Как засолить скумбрию в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

В нашей семье мы уже давно солим скумбрию или селедку дома, ведь сделать это очень просто, а получается по-настоящему вкусно. Потому что такая рыбка не сравнится с покупным вариантом ни вкусом, ни полезными свойствами. Ведь давно не секрет, что в промышленности достаточно часто применяют различные вещества, которые улучшают цвет, структуру и вкусовые качества готовой засоленной рыбы, которые практически всегда вредны для здоровья человека.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как засолить скумбрию дома, очень простым и легким способом.

Рецепт приготовления домашней малосольной скумбрии

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать свежую и качественную замороженную скумбрию, при покупке нужно обратить внимание на следующие моменты:

• На рыбе не должно быть слишком толстого слоя льда, трещин и наплывов. Это свидетельствует о том, что данный продукт многократно размораживали. Свежий лед либо прозрачный, либо слегка беловатый, а вот рыба с желтым льдом – это уже давно несвежий продукт.
• Еще важно, чтобы тушка не была деформированной, поэтому выбирайте неповрежденную и ровную рыбу.
• На коже не должно быть никаких пятен, окраска даже у замороженного продукта естественная и с четким узором.

• Глаза у свежезамороженной скумбрии слегка выпуклые, не сморщенные, прозрачные и светлые.
• Даже замороженный продукт стоит проверять на запах, он должен быть рыбным и приятным. Если вы ощутили резкий и неприятный рыбный аромат, значит товар не первой свежести.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить рассол, нам понадобится кастрюля, объемом не менее 1.5 литров. В нее нужно влить 1 литр воды, добавить 100 г соли, 25 г сахара, 3-4 лавровых листа и 12 г кофе.
   
2. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, периодически помешивая рассол, чтобы в нем растворились соль, сахар и кофе. Когда он закипит, необходимо убрать кастрюлю с огня и остудить полученный раствор.
   
3. Рыбу необходимо разморозить, убрать плавники, голову, внутренности и очистить брюшную полость от темных пленок. Хорошо промыть в воде и порезать на куски среднего размера. Солить скумбрию в рассоле кусочками удобно тем, что именно в таком виде она гораздо быстрее дойдет до готовности.
   
4. Выложить кусочки в форму, удобную для засола (это может быть глубокая миска, банка или кастрюля), залить холодным рассолом и поставить в холодное место минимум на 8 часов. В зимнее время вы можете спокойно оставить ее на балконе, а вот в теплое время подойдет исключительно холодильник.
   
   
5. Если вам больше нравится малосольная рыба, уже через 8 часов ее можно подавать к столу, а если вы предпочитаете хорошо просоленное блюдо, тогда можете выдержать скумбрию сутки.
   

Видео приготовления очень вкусной засоленной скумбрии

В этом видео вы сможете подробно увидеть, как очень быстро и вкусно засолить скумбрию в рассоле, в домашних условиях. 

Как подавать блюдо и с чем

Такое блюдо перед подачей можно украсить луком, порезанным полукольцами, и рубленой зеленью. А подойдет такой деликатес как для семейного, так и для праздничного обеда, который нужно дополнить картофельным пюре и свежими или консервированными овощами. 

Другие варианты приготовления

Солить в домашних условиях можно ведь не только скумбрию. Вы также можете узнать, —как засолить селедку—. А вот если вы хотите приготовить очень вкусный рыбный деликатес, советую вам посмотреть —как засолить красную рыбу—, которая получается гораздо вкуснее покупной. А если засолить икру горбуши, из нее можно приготовить отличную намазку на бутерброды. Любители мясных соленостей могут ознакомиться с тем, как засолить грудинку, которая получается невероятно вкусной и не может не понравиться.