Как приготовить налима вкусно на сковороде и в духовке


Как приготовить налима вкусно на сковороде и в духовке

Самый простой способ приготовления налима – по-якутски. Рыбину разделывают на стейки, добавляют совсем немного соли (рыба соль не особенно любит), обваливают в муке и быстро жарят на большом огне. Аналогично поступают с печенью. Этот орган у налима может достичь 10-12 % от массы всего тела. Еще налима можно запекать, варить, тушить, делать из мяса великолепные котлеты. Если повезет, в чреве самки можно найти икру, но ее количество зависит от сезона, когда был произведен улов.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Тресковые породы рыб в отечественных торговых сетях реализуются в основном в замороженном виде.
  • Для жарки или тушения, а особенно котлет, лучше брать крупную особь.
  • Эта рыба не любит много специй, достаточно немного соли и перца, чтобы только подчеркнуть вкус рыбы.

Если вам попался налим, узнайте, как можно приготовить его вкусно в духовке.

Рецепт запеченного налима в духовке

Налим обладает чудесными вкусовыми качествами и готовится просто. Я предлагаю собственный рецепт запеченного в духовке налима с фото. Простое приготовление полноценного второго блюда включает подготовительный этап с потрошением рыбы, а также чисткой и нарезкой овощей, сборку перед закладкой в духовку и процесс выпекания.

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы и овощей, набор мисок, плоская тарелка, нож, овощечистка, терка или шинковка, сковорода, форма для выпечки с высокими бортами.

Ингредиенты

Рыба (налим) свежая800 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь2 шт.
Клубни картофеля5 шт.
Зубчики чеснока3 шт.
Сольщепоть
Перец черный (смесь перцев)по вкусу
Масло растительное120 мл
Мука пшеничная3-4 ст. л.
Горчичное масло1 ч. л.
Вода питьевая½ стак.
Листья тимьянас 1 веточки
Зелень петрушки и укропапо 2-3 веточки

Пошаговое приготовление печеного налима с картофелем

Этап подготовки

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники и разделать на порционные куски.
    Чтобы приготовить налима в духовке по нашему рецепту с фото, разделываем рыбу на небольшие куски.
  2. Почистить и нашинковать две луковицы полукольцами. Две больших моркови распустить на крупной терке.
    Нарезаем полукольцами лук, а также натираем на терке морковку.
  3. Разогреть сковороду, добавить 40 мл (около двух столовых ложек) растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить до готовности. Убрать со сковороды готовые лук с морковью в отдельную емкость.
    Пассеруем лук с морковью на сковороду до мягкости.
  4. В тарелку всыпать 3-4 ст. л. муки и обвалять в ней рыбные куски. В сковороду добавить 60 мл (три столовых ложки) растительного масла и на большом огне обжарить куски налима до коричневой корочки.
    Рыбу тоже быстро обжариваем на сковороде, обваляв каждый кусочек в муке.
  5. Включить духовку на разогрев, выставив температурный режим 200° C.

Формирование и выпекание блюда

  1. На дно формы налить 20 мл (столовая ложка) растительного масла и добавить чайную ложку горчичного масла.
    Форму для запекания смазываем растительным маслом.
  2. Порезать кольцами средней толщины пять очищенных клубней картофеля, равномерно разложить их по дну формы и посолить небольшой щепоткой соли. Можно добавить немного молотого перца или смеси перцев.
    Выкладываем на дно формы слой картофеля, нарезанного кружочками.
  3. На картофель мелко покрошить три зубчика чеснока и все тщательно перемешать.
    Перчим, солим картошку, мелко крошим на нее чеснок.
  4. Сверху картофельного слоя выложить половину поджаренного лука с морковью и равномерно распределить по всей поверхности.
    выкладываем поверх картофеля половину пропассерованной моркови с луком.
  5. В форму залить полстакана питьевой воды.
    Добавляем полстакана воды.
  6. Выложить равномерным слоем поджаренную рыбу и посыпать листьями тимьяна с одной веточки.
    Выкладываем обжаренную рыбу.
  7. Укрыть куски жареного налима оставшейся морковно-луковой поджаркой, равномерно распределив ее по всей рыбе.
    Покрываем рыбу оставшимися овощами и отправляем в духовку.
  8. Выпекать в разогретой духовке 40 минут. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени, взяв по 2-3 веточки укропа и петрушки.
    Вот мы и рассказали, как приготовить налима в духовке с картошкой.

