Как засолить горбушу в домашних условиях – рецепт с фото


Как засолить горбушу в домашних условиях – рецепт с фото

Красная рыба – один из ценнейших продуктов для человека. Особенно она необходима беременным женщинам и кормящим матерям, ослабленным людям, онкобольным. Семгу (наиболее полезную) купить могут не все. Да и боязно ее покупать в расфасованном виде в супермаркетах: слишком много разоблачений ненадежных продавцов мы видим по телевизору и в интернете, слышим по радио и читаем о них в газетах.

А можно ли засолить рыбу самостоятельно? Да чтоб еще и не самую дорогостоящую? И чтобы не отличалась от семги? И чтобы по питательным свойствам ей не уступала? Оказывается можно! Сегодня вы узнаете, как засолить под дорогую семгу рыбу подешевле – горбушу: быстро и так же вкусно.

Технология сухого посола

Необходимый инвентарь: поднос, пищевая пленка.

Ингредиенты

Горбуша1 средняя рыбина
Поваренная не йодированная соль1 стак.

Какую рыбу можно засолить

Не будем останавливаться на питательных ценностях красной рыбы: о них трубят на каждом шагу. Раз вы уже заинтересовались ее посолом, значит в курсе всех ее питательных свойств. Давайте обсудим, как дома засолить горбушу разных кондиций.

  • Свежую рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и хорошенько промыть проточной водой.
  • Замороженную, естественно, нужно разморозить, но… не полностью. Чуть подмороженная горбуша намного легче разделывается и чистится на филе.

Как получить рыбное филе

  • Для начала удалите внутренности рыбы пальцами, разрезав брюшко ножом.
  • Отрежьте голову и хвост.
  • Почистите от чешуи.
  • Сделайте надрез вдоль середины спины глубиной до позвоночника.
  • Отрежьте плавники.

как сделать филе горбуши

  • Тупым путем (хирургический термин), т. е. без применения ножа, отделите спинные мышцы от костей.
  • Аккуратно выньте ребра из мяса одной половины рыбы.
  • Переверните тушку и проделайте ту же манипуляцию с другой стороны.
Если вы уже мастер в этом деле, то у вас в руках оказался только скелет горбуши. Если на костях осталось мясо – ничего страшного, это знак: нужно на них сварить уху, добавив какую-нибудь менее благородную рыбку.

Последовательность сухого посола

  1. Положите целую рыбину на поднос.как засолить горбушу в домашних условиях вкусно
  2. Посыпьте верхний бок и половину головы одной третью стакана поваренной не йодированной соли и постарайтесь ее втереть в рыбу, засыпая под жабры и в рот.как солить горбушу в домашних условиях рецепт
  3. Переверните рыбину и проделайте то же самое на другой стороне.как засолить горбушу домат
  4. Положите горбушу на спину, разверните ребра и засыпьте оставшейся третью поваренной не йодированной соли, по возможности попытайтесь втереть в мякоть.как солить горбушу в домашних условиях видео
  5. Заверните посоленную рыбу в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 6 суток.засолить горбушу под семгу быстро и вкусно
  6. К концу недели рыба готова к употреблению.К концу недели горбуша готова к употреблению

Как солить горбушу в домашних условиях – видео

Узнайте, как нужно правильно солить красные сорта рыбы. Пусть вас не смущает избыток соли, это как раз тот продукт, который «знает свою дозу» и никогда не пересолится.

Не менее полезны и другие представители семейства лососевых: вы можете с чистой совестью засолить и форель.

Технология «влажного» посола

Длительность посола: до 1 часа.
Весовой выход: 1 кг.
Необходимый инвентарь: глубокая миска, нож, судок с крышкой, нарезная доска, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Тушка горбуши1 кг
Поваренная не йодированная соль5 ст. л.
Охлажденная кипяченая вода1 л
Растительное дезодорированное масло80-100 мл

