Как быстро приготовить маринованную капусту по пошаговому рецепту с фото


Как быстро приготовить маринованную капусту по пошаговому рецепту с фото

Ни одно зимнее застолье не обходится без хрустящей капусты. Самым популярным считается быстрое маринование этого овоща, которое сохраняет все полезные вещества и витамины, а также позволяет употреблять такую закуску практически сразу после приготовления. Она отлично хранится в банках, а с помощью стерилизации ее можно заготавливать на зиму.

Сегодня я расскажу вам свои способы заготовки маринованной капусты, которые помогут сделать ваш стол более разнообразным.

Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления с уксусом

Кухонные принадлежности: доска, глубокая миска, терка для капусты, нож, кастрюля, стеклянная банка.

Ингредиенты

белокочанная капуста2,1 кг
морковь380 г
чеснок3 зубчика
сахар85 г
уксус 9%110 мл
соль60 г
вода550 мл
перец горошком8 шт.
растительное масло110 мл
лавровый лист3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала подготовим рассол. Наливаем в кастрюлю 550 мл чистой воды и доводим ее до кипения. Затем добавляем туда 8 горошин черного перца и 3 лавровых листа.
    Готовим вкусную маринованную капусту быстрого приготовления по пошаговому рецепту
  2. Также добавляем 110 мл растительного масла. Масло обязательно должно быть без запаха, чтобы не перебить вкус овощей.
    Как готовится маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом по пошаговому рецепту
  3. Всыпаем в кастрюлю 85 г сахара и 60 г поваренной соли. Хорошо перемешиваем рассол и отправляем на огонь. Варить его необходимо около 5 минут после закипания. Когда маринад будет готов, выключаем огонь и выливаем в кастрюлю 110 мл 6% уксуса.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, по рецепту, добавьте соль
  4. А тем временем, трем на терке 380 г моркови.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, натрите морковь
  5. Далее берем 3 зубчика чеснока и нарезаем мелкими пластинками.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нарежьте чеснок
  6. При помощи специальной терки или ножа мелко шинкуем 2,1 кг белокочанной капусты. При выборе капусты отдавайте предпочтение зимним сортам.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нарежьте капусту
  7. В глубокой миске смешиваем капусту вместе с морковью и чесноком. Старайтесь не давить овощи руками, чтобы они осталась сочными и хрустящими.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, смешайте ингредиенты
  8. Берем емкость, в которой будет мариноваться капуста. Я предпочитаю использовать стеклянную банку, так как она не окисляется во время маринования продуктов. Выкладываем туда капусту и плотно утрамбовываем руками.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, выложите ингредиенты в бутылек
  9. Горячим маринадом заливаем нашу заготовку. Старайтесь делать это осторожно и выливайте маринад на овощи, а не на банку, иначе она может лопнуть. Закрываем банку крышкой и переворачиваем, чтобы маринад равномерно распределился по всей капусте.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, добавьте рассол
  10. Наша закуска будет готова через 12 часов. Ставить ее в холодильник не обязательно. Такую капусту можно подавать с любым мясным блюдом или гарниром.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, подготовьте все ингредиенты

Видеорецепт

На видео вы сможете увидеть более подробно весь процесс приготовления этого блюда.

Рецепт капусты быстрого приготовления, маринованной кусочками

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 8-10.
Калорийность (на 100 г): 85 ккал.
Кухонные принадлежности: нож, глубокая миска, терка, доска, кастрюля, емкость для маринования.

Ингредиенты

белокочанная капуста1,8-2 кг
красная свекла среднего размера1 шт.
перец горошком11 шт.
сахар125 г
уксус 9%125 г
соль55 г
вода1 л
чеснок4 зубчика
растительное масло90 мл
лавровый лист5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Начнем приготовление с подготовки самой капусты. Берем вилок капусты весом 1,8-2 кг и разрезаем пополам. Затем вырезаем кочан и нарезаем капусту небольшими частями произвольной формы.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нарежьте капусту
  2. Нарезаем 4 зубчика чеснока тонкими ломтиками.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нарежьте чеснок
  3. Красную свеклу (1 шт.) режем кружочками или соломкой.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нарежьте свеклу
  4. Далее переходим к приготовлению маринада. Наливаем в кастрюлю 1 воды. Добавляем 55 г поваренной соли и 125 г сахара.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нагрейте воду
  5. Также выливаем туда 90 мл растительного масла и 125 мл 9% уксуса и хорошо все перемешиваем. Если вы не хотите использовать обычный уксус, его можно заменить более мягким яблочным или винным уксусом. Доводим маринад до кипения и снимаем с огня.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, добавьте масло
  6. Далее займемся овощами. На дно емкости для маринования выкладываем первый слой капусты. Сверху кладем часть свеклы, чеснока, и несколько лавровых листов. Также добавляем примерно 4 горошины черного перца.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, выложите ингредиенты в подготовленную посуду
  7. Продолжаем выкладывать оставшиеся ингредиенты в таком же порядке, пока они не закончатся.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, выложите все ингредиенты
  8. Кипящий маринад выливаем на овощи. Сверху можно накрыть емкость тарелкой и положить на нее небольшой груз, чтобы вся капуста оказалась в маринаде.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, залейте ингредиенты мамаринадом
  9. Оставляем нашу заготовку мариноваться на 12 часов, а затем подаем с любым мясом или картофелем. Такая закуска будет отличным украшением для праздничного стола.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, накройте ингредиенты

