Рецепт приготовления мясных зраз с грибами


Рецепт приготовления мясных зраз с грибами

Не откажите себе в удовольствии и присоединяйтесь ко мне для приготовления мясных зраз с начинкой из грибов и сыра по элементарным рецептам, а для лучшего восприятия процесса я подготовила фото и видео-материалы.

Рецепт картофельных зраз с мясом

Кухонные принадлежности: кастрюля большого размера, мерный стакан и кухонные весы, острый нож, емкости разной глубины и размера, деревянная разделочная доска, толкушка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, бумажное полотенце или салфетки, деревянная длинная лопатка с тонким краем.

Ингредиенты

картофель среднего размера8-10 шт.
пшеничная мука высшего сорта60-65 г
отборное куриное яйцо1-2 шт.
мускатный орех2 щепотки
мясной фарш260-300 г
репчатый лук среднего размера1 шт.
поваренная сольпо вкусу
рафинированное растительное масло60-70 мл
сливочное масло20-30 г
измельченный черный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

  1. Очищаем 8-10 клубней картофеля от кожуры, затем хорошенько промываем их.
    Для начала очищаем и моем картофель.
  2. Выкладываем мытый цельный картофель в глубокую кастрюлю и полностью заливаем его водой, солим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
    Заливаем картошку водой и солим.
  3. Варим продукт до полной готовности.
    Отвариваем картофель до готовности.
  4. Сливаем воду и добавляем к картофелю 20-30 г сливочного масла.
    Добавляем в картошку сливочное масло.
  5. Используя толкушку, измельчаем картофель в пюре.
    Толкушкой разминаем картофель в пюре.
  6. Получившуюся массу перчим и при необходимости солим.
    Немного перчим картошку.
  7. Снова размешиваем пюре и отставляем его в сторону остывать.
    Еще раз хорошо перемешиваем массу и отставляем в сторону остывать.

Приготовим начинку

  1. Очищаем луковицу от шелухи и шинкуем ее тонкими четвертинками.
    Чтобы приготовить начинку для зразу из мясного фарша, мелко шинкуем луковицу.
  2. Разогреваем сковороду, заливаем в нее 20-25 мл растительного масла. Высыпаем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до готовности, которая определяется проявлением золотистого оттенка и прозрачности.
    До золотистого цвета обжариваем лук на сковороде.
  3. Поверх обжаренного лука выкладываем 260-300 г любого мясного фарша.
    Выкладываем к луку мясной фарш.
  4. Тщательно размешиваем мясо с луком и хорошенько обжариваем массу, при этом не забываем время от времени перемешивать ее.
    Перемешиваем мясо с луком, обжариваем.
  5. Начинку солим и перчим в соответствии с собственным вкусом. Когда мясо будет готово, снимаем сковороду с огня и отставляем в сторону, чтобы начинка остыла.
    Начинка для зраз из мясного фарша готова.

Приготовим тесто

  1. В миску с остывшем картофельным пюре разбиваем одно яйцо, добавляем туда же 2 щепотки мускатного ореха и 60-65 г муки.
    В картофель выбиваем яйцо.
  2. Вручную тщательно перемешиваем ингредиенты между собой, замешивая мягкое, однородное тесто.
    Если масса разваливается и плохо собирается в один ком, тогда добавьте еще одно яйцо.

    Добавляем муку и замешиваем нежное картофельное тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Формируем стразы

  1. Слегка смачиваем руки растительным маслом. Берем небольшое количество картофельного теста, формируем из него шарик, из которого делаем лепешку.
    Берем немного картофельной массы и формируем из нее лепешку.
  2. В центр лепешки выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем ее в тесто, соединяя края.
    На центр лепешки кладем ложку начинки и соединяем ее края.
  3. Затем немного придавливаем заготовку, формируя из нее плоский пирожок толщиной 1-1,5 см.
    Изделие можно немного приплюснуть, чтобы придать ему красивую форму.
  4. Аналогичным способом лепим остальные зразы.
    Формируем все зразы с мясом.

