Как засолить красную рыбу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото


Как засолить красную рыбу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Нежнейшая, тающая во рту, очень полезная и, самое главное, очень вкусная малосольная красная рыба, которая является деликатесом и великолепной холодной закуской. Я расскажу вам несколько проверенных рецептов как солить красную рыбу в домашних условиях.

Классический рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях

Кухонная утварь: поднос или противень, застеленный пергаментом, разделочная доска, острый нож, специальные щипцы для удаления костей, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Филе красной рыбы2 кг
Соль2 щепотки
Сахар1 щепотка
Свежий укроп6-8 веточек
Водка30-50 г

Пошаговое приготовление

Солим рыбу

  1. Размороженное филе (2 кг) промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и выложите на поднос или застеленный пергаментом противень, выполняющий его роль.
    Все о том как солить красную рыбу в домашних условиях
  2. Посыпьте филе двумя щедрыми щепотками крупной соли и руками равномерно распределите ее по рыбе. Сверху равномерно посыпьте филе щепоткой сахара.
    Как засолить красную рыбу в домашних условиях, простой рецепт
  3. Разложите 6-8 веточек помытого свежего укропа.
    Смотрите как правильно солить красную рыбу
  4. Побрызгайте всю поверхность рыбного филе водкой. У вас должно уйти от 30 до 50 грамм.
    Смотрите как вкусно засолить красную рыбу
  5. Рыбу можно будет кушать через 6-8 часов, но оптимально будет, оставить ее на ночь, то есть на 12 часов.
Перед подачей нарежьте рыбу порционными кусочками без шкуры и красиво выложите с лимоном, украсьте зеленью и маслинами. Можно подавать с белым вином.

Видео рецепта

Смотрим видео и солим красную рыбу в домашних условиях по представленному рецепту.

Правильно выбираем ингредиенты

Для засолки подходит любая красная рыба: семга, форель, кижич, кета, нерка и горбуша. Нежное мясо у семги, форели и нерки, а кета и горбуша могут быть несколько суховаты, но тоже очень вкусны. Выбирая рыбу обратите внимание на:

  • Размер плавников и цвет мяса. Маленькие плавники и мясо яркого красного цвета характерны для рыбы, выращенной в неволе. А это значит, что рыбу кормили кормом со стимуляторами роста и искусственными красителями. Лучше не брать такую рыбу. Отдайте предпочтение семге, выросшей в естественных условиях. У нее будет бледное мясо и длинные плавники.
  • Запах. Если вы «унюхали» неприятный или аммиачный запах, то эта рыба начала портиться и разлагаться.
  • Кости в филе. Если они в нем есть, то это плюс. Очень многие недобросовестные продавцы или производители кости филе не вынимают механическим способом, а растворяют их химическими растворами с кислотой, которые оказывают негативные последствия на наши слизистые.
  • Упаковку. В правильно упакованной рыбе должны отсутствовать пузырьки воздуха и какая-либо жидкость. На упаковке должна быть информация с указанием вида рыбы и местом ее вылова. В составе не должно быть консервантов.

Рецепт засаливания красной рыбы в домашних условиях

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 3-4.
Кухонная утварь: лоток, мисочка или глубокая тарелка, нож, бумажные полотенца и разделочная доска.

Ингредиенты

Филе красной рыбы0,5 кг
Соль6 щепоток
Сахар3 щепотки
Свежий укроп3-4 веточки
Коньяк20 г

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте полкилограмма рыбного филе: обрежьте плавниковую планку, тешу, вытащите кости, обмойте и обсушите.
  2. Смешайте 6 щепоток соли крупного помола и 3 щепотки сахара в отдельной мисочке или глубокой тарелке.
    Как быстро засолить красную рыбу в домашних условиях
  3. Укроп промойте, обсушите, мелко порежьте и добавьте в миску. Перетрите его руками с солью и сахаром. Добавьте коньяк в смесь соли, сахара и укропа до состояния кашицы.
    Солим красную рыбу в домашних условиях по лучшему рецепту
  4. На дно лотка выложите часть полученной смеси и разровняйте.
  5. Сверху положите кусок рыбного филе кожей вниз. Оставшуюся смесь нанесите сверху и равномерно распределите по всему куску.
    Смотрите сколько солить красную рыбу
  6. Рыба будет готова через 12 часов. Остатки соли удалите обратной стороной ножа. Рыбу можно завернуть в полотняную салфетку и хранить в холодильнике.

Как быстро засолить красную рыбу в домашних условиях

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная утварь: разделочная доска, прибор для выдавливания лимонного сока, нож, порционная тарелка.

