Рецепт приготовления мясных зраз с яйцом

Такое кушанье как зразы пришло к нам из Польши. На самом деле это – мясная котлета или рулет с начинкой. Вариаций приготовления этого блюда ну просто огромное множество. Экспериментировать можно как с начинкой, так и с фаршем для этого кушанья.

Сегодня я поделюсь одним из своих самых любимых рецептов и расскажу, как сделать зразы с яйцом. Я уверена, что приготовленное блюдо станет и вашим одним из самых любимых за семейным обедом или ужином. Давайте приступать!

Приготовим начинку

1. В небольшую кастрюлю наливаем воды, кладем 3 куриных яйца и ставим на огонь. Отвариваем их вкрутую (для этого варим еще минут 7-10 после того, как вода закипит).
   
2. Промываем в проточной воде 1 пучок зеленого лука и мелко нарезаем.
   
3. Очищаем сваренные яйца и нарезаем их мелкими квадратиками.
   
4. В глубокой емкости соединяем измельченные лук и яйца.
   
5. В начинку отправляем 1 ч. л. соли без горки и 0,5 ч. л. черного перца.
   

Готовим основу для мясных зраз с яйцом и луком

1. В отдельную емкость кладем разломанную на пополам булочку и заливаем 100 мл молока. Оставляем ее на некоторое время разбухнуть.
   
2. Соединяем 1 кг куриного фарша и 1 куриное яйцо в глубокой миске. Добавляем приблизительно 1-1,5 ч. л. соли и около 0,5 ч. л. черного молотого перца. Можно также по желанию добавить сушеный базилик.
   
3. Очищенные 3 головки лука разделяем напополам и кладем в чашу блендера.
   
4. Замоченную булочку достаем из молока, кладем к луку и перебиваем все до состояния пюре.
   
5. Кладем в фарш перебитую смесь из лука и булочки и перемешиваем все до однородного состояния.
   
6. Добавляем в полученную смесь 3-5 ст. л. просеянной муки, так чтобы фарш получился более густым.
   

Формируем и жарим зразы с яйцом и луком

1. Насыпаем на ладонь немного панировочных сухарей и кладем сверху приблизительно 1 ст. л. фарша, немного растягивая его по руке.
   
2. Сверху можно также присыпать щепоткой сухарей, чтобы было легче соединить зразу.
   
3. Кладем на середину начинку, не больше 1 ч. л.
   
4. Поднимаем края кверху и защипываем. Тем самым формируем «котлетку», периодически присыпая ее панировочными сухарями, чтобы фарш не прилипал к рукам.
   
5. Выкладываем их на разогретую сковороду, смазанную предварительно растительным маслом.
   
6. Обжариваем с двух сторон по 10 минут, как обычные котлеты, до золотистого цвета.
   
7. Зразы из куриного фарша с яйцом готовы, можно украшать и подавать на стол!
   

Как украшать и с чем подавать

Мясные зразы с яйцом и луком лучше всего подавать теплыми. Подавать такое блюдо можно самостоятельно или как дополнение к любимому гарниру – картофелю в любом виде или каше. Кроме того, это кушанье отлично сочетается с консервированными или свежими овощами. Тарелку для подачи блюда можно украсить салатными листьями, зеленью укропа или петрушки.

Видеорецепт приготовления мясных зраз с яйцом

Если у вас остались вопросы, как приготовить зразы из фарша с яйцом, я приглашаю вас посмотреть подробный видеорецепт, где вы сможете увидеть не только все пошаговые этапы приготовления, но и варианты красивого украшения и подачи блюда.

Основные прописные истины

• Для приготовления этого кушанья используют не только куриный, но и индюшиный фарш.
• В приготовлении основы для этого блюда можно использовать не только булочку, а и сухари или любой белый хлеб.
• Многие хозяюшки муку в рецепте заменяют манной крупой, в таком случае готовое кушанье получается не менее вкусными и даже более воздушным.
• В процессе формирования «котлет» можно поставить рядом мисочку с обычной питьевой водой или растительным маслом и каждый раз по необходимости макать туда руки. А после этого уже окунать их в панировочные сухари. Так намного легче будет придать фаршу нужную форму.
• Сформированные котлетки также обмакивают в муке, но мука имеет свойство гореть на сковороде.
• Если у вас нет под рукой сухарей, смешайте пшеничную муку с кукурузной, причем последней добавьте немного больше, тогда готовое кушанье получится с золотистой корочкой, а мука будет меньше пригорать.
• Кроме того, чтобы «котлеты», запанированные в муке, не пригорали, жарить их нужно на кукурузном масле.
• Готовятся мясные зразы с яйцом не только на сковороде, но и в духовке. Есть два способа приготовления: первый – только сформированные «котлетки» выкладываем на противень и отправляем в духовку запекаться при температуре 180°-200° на 35-45 минут. А второй – зразы можно обжарить на сильно раскаленной сковороде до золотистой корочки, выложить на противень и довести до готовности в духовке.
• Кроме того, в духовке мясные зразы готовятся не только с яйцом, но и с сыром. Для этого за несколько минут до готовности положите на каждую «котлетку» по тонкому ломтику твердого сыра. Такое блюдо получится еще более питательным и сочным.

Вариантов приготовления такого лакомства очень много. Можно играться с приготовлением начинки и сделать мясные зразы с грибами. А можно поэкспериментировать и с основой для этого кушанья и подать картофельные зразы с фаршем. Или же можно сделать —картофельные зразы с яйцом—, что будет отличной альтернативой блюду, приготовленному по моему сегодняшнему рецепту.