Как приготовить котлеты из цветной капусты по пошаговому рецепту с фото

О пользе цветной капусты написано очень много. Но, к сожалению, не всем она нравится, и я не исключение. Как-то подруга приготовила на очередной девичник из нее вкусные котлеты и заставила меня их попробовать. Я даже и не ожидала, что это окажется такой вкуснятиной.

Конечно же, рецептик был всеми быстро переписан. Но вспомнила я о нем, когда свекровь привезла с дачи целый пакет этой капусты. После того, как я приготовила это блюдо, она, наконец, перестала считать меня плохой хозяйкой. Я немного поэкспериментировала с добавками и способами приготовления и теперь предлагаю вам самые, на мой взгляд, вкусные рецепты котлет из цветной капусты.

Котлеты из цветной капусты

Пошаговое приготовление

1. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды и сыплем чайную ложку соли. Промываем головку цветной капусты под проточной водой, разбираем на соцветия.
   
2. Кладем их в кипящую воду.
   
3. Варим две-три минуты, затем вынимаем на дуршлаг при помощи ложки и шумовки и остужаем.
   
4. Разделяем кусочки на самые мелкие соцветия и складываем их в миску.
   
5. Разбиваем два яйца. Если они крупные, то достаточно и одного.
   
6. Добавляем по вкусу соль, молотый перец и 2 полные или 3 без горки столовые ложки пшеничной муки или манки. Тщательно перемешиваем. Оставляем массу на 15 минут.
   
7. По желанию добавляем пару зубков чеснока, измельченных любым удобным способом. Я раздавливаю зубки плоской стороной ножа и рублю их на мелкие кусочки. Можно просто выдавить чеснок через специальный пресс.
   Если хотите чтобы в котлетах чувствовались кусочки, перемешайте ложкой, немного придавливая. Более однородную массу можно получить, перемешав капустный фарш при помощи толкушки для пюре или вилки.
   
   
8. Разогреваем сковородку и наливаем примерно 100 мл рафинированного подсолнечного масла. Насыпаем в глубокую тарелку панировочные сухарики. Набираем ложкой порцию капустной массы. Обваливаем ее со всех сторон в сухарях.
   
9. Придаем нужную форму и кладем на сковороду.
   
10. Жарим с обеих сторон на умеренном огне до румяности. Подаем со сметаной и рубленной зеленью к любому гарниру или как самостоятельное блюдо.
    

Кроме капусты можно использовать любые овощи. Попробуйте приготовить кабачковые котлеты или сделать их баклажанами.

Варианты приготовления

С овсянкой

1. Разбираем на крупные соцветия и отвариваем в подсоленной воде цветную капусту в течение двух-трех минут. Вынимаем и остужаем.
   
2. Срезаем в миску мелкие соцветия. Сыплем по вкусу соль и молотый черный перец.
   
3. Разбиваем одно-два яйца, в зависимости от их размера. Две-три столовые ложки овсянки измельчаем в блендере или кофемолке и добавляем в капусту. Можно просто взять овсяную муку.
   
4. Перемешиваем до однородности и отставляем на 15 минут.
   
5. Кладем порцию капустного фарша в тарелку с панировочными сухарями. Обсыпаем со всех сторон.
   
6. Придаем нужную форму и обжариваем с обеих сторон.
   

С мясным или куриным фаршем

1. Отваренную в подсоленной воде и охлажденную цветную капусту разбираем на мелкие соцветия и кладем их в миску.
   
2. Солим, перчим, разбиваем 1-2 куриных яйца и сыплем 2-3 столовые ложки пшеничной муки. Тщательно разминаем вилкой или толкушкой.
   
3. Добавляем 300-400 г мясного или куриного фарша и перемешиваем до однородности.
   
4. Панируем порциями в сухариках. Формируем котлеты и обжариваем на сковородке с растительным маслом с обеих сторон.
   

Вам также могут пригодиться и другие рецепты —котлет из говяжьего или свиного фарша—.

Видеорецепт приготовления котлет из цветной капусты

Быстро, вкусно и бюджетно приготовить завтрак или ужин вам помогут котлеты из цветной капусты. А легко это сделать можно с подробным рецептом приготовления на видео.

Для тех, кому противопоказано жаренное, предлагаю рецепт для приготовления в духовке.

Котлеты из цветной капусты с сыром в духовке

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в кастрюлю примерно 1,5 литра воды и доводим до кипения. Промываем под проточной водой цветную капусту и срезаем крупные соцветия.
   
2. Подсаливаем кипящую воду, кладем в нее капусту и бланшируем около 3 минут. Вынимаем при помощи шумовки на дуршлаг. Даем остыть и стечь лишней воде.
   
3. Отделяем ножом мелкие соцветия сразу в миску и разминаем их при помощи вилки.
   
4. Натираем на терке 100-110 грамм твердого сыра любого сорта. Отправляем сыр в миску с капустой. Добавляем 2-3 столовые ложки панировочных сухариков.
   
5. Разбиваем яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
   
6. Очищаем головку лука. Нарезаем ее небольшими произвольными кусочками и измельчаем при помощи блендера. Если его нет, то можно натереть лук на мелкой терке. Перекладываем луковую кашицу в миску с остальными ингредиентами. По желанию добавляем пару измельченных зубков чеснока. Для этого можно воспользоваться чесночным прессом или натереть дольки на мелкой стороне терки. Всю массу хорошо перемешиваем до однородности.
   
7. Смачиваем руки в воде. Набираем порцию фарша и формируем котлетки.
   
8. Складываем их на противень. Его предварительно застилаем бумагой для выпечки. Тогда и котлеты не пристанут, и мыть не придется.
   
9. Смазываем каждую заготовку оливковым, подсолнечным или другим растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.
   
10. Разогреваем духовку до температуры 195-200° и отправляем в нее противень на 15 минут. Подаем с любым гарниром или в качестве отдельного блюда со сметаной или кетчупом.
    

Аналогично можно приготовить и картофельные котлеты, которые чем-то напоминают зразы.

Видеорецепт приготовления котлет из цветной капусты в духовке

Запеченные в духовке нежные и вкусные котлеты из цветной капусты с расплавленным сыром практически никого не оставляют равнодушными. Короткое, содержательное видео без лишних слов поможет вам их приготовить за полчаса.

На нашем сайте вы также найдете рецепты, которые помогут вам приготовить в духовке котлеты в тесте или сделать сочные и вкусные котлеты для бургеров.