Как приготовить фаршированную щуку по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить фаршированную щуку по пошаговому рецепту с фото

Если вы ищете рецепт красивого праздничного блюда, приготовьте фаршированную щуку. Ее можно подавать в горячем виде или как холодную закуску. А если подойти к процессу приготовления творчески и красиво украсить готовую рыбу, она произведет настоящий фурор.

В нашей семье щуку готовят довольно часто, и я с удовольствием поделюсь секретами ее приготовления с вами. Благодаря моим пошаговым рецептам вы узнаете, как фаршировать щуку, запекать ее в духовке и красиво подавать.

Рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке

Кухонный инвентарь: нож, сковорода, доска, нитка с иголкой, фольга, мясорубка, жаропрочная форма.

Ингредиенты

щука680-700 г
лук репчатый280 г
батон3 ломтика
молоко150 мл
сливочное масло40 г
яйцо1 шт.
растительное масло35 мл
соль4 г
перец1 щепотка
маслины10 шт.
петрушка5 веточек
желатин10 г
вода100 мл
лимон1 шт.
ягоды красной смородины для украшения1 горсть

Последовательность приготовления

Как подготовить щуку

  1. Свежую щуку весом 680-700 г потрошим, хорошо промываем и удаляем жабры. Также срезаем все плавники и счищаем чешую. Чтобы убедиться в свежести рыбы, посмотрите на ее жабры, они должны быть ярко-красного цвета без пятен и потемнений.
    Все о том как фаршировать щуку пошаговый: простой рецепт,
  2. Острым ножом аккуратно перерезаем реберные кости, а затем отделяем хребет от мякоти. Вырезаем хребет ножницами, стараясь не повредить рыбью кожу. Когда хребет будет удален, вынимаем все реберные кости и срезаем остатки плавников.
    Все о том как украсить фаршированную щуку, пошаговое фото
  3. При помощи ложки снимаем мякоть, стараясь не повредить кожу. С чистой кожи срезаем остатки плавников.
  4. Далее переходим к зашиванию кожи. При помощи острой иголки и нитки зашиваем рыбью кожу с шагом примерно в 1 см. Около головы оставляем примерно 10-15 см не зашитыми.
    Все о том как сделать фаршированную щуку

Как приготовить фарш

  1. Снятую мякоть очищаем от костей и 2 раза пропускаем через мясорубку.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, отберите мясо
  2. Затем крупно нарезаем 280 г репчатого лука.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, нарежьте лук
  3. Делим его пополам и обжариваем одну половину на сливочном масле (40 г) до прозрачности.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, обжарьте лук
  4. Смешиваем рыбную мякоть с обжаренным и сырым луком. Также добавляем масло, в котором жарился лук.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, перемешайте ингредиенты
  5. Затем кладем 3 ломтика предварительно замоченного в молоке батона. Перед тем как добавлять батон, его необходимо отжать. Полученную массу снова пропускаем через мясорубку 2 раза.
  6. Добавляем туда 1 яйцо, 4 г соли и 1 щепотку черного перца. Хорошо перемешиваем фарш. Он должен получиться таким же, как фарш для котлет. Если масса слишком жидкая, добавьте ложку панировочных сухарей.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, добавьте яйца

Как фаршировать и запекать щуку

  1. Готовый фарш закладываем в рыбу. Плотно фаршировать ее не стоит, так как рыба может лопнуть при запекании. Если у вас остался фарш, пожарьте из него котлеты. Далее зашиваем рыбью кожу.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, нафаршируйте рыбу
  2. Натираем ее растительным маслом со всех сторон, чтобы она не прилипала к фольге в процессе запекания. Промазываем фольгу растительным маслом и выкладываем туда рыбу швом вниз. Делаем иголкой несколько проколов с каждой стороны тушки.
  3. Плотно заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем щуку не менее 1 часа при температуре 180 градусов.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, заматайте рыбу фольгой
  4. Когда рыба запечется, достаем ее из духовки и оставляем в фольге до полного остывания. Затем разворачиваем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. За это время она полностью охладится и уплотнится.

Как украсить фаршированную щуку

  1. Острым ножом нарезаем щуку тонкими кусочками толщиной 1,5 см. Выкладываем кусочки на блюдо и украшаем тонкими дольками лимона.
  2. Разводим в 100 мл воды 10 г желатина до полного растворения.
    По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, нарежьте рыбу
  3. Украшаем каждый кусочек рыбы кольцами маслин и листиками петрушки, смачивая все элементы декора в желатине.

