Как приготовить стручковую фасоль по пошаговому рецепту с фото

Содержание
В далекие 90-е у моих родителей появился земельный участок и, как следствие, разнообразные, экзотические по тем временам овощи. Я помню, в какой восторг приводили папу выращенный физалис, артишоки, спаржевая фасоль, чуфа, соя, брюссельская капуста.
Для нас с мамой такой урожай был большой проблемой. Чуфу, земляной миндаль, подбадриваемые лекцией о ее полезных свойствах, мы варили в течение 3 дней и выбросили потихоньку от «мичуринца» в состоянии, далеком от «аль денте».
А вот стручковую фасоль с тех пор едим активно свежую и замороженную: со временем мы разобрались,как готовить ее вкусно и разнообразно. И этим своим опытом я охотно поделюсь.
Стручковая фасоль с майораном и овощами
Ингредиенты
Замороженная стручковая фасоль | 400 г |
Кабачок | 400-450 г |
Перец болгарский | 150-200 г |
Морковь | 150-200 г |
Майоран | 5-7 г |
Оливковое масло | 30-40 мл |
Вода | 180-200 мл |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Кунжут | 5-10 г |
Блюда из замороженной стручковой фасоли получатся не хуже, чем из свежей , если продукт будет выбран правильно:
- Очень важно, чтобы фасоль в процессе хранения не размораживалась. Упаковка должна быть целой, без ледяного налета, а содержимое ее рассыпчатым.
- Ознакомьтесь с датой изготовления и сроком годности. Если есть возможность выбрать, купите овощи, находящиеся в заморозке не больше года.
- Цвет фасоли должен быть ярким. Бледные краски свидетельствуют о том, что производитель недостаточно обработал ее криопротекторами, благодаря которым замороженные плоды держат форму, сохраняют вкус и сок.
Пошаговое приготовление
- Кабачок весом 400-450 г разрезаем сначала вдоль, а затем на полукруглые пластинки толщиной около 5 мм.
- Тонкими кружочками нарезаем 150-200 г моркови.
- Освобождаем от семян 150-200 г болгарского перца и режем полукольцами.
- Выкладываем в разогретую сковороду 400 г замороженной зеленой стручковой фасоли, заливаем ее 100 мл горячей воды, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 5 минут.
- Добавляем к зеленым бобам остальные овощи. Солим по вкусу. Приправляем овощи 5-7 г сушеного майорана, щепоткой черного молотого перца.
- Добавляем в сковороду еще 80-100 мл воды и 30-40 мл оливкового масла. Перемешиваем овощи со специями, накрываем крышкой и тушим до готовности. Это займет минут 10-15.
- Готовые овощи выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом.
Видеорецепт
Посмотрите видеоролик, чтобы зарядиться вдохновением от аппетитного вида моркови, перца и фасоли стручковой и побыстрее приготовить их вкусно на сковороде.
Подаем на стол
- Наши овощи станут еще вкуснее, если после приготовления сбрызнуть их соком лимона и посыпать свежей зеленью. Это блюдо можно подать как самостоятельное, так и в в качестве гарнира. Зеленая фасоль прекрасно сочетается с мясом, яйцом, рыбой.
- Можно полить их сверху сметаной или приготовить соус, смешав сметану с чесноком.
Зеленая фасоль с кунжутом
Время приготовления: 10-15 мин.
Кухонные принадлежности: плита, сковорода с крышкой.
Ингредиенты
Зеленая стручковая фасоль | 300 г |
Оливковое масло | 25-30 мл |
Соевый соус | 30-40 мл |
Кунжут | 10-20 г |
Пошаговое приготовление
- Наливаем на сковороду 25-30 мл оливкового масла и разогреваем на среднем огне.
- Выкладываем 300 г замороженной стручковой фасоли.
- Когда она оттает, наливаем 30-40 мл соевого соуса. Перемешиваем, чтобы фасоль со всех сторон покрылась соленым соусом.
- Добавляем 10-20 г кунжута, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут.