Видеорецепт приготовления налима в духовке

Предлагаю посмотреть небольшой сюжет о том, как приготовить налима в духовке с картошкой.

Рецепт жареного налима с грибами

Приготовить вкусного налима можно как в духовке, так и пожарить рыбу на сковороде. Это блюдо хорошо тем, что готовится почти моментально.

Время приготовления – 10-15 мин.
Количество порций – 3-4.
Калорийность – 98 ккал/100 г
Кухонное оборудование и утварь: миска, набор чашек, нож, доска для рыбы и овощей, ложка столовая, лопаточка, сковорода – 2 шт.

Ингредиенты

Налим1 рыбина
Грибы свежие (шампиньоны)300 г
Лук репчатый1 шт.
Лук синий1 шт.
Соль2 щепоти
Растительное масло5-6 ст. л.
Укроп½ пучка
Соевый соуспо вкусу

Пошаговое приготовление налима с грибами на сковороде

  1. Около 300 г некрупных шампиньонов порезать на четвертинки.
    Эту рыбу можно подать и с грибами.
  2. Тонко нашинковать по одной луковице репчатого и синего лука и положить в разные чашки.
    Для блюда нам понадобится синяя и обычная луковица.
  3. Разделать налима, отделив голову и плавники.
    Налиму отрезаем голову и плавники.
  4. Порезать рыбу на стейки и сложить вместе с головой в миску.
    Режем рыбу на порционные стейки.
  5. Добавить щепотку соли, две столовые ложки растительного масла и хорошо перемешать.
    Выкладываем куски рыбы в миску, немножко солим и перемешиваем с добавлением растительного масла.
  6. Мелко изрубить полпучка укропа.
    Измельчаем также свежий укроп.
  7. Разогреть большую сковороду и обжарить стейки на большом огне до золотистой корочки.
    Налима обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  8. Во вторую сковороду налить 3-4 ст. л. растительного масла, нагреть и обжарить грибы.
    На отдельной сковороде жарим грибы до готовности, солим.
  9. Непосредственно перед готовностью в грибы добавить небольшую щепотку соли, прожарить еще пару минут и выложить в отдельную чашку.
    Перекладываем шампиньоны на отдельную тарелку.
  10. В ту же сковороду, не добавляя масла, положить порезанный репчатый лук и обжарить на большом огне до розового цвета. Вынуть лук в отдельную чашку.
    Теперь обжариваем до мягкости белый лук.
  11. Аналогичную операцию провести с синим луком, обжаривая его на большом огне.
    Точно так же обжариваем красный лук.
  12. Когда все компоненты будут готовы, разложить стейки налима на порционные тарелки. Рядом разместить грибы. На рыбу положить репчатый лук, а рядом немного обжаренного синего лука. Облить соевым соусом, обсыпать рубленым укропом и подать к столу.
    Подаем налима, выложив кусочек на тарелку и добавив к нему лук с грибами.

Видеорецепт приготовления налима на сковороде

Посмотрите, как быстро и неординарно можно приготовить и подать налима. Автору сюжета – респект за оригинальность!

Рецепт печени налима в собственном соку

Печень тресковых готовится по-разному. Ее можно просто отварить, а затем обжарить в муке. Или сделать паштет. Я расскажу о способе, как можно вкусно приготовить печень налима в собственном соку. Готовится блюдо на водяной бане, имеет нежную текстуру и непревзойденный вкус.