Ингредиенты

Филе красной рыбы0,2-0,3 кг
Соль2 щепотки
Лимон1 шт.
Оливковое масло15 г

Пошаговое приготовление

  1. Выдавите сок с половины лимона и вылейте его на плоскую тарелку. Посолите его сверху щепоткой соли.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту.берем лимонный сок
  2. Каплями накапайте в тарелку оливковое масло.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту смешиваем ингредиенты
  3. С куска филе (0,2-0,3 кг) срезайте тонкие ломтики рыбы без кожи (карпаччо) и выкладывайте их слегка в нахлест на подготовленную тарелку.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту нарезаем рыбу
  4. Сверху посыпьте щепоткой соли и слегка побрызгайте лимонным соком.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту вылаживаем рыбу в тарелку
  5. Такую рыбу можно кушать сразу. Учитывайте, что от сока рыба слегка побелеет, но на вкусовых качествах это не отразится.

Как вкусно засолить красную рыбу теплым способом

Время приготовления: 40-60 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная утварь: сковорода (2 шт.), нож, тарелка, разделочная доска, лопатка.

Ингредиенты

Филе красной рыбы0,2-0,3 кг
Имбирь30-40 г
Чеснок1 зубок
Жгучий перец¼ стручка
Семена кунжута1,5 ст. л.
Подсолнечное масло2-3 ст. л.
Стебель сельдерея1 шт.
Кунжутное масло1 ст. л.
Соевый соус4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте рыбу (0,2-0,3 кг) тонкими ломтиками без кожи и выложите их на чистую плоскую тарелку.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту нарезаем рыбу
  2. Кусочек имбиря (30-40 грамм) почистите и нарежьте его на очень мелкие кубики.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту нарезаем имбирь
  3. Очистите зубок чеснока и очень мелко его нарежьте. Отрежьте кусочек жгучего перца и тоже очень мелко его нарежьте. Все нарезанные ингредиенты смешайте.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту нарезаем чеснок
  4. Поставьте сковороду на огонь, насыпьте в нее семена кунжута (1,5 ст. л.) и поджарьте их до золотистого цвета.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту обжариваем кунжут
  5. Поставьте вторую сковороду на огонь и влейте в нее 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется выложите в него мелко нарезанные ингредиенты: имбирь, чеснок и жгучий перец.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту обжариваем чеснок
  6. Стебель сельдерея очистите от верхней кожицы и нарежьте его тонкими пластинками слегка наискось. Выложите горкой на тарелку с рыбой.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту подготавливаем ингредиенты
  7. К смеси обжаривающихся овощей, добавьте 2-3 столовые ложки соевого соуса и перемешайте. Когда смесь в сковороде закипит добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и перемешайте. Горячей смесью залейте нарезанную рыбу и сверху присыпьте жареным кунжутом.
    Для засола рыбы в домашних условиях, по рецепту заливаем рыбу заправкой
  8. Такую рыбу можно кушать сразу после приготовления.

Видео рецепта

В этом видео представлены три варианта засаливания рыбы. Посмотрев видео, вы получите ответ на вопросы: как правильно и сколько по времени солить красную рыбу.

Как подготовить рыбу к посолу

Если вы выбрали целую рыбину, то сначала:

  • Очистите ее от чешуи;
  • Выпотрошите ее, вспоров брюшко;
  • Обрежьте хвост и голову;
  • Хорошо промойте тушку.

Чтобы разделать тушку на филе необходимо:

  • Сделайте надрез вдоль спинки;
  • Вставьте пальцы в надрез и аккуратно отделяйте мясо с костей, продвигаясь к позвоночнику;
  • Дойдя до позвоночника, отделите мясо с костей и ребер, а затем и хвостовую часть.

Смотрите как солить красную рыбу в домашних условиях,

Получив две половинки филе на коже зачистите его:

  • Удалите плавниковые вставки;
  • Обрежьте пленки;
  • Отрежьте тешу;
  • Специальными щипцами вытащите кости. Делайте это по направлению к голове, чтобы не порвать нежное мясо филе.

Можно сразу приобрести филе рыбы на коже и только зачистить его.

Смотрите как правильно солить красную рыбу

Важно! Если разделывать лучше слегка подмороженную рыбу, то солить нужно полностью размороженную.

Советы и рекомендации по приготовлению

Вот некоторые советы, которые необходимо взять на заметку:

  • Для засолки рыбы нельзя использовать металлическую посуду – рыба приобретет вкус железа;
  • Ссолью переборщить невозможно – рыба впитывает только необходимое количество;
  • Добавляйте свежие укроп и чеснок – они придают пряность и аромат.

По моим рецептам вы можете засолить семгу или выбрать другую нежную и полезную рыбу семейства лососевых и засолить форель.
Для засолки подходят не только дорогие виды красной рыбы, вы можете засолить горбушу, а если при разделки целой рыбины вам попадется икра, узнайте как засолить икру горбуши

Мои рецепты засаливания красной рыбы очень просты. Обязательно попробуйте их, и вы увидите разницу между магазинной рыбой и своей, приготовленной в домашних условиях. Делитесь своими секретами приготовления малосольной красной рыбки в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.