Рецепт приготовления овощного рагу из баклажанов

Овощные блюда не только очень сочные, вкусные и ароматные, но еще и полезные. В летний сезон у хозяек есть возможность готовить самые разнообразные салаты и рагу. Поэтому, я хочу с вами поделиться рецептом очень простого, но вкусного кушанья из баклажанов.

Рецепт рагу из баклажанов с овощами

Как правильно выбрать ингредиенты

К выбору баклажанов, которые необходимы для приготовления, нужно подойти очень серьезно, т.к. в них содержится соланин – ядовитое вещество, которое может вызвать у человека отравление.

• Всегда обращайте внимание на плодоножку, которая должна быть не сморщенной и зеленого цвета. Часто продавцы ее срезают, чтобы скрыть возраст овоща.
• Если плодоножка коричневая, плод мягкий и сморщенный, такой продукт несвежий и содержит достаточно большое количество соланина.
• Также важен вес. Свежий баклажан среднего размера должен быть достаточно тяжелым (250-300 г).
• У качественных баклажанов кожура должна быть гладкой, блестящей, без пятен и дефектов, а также при надавливании у основания плод должен быстро восстановить свою форму.

Пошаговое приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками

1. Все овощи и зелень необходимо хорошо вымыть в воде и обрезать места, где была плодоножка. Зелень лучше сначала замочить в воде на пару минут, а затем хорошо промыть. С грибов желательно снять кожуру.
   
2. В сковороду влить 45-50 г оливкового масла и поставить на огонь, чтобы оно разогрелось.
   
3. Грибы (6 шт.) нарезать крупными кусочками, отправить на сковороду и протушить пару минут на небольшом огне.
   
4. Подготовленные баклажаны (4 шт.) нарезать крупными кубиками, отправить к грибам, перемешать и обжарить 3 минуты.
   
5. Лук (1 головка) и чеснок (2 крупных зубка) мелко покрошить и отправить к баклажанам с грибами. Еще раз все овощи аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне.
   
6. Сладкий перец (3 шт.) мелко нарезать и отправить на сковороду к другим овощам. Все перемешать и тушить под крышкой 5 минут.
   
7. Кабачки (3 шт.) порезать крупными кубиками, а помидоры (2 шт.) порезать мелко. Отправить эти овощи в сковороду.
   
8. Залить все водой (0,5-1 стак.), посолить, поперчить и тушить на маленьком огне до готовности, примерно минут 20.
   Если вы хотите, чтобы подливы было больше, добавьте 1 стак. воды, если же нравится более сухое рагу, тогда 0,5 стак. будет достаточно. Количество воды каждая хозяйка может контролировать самостоятельно. Слишком часто мешать не нужно, чтобы овощи не разлезлись.
   
   
9. Минуты за 2 до готовности, добавить мелко порубленную зелень: петрушку (1 пучок) и зеленый лук (1 пучок). Перемешать, а через 2-3 минуты можно убирать с огня и подавать на стол.
   Если вы хотите более питательное блюдо, добавьте 2-3 небольших картофеля. И у вас получится не менее вкусное овощное рагу с баклажанами и картошкой.
   
   

Как правильно подавать блюдо и с чем

Баклажанное рагу − очень легкое, вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать на обед или в качестве легкого перекуса. Его вполне можно назвать самостоятельным блюдом. Но если вы ждете гостей или просто планируете вкусный и сытный семейный обед, можно дополнить такое кушанье мясными или рыбными блюдами. Уместными будут также и каши: рисовая или пшеничная.

Видеорецепт приготовления рагу из баклажанов

В этом видео вы сможете подробно увидеть, как сделать вкусное овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и помидоров.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

• Такое кушанье можно приготовить не только на сковороде. Любители паровой еды могут сделать овощное рагу в мультиварке, или еще один вариант приготовления – это овощное рагу в духовке.
• А если вы хотите приготовить более питательное и калорийное блюдо, сделайте овощное рагу с мясом.
• Любители куриного мяса могут попробовать овощное рагу с курицей. Такое блюдо не только очень вкусное, но и легкоусвояемое.