Как приготовить котлеты из цветной капусты по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить котлеты из цветной капусты по пошаговому рецепту с фото

О пользе цветной капусты написано очень много. Но, к сожалению, не всем она нравится, и я не исключение. Как-то подруга приготовила на очередной девичник из нее вкусные котлеты и заставила меня их попробовать. Я даже и не ожидала, что это окажется такой вкуснятиной.

Конечно же, рецептик был всеми быстро переписан. Но вспомнила я о нем, когда свекровь привезла с дачи целый пакет этой капусты. После того, как я приготовила это блюдо, она, наконец, перестала считать меня плохой хозяйкой. Я немного поэкспериментировала с добавками и способами приготовления и теперь предлагаю вам самые, на мой взгляд, вкусные рецепты котлет из цветной капусты.

Котлеты из цветной капусты

Кухонный инвентарь: кастрюля, дуршлаг, глубокая тарелка, сковорода, шумовка, нож, ложка, миска, лопатка.

Ингредиенты

Куриные яйца1-2 шт.
Цветная капуста1 кг
Вода для варкиоколо 1,5 л
Черный молотый перец0,5 ч. л.
Пшеничная мука или манка3 ст. л.
Рафинированное подсолнечное масло100 мл
Соль1,5 ч. л.
Панировочные сухари5-6 ст.л.
Свежая зелень и сметанадля подачи
Чеснок (по желанию)1-2 зубка
Овсянка (не обязательно)2-3 ст. л.
Мясной или куриный фарш (по желанию)300-400 г

Пошаговое приготовление

  1. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды и сыплем чайную ложку соли. Промываем головку цветной капусты под проточной водой, разбираем на соцветия.
    Цветную капусту хорошо промываем и разделяем на соцветия.
  2. Кладем их в кипящую воду.
    Отвариваем капусту в подсоленной воду.
  3. Варим две-три минуты, затем вынимаем на дуршлаг при помощи ложки и шумовки и остужаем.
    Шумовкой вынимаем капусту и остужаем.
  4. Разделяем кусочки на самые мелкие соцветия и складываем их в миску.
    Остывший овощ режем мелкими кусочками.
  5. Разбиваем два яйца. Если они крупные, то достаточно и одного.
    Добавляем в капустный фарш два яйца.
  6. Добавляем по вкусу соль, молотый перец и 2 полные или 3 без горки столовые ложки пшеничной муки или манки. Тщательно перемешиваем. Оставляем массу на 15 минут.
    Солим, перчим, добавляем муку либо крахмал.
  7. По желанию добавляем пару зубков чеснока, измельченных любым удобным способом. Я раздавливаю зубки плоской стороной ножа и рублю их на мелкие кусочки. Можно просто выдавить чеснок через специальный пресс. 
    Если хотите чтобы в котлетах чувствовались кусочки, перемешайте ложкой, немного придавливая. Более однородную массу можно получить, перемешав капустный фарш при помощи толкушки для пюре или вилки.

    Тщательно вымешиваем фарш до однородности.
  8. Разогреваем сковородку и наливаем примерно 100 мл рафинированного подсолнечного масла. Насыпаем в глубокую тарелку панировочные сухарики. Набираем ложкой порцию капустной массы. Обваливаем ее со всех сторон в сухарях.
    Мокрыми руками формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
  9. Придаем нужную форму и кладем на сковороду.
    Выкладываем котлеты на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с обеих сторон.
  10. Жарим с обеих сторон на умеренном огне до румяности. Подаем со сметаной и рубленной зеленью к любому гарниру или как самостоятельное блюдо.
    Попробуйте, ведь это самый вкусный рецепт котлет из цветной капусты!

Кроме капусты можно использовать любые овощи. Попробуйте приготовить кабачковые котлеты или сделать их баклажанами.

Варианты приготовления

С овсянкой

  1. Разбираем на крупные соцветия и отвариваем в подсоленной воде цветную капусту в течение двух-трех минут. Вынимаем и остужаем.
    Можно также сначала отварить капусту в воде.
  2. Срезаем в миску мелкие соцветия. Сыплем по вкусу соль и молотый черный перец.
    Отваренную капусту порезать на маленькие кусочки.
  3. Разбиваем одно-два яйца, в зависимости от их размера. Две-три столовые ложки овсянки измельчаем в блендере или кофемолке и добавляем в капусту. Можно просто взять овсяную муку.
    Добавить в капустный фарш овсяную муку.
  4. Перемешиваем до однородности и отставляем на 15 минут.
    Тщательно перемешать капустный фарш до однородности.
  5. Кладем порцию капустного фарша в тарелку с панировочными сухарями. Обсыпаем со всех сторон.
    Формируем котлеты и панируем их в сухарях.
  6. Придаем нужную форму и обжариваем с обеих сторон.
    Обжариваем изделия до золотистой корочки с обеих сторон.

