Рецепт приготовления мясных зраз с грибами

Не откажите себе в удовольствии и присоединяйтесь ко мне для приготовления мясных зраз с начинкой из грибов и сыра по элементарным рецептам, а для лучшего восприятия процесса я подготовила фото и видео-материалы.

Рецепт картофельных зраз с мясом

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Очищаем 8-10 клубней картофеля от кожуры, затем хорошенько промываем их.
   
2. Выкладываем мытый цельный картофель в глубокую кастрюлю и полностью заливаем его водой, солим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
   
3. Варим продукт до полной готовности.
   
4. Сливаем воду и добавляем к картофелю 20-30 г сливочного масла.
   
5. Используя толкушку, измельчаем картофель в пюре.
   
6. Получившуюся массу перчим и при необходимости солим.
   
7. Снова размешиваем пюре и отставляем его в сторону остывать.
   

Приготовим начинку

1. Очищаем луковицу от шелухи и шинкуем ее тонкими четвертинками.
   
2. Разогреваем сковороду, заливаем в нее 20-25 мл растительного масла. Высыпаем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до готовности, которая определяется проявлением золотистого оттенка и прозрачности.
   
3. Поверх обжаренного лука выкладываем 260-300 г любого мясного фарша.
   
4. Тщательно размешиваем мясо с луком и хорошенько обжариваем массу, при этом не забываем время от времени перемешивать ее.
   
5. Начинку солим и перчим в соответствии с собственным вкусом. Когда мясо будет готово, снимаем сковороду с огня и отставляем в сторону, чтобы начинка остыла.
   

Приготовим тесто

1. В миску с остывшем картофельным пюре разбиваем одно яйцо, добавляем туда же 2 щепотки мускатного ореха и 60-65 г муки.
   
2. Вручную тщательно перемешиваем ингредиенты между собой, замешивая мягкое, однородное тесто.
   Если масса разваливается и плохо собирается в один ком, тогда добавьте еще одно яйцо.
   
   

Формируем стразы

1. Слегка смачиваем руки растительным маслом. Берем небольшое количество картофельного теста, формируем из него шарик, из которого делаем лепешку.
   
2. В центр лепешки выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем ее в тесто, соединяя края.
   
3. Затем немного придавливаем заготовку, формируя из нее плоский пирожок толщиной 1-1,5 см.
   
4. Аналогичным способом лепим остальные зразы.
   

Жарим зразы

1. Заливаем 30-35 мл растительного масла в сковороду и сильно разогреваем его. Выкладываем слепленное изделие на раскаленное масло и обжариваем его с обеих сторон до проявления румяной золотистой корочки.
   
   
2. Готовые зразы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужного масла.
   

Видеорецепт приготовления картофельных зраз с мясной начинкой

Представленное ниже видео в подробностях показывает весь процесс готовки картофельных зраз с начинкой из мясного фарше по рецепту, который описан выше.

Рецепт зраз из куриного фарша с грибами

Пошаговое приготовление

Приготовим начинку

1. Очищаем 80-90 г репчатого лука от шелухи, моем его, а затем мелко шинкуем ножом.
   
2. Грибы в количестве 300-320 г промываем и нарезаем маленькими кусочками.
   
3. Сковороду ставим на средний огонь, разогреваем ее, после чего вливаем 20-25 мл растительного масла. Измельченный лук засыпаем на раскаленное масло и обжариваем до проявления легкой прозрачности.
   
4. Увеличиваем огонь до сильного и высыпаем измельченные шампиньоны поверх лука.
   
5. Перемешиваем продукты между собой, солим и перчим массу согласно собственным вкусовым предпочтениям.
   
6. Жарим начинку до полного испарения образовавшейся грибной жидкости, после чего отставляем ее в сторону остывать.
   

Приготовим фарш

1. Куриное филе в количестве 470-500 г, хорошо промываем, удаляем ненужные элементы и нарезаем на кусочки среднего размера.
   
2. Нарезанную курицу пропускаем через мясорубку.
   
3. Получившийся фарш солим, перчим по вкусу и разбиваем туда же одно яйцо.
   
4. Тщательно замешиваем фарш, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
   

Формируем зразы

1. В отдельную посуду насыпаем 60-70 г панировочных сухарей.
   
2. Смазываем руки небольшим количеством растительного масла или обмакиваем в холодной воде и приступаем к лепке изделий.
   
3. Отрываем небольшой кусочек фарша, раскатываем его в шарик, а затем формируем из него лепешку.
   
4. Выкладываем в центр лепешки грибную смесь и аккуратно заворачиваем ее в куриное тесто.
   
5. Сформированное изделие хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на ровную поверхность, например, разделочную доску.
   
6. Таким же способом лепим зразы из остального фарша и начинки.
   

Жарим зразы

1. В сковороду наливаем 30-40 мл растительного масла и как следует разогреваем его.
   
2. Выкладываем сформированные зразы на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до проявления хрустящей золотистой корочки.
   
3. Готовое лакомство выкладываем на плоское блюдо и подаем на стол в горячем виде.
   

Видеорецепт приготовления зраз из мясного фарша с начинкой на сковороде

Нижеприведенный видеоматериал в подробностях рассказывает, как правильно сделать зразы из мясного фарша и как приготовить для них грибную начинку.

Рецепт мясных зраз с грибами и сыром в духовке

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Хорошенько промываем 100-120 г шампиньонов, затем мелко шинкуем их ножом.
   
2. Выкладываем измельченные грибы в сковороду с раскаленным маслом и обжариваем их до полного испарения жидкости, которую выделяют шампиньоны.
   
3. За пару минут до полной готовности грибов солим и перчим массу в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Затем снимаем сковороду с огня и позволяем шампиньонам остыть.
   
4. Удаляем шелуху с луковицы, моем ее, а затем мелко шинкуем ножом. Добавляем измельченный лук в миску к фаршу, туда же всыпаем соль, перец и при желании добавляем любимые пряности.
   
5. Получившуюся смесь тщательно размешиваем вручную до получения однородной массы.
   
6. Картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем его на мелкой терке. Затем пересыпаем картофель в глубокую миску и заливаем его холодной водой. В таком виде оставляем его минут на 10-15, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
   
7. Сыр в количестве 70-80 г измельчаем на крупной терке.
   

Формируем зразы

1. Противень застилаем фольгой и начинаем сборку зраз. Мясной фарш делим на четыре равные части, затем формируем из них лепешки и выкладываем их на фольгу так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
   
2. В центр мясной лепешки выкладываем обжаренные шампиньоны.
   
3. Поверх грибов выкладываем измельченный картофель.
   
4. Слой картофеля аккуратно промазываем сметаной.
   
5. Сметану присыпаем измельченной сырной массой.
   

Выпекаем зразы

1. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180-190 градусов. Отправляем сформированные зразы в духовку и выпекаем их не менее получаса.
2. Готовые изделия посыпаем мелко рубленой зеленью и подаем на стол в горячем виде.
   

Видеорецепт приготовления мясных зраз с начинкой в духовке

Как выглядят готовые мясные зразы, приготовленные по вышеописанному рецепту, вы можете увидеть, ознакомившись с нижеприведенным видео.

Другие рецепты зраз

• Малокалорийными и очень вкусными получаются картофельные мясные зразы с грибами.
• Мясные зразы с яйцом получаются удивительно аппетитными и ароматными.
• Очень быстро и просто готовятся картофельные зразы с фаршем, которые обязательно понравятся вашим домашним.