Видеорецепт

Как приготовить в домашних условиях хрустящую овощную закуску, можно посмотреть на видео.

Рецепт красной маринованной капусты быстрого приготовления

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность (на 100 г): 77 ккал.
Кухонные принадлежности: глубокая миска, доска, нож, 2 банки емкостью 1 л.

Ингредиенты

краснокочанная капуста1,1 кг
уксус яблочный200 мл
соль10 г
горячая вода200 мл
кукурузное масло90 мл

Пошаговое приготовление

  1. Краснокочанную капусту (1,1 кг) шинкуем мелкими ломтиками.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, нашинкуйте капусту
  2. Затем перекладываем ее в глубокую миску и добавляем 10 г соли. Тщательно перемешиваем капусту руками, стараясь ее примять, а затем оставляем постоять на 15 минут, чтобы она пустила сок. После чего добавляем 90 мл кукурузного масла и снова перемешиваем. По желанию, кукурузное масло можно заменить оливковым или подсолнечным, главное, чтобы оно было без запаха.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, добавьте соль
  3. Берем 2 чистые, сухие банки и выкладываем туда нашу заготовку. В отдельной посуде смешиваем 200 мл яблочного уксуса и 200 мл крутого кипятка.
  4. Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, приготовьте маринад
  5. Перемешиваем рассол и заливаем им капусту.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, подготовьте ингредиенты
  6. Плотно закрываем банки и переворачиваем, чтобы маринад равномерно распределился внутри банки. Когда банки остынут, их можно убрать в холодильник. Закуска будет готова через 2-3 дня.
    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления, переверните банку.

Видеорецепт

Всего 30 минут, и вкуснейшая капуста готова. Как это сделать, посмотрите на видео.

  • Для большего разнообразия вы можете замариновать капусту с другими овощами: яблоками, морковью, луком. А для придания блюду сладости, можно добавить свеклу или болгарский перец.
  • Любителям острого рекомендую класть больше чеснока, красный перец или хрен. Также экспериментировать можно с различными приправами и специями для маринада. Это могут быть семена укропа, гвоздика, смеси перцев или свежая зелень.
  • Маринованная капуста хорошо сочетается с любым мясом, рыбой или картофелем, а также прекрасно подходит на роль холодной закуски для праздника. Очень часто такую капусту используют, как основу для приготовления различных салатов.

Полезные советы

  • Капусту можно заливать как горячим, так и холодным маринадом. Если маринад будет холодным, время приготовления капусты необходимо увеличить до 2-х дней.
  • Если вы предпочитаете более острую капусту, увеличьте количество уксуса и сахара на 25-30 г. Соотношение уксуса и сахара должно быть 1:1.
  • Мариновать овощи следует в стеклянной или эмалированной посуде, так как металл вступает в реакцию с кислотой.
  • Чтобы капуста быстрее замариновалась, нарезайте ее как можно мельче. То же самое касается и приправ для маринада: если их измельчить, они быстрее отдадут свой вкус.

Если вы любитель жареных овощей, предлагаю вам вкусный рецепт фаршированных шампиньонов. Также посмотрите, как быстро готовятся невероятные кабачки в духовке. Не могу не упомянуть рецепт —баклажанов по-грузински, а тем, кто ищет вкусную закуску для праздника, пригодится рецепт —маринованной цветной капусты— и очень вкусных салатов с консервированной фасолью.

А вы любите маринованные овощи? Обязательно напишите об этом в комментариях и поделитесь своими рецептами.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.