Как приготовить ризотто с овощами по классическому пошаговому рецепту с фото

Очень сытным и в то же время лёгким получается ризотто с овощами. Для его приготовления можно использовать готовую замороженную овощную смесь или добавить свежие овощи по вкусу. Далее вы ознакомитесь с несколькими простыми рецептами овощного ризотто.

Ризотто с овощами и томатным соком

Пошаговое приготовление

1. Греем сковороду на умеренном огне, вливаем 20-25 миллилитров подсолнечного масла и всыпаем 415 грамм замороженной овощной смеси.
   
2. Накрываем сковороду крышкой и слегка припускаем овощи на умеренном огне 4 минуты.
   
3. Когда овощи слегка протушатся, вливаем 215 миллилитров томатного сока и перемешиваем.
   
4. Добавляем в сковороду 3 грамма соли и 10 грамм острого соуса.
   
5. Всыпаем к овощам 185 грамм риса и вливаем 405 миллилитров воды.
   
6. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на умеренном огне до готовности риса.
   
7. Готовое ризотто можно сразу подавать к столу.
   

Видеорецепт

Из ролика ниже вы сможете узнать, как легко и просто приготовить ризотто с овощами.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

Овощное ризотто с мятой

Пошаговое приготовление

1. Очищенный от шелухи лук (75 грамм) нарезаем мелкими кусочками произвольной формы.
2. Греем на сковороде 65 миллилитров оливкового масла и 35 грамм сливочного масла. Выкладываем нарезанный лук и жарим не более 3 минут.
3. К луку добавляем 305 грамм риса, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
4. Заливаем рис 255 миллилитрами сухого белого вина и готовим до того момента, пока не выпарится половина вина.
   
5. Как только слегка выпарится вино, начинаем постепенно подливать овощной бульон (485 миллилитров). Тушим рис 15-20 минут, мешаем и по мере впитывания подливаем бульон.
6. В кастрюлю наливаем 675 миллилитров воды, доводим до кипения, кладём 185 грамм промытого шпината и 2 веточки мяты. Отвариваем не более 2 минут.
7. Отваренные шпинат и мяту выкладываем в блендер и измельчаем.
8. Доводим до кипения в отдельной кастрюле 625 миллилитров воды, выкладываем стручковую фасоль и отвариваем до готовности.
9. Оставшиеся две веточки мяты режем очень мелко.
10. К готовому рису добавляем отваренную стручковую фасоль, смесь мяты и шпината, 30 грамм сливочного масла, 6 грамм соли. Притрушиваем 95 граммами тёртого пармезана и мелко нарезанной мятой.
11. Все компоненты перемешиваем, перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.
    

Видеорецепт

В следующем ролике вы сможете наглядно увидеть весь рецепт ризотто с овощами, описанный выше.

Ризотто с овощами в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Очищенную морковь (45 грамм) нарезаем кубиками произвольного размера.
   
2. В мультиварку вливаем 20-25 миллилитров подсолнечного масла и выкладываем нарезанную морковь.
   
3. Очищаем 45 грамм лука от шелухи, мелко нарезаем и выкладываем к моркови в мультиварку.
   
4. Выбираем опцию «Выпечка» и готовим овощи 10 минут.
   
5. Небольшими кубиками нарезаем 45 грамм сладкого перца и выкладываем его к обжаренным овощам.
   
6. В мультиварку добавляем 215 грамм риса, 3 грамма соли и вливаем 165 миллилитров воды.
   
7. Выбираем опцию «Рис» или «Плов» и готовим до завершения программы.
   
8. В готовое ризотто добавляем консервированные горох, кукурузу и перемешиваем.
   
9. Ризотто перекладываем в подходящую посуду и подаём к столу.
   

Видеорецепт

Из ролика ниже вы узнаете, как быстро и просто приготовить овощное ризотто в мультиварке.

Если вы любите креветки и мидии, то рекомендую приготовить ризотто с морепродуктами. Осенью можно сделать очень вкусное ризотто с грибами. Для этого подойдут свежие лесные грибы или шампиньоны. Ароматным и сытным получается ризотто с курицей, для которого лучше всего подойдёт куриное филе.