Как быстро приготовить маринованную капусту по пошаговому рецепту с фото

Ни одно зимнее застолье не обходится без хрустящей капусты. Самым популярным считается быстрое маринование этого овоща, которое сохраняет все полезные вещества и витамины, а также позволяет употреблять такую закуску практически сразу после приготовления. Она отлично хранится в банках, а с помощью стерилизации ее можно заготавливать на зиму.

Сегодня я расскажу вам свои способы заготовки маринованной капусты, которые помогут сделать ваш стол более разнообразным.

Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления с уксусом

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовим рассол. Наливаем в кастрюлю 550 мл чистой воды и доводим ее до кипения. Затем добавляем туда 8 горошин черного перца и 3 лавровых листа.
   
2. Также добавляем 110 мл растительного масла. Масло обязательно должно быть без запаха, чтобы не перебить вкус овощей.
   
3. Всыпаем в кастрюлю 85 г сахара и 60 г поваренной соли. Хорошо перемешиваем рассол и отправляем на огонь. Варить его необходимо около 5 минут после закипания. Когда маринад будет готов, выключаем огонь и выливаем в кастрюлю 110 мл 6% уксуса.
   
4. А тем временем, трем на терке 380 г моркови.
   
5. Далее берем 3 зубчика чеснока и нарезаем мелкими пластинками.
   
6. При помощи специальной терки или ножа мелко шинкуем 2,1 кг белокочанной капусты. При выборе капусты отдавайте предпочтение зимним сортам.
   
7. В глубокой миске смешиваем капусту вместе с морковью и чесноком. Старайтесь не давить овощи руками, чтобы они осталась сочными и хрустящими.
   
8. Берем емкость, в которой будет мариноваться капуста. Я предпочитаю использовать стеклянную банку, так как она не окисляется во время маринования продуктов. Выкладываем туда капусту и плотно утрамбовываем руками.
   
9. Горячим маринадом заливаем нашу заготовку. Старайтесь делать это осторожно и выливайте маринад на овощи, а не на банку, иначе она может лопнуть. Закрываем банку крышкой и переворачиваем, чтобы маринад равномерно распределился по всей капусте.
   
10. Наша закуска будет готова через 12 часов. Ставить ее в холодильник не обязательно. Такую капусту можно подавать с любым мясным блюдом или гарниром.
    

Видеорецепт

На видео вы сможете увидеть более подробно весь процесс приготовления этого блюда.

Рецепт капусты быстрого приготовления, маринованной кусочками

Пошаговое приготовление

1. Начнем приготовление с подготовки самой капусты. Берем вилок капусты весом 1,8-2 кг и разрезаем пополам. Затем вырезаем кочан и нарезаем капусту небольшими частями произвольной формы.
   
2. Нарезаем 4 зубчика чеснока тонкими ломтиками.
   
3. Красную свеклу (1 шт.) режем кружочками или соломкой.
   
4. Далее переходим к приготовлению маринада. Наливаем в кастрюлю 1 воды. Добавляем 55 г поваренной соли и 125 г сахара.
   
5. Также выливаем туда 90 мл растительного масла и 125 мл 9% уксуса и хорошо все перемешиваем. Если вы не хотите использовать обычный уксус, его можно заменить более мягким яблочным или винным уксусом. Доводим маринад до кипения и снимаем с огня.
   
6. Далее займемся овощами. На дно емкости для маринования выкладываем первый слой капусты. Сверху кладем часть свеклы, чеснока, и несколько лавровых листов. Также добавляем примерно 4 горошины черного перца.
   
7. Продолжаем выкладывать оставшиеся ингредиенты в таком же порядке, пока они не закончатся.
   
8. Кипящий маринад выливаем на овощи. Сверху можно накрыть емкость тарелкой и положить на нее небольшой груз, чтобы вся капуста оказалась в маринаде.
   
9. Оставляем нашу заготовку мариноваться на 12 часов, а затем подаем с любым мясом или картофелем. Такая закуска будет отличным украшением для праздничного стола.
   

Видеорецепт

Как приготовить в домашних условиях хрустящую овощную закуску, можно посмотреть на видео.

Рецепт красной маринованной капусты быстрого приготовления

Пошаговое приготовление

1. Краснокочанную капусту (1,1 кг) шинкуем мелкими ломтиками.
   
2. Затем перекладываем ее в глубокую миску и добавляем 10 г соли. Тщательно перемешиваем капусту руками, стараясь ее примять, а затем оставляем постоять на 15 минут, чтобы она пустила сок. После чего добавляем 90 мл кукурузного масла и снова перемешиваем. По желанию, кукурузное масло можно заменить оливковым или подсолнечным, главное, чтобы оно было без запаха.
   
3. Берем 2 чистые, сухие банки и выкладываем туда нашу заготовку. В отдельной посуде смешиваем 200 мл яблочного уксуса и 200 мл крутого кипятка.
4. 
5. Перемешиваем рассол и заливаем им капусту.
   
6. Плотно закрываем банки и переворачиваем, чтобы маринад равномерно распределился внутри банки. Когда банки остынут, их можно убрать в холодильник. Закуска будет готова через 2-3 дня.
   

Видеорецепт

Всего 30 минут, и вкуснейшая капуста готова. Как это сделать, посмотрите на видео.

• Для большего разнообразия вы можете замариновать капусту с другими овощами: яблоками, морковью, луком. А для придания блюду сладости, можно добавить свеклу или болгарский перец.
• Любителям острого рекомендую класть больше чеснока, красный перец или хрен. Также экспериментировать можно с различными приправами и специями для маринада. Это могут быть семена укропа, гвоздика, смеси перцев или свежая зелень.
• Маринованная капуста хорошо сочетается с любым мясом, рыбой или картофелем, а также прекрасно подходит на роль холодной закуски для праздника. Очень часто такую капусту используют, как основу для приготовления различных салатов.

Полезные советы

• Капусту можно заливать как горячим, так и холодным маринадом. Если маринад будет холодным, время приготовления капусты необходимо увеличить до 2-х дней.
• Если вы предпочитаете более острую капусту, увеличьте количество уксуса и сахара на 25-30 г. Соотношение уксуса и сахара должно быть 1:1.
• Мариновать овощи следует в стеклянной или эмалированной посуде, так как металл вступает в реакцию с кислотой.
• Чтобы капуста быстрее замариновалась, нарезайте ее как можно мельче. То же самое касается и приправ для маринада: если их измельчить, они быстрее отдадут свой вкус.

Если вы любитель жареных овощей, предлагаю вам вкусный рецепт фаршированных шампиньонов. Также посмотрите, как быстро готовятся невероятные кабачки в духовке. Не могу не упомянуть рецепт —баклажанов по-грузински, а тем, кто ищет вкусную закуску для праздника, пригодится рецепт —маринованной цветной капусты— и очень вкусных салатов с консервированной фасолью.