Рецепт приготовления мясных зраз с грибами
10-14 порций
55 минут
199 ккал

Содержание
Не откажите себе в удовольствии и присоединяйтесь ко мне для приготовления мясных зраз с начинкой из грибов и сыра по элементарным рецептам, а для лучшего восприятия процесса я подготовила фото и видео-материалы.
Рецепт картофельных зраз с мясом
Кухонные принадлежности: кастрюля большого размера, мерный стакан и кухонные весы, острый нож, емкости разной глубины и размера, деревянная разделочная доска, толкушка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, бумажное полотенце или салфетки, деревянная длинная лопатка с тонким краем.
Ингредиенты
картофель среднего размера | 8-10 шт. |
пшеничная мука высшего сорта | 60-65 г |
отборное куриное яйцо | 1-2 шт. |
мускатный орех | 2 щепотки |
мясной фарш | 260-300 г |
репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
поваренная соль | по вкусу |
рафинированное растительное масло | 60-70 мл |
сливочное масло | 20-30 г |
измельченный черный перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
- Очищаем 8-10 клубней картофеля от кожуры, затем хорошенько промываем их.
- Выкладываем мытый цельный картофель в глубокую кастрюлю и полностью заливаем его водой, солим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
- Варим продукт до полной готовности.
- Сливаем воду и добавляем к картофелю 20-30 г сливочного масла.
- Используя толкушку, измельчаем картофель в пюре.
- Получившуюся массу перчим и при необходимости солим.
- Снова размешиваем пюре и отставляем его в сторону остывать.
Приготовим начинку
- Очищаем луковицу от шелухи и шинкуем ее тонкими четвертинками.
- Разогреваем сковороду, заливаем в нее 20-25 мл растительного масла. Высыпаем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до готовности, которая определяется проявлением золотистого оттенка и прозрачности.
- Поверх обжаренного лука выкладываем 260-300 г любого мясного фарша.
- Тщательно размешиваем мясо с луком и хорошенько обжариваем массу, при этом не забываем время от времени перемешивать ее.
- Начинку солим и перчим в соответствии с собственным вкусом. Когда мясо будет готово, снимаем сковороду с огня и отставляем в сторону, чтобы начинка остыла.
Приготовим тесто
- В миску с остывшем картофельным пюре разбиваем одно яйцо, добавляем туда же 2 щепотки мускатного ореха и 60-65 г муки.
- Вручную тщательно перемешиваем ингредиенты между собой, замешивая мягкое, однородное тесто.Если масса разваливается и плохо собирается в один ком, тогда добавьте еще одно яйцо.
Формируем стразы
- Слегка смачиваем руки растительным маслом. Берем небольшое количество картофельного теста, формируем из него шарик, из которого делаем лепешку.
- В центр лепешки выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем ее в тесто, соединяя края.
- Затем немного придавливаем заготовку, формируя из нее плоский пирожок толщиной 1-1,5 см.
- Аналогичным способом лепим остальные зразы.
Жарим зразы
- Заливаем 30-35 мл растительного масла в сковороду и сильно разогреваем его. Выкладываем слепленное изделие на раскаленное масло и обжариваем его с обеих сторон до проявления румяной золотистой корочки.
- Готовые зразы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужного масла.
Видеорецепт приготовления картофельных зраз с мясной начинкой
Представленное ниже видео в подробностях показывает весь процесс готовки картофельных зраз с начинкой из мясного фарше по рецепту, который описан выше.
Рецепт зраз из куриного фарша с грибами
Время приготовления: 40-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 195-198 ккал.
Количество порций: от 5 до 7 штук.
Кухонные принадлежности: мерные принадлежности и кухонные весы, сковорода с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, острый длинный нож, мясорубка, разделочная доска, миски разной глубины и размера.
Калорийность (на 100 г): 195-198 ккал.
Количество порций: от 5 до 7 штук.
Кухонные принадлежности: мерные принадлежности и кухонные весы, сковорода с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, острый длинный нож, мясорубка, разделочная доска, миски разной глубины и размера.
Ингредиенты
репчатый лук | 80-90 г |
грибы (у меня шампиньоны) | 300-320 г |
куриное филе | 470-500 г |
отборное куриное яйцо | 1 шт. |
поваренная соль | по желанию |
панировочные сухари | 60-70 г |
измельченный черный перец | по желанию |
рафинированное растительное масло | 60-75 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим начинку
- Очищаем 80-90 г репчатого лука от шелухи, моем его, а затем мелко шинкуем ножом.
- Грибы в количестве 300-320 г промываем и нарезаем маленькими кусочками.
- Сковороду ставим на средний огонь, разогреваем ее, после чего вливаем 20-25 мл растительного масла. Измельченный лук засыпаем на раскаленное масло и обжариваем до проявления легкой прозрачности.
- Увеличиваем огонь до сильного и высыпаем измельченные шампиньоны поверх лука.
- Перемешиваем продукты между собой, солим и перчим массу согласно собственным вкусовым предпочтениям.