Раскладываем ягоды красной смородины и точно так же украшаем голову рыбы. Чтобы рыба красиво блестела и зафиксировался весь декор, поливаем ее раствором желатина. Посмотрите на фото, как можно украсить фаршированную щуку. Это один из возможных вариантов. Проявите свою фантазию и подойдите к этому процессу творчески. Уверена, что результат порадует и вас, и ваших гостей.
По рецепту фаршированной щуки запеченной в духовке, подготовьте украшения

Убираем блюдо в холодильник, а когда желатин застынет, подаем к столу. Такая рыба прекрасно подойдет для праздника, в качестве холодной закуски.

Видеорецепт

На видео вы сможете посмотреть пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке.

Рецепт с фото фаршированной щуки по-еврейски

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность на 1 порцию: 100 ккал.
Кухонный инвентарь: нож, сковорода, доска, кухонный комбайн, циновка для суши, жаропрочная форма, рукав для запекания, блюдо для подачи.

Ингредиенты

щука3-3,3 кг
лук800 г
цельнозерновой хлеб170 г
яйца5 шт.
вода100 мл
листы нори2-3 шт.
оливковое масло80 мл
соль½ ст. л.
лимон½ шт.
отварная свекла½ шт.
паприка50 г
перецпо вкусу

Как сделать фаршированную щуку

  1. Первым делом подготовим рыбу. Свежую щуку весом 3-3,3 кг очищаем от чешуи, потрошим и промываем. Свежая рыба обладает насыщенным рыбным запахом. Ее кожа должна быть упругой и плотно покрыта чешуей.
    Смотрите как фаршировать щуку в духовке целиком
  2. Отрезаем ножницами плавники, отделяем от филейной части хребет, а затем аккуратно его отрезаем. Проверяем филе на наличие костей и также их удаляем.
    Попробуйте приготовить фаршированную щукус грибами
  3. Острым ножом отделяем филе от шкуры, стараясь ее не повредить. Нарезаем его произвольными кусочками.
    Для приготовления фаршированной щуки, нарежьте рыбу
  4. Пропускаем филе через мясорубку. Также отправляем туда предварительно вымоченный в воде цельнозерновой хлеб (170 г).
    Для приготовления фаршированной щуки, измельчите рыбу
  5. Шинкуем 800 г лука и немного поджариваем его на оливковом масле до мягкости, а затем пропускаем через мясорубку.
  6. Измельченные ингредиенты перемешиваем при помощи кухонного комбайна или вручную до однородного состояния. Когда масса смешается, добавляем 5 куриных яиц и продолжаем перемешивать.
    Для приготовления фаршированной щуки, взбейте фарш
  7. В получившийся фарш добавляем ½ ст. л. соли, перец по вкусу и около 100 мл воды, чтобы масса была более сочной. Лишняя вода в процессе приготовления испарится, а начинка не будет слишком сухой. Продолжаем взбивать фарш еще 5 минут.
  8. Отделяем от общей массы примерно 200 г фарша и добавляем туда 55 г молотой сладкой паприки, чтобы фарш поменял свой цвет и стал красным.
  9. Раскладываем на рабочем столе циновку для суши и выкладываем на нее 2-3 листа нори внахлест. Измерьте, какое количество листов помещается от головы до хвоста рыбы, отступая при этом 10 см от хвоста. Мне понадобилось 2 листа.
    Для приготовления фаршированной щуки, подготовьте ингредиенты
  10. На листы выкладываем фарш с паприкой, распределяем руками, смоченными в воде, а затем аккуратно сворачиваем в круглый ролл. Лишние части ролла отрезаем.
    Для приготовления фаршированной щуки, выложите фарш на нори
  11. Оставшийся фарш выкладываем на шкуру щуки и равномерно распределяем его лопаткой.
    Для приготовления фаршированной щуки, выложите фарш на шкуру
  12. Выкладываем ролл по центру рыбины и складываем края, придавая щуке ее первоначальный вид.
    Для приготовления фаршированной щуки, выложите рулет на фарш
  13. Разрезаем рукав для запекания и обильно смазываем его оливковым маслом. Затем выкладываем туда рыбу и также смазываем маслом. Если длина рыбы не позволяет запечь ее целиком, голову отрезаем и запекаем отдельно. Плотно заворачиваем рыбу в рукав и закручиваем края.
    Для приготовления фаршированной щуки, заверните рыбу
  14. Выкладываем ее на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекайте щуку при температуре 180 градусов 1 час. Время приготовления зависит от вашей духовки и размера щуки.
  15. Готовой рыбе даем время полностью остыть, затем нарезаем и украшаем дольками лимона и вареной свеклы.
    Для приготовления фаршированной щуки, нарежьте порционные куски

Видеорецепт

После просмотра видеорецепта, у вас не останется никаких вопросов по технологии приготовления.

