получается цветная капуста в кляре. А если вы не пробовали, обязательно приготовьте оригинальное и очень вкусное кушанье – бананы в кляре.

Приготовленные лакомства могут быть легким и вкусным гарниром для мясных и рыбных блюд. Кроме того, отличным дополнением к таким блюдам станут кабачки, приготовленные в духовке или мультиварке.

Как вы видите, имея под рукой всего лишь несколько ингредиентов, можно создать очень вкусный, а главное – полезный обед или ужин. Нужно только не бояться пробовать и экспериментировать. Я вам желаю удачи в поисках и создании любимого кулинарного шедевра. Ну, а если у вас уже есть свой фирменный рецепт приготовления вкусных овощей, поделитесь им со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.