Как приготовить тушеную квашеную капусту по классическому рецепту с фото

Содержание
Тушеную квашеную капусту обожают не только за чудесный аромат и великолепный вкус, но и за неоценимую пользу для организма. Вариантов приготовления такой капусты существует множество: можно потушить данное лакомство с мясом, грибами, птицей, овощами, также ее используют для приготовления различных салатов.
В любом случае, у вас получится сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Я поделюсь с вами несколькими несложными рецептами блюд из квашеной капусты: классическим вариантом, диетическим с грибами и рецептом изделия с картошкой и мясом.
Итак, давайте отправимся в ароматное кулинарное путешествие, которое принесет нам только наслаждение!
Рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки
Ингредиенты
квашеная капуста | 880-900 г |
мясной бульон | 145-160 мл |
свиной смалец | 75-85 г |
репчатый лук среднего размера | 2 шт. |
измельченный черный перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Очищаем от шелухи две луковицы, затем хорошенько промываем их под проточной водой. Нарезаем подготовленный лук тонкими полукольцами.
- В казан выкладываем 75-85 г свиного смальца и полностью растапливаем его.
- Доводим смалец до кипения, добавляем к нему измельченный лук. Обжариваем продукт при регулярном помешивании до проявления золотистого оттенка.
- Начинаем частями добавлять в казан 880-900 г квашеной капусты, при этом отжимая сок. После каждого добавления тщательно размешиваем полученную массу. Обжариваем все ингредиенты на большом огне приблизительно 5-7 минут.
- Когда выпарится влага из казана и капуста начнет поджариваться, добавляем туда же 145-160 мл мясного бульона. Перчим блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. В очередной раз все хорошенько перемешиваем, накрываем казан крышкой и убавляем огонь до маленького.
- В таком состоянии оставляем капусту тушиться в течение 20 минут.
- По истечении данного времени перемешиваем капусту и выключаем огонь. Позволяем блюду протомиться под закрытой крышкой приблизительно 5-7 минут.
Видео классического немецкого рецепта тушеной квашеной капусты
Ознакомьтесь с представленным ниже роликом, и вы научитесь готовить очень вкусную тушеную квашеную капусту по вышеописанному рецепту.
Кулинарные рекомендации
- Опытные кулинары настоятельно советуют квасить капусту самостоятельно, а после использовать для приготовления блюд. Если у вас нет такой возможности, можно приобрести ее в любом супермаркете. Однако запомните, что качественная квашеная капуста имеет упругую структуру, приятный запах, и на вкус она не горчит.
- Если вам попалась слишком кислая квашеная капуста, предварительно промойте ее несколько раз в холодной воде, а в конце готовки добавьте немного сахара – это нейтрализует ненужную кислоту.
- Вместо свиного смальца можно использовать любой вид сала.
- Любителям кулинарных экспериментов советую добавить колбаски, бекон или любые копчености – так блюдо получится более сытным и ароматным.
Рецепт тушеной квашеной капусты с грибами
Калорийность (на 100 г): 72-79 ккал.
Количество порций: от 7 до 11.
Кухонные принадлежности: сковорода с высокими бортами и противопригарным покрытием; керамический нож; мерная чаша и кухонные весы; деревянная доска для нарезки; деревянная лопатка с тонким краем; дуршлаг.
Ингредиенты
квашеная капуста | 330-350 г |
поваренная соль | на вкус |
подсолнечное масло | 110-130 мл |
измельченный черный перец | по вкусу |
репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
шампиньоны | 190-220 г |
томатная паста | 60-70 г |
вода | 400-440 мл |
Пошаговое приготовление
- Очищаем и промываем 190-220 г шампиньонов, после чего нарезаем на кусочки произвольной формы.
- Луковицу избавляем от шелухи, моем и нарезаем тонкими мелкими кубиками.
- Разогреваем сковороду и наливаем в нее 15-20 мл подсолнечного масла. Выкладываем на раскаленное масло измельченные грибы и лук. Обжариваем полученную массу в течение 15-20 минут, регулярно помешивая. Солим и перчим грибы в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Откидываем 330-350 г квашеной капусты на дуршлаг и ожидаем, пока стечет ненужный сок.
- Подготовленную капусту отправляем в сковороду к готовящимся компонентам.
- Тщательно размешиваем все ингредиенты и заливаем массу 400-440 мл теплой кипяченой воды.