Время приготовления – 15 мин.
Выход – 380-400 г.
Калорийность – 145 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, нож, банка с крышкой, кастрюля для стерилизации, кусочек ткани.

Ингредиенты

Печень налима свежая или мороженая350 г
Горошки черного перца10 шт.
Лист лавровый1 шт.
Смесь черного и душистого молотого перца¼ ч. л.
Перец чили (необязательно)на кончике ножа
Лук репчатый (необязательно)½ шт.
Масло растительное1 ч. л.
Сольщепоть

Пошаговое приготовление печени налима на паровой бане

  1. Разморозить 350 г печени налима или вынуть потроха из свежей рыбы, включая молоки (они содержат большой процент жира), разрезать на небольшие кусочки.
    А вот способ, как приготовить вкусно печень налима.
  2. Банку вымыть и подержать на пару. Крышку обдать кипятком.
    Для этого рецепта нам понадобится чистая, желательно простерилизованная банка.
  3. На дно стерильной банки положить 10 горошков черного перца, 1 лавровый лист и всыпать около четверти чайной ложки смеси молотого черного и душистого перца. Можно небольшой щепоткой присыпать куски печени, а также добавить перец чили по желанию.
    Закладываем в банку перец горшком и лавровый лист.
  4. Смешать печень с половинкой мелко порезанной луковицы (можно обойтись и без лука), небольшой щепоткой соли и с одной чайной ложкой растительного масла, все перемешать.
    Саму печень приправляем перцем и растительным маслом.
  5. Заложить в банку заготовку и прикрыть крышкой.
    Складываем печень в банку и накрываем крышкой.
  6. Банку поставить в кастрюлю на кусок ткани и залить холодной водой до уровня печени. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и готовить час-полтора в зависимости от объема готовящегося блюда.
    Ставим банку в кастрюлю, заполненную водой до уровня печени, и готовим.
  7. Готовое блюдо получается невероятно нежным.
    Теперь вы знаете, как вкусно приготовить печень налима в домашних условиях.

Видеорецепт приготовления печени налима в собственном соку

Смотрите видеосюжет, как в домашних условиях приготовить печень налима в собственном соку. В ролике показаны основные принципы изготовления деликатеса.

Как и с чем подают налима

Мясо и печень тресковых рыб относят к деликатесам. Подают вторые блюда из налима с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.

Печень налима пользуется большой популярностью, особенно в салатах. Она прекрасно хранится в глубокой заморозке, не теряя вкусовых качеств. Из нее готовят паштеты, маринуют, консервируют.

Основные прописные истины

  • Налим капризен при термообработке, и его мясо можно запросто пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
  • Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и отнесено к деликатесам уровня паюсной (черной) икры.
  • Продукты и специи, извращающие вкусовые качества тресковых – большое количество лука, много различных специй, чеснок, вкусовые добавки, молотая паприка.

Топ рецептов текущей недели

  • Простые и нетрудоемкие рецепты приготовления стерляди в нашей подборке. Ознакомьтесь, как легко и необычно можно приготовить чудесные вторые блюда из рыбы.
  • Информация о том, как чистить камбалу, новичкам может оказаться весьма полезной. Тем более, что рассматривается самый легкий и простой способ чистки морской рыбы.
  • Несколько полезных советов, как лучше приготовить гольца с пошаговым рецептом и практическими советами в предоставленных видеороликах.
  • Самый популярный рецепт в канун праздников – как приготовить осетра быстро и вкусно с подробным описанием каждого этапа работ.
Если вам понравились мои рецепты, оставляйте свои комментарии на этой странице под размещенной статьей. И не забудьте поделиться своими рецептами приготовления этой деликатесной рыбы. Давайте совместно соберем всю полезную информацию о простом приготовлении самых вкусных и полезных блюд.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.