Жарим зразы

  1. Заливаем 30-35 мл растительного масла в сковороду и сильно разогреваем его. Выкладываем слепленное изделие на раскаленное масло и обжариваем его с обеих сторон до проявления румяной золотистой корочки.
    Обжариваем заготовки с обеих сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.
  2. Готовые зразы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужного масла.
    Такие зразы хороши как горячими, так и уже остывшими.

Видеорецепт приготовления картофельных зраз с мясной начинкой

Представленное ниже видео в подробностях показывает весь процесс готовки картофельных зраз с начинкой из мясного фарше по рецепту, который описан выше.

Рецепт зраз из куриного фарша с грибами

Время приготовления: 40-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 195-198 ккал.
Количество порций: от 5 до 7 штук.
Кухонные принадлежности: мерные принадлежности и кухонные весы, сковорода с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, острый длинный нож, мясорубка, разделочная доска, миски разной глубины и размера.

Ингредиенты

репчатый лук80-90 г
грибы (у меня шампиньоны)300-320 г
куриное филе470-500 г
отборное куриное яйцо1 шт.
поваренная сольпо желанию
панировочные сухари60-70 г
измельченный черный перецпо желанию
рафинированное растительное масло60-75 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим начинку

  1. Очищаем 80-90 г репчатого лука от шелухи, моем его, а затем мелко шинкуем ножом.
    А сейчас мы расскажем, как сделать зразы из фарша.
  2. Грибы в количестве 300-320 г промываем и нарезаем маленькими кусочками.
    Грибы моем, чистим и мелко режем.
  3. Сковороду ставим на средний огонь, разогреваем ее, после чего вливаем 20-25 мл растительного масла. Измельченный лук засыпаем на раскаленное масло и обжариваем до проявления легкой прозрачности.
    Сначала немного обжариваем на сковороде лук.
  4. Увеличиваем огонь до сильного и высыпаем измельченные шампиньоны поверх лука.
    Добавляем к луку грибы.
  5. Перемешиваем продукты между собой, солим и перчим массу согласно собственным вкусовым предпочтениям.
    Перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу.
  6. Жарим начинку до полного испарения образовавшейся грибной жидкости, после чего отставляем ее в сторону остывать.
    Готовим грибы с луком до полного испарения жидкости.

Приготовим фарш

  1. Куриное филе в количестве 470-500 г, хорошо промываем, удаляем ненужные элементы и нарезаем на кусочки среднего размера.
    Готовить зразу будем из куриного фарша, поэтому нарезаем филе.
  2. Нарезанную курицу пропускаем через мясорубку.
    Пропускаем филе через мясорубку.
  3. Получившийся фарш солим, перчим по вкусу и разбиваем туда же одно яйцо.
    Добавляем к мясу яйцо и специи по вкусу.
  4. Тщательно замешиваем фарш, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
    Перемешиваем массу до однородности.

Формируем зразы

  1. В отдельную посуду насыпаем 60-70 г панировочных сухарей.
    Зразы из куриного фарша с грибами будем панировать в сухарях.
  2. Смазываем руки небольшим количеством растительного масла или обмакиваем в холодной воде и приступаем к лепке изделий.
    Для удобства руки смачиваем растительным маслом.
  3. Отрываем небольшой кусочек фарша, раскатываем его в шарик, а затем формируем из него лепешку.
    Из фарша формируем лепешку.
  4. Выкладываем в центр лепешки грибную смесь и аккуратно заворачиваем ее в куриное тесто.
    Кладем на лепешку начинку и аккуратно заворачиваем ее.
  5. Сформированное изделие хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на ровную поверхность, например, разделочную доску.
    Панируем заготовку в сухарях.
  6. Таким же способом лепим зразы из остального фарша и начинки.
    Подготавливаем наши зразы и ставим нагреваться сковороду.

Жарим зразы

  1. В сковороду наливаем 30-40 мл растительного масла и как следует разогреваем его.
    Наливаем на разогретую сковороду растительное масло.
  2. Выкладываем сформированные зразы на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до проявления хрустящей золотистой корочки.
    Обжариваем изделия и обеих сторон до румяности.
  3. Готовое лакомство выкладываем на плоское блюдо и подаем на стол в горячем виде.
    лучше все это блюдо подавать горячим.