- Туда же добавляем 60-70 г томатной пасты и еще раз все тщательно перемешиваем.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на маленьком огне еще 20-30 минут.
- За несколько минут до готовности пробуем капусту на соль, при необходимости всыпаем еще и готовим блюдо пару минут.
Видео рецепта квашеной капусты с грибами на сковороде
Предлагаю ознакомиться с представленным ниже видеоматериалом, посмотрев который, вы узнаете, как быстро и просто приготовить тушеную квашенуюили свежую капусту с шампиньонами.
Кулинарные рекомендации
- Традиционный рецепт предполагает использование сушеных или свежих лесных грибов – они придают блюду особый аромат и незабываемый вкус.
- Если возникло желание сделать угощение более сытным, добавьте в него небольшое количество бекона или копченостей.
- Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Сочетание двух овощей, соленого и свежего, сделает блюдо необыкновенно вкусным.
Рецепт тушеной квашеной капусты с картошкой и мясом
Калорийность (на 100 г): 116-119 ккал.
Количество порций: от 7 до 11.
Кухонные принадлежности: мерная чаша и кухонные весы; деревянная лопатка с тонким краем; керамический нож; сковорода с тефлоновым покрытием; форма для выпечки; деревянная доска для нарезки; дуршлаг.
Ингредиенты
квашеная капуста | 330-350 г |
свинина | 480-500 г |
картофель | 550-600 г |
репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
сливки | 90-110 мл |
сливочное масло | 45-50 г |
пшеничная мука | 18-20 г |
молотая паприка | 8-10 г |
молотый черный перец | по вкусу |
поваренная соль | по вкусу |
томатная паста | 18-20 г |
вода | 480-500 мл |
Пошаговое приготовление
- Свинину весом 480-500 г тщательно промываем, после чего обрезаем ненужные элементы. Нарезаем подготовленное мясо на кусочки среднего размера.
- Заливаем в разогретую сковороду 10-15 мл подсолнечного масла и хорошенько его разогреваем. Выкладываем на раскаленное масло измельченную свинину и обжариваем ее со всех сторон приблизительно 10-15 минут.
- Луковицу очищаем, моем, мелко шинкуем и высыпаем в сковороду к мясу. Готовим получившуюся смесь, периодически помешивая, до проявления прозрачности лука.
- Перекладываем поджаренные мясо и лук в форму для выпечки. Добавляем туда же 8-10 г молотой паприки, 18-20 г томатной пасты и 18-20 г муки.
- Заливаем мясо 480-500 мл кипяченой воды. Тщательно размешиваем массу до полного исчезновения комков муки.
- Солим и перчим мясо в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
- Отправляем подготовленные ингредиенты в раскаленную до 190 градусов духовку и тушим их приблизительно 45 минут.
- Откидываем 330-350 г квашеной капусты на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Картофель в количестве 550-600 г очищаем, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
- Вынимаем мясо из духового шкафа и добавляем в форму половину от общей массы квашеной капусты. Тщательно перемешиваем подготовленную массу.
- Аккуратно выкладываем картофельный слой, примерно две трети объема.
- Поверх картошки вливаем 90-110 мл сливок и немного солим. Теперь формируем слой из оставшейся квашенной капусты, а поверх нее кладем оставшуюся картошку.
- Картофель слегка солим и перчим и снова отправляем блюдо в духовку приблизительно на час.
Видео рецепта квашеной капусты с картофелем и свининой в духовке
Если есть желание научиться готовить ароматное и аппетитное блюдо из квашеной капусты, картофеля и свинины в духовке, посмотрите представленный ниже видеоматериал.
Рекомендуемые рецепты приготовления капусты
- —Тушеная капуста с рисом— – это нежное и сочное блюдо придется по вкусу всем любителям вегетарианских блюд.
- Попробуйте приготовить —тушеную капусту в мультиварке—. Блюдо получается наваристым, сытным и деликатным на вкус. Более того, изделие готовится практически без вашего вмешательства, необходимо лишь нарезать и заложить овощи в чашу устройства.
- —Квашеная капуста со свеклой— славится своим пикантным вкусом и ярким, аппетитным видом. Ее можно использовать, как холодную закуску, а также в качестве основы для различных салатов. Не менее полезной и питательной получается —маринованная капуста со свеклой—.
Вот и все, наше общение подошло к концу. Если появилось желание поделиться собственными рецептами приготовления блюд из квашеной капусты – пишите в комментариях, буду очень признательна за новую информацию.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!