С мясным или куриным фаршем

  1. Отваренную в подсоленной воде и охлажденную цветную капусту разбираем на мелкие соцветия и кладем их в миску.
    Отваренную капусту разбираем на соцветия.
  2. Солим, перчим, разбиваем 1-2 куриных яйца и сыплем 2-3 столовые ложки пшеничной муки. Тщательно разминаем вилкой или толкушкой.
    Добавляем яйца, муку, соль и перец и перемешиваем все при помощи обыкновенной толкушки.
  3. Добавляем 300-400 г мясного или куриного фарша и перемешиваем до однородности.
    Добавляем к капустному мясной фарш и перемешиваем.
  4. Панируем порциями в сухариках. Формируем котлеты и обжариваем на сковородке с растительным маслом с обеих сторон.
    Сформированные котлеты панируем и обжариваем до румяной корочки.

Вам также могут пригодиться и другие рецепты —котлет из говяжьего или свиного фарша—.

Видеорецепт приготовления котлет из цветной капусты

Быстро, вкусно и бюджетно приготовить завтрак или ужин вам помогут котлеты из цветной капусты. А легко это сделать можно с подробным рецептом приготовления на видео.

Для тех, кому противопоказано жаренное, предлагаю рецепт для приготовления в духовке.

Котлеты из цветной капусты с сыром в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество: 10-12 штук.
Калорийность: 94 ккал на 100 г.
Кухонный инвентарь: терка, противень, кастрюля, бумага для выпечки, дуршлаг, силиконовая кисточка, шумовка, ложка и вилка, нож, блендер, миска.

Ингредиенты

Куриные яйца1 шт.
Цветная капуста700-800 г
Вода для варкиоколо 1,5 л
Черный молотый перецпо желанию
Оливковое или подсолнечное масло1 ст. л.
Соль1-1,5 ч. л.
Панировочные сухари2-3 ст. л.
Твердый сыр100-110 г
Чеснок (по желанию)1-2 зубка
Репчатый лук1 шт.
Зеленый лук1 пучок
Кетчуп или сметанадля подачи

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в кастрюлю примерно 1,5 литра воды и доводим до кипения. Промываем под проточной водой цветную капусту и срезаем крупные соцветия.
    Разделяем промытую капусту на соцветия.
  2. Подсаливаем кипящую воду, кладем в нее капусту и бланшируем около 3 минут. Вынимаем при помощи шумовки на дуршлаг. Даем остыть и стечь лишней воде.
    Отвариваем капусту в подсоленной воде.
  3. Отделяем ножом мелкие соцветия сразу в миску и разминаем их при помощи вилки.
    Вилкой разминаем капусту в пюре.
  4. Натираем на терке 100-110 грамм твердого сыра любого сорта. Отправляем сыр в миску с капустой. Добавляем 2-3 столовые ложки панировочных сухариков.
    Эти котлеты из цветной капусты приготовим с сыром.
  5. Разбиваем яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
    Добавляем в фарш яйцо и свежий зеленый лук.
  6. Очищаем головку лука. Нарезаем ее небольшими произвольными кусочками и измельчаем при помощи блендера. Если его нет, то можно натереть лук на мелкой терке. Перекладываем луковую кашицу в миску с остальными ингредиентами. По желанию добавляем пару измельченных зубков чеснока. Для этого можно воспользоваться чесночным прессом или натереть дольки на мелкой стороне терки. Всю массу хорошо перемешиваем до однородности.
    Тщательно перемешиваем капустный фарш.
  7. Смачиваем руки в воде. Набираем порцию фарша и формируем котлетки.
    Мокрыми руками формируем котлетки.
  8. Складываем их на противень. Его предварительно застилаем бумагой для выпечки. Тогда и котлеты не пристанут, и мыть не придется.
    Выкладываем заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень.
  9. Смазываем каждую заготовку оливковым, подсолнечным или другим растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.
    Сверху немного смазываем котлетки растительным маслом.
  10. Разогреваем духовку до температуры 195-200° и отправляем в нее противень на 15 минут. Подаем с любым гарниром или в качестве отдельного блюда со сметаной или кетчупом.
    15 минут запекаем котлеты из цветной капусты в духовке.

Аналогично можно приготовить и картофельные котлеты, которые чем-то напоминают зразы.

Видеорецепт приготовления котлет из цветной капусты в духовке

Запеченные в духовке нежные и вкусные котлеты из цветной капусты с расплавленным сыром практически никого не оставляют равнодушными. Короткое, содержательное видео без лишних слов поможет вам их приготовить за полчаса.

На нашем сайте вы также найдете рецепты, которые помогут вам приготовить в духовке котлеты в тесте или сделать сочные и вкусные котлеты для бургеров.

Не забывайте потратить всего пару минут и оставить свой комментарий. Мне будет приятно узнать, что у вас получились вкусные капустные котлеты и ваши близкие остались довольны.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.