Рецепт фаршированной щуки с грибами

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 6-7.
Калорийность на 1 порцию: 103 ккал.
Кухонный инвентарь: миски, нож, сковорода, доска, зубочистки, противень, иголка, фольга, мясорубка.

Ингредиенты

щука2,5-3 кг
репчатый лук330 г
маринованные шампиньоны260 г
молоко150 мл
батон290 г
яйца2 шт.
маслины100 г
лимон1 шт.
сливочное масло50 г
растительное масло25 мл
мандарин1 шт.
свежая зелень1 пучок
чеснок3 зубчика
соль1,5-2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 290 г батона и срезаем с него корку. Для фарша нам понадобится только мякиш.
    Для приготовления фаршированной щуки, нарежьте хлеб
  2. Выкладываем кусочки батона в тарелку и заливаем молоком (150 мл).
    Для приготовления фаршированной щуки, залейте мякоть молоком
  3. Далее подготовим рыбу. Свежую щуку очищаем от чешуи, делаем надрез около головы и вынимаем внутренности. Также удаляем жабры.
    Для приготовления фаршированной щуки, очистите рыбу
  4. По краю тушки делаем надрезы и аккуратно отделяем шкуру от филе. Затем снимаем с рыбы шкуру, двигаясь от головы к хвостовой части.
    Для приготовления фаршированной щуки, снимите шкуру чулком
  5. Отрезаем хвост вместе со шкурой и счищаем с нее остатки мяса при помощи ложки.
    Для приготовления фаршированной щуки, снимете мякоть
  6. С оставшейся тушки снимаем мясо, отделяя его от костей.
  7. Мелко шинкуем 330 г лука и 3 зубчика чеснока.
    Для приготовления фаршированной щуки, нарежьте лук
  8. На сковороду выкладываем 50 г сливочного масла и обжариваем на нем лук. Не зажаривайте его до золотистого цвета, достаточно, чтобы он стал мягким и прозрачным.
    Для приготовления фаршированной щуки, обжарьте лук
  9. Затем выкладываем чеснок и добавляем маринованные грибы. Если грибы большого размера, их можно нарезать кусочками. Также вы можете заменить маринованные грибы свежими шампиньонами. Когда лук начнет поджариваться, выключаем сковороду и остужаем начинку.
    Для приготовления фаршированной щуки, обжарьте грибы
  10. Рыбное филе пропускаем через мясорубку 2 раза. Также измельчаем жареные грибы с луком. Батон отжимаем от молока и также пропускаем через мясорубку.
    Для приготовления фаршированной щуки, пропустите ингредиенты через мясорубку
  11. В получившийся фарш добавляем 1,5-2 ст. л. соли, черный перец по вкусу и 2 яйца. Перемешиваем все до однородности и переходим к фаршированию щуки.
    Для приготовления фаршированной щуки, подготовьте все ингредиенты
  12. Закладываем фарш во внутрь щуки, распределяя его руками. Если у вас остался неиспользованный фарш, можно нафаршировать им голову рыбы.
    Для приготовления фаршированной щуки, нафаршируйте чулок
  13. Противень застилаем пергаментом и смазываем его растительным маслом.
    Для приготовления фаршированной щуки, подготовьте форму
  14. Укладываем рыбу на противень и накалываем ее иголкой в нескольких местах, чтобы шкура не лопнула в процессе выпекания. В рот рыбы можно вставить зубочистки, чтобы потом ее легче было декорировать. Также вставляем шпажки в хвост, чтобы он принял красивую форму. Смазываем верх рыбы растительным маслом и накрываем фольгой.
    Для приготовления фаршированной щуки, включите духовку
  15. Затем отправляем в духовку и печем ее около 1 часа при температуре 180 градусов.
  16. Готовую щуку украшаем лимоном, маслинами и свежей зеленью. Для придания блюду оригинальности, в рот рыбы можно поместить очищенный мандарин.
    Вкуснейшая фаршированная щука готова

Видеорецепт

Посмотрите более подробно, как фаршировать щуку и запекать в духовке целиком.

Заключение

Поделитесь своими впечатлениями от рецептов в комментариях. Напишите, как вы готовите щуку и чем украшаете.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.