Как приготовить маринованную капусту со свеклой по пошаговому рецепту с фото

Если вы любите, чтобы на столе присутствовала пикантная закуска, то рецепт маринованной капусты со свеклой – это как раз то, что нужно. Овощи в этом блюде получаются в меру острыми, с нежной кислинкой и ноткой сладости, капустка хрустящая.

Кроме того, это очень красиво. Быстро мариновать капусту со свеклой совсем несложно, а в результате вы получите отличное угощение – хоть на каждый день, хоть на праздничный стол. 

Рецепт маринованной крупными кусками капусты со свеклой

Советы по выбору ингредиентов

• Для того, чтобы получилась красивая и вкусная капуста, кочан нужно выбирать очень твердый, плотный.
• Зелень берем любую, я предпочитаю петрушку и укроп.
• Если нет в наличии свежего острого перца, его можно заменить специями.
• Морковки можно взять и меньше, но она, промариновавшись, тоже будет очень вкусной.
• Цвет замаринованной капусты напрямую зависит от количества свеклы. Поэтому если хотите, чтобы капуста была просто розовой – возьмите меньше свеклы, если вам нравится насыщенный цвет – действуйте по предложенному рецепту.
• Если не любите чеснок – положите меньше, но совсем убирать его не стоит.
• Вместо банок можно взять кастрюлю.

Готовим маринованную капусту крупными кусками

1. Капусту разрезаем пополам, чтобы в каждой половинке обязательно была часть кочана. Каждую половину режем на 4-5 частей, опять-таки так, чтобы в каждом куске присутствовала часть кочана. Затем кочан срезаем и получаем красивые ровные капустные дольки, которые разрезаем еще на 2 части. Совсем не обязательно резать капусту именно такими дольками. Можно просто порезать ее крупными кусками. Просто такой способ самый удобный.
   
2. Чистим 6-7 морковок и нарезаем их кружочками.
   
3. Очищаем 3 свеклы. Каждую разрезаем пополам, а затем нарезаем на пластины.
   
4. Нарезаем на небольшие кусочки стручок острого перца.
   
5. Полторы головки чеснока очищаем, зубочки измельчаем.
   
6. На дно банки кладем немного зелени. Овощи укладываем слоями. Сначала слой свеклы.
   
7. Затем насыпаем моркови. Плотно выкладываем куски капусты.
   
8. Насыпаем чеснока и немного кориандра. Добавляем несколько горошин перца и лавровый лист. Кладем кусочки острого перца. Далее повторяем все сначала, заполняя банку доверху, хорошенько утрамбовывая овощи.
   
9. Для маринада в 2 литра горячей воды насыпаем 2 столовых ложки сахара. Добавляем 5 столовых ложки соли. Вливаем 250 мл уксуса. Размешиваем маринад, пока полностью не растворятся соль и сахар.
   
10. Заливать маринад в банку нужно осторожно – сначала налить грамм 100-200 и подождать, чтобы банка прогрелась. Иначе от резкой смены температуры стекло может лопнуть. Наливаем жидкость до самого верха.
    
11. Прикрываем банку крышкой и на сутки оставляем при комнатной температуре. Через сутки овощи готовы к употреблению, но вкуснее и красивее они станут все-таки на третьи сутки.
    

Видео маринованной капусты со свеклой

На видео вы можете посмотреть процесс приготовления маринованной крупными кусками капусты с морковью и свеклой по очень простому рецепту.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой

Для такого рецепта необязательно использовать банки, овощи можно укладывать в кастрюлю.

Готовим маринованную капусту по-корейски со свеклой и морковью

1. Капусту (1 средний кочан) нарезаем крупными кусками.
   
2. Свеклу очищаем и нарезаем соломкой.
   
3. Чистим 1-2 морковки и режем кружочками.
   
4. Головку чеснока очищаем и каждый зубок разрезаем на 4-5 частей.
   
5. Стручок острого перца измельчаем в виде соломки. Свеклу, морковь, перец и чеснок кладем в миску и перемешиваем.
   
6. Подготавливаем маринад. В 1 литр горячей воды вливаем 50 г уксуса. Наливаем 50 г растительного масла. Насыпаем 3 столовых ложки сахара. Добавляем чайную ложку соли. Добавляем половину чайной ложки кориандра и пару гвоздик. Обязательно кладем пару лавровых листов. Жидкость перемешиваем до растворения сахара и соли.
   
7. В банку укладываем слоями: смесь овощей, затем капусту. Повторяем процесс, заполняя емкость. Уплотняем овощи рукой.
   
8. Заливаем в банку горячий маринад – обязательно горячий, это значительно ускорит процесс маринования. Закрываем банку крышкой и ждем, когда маринад остынет. Тогда убираем капусту в холодное место. Через сутки такую капусту можно есть. Но вкуснее всего она все-таки на третьи сутки.
   

Видео быстрого рецепта маринованной со свеклой капусты

Видеоурок приготовления маринованной капусты с добавлением свеклы, моркови, чеснока.

Полезная информация

• Если вы не любите свеклу, можете обойтись без нее, воспользовавшись отличным —рецептом маринованной капусты быстрого приготовления—, или сделать —маринованную цветную капусту—.
• Вообще капуста универсальна, в разных вариантах приготовления она великолепно гармонирует с самыми различными блюдами.
• Рекомендую очень популярный в моей семье классический рецепт тушеной квашеной капусты, или же рецепт —тушеной капусты с рисом—.