Рецепты приготовления овощного рагу с капустой и с картошкой

Содержание
Овощное рагу – это полезный и вкусный обед или ужин. А если к овощам добавить мясо, получится очень сытное блюдо, которое, к тому же, сбалансированное по своему составу и содержит много полезных веществ – витаминов, белков, микро- и макроэлементов. Вы можете использовать для рагу любые свежие сезонные овощи.
Особенно широк их ассортимент летом. Зимой же можно добавлять и замороженные овощи, а еще – различные овощные смеси. В общем, рагу – это поле для ваших кулинарных экспериментов. Но все же, я для себя выделила любимые сочетания овощей в этом блюде. Делюсь с вами своими проверенными рецептами.
Рецепт рагу из капусты и картофеля с кабачками
Ингредиенты
Кабачок небольшой | 1 шт. |
Картошка среднего размера | 4 шт. |
Соль мелкая | 1 ч. л. |
Помидоры | 2 шт. |
Масло для жарки (растительное) | 3 ст. л. |
Морковка | 1 шт. |
Перец | по вкусу |
Чеснок | 1-2 зубчика |
Горячая вода | 1 стак. |
Капуста | ¼ среднего кочана |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Петрушка | несколько веточек |
Советы по выбору ингредиентов
- Для того чтобы рагу получилось вкусным и очень ароматным, выбирайте качественные овощи. Они должны быть спелыми, но не перезревшими, с плотной консистенцией, без дефектов и повреждений.
- Картофель и морковка не должны быль проросшими или позеленевшими.
- Кабачки выбирайте среднего размера, с тоненькой кожицей. Если у вас кабачки крупные и толстокожие – очистите их и удалите семена.
- Также очистить нужно и цуккини, если вы его берете вместо кабачка.
Пошаговое приготовление
- Овощи промываем, чистим и снова промываем.
- Нарезаем морковку кружочками или другой формой по вашему желанию.
- Кабачок также нарезаем небольшими кусочками – половинками или четвертинками кружочка.
- Четверть кочана капусты режем соломкой или шинкуем на шинковке.
- С двух помидор снимаем кожицу. Для этого надрезаем ее сверху крест-накрест, и ошпариваем помидоры. Теперь кожица снимется легко. Помидорки нарезаем мелкими кубиками. Вы можете заменить свежие томаты консервированными в собственном соку, в количестве 200-300 грамм.
- Картошку среднего размера (4 шт.) нарезаем брусочками или дольками.
- В сковородку наливаем 3 ложки масла и нагреваем его до легкого дымка.
- Кладем морковку и кабачки. Обжариваем овощи 5 минут.
- Добавляем картошку, капусту и помидоры.
- Обжариваем все вместе, помешивая, еще 3-4 минуты.
- В стакане воды размешиваем 2 столовые ложки пасты. Добавляем ее к овощам.Вместо пасты и воды вы можете взять полстакана томатного соуса или стакан томатного сока, но они должны быть не слишком кислые.
- Готовим рагу на медленном огне около 20-25 минут, до полной готовности овощей.
- Добавляем перец, соль, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим овощи еще буквально 2-3 минуты.
- Готовое рагу насыпаем в тарелки, украшаем петрушкой или посыпаем измельченной зеленью.
Подача блюда
Подают овощное рагу горячим, с хлебом и зеленью, как самостоятельное блюдо. Или же вы можете подать его на гарнир к блюдам из мяса, рыбы или птицы.
Видео рецепта
В этом видео содержится много полезной информации по приготовлению овощного рагу, поэтому я рекомендую вам посмотреть его перед тем, как начинать готовить.
https://youtu.be/wKKm5Fd5jeM
Советы по приготовлению
- Кроме перечисленных овощей, вы можете добавлять в рагу и другие овощи по своему усмотрению. Например, лук, болгарский сладкий перец, стручковую фасоль, грибы. Также рекомендую очень вкусное рагу из баклажанов.
- Вы можете приготовить овощное рагу в духовке, предварительно обжарив все овощи на сковороде. А если вы приготовите овощное рагу в мультиварке, то весь процесс готовки займет совсем немного времени.
- Если вы хотите приготовить овощное рагу с капустой в мультиварке, то обжарьте все используемые овощи в чаше на растительном масле, добавьте помидоры, соль, перец, немного воды, если овощи не слишком сочные, и готовьте в режиме «Тушение» 20-25 минут, до мягкости овощей.
- Очень вкусным получается овощное рагу с мясом. А еще быстрее приготовится овощное рагу с фаршем.
Рецепт рагу с картошкой и капустой, и мясом в мультиварке
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 104 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, доска разделочная, миска, весы, лопатка, стакан, нож.
Ингредиенты
Говядина (мякоть) | 500 г |
Картофель | 1 кг |
Соль мелкая | по вкусу |
Вода горячая | 1 стак. |
Масло для жарки (растительное) | 3 ст. л. |
Морковь | 1 шт. |
Перец | по вкусу |
Капуста | 0,5 среднего кочана |
Томатная паста | 1-2 ст. л. |
Луковица | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Подготавливаем продукты – полкилограмма мяса промываем, зачищаем от пленок и сухожилий и нарезаем небольшими кубиками. Овощи промываем, чистим и снова моем. Луковицу и морковку нарезаем мелкими кубиками, килограмм картошки – средними, а капусту (половинку кочана) мелко шинкуем.
- В чашу мультиварки наливаем 3 ложки масла.
- Кладем лук, морковь и обжариваем их в режиме «Жарка» 10 минут, до золотистого цвета.
- Добавляем мясо и обжариваем с овощами еще 10 минут.
- Посыпаем солью, перцем, кладем 1-2 столовые ложки томатной пасты (по желанию).
- Добавляем картошку и капусту.
- Вливаем стакан горячей воды, перемешиваем рагу и готовим в режиме «Мультиповар» 1 час, при 120 градусах. Во время тушения 1-2 раза перемешиваем овощи с мясом.
- Готовое рагу насыпаем на тарелки и подаем. Можно его дополнительно посыпать измельченной зеленью и добавить немного чеснока.
Видео рецепта
В этом видео показаны все этапы приготовления рагу с мясом и овощами. Приятного просмотра!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!