- Пробуем фасоль на готовность, она должна быть мягкой. Выкладываем на тарелку и приступаем к дегустации.
Видеорецепт
В этом видеоролике вы увидите, как легко и быстро приготовить замороженную стручковую фасоль на сковороде. Такой рецепт идеально подходит для ужина.
Советы по приготовлению
- На приготовление этого блюда из свежих бобов вам понадобится чуть больше времени, так как их перед обжариванием нужно варить, а замороженную стручковую фасоль – нет.
- Однако процесс это недолгий: в кипящей воде свежие стручки варятся не дольше 5 минут.
- Чтобы снизить калорийность блюда, фасоль можно не обжаривать, а протушить с добавлением воды.
- Вместо соевого, для обжаривания можно использовать соус терияки. Он придаст блюду сладкий вкус и карамельный блеск.
Спаржевая фасоль под пармезаном
Время приготовления: 40-50 мин.
Кухонные принадлежности: плита, духовка, сковорода, кастрюля, дуршлаг, форма для запекания.
Ингредиенты
Свежая стручковая фасоль | 500 г |
Пармезан | 30 г |
Чеснок | 3 зубка |
Оливковое масло | 20-30 мл |
Вода | 1 л |
Соль | 15-20 г |
Красный молотый перец | по вкусу |
- Летом на рынке можно встретить самые разнообразные сорта спаржевой фасоли. Она может быть длинной и короткой, плоской и круглой, желтой, зеленой и даже фиолетовой. Выбирайте любую, главное, чтобы она была свежей и не переспевшей, с сочными упругими створками и еле заметными бугорками формирующихся бобов.
- Что касается сыра, мне нравится пармезан, но вы можете выбрать любой другой твердый сыр с острым вкусом..
Пошаговое приготовление
- Моем 500 г стручковой фасоли. Обрезаем кончики и убираем жесткую жилку, идущую вдоль стручка.
- В кастрюле доводим до кипения 1 л воды, добавляем 10-15 г соли и опускаем подготовленные стручки. После того, как кипение возобновится, варим их 3-5 минут. Очень важно не переварить, поэтому лучше ее попробовать.
- Готовую фасоль убираем с огня, сливаем кипяток. Обдаем холодной водой, чтобы она не потеряла яркость и откидываем на дуршлаг.
- На сковороду наливаем 20-30 мл оливкового масла, разогреваем и выкладываем 3 зубка чеснока, предварительно раздавленные при помощи ножа.
- После недолгого обжаривания до легкого золотистого оттенка чеснок убираем со сковороды и выкладываем в нее фасоль.
- Добавляем чуть-чуть соли, не больше 5 г, посыпаем красным молотым перцем и обжариваем в течение 2-3 минут. Перекладываем фасоль в форму для запекания, посыпаем 30 г тертого пармезана.
- Помещаем форму в разогретую до 200°-210° духовку на 5-7 минут. Когда сыр расплавится и образует хрустящую аппетитную корочку, форму достаем из духовки и подаем готовое блюдо на стол.
Видеорецепт
Посмотрите этот видеоролик, чтобы оценить красоту зеленой стручковой фасоли, покрытой кружевами пармезана и простоту самого сложного из трехрецептов.
Другие блюда из фасоли
- Чтобы фасоль стручковая замороженная и свежая почаще была на вашем столе, посмотрите другие рецепты ее приготовления.
- Попробуйте лобио из стручковой фасоли – национальное грузинское блюдо, о простоте приготовления которого местный фольклор отзывается так же, как мы о пареной репе. Приготовьте салат из стручковой фасоли, чтобы оценить ее способность сочетаться с другими продуктами.
- Поскольку зрелые фасолевые бобы не менее ценный продукт, посмотрите коллекцию —рецептов приготовления красной фасоли—. Она славится богатым витаминным составом и большим содержанием клетчатки. Блюда из нее дарят продолжительное чувство сытости и будут интересны всем, кто хочет похудеть. Для —белой фасоли— предлагаю вам совершенно другие рецепты, в которых раскрываются ее нежная структура и тонкий вкус.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!