Как приготовить маринованную капусту со свеклой по пошаговому рецепту с фото
1 порция
30 минут
35 ккал

Содержание
Если вы любите, чтобы на столе присутствовала пикантная закуска, то рецепт маринованной капусты со свеклой – это как раз то, что нужно. Овощи в этом блюде получаются в меру острыми, с нежной кислинкой и ноткой сладости, капустка хрустящая.
Кроме того, это очень красиво. Быстро мариновать капусту со свеклой совсем несложно, а в результате вы получите отличное угощение – хоть на каждый день, хоть на праздничный стол.
Рецепт маринованной крупными кусками капусты со свеклой
Кухонный инвентарь: банки объемом 3 л, разделочная доска.
Ингредиенты
Морковь | 6-7 шт. |
Капуста | 1 кочан |
Кориандр молотый | по вкусу |
Чеснок | 1,5 головки |
Свекла | 3 шт. |
Соль | 5 ст. л. |
Зелень | 1 пучок |
Перец горошком | по вкусу |
Уксус | 250 мл |
Сахар | 2 ст. л. |
Горячая вода | 2 л |
Острый перец | 1 шт. |
Советы по выбору ингредиентов
- Для того, чтобы получилась красивая и вкусная капуста, кочан нужно выбирать очень твердый, плотный.
- Зелень берем любую, я предпочитаю петрушку и укроп.
- Если нет в наличии свежего острого перца, его можно заменить специями.
- Морковки можно взять и меньше, но она, промариновавшись, тоже будет очень вкусной.
- Цвет замаринованной капусты напрямую зависит от количества свеклы. Поэтому если хотите, чтобы капуста была просто розовой – возьмите меньше свеклы, если вам нравится насыщенный цвет – действуйте по предложенному рецепту.
- Если не любите чеснок – положите меньше, но совсем убирать его не стоит.
- Вместо банок можно взять кастрюлю.
Готовим маринованную капусту крупными кусками
- Капусту разрезаем пополам, чтобы в каждой половинке обязательно была часть кочана. Каждую половину режем на 4-5 частей, опять-таки так, чтобы в каждом куске присутствовала часть кочана. Затем кочан срезаем и получаем красивые ровные капустные дольки, которые разрезаем еще на 2 части. Совсем не обязательно резать капусту именно такими дольками. Можно просто порезать ее крупными кусками. Просто такой способ самый удобный.
- Чистим 6-7 морковок и нарезаем их кружочками.
- Очищаем 3 свеклы. Каждую разрезаем пополам, а затем нарезаем на пластины.
- Нарезаем на небольшие кусочки стручок острого перца.
- Полторы головки чеснока очищаем, зубочки измельчаем.
- На дно банки кладем немного зелени. Овощи укладываем слоями. Сначала слой свеклы.
- Затем насыпаем моркови. Плотно выкладываем куски капусты.
- Насыпаем чеснока и немного кориандра. Добавляем несколько горошин перца и лавровый лист. Кладем кусочки острого перца. Далее повторяем все сначала, заполняя банку доверху, хорошенько утрамбовывая овощи.
- Для маринада в 2 литра горячей воды насыпаем 2 столовых ложки сахара. Добавляем 5 столовых ложки соли. Вливаем 250 мл уксуса. Размешиваем маринад, пока полностью не растворятся соль и сахар.
- Заливать маринад в банку нужно осторожно – сначала налить грамм 100-200 и подождать, чтобы банка прогрелась. Иначе от резкой смены температуры стекло может лопнуть. Наливаем жидкость до самого верха.
- Прикрываем банку крышкой и на сутки оставляем при комнатной температуре. Через сутки овощи готовы к употреблению, но вкуснее и красивее они станут все-таки на третьи сутки.
С чем подавать такую капусту: Маринованная со свеклой капуста великолепна в качестве закуски к самым разным блюдам – и мясным, и рыбным, и к различным гарнирам, особенно к картофелю.
Видео маринованной капусты со свеклой
На видео вы можете посмотреть процесс приготовления маринованной крупными кусками капусты с морковью и свеклой по очень простому рецепту.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.
Кухонный инвентарь: банки объемом 3 л, разделочная доска.
Количество порций: 1.
Кухонный инвентарь: банки объемом 3 л, разделочная доска.
Ингредиенты
Морковь | 6-7 шт. |
Капуста | 1 кочан |
Кориандр молотый | по вкусу |
Чеснок | 1,5 головки |
Свекла | 3 шт. |
Соль | 5 ст. л. |
Зелень | 1 пучок |
Перец горошком | по вкусу |
Уксус | 250 мл |
Сахар | 2 ст. л. |
Горячая вода | 2 л |
Острый перец | 1 шт. |
Для такого рецепта необязательно использовать банки, овощи можно укладывать в кастрюлю.
Готовим маринованную капусту по-корейски со свеклой и морковью
- Капусту (1 средний кочан) нарезаем крупными кусками.
- Свеклу очищаем и нарезаем соломкой.
- Чистим 1-2 морковки и режем кружочками.
- Головку чеснока очищаем и каждый зубок разрезаем на 4-5 частей.
- Стручок острого перца измельчаем в виде соломки. Свеклу, морковь, перец и чеснок кладем в миску и перемешиваем.
- Подготавливаем маринад. В 1 литр горячей воды вливаем 50 г уксуса. Наливаем 50 г растительного масла. Насыпаем 3 столовых ложки сахара. Добавляем чайную ложку соли. Добавляем половину чайной ложки кориандра и пару гвоздик. Обязательно кладем пару лавровых листов. Жидкость перемешиваем до растворения сахара и соли.
- В банку укладываем слоями: смесь овощей, затем капусту. Повторяем процесс, заполняя емкость. Уплотняем овощи рукой.
- Заливаем в банку горячий маринад – обязательно горячий, это значительно ускорит процесс маринования. Закрываем банку крышкой и ждем, когда маринад остынет. Тогда убираем капусту в холодное место. Через сутки такую капусту можно есть. Но вкуснее всего она все-таки на третьи сутки.
Видео быстрого рецепта маринованной со свеклой капусты
Видеоурок приготовления маринованной капусты с добавлением свеклы, моркови, чеснока.
Полезная информация
- Если вы не любите свеклу, можете обойтись без нее, воспользовавшись отличным —рецептом маринованной капусты быстрого приготовления—, или сделать —маринованную цветную капусту—.
- Вообще капуста универсальна, в разных вариантах приготовления она великолепно гармонирует с самыми различными блюдами.
- Рекомендую очень популярный в моей семье классический рецепт тушеной квашеной капусты, или же рецепт —тушеной капусты с рисом—.
Приглашаю поделиться впечатлениями о предложенных рецептах. Возможно, вы знаете еще какие-либо способы маринования капусты со свеклой?
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!