Последовательность действий

  1. Нарежьте тушку горбуши на ломтики толщиной до 1,5 см.Каждый ломтик разрежьте вдоль пополам
  2. Каждый ломтик разрежьте вдоль пополам.В глубокую миску налейте 1 л охлажденной кипяченой воды
  3. В глубокую миску налейте 1 л охлажденной кипяченой воды.Перемешайте в ней 5 ст. л. поваренной не йодированной соли
  4. Перемешайте в ней 5 ст. л. поваренной не йодированной соли.Засолите в приготовленном растворе ломтики горбуши
  5. Засолите в приготовленном растворе ломтики рыбы в течение 10 минут.Выньте куски горбуши из жидкости
  6. Выньте куски горбуши из жидкости, разложите в 1 слой на бумажном полотенце, промокните сверху еще одним полотенцем.Сложите обсушенную рыбу в судок
  7. Сложите обсушенную рыбу в судок.Сложите обсушенную горбушу в судок
  8. Залейте 80-100 мл растительного дезодорированного масла, закройте крышкой и отставьте в холодильник на 40 минут.Залейте 80-100 мл растительного дезодорированного масла
Такой деликатес можно употреблять как самостоятельный продукт, или готовить с ним различные блюда.

Видео «влажного» посола

Узнайте, как правильно нарезать рыбу, чтобы она так быстро просолилась.

Дома намного дешевле будет засолить селедку. Но если вам хочется чего-нибудь с интересным вкусом, попробуйте засолить скумбрию.

Технология конвекционного посола горбуши со специями

Длительность посола: до 1 суток.
Весовой выход: около 1 кг.
Необходимый инвентарь: духовка, нож, 2-литровая кастрюля, легкий гнет, соответствующий диаметру кастрюли, нарезная доска, бумажные полотенца, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Тушка горбуши1 кг
Поваренная не йодированная соль8 ч. л.
Лавровый лист8 листочков
Сушеные бутоны гвоздики24 шт.

Последовательность конвекционного посола

  1. Подготовленную рыбу без головы и хвоста разрежьте на 6 кусков.Как солить горбушу в домашних условиях видео
  2. На дно кастрюли равномерно насыпьте 2 ч. л. поваренной не йодированной соли.Технология влажного посола горбуши
  3. Сверху наломайте 2 лавровых листа.Технология конвекционного посола горбуши со специями
  4. Выложите на специи 2 куска горбуши.Выложите на специи 2 куска горбуши
  5. Пересолите их 2 ч. л. соли. Поломайте 2 лавровых листа. Посыпьте 8 сушеными бутонами гвоздики.Посыпьте 8 сушеными бутонами гвоздики
  6. Повторите процедуру со всеми кусками (верхним слоем должны стать специи).Повторите процедуру со всеми кусками горбуши
  7. Накройте гнетом, кастрюлю закройте крышкой и отправьте в холодильник на 20 часов.отправьте горбушу в холодильник на 20 часов
  8. По истечении указанного срока выньте рыбные куски и прополосните проточной водой.выньте рыбные куски и прополосните проточной водой
  9. Каждый кусок обсушите бумажными полотенцами.обсушите бумажными полотенцами горбушу
  10. Застелите пергаментом решетку духовки и одним слоем выложите рыбу.одним слоем выложите горбушу
  11. Просушите ее в приоткрытой духовке в режиме «Конвекция» 3-4 часа.Просушите горбушу в приоткрытой духовке

Видео конвекционного посола

Узнайте, как правильно разделывать горбушу, резать, солить и сушить в домашних условиях по рецепту со специями.

Если вы ожидаете дорогих сердцу гостей, и финансы позволяют, то беспроигрышным вариантом будет засолить семгу.

Рекомендуемые добавки

Как еще можно вкусно засолить горбушу в домашних условиях? Конечно же с помощью разнообразных специй.

Добавьте в рассол:

  • сухой или свежий укроп;
  • перец, как молотый, так и горошек;
  • сахар;

  • молотый кориандр или в зернах;
  • лимонную цедру;
  • коньяк.

с чем подавать засоленую горбушу

С чем сочетается

  • Поражает разнообразие салатов с красной рыбой. В них кладут свежие листовые овощи, зелень, огурцы, помидоры, сыры, икру и другие морепродукты, отварную фунчозу, макароны, рис и картофель, маслины и оливки, лимон и авокадо.
  • Из заправок используют и сметану, и майонез, и горчицу, и растительные масла, и соевый соус.
  • В качестве гарнира предлагают приготовленные овощи и фрукты: картофель, морковь, чернослив
  • Ко всему этому изобилию подают маринованные овощи.
Итак, резюме: посолить красную рыбу у себя дома может каждый. Технология проста и не требует специального оборудования. Попробуйте хотя бы один из рецептов, а отзывы напишите в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.