- Жарим начинку до полного испарения образовавшейся грибной жидкости, после чего отставляем ее в сторону остывать.
Приготовим фарш
- Куриное филе в количестве 470-500 г, хорошо промываем, удаляем ненужные элементы и нарезаем на кусочки среднего размера.
- Нарезанную курицу пропускаем через мясорубку.
- Получившийся фарш солим, перчим по вкусу и разбиваем туда же одно яйцо.
- Тщательно замешиваем фарш, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Формируем зразы
- В отдельную посуду насыпаем 60-70 г панировочных сухарей.
- Смазываем руки небольшим количеством растительного масла или обмакиваем в холодной воде и приступаем к лепке изделий.
- Отрываем небольшой кусочек фарша, раскатываем его в шарик, а затем формируем из него лепешку.
- Выкладываем в центр лепешки грибную смесь и аккуратно заворачиваем ее в куриное тесто.
- Сформированное изделие хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на ровную поверхность, например, разделочную доску.
- Таким же способом лепим зразы из остального фарша и начинки.
Жарим зразы
- В сковороду наливаем 30-40 мл растительного масла и как следует разогреваем его.
- Выкладываем сформированные зразы на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до проявления хрустящей золотистой корочки.
- Готовое лакомство выкладываем на плоское блюдо и подаем на стол в горячем виде.
Видеорецепт приготовления зраз из мясного фарша с начинкой на сковороде
Нижеприведенный видеоматериал в подробностях рассказывает, как правильно сделать зразы из мясного фарша и как приготовить для них грибную начинку.
Рецепт мясных зраз с грибами и сыром в духовке
Время приготовления: 40-50 минут.
Калорийность (на 100 г): 193-197 ккал.
Количество порций: 4 штуки.
Кухонные принадлежности: острый длинный нож, кухонные весы и мерные принадлежности, разделочная доска, сковорода, желательно с керамическим покрытием, деревянная лопатка, терка с крупными и мелкими зубьями, миски разной глубины и размера, фольга.
Калорийность (на 100 г): 193-197 ккал.
Количество порций: 4 штуки.
Кухонные принадлежности: острый длинный нож, кухонные весы и мерные принадлежности, разделочная доска, сковорода, желательно с керамическим покрытием, деревянная лопатка, терка с крупными и мелкими зубьями, миски разной глубины и размера, фольга.
Ингредиенты
куриный фарш | 400-430 г |
репчатый лук средней величины | 1 шт. |
грибы (у меня шампиньоны) | 100-120 г |
картофель средней величины | 1 шт. |
сметана (жирность не менее 2,5%) | 15-20 мл |
сыр твердых сортов | 70-80 г |
зелень петрушки и укропа | по 1 веточке |
поваренная соль | по вкусу |
смесь перцев | 3 щепотки |
рафинированное растительное масло | 15-20 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
- Хорошенько промываем 100-120 г шампиньонов, затем мелко шинкуем их ножом.
- Выкладываем измельченные грибы в сковороду с раскаленным маслом и обжариваем их до полного испарения жидкости, которую выделяют шампиньоны.
- За пару минут до полной готовности грибов солим и перчим массу в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Затем снимаем сковороду с огня и позволяем шампиньонам остыть.
- Удаляем шелуху с луковицы, моем ее, а затем мелко шинкуем ножом. Добавляем измельченный лук в миску к фаршу, туда же всыпаем соль, перец и при желании добавляем любимые пряности.
- Получившуюся смесь тщательно размешиваем вручную до получения однородной массы.
- Картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем его на мелкой терке. Затем пересыпаем картофель в глубокую миску и заливаем его холодной водой. В таком виде оставляем его минут на 10-15, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
- Сыр в количестве 70-80 г измельчаем на крупной терке.
Формируем зразы
- Противень застилаем фольгой и начинаем сборку зраз. Мясной фарш делим на четыре равные части, затем формируем из них лепешки и выкладываем их на фольгу так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- В центр мясной лепешки выкладываем обжаренные шампиньоны.
- Поверх грибов выкладываем измельченный картофель.
- Слой картофеля аккуратно промазываем сметаной.
- Сметану присыпаем измельченной сырной массой.
Выпекаем зразы
- Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180-190 градусов. Отправляем сформированные зразы в духовку и выпекаем их не менее получаса.
- Готовые изделия посыпаем мелко рубленой зеленью и подаем на стол в горячем виде.
Видеорецепт приготовления мясных зраз с начинкой в духовке
Как выглядят готовые мясные зразы, приготовленные по вышеописанному рецепту, вы можете увидеть, ознакомившись с нижеприведенным видео.
Другие рецепты зраз
- Малокалорийными и очень вкусными получаются картофельные мясные зразы с грибами.
- Мясные зразы с яйцом получаются удивительно аппетитными и ароматными.
- Очень быстро и просто готовятся картофельные зразы с фаршем, которые обязательно понравятся вашим домашним.
До новых встреч! Пишите в комментариях о своих впечатлениях, касающихся зраз, приготовленных по вышеописанным рецептам. Заранее спасибо всем и приятного аппетита!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!