Видеорецепт приготовления зраз из мясного фарша с начинкой на сковороде

Нижеприведенный видеоматериал в подробностях рассказывает, как правильно сделать зразы из мясного фарша и как приготовить для них грибную начинку.

Рецепт мясных зраз с грибами и сыром в духовке

Время приготовления: 40-50 минут.
Калорийность (на 100 г): 193-197 ккал.
Количество порций: 4 штуки.
Кухонные принадлежности: острый длинный нож, кухонные весы и мерные принадлежности, разделочная доска, сковорода, желательно с керамическим покрытием, деревянная лопатка, терка с крупными и мелкими зубьями, миски разной глубины и размера, фольга.

Ингредиенты

куриный фарш400-430 г
репчатый лук средней величины1 шт.
грибы (у меня шампиньоны)100-120 г
картофель средней величины1 шт.
сметана (жирность не менее 2,5%)15-20 мл
сыр твердых сортов70-80 г
зелень петрушки и укропапо 1 веточке
поваренная сольпо вкусу
смесь перцев3 щепотки
рафинированное растительное масло15-20 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

  1. Хорошенько промываем 100-120 г шампиньонов, затем мелко шинкуем их ножом.
    Мясные зразы с грибами можно приготовить и в духовке.
  2. Выкладываем измельченные грибы в сковороду с раскаленным маслом и обжариваем их до полного испарения жидкости, которую выделяют шампиньоны.
    Мелко нарезанные грибы выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом.
  3. За пару минут до полной готовности грибов солим и перчим массу в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Затем снимаем сковороду с огня и позволяем шампиньонам остыть.
    Жарим грибы, пока не испарится вся жидкость.
  4. Удаляем шелуху с луковицы, моем ее, а затем мелко шинкуем ножом. Добавляем измельченный лук в миску к фаршу, туда же всыпаем соль, перец и при желании добавляем любимые пряности.
    В рецепте зразов из мясного фарша используем лук и специи по вкусу.
  5. Получившуюся смесь тщательно размешиваем вручную до получения однородной массы.
    Фарш с луком и специями перемешиваем до однородной массы.
  6. Картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем его на мелкой терке. Затем пересыпаем картофель в глубокую миску и заливаем его холодной водой. В таком виде оставляем его минут на 10-15, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
    На средней терке натираем картофель и заливаем его водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
  7. Сыр в количестве 70-80 г измельчаем на крупной терке.
    Натираем на крупной терке твердый сыр.

Формируем зразы

  1. Противень застилаем фольгой и начинаем сборку зраз. Мясной фарш делим на четыре равные части, затем формируем из них лепешки и выкладываем их на фольгу так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    Готовить мясные зразы с начинкой будем в духовке.
  2. В центр мясной лепешки выкладываем обжаренные шампиньоны.
    Сформировав из фарша лепешки и выложив их на застеленный пергаментом противень, на центр каждой кладем грибы.
  3. Поверх грибов выкладываем измельченный картофель.
    Грибы покрываем слоем картофеля.
  4. Слой картофеля аккуратно промазываем сметаной.
    Картофельный слой немного смазываем сметаной.
  5. Сметану присыпаем измельченной сырной массой.
    Посыпаем заготовки тертым сыром.

Выпекаем зразы

  1. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180-190 градусов. Отправляем сформированные зразы в духовку и выпекаем их не менее получаса.
  2. Готовые изделия посыпаем мелко рубленой зеленью и подаем на стол в горячем виде.
    Попробуйте приготовить вкусные мясные зразы с сыром по нашему рецепту с фото.

Видеорецепт приготовления мясных зраз с начинкой в духовке

Как выглядят готовые мясные зразы, приготовленные по вышеописанному рецепту, вы можете увидеть, ознакомившись с нижеприведенным видео.

Другие рецепты зраз

До новых встреч! Пишите в комментариях о своих впечатлениях, касающихся зраз, приготовленных по вышеописанным рецептам. Заранее спасибо всем и приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.