Классический пошаговый рецепт рыбы минтай под маринадом с фото

Содержание
Для тех, кто считает, что приготовление рыбы сложное и требовательное занятие, минтай – подарок. Его можно варить, тушить, жарить, запекать. Это позволяет создавать разнообразные блюда, которые понравятся всем без исключения. Минтай – это белое, нежное мясо с сильно выраженным рыбным запахом и вкусом. Это недорогая и универсальная альтернатива таким видам, как тилапия или треска. Еще эту рыбу очень полезно и вкусно сочетать с другими видами рыбного мяса. Близкая подруга поделилась со мной легкими рецептами приготовления минтая и несколькими рекомендациями по его правильной подготовке.
Рецепт минтая под маринадом в духовке
Ингредиенты
Вода | 50-70 мл |
Лук | 150 г |
Морковь | 150-200 г |
Филе минтая | 600-700 г |
Кетчуп | 4 ст. л. |
Мука | 150 г |
Черный перец | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Оливковое масло | 70 мл |
Сливочное масло | 30 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Покупая филе рыбы в магазинах или на прилавках базаров, стоит обращать внимание на:
- кусочки рыбы, которые не должны быть с подсохшими или обветренными темными краями;
- внешнее состояние мяса – оно должно иметь светлый цвет, без каких либо вкраплений;
- структуру кусочков – когда нажимаешь пальцем на мякоть, вмятина должна расправляться сразу;
- сильно выраженный рыбий запах без резкости и затхлости.
Пошаговое приготовление
Обжариваем рыбу
- В тарелке смешиваем 150 грамм муки с перцем и солью по вкусу.
- В муке со специями обваливаем 700 г филе рыбы минтай.
- В сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла.
- Обжариваем филе рыбы с обеих сторон буквально по две минуты, чтоб подрумянилась корочка из муки.
Готовим овощной маринад
- После в сковороде обновляем масло и разогреваем еще 20-30 мл.
- Высыпаем 150 грамм нарезанного полукольцами лука.
- К нему добавляем 150-200 грамм крупно тертой моркови.
- Все перемешиваем и готовим три-четыре минуты.
- Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу.
- Добавляем четыре столовых ложки кетчупа. Перемешиваем и обжариваем еще две-три минуты.
Выпекаем рыбу
- Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
- Выкладываем третью часть маринада на дно формы.
- Поверх раскладываем половину обжаренного в муке филе.
- Покрываем оставшимся маринадом. Если нужно, выкладываем рыбу с маринадом в несколько слоев.
- Добавляем в форму 50-70 миллилитров воды.
- Накрываем рыбу фольгой.
- Запекаем блюдо в духовке, предварительно разогретой до 180º С в течение 40 минут.
- Готовую рыбу выкладываем на тарелку, подаем с любимым гарниром в горячем виде.
Видеорецепт
Посмотрите, как легко и просто готовится минтай под маринадом из моркови и лука. Все ингредиенты доступны, а само приготовление такого нежного мяса не занимает много времени.
Рецепт минтая под маринадом в мультиварке
Количество порций: 6 порций.
Калорийность (на 100 г): 83 ккал.
Кухонные принадлежности: мультиварка, силиконовая лопатка, нож, разделочная доска, терка, блендер, пара плоских тарелок.
Ингредиенты
Рыба минтай (филе) | 3 шт. |
Томаты | 280 г |
Лук | 150 г |
Уксус (9%) | 1 ч. л. |
Морковь | 150-200 г |
Мука | для панировки |
Растительное масло | для обжаривания |
Соль | 3 ч. л. |
Специи | по вкусу |
Сахарный песок | 5 г |
Пошаговое приготовление
Обжариваем рыбу
- Три небольших очищенных рыбины минтая нарезаем порционными кусочками по вашему вкусу. Солим нарезанную кусочками рыбу, обваливая каждый кусочек.
- Теперь каждый кусочек панируем в муке.
- В мультиварке включаем режим «Жарка» на пятнадцать минут и наливаем в форму растительное масло, чтоб полностью покрыть ее дно.
- Как только масло разогреется, выкладываем в форму рыбу в муке и обжариваем ее с каждой стороны по семь минут.
Готовим маринад
- Нарезаем 150 грамм репчатого лука полукольцами.
- На крупной терке натираем 150-200 грамм моркови.
- В блендере перетираем в пюре 280 грамм томатов, очищенных или с кожицей – на ваш выбор.
- После обжаривания рыбы в форму с оставшимся на дне растительным маслом добавляем лук и морковь и обжариваем их в течение семи минут на программе «Жарка».
- После добавляем томатное пюре и тщательно перемешиваем.
- Содержимое мультиварки приправляем специями: лавровый лист, гвоздика, перец или рыбные приправы.
- Доводим смесь до кипения, на что понадобится приблизительно одна-две минуты.
- Добавляем пол чайной ложки сахарного песка и одну чайную ложку девятипроцентного уксуса. Подсаливаем чайной ложкой соли и хорошо перемешиваем.
Тушим рыбу
- К маринаду отправляем обжаренную рыбу и равномерно распределяем по чаше мультиварке.
- Готовим рыбу, включив программу «Мультиповар» при 100º С или «Тушение», на двадцать минут.
- Готовую рыбу в овощном маринаде можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как дополнение к закускам.
Видеорецепт
В видео вы можете пересмотреть все тонкости приготовления блюда по вышеописанному рецепту. Также вы можете приготовить не только цельную рыбу, но и филе минтая под маринадом.
С чем подавать рыбу
- Такое блюдо рекомендуют подавать к столу с горячим гарниром (рисом, макаронами, картофельным пюре).
- С ним прекрасно сочетаются овощные салаты.
- Блюдо можно приправить соусом или подливой из грибов, томатов или сливок.
Кулинарные рекомендации
- Филе рыбы можно разрезать на равные небольшие кусочки перед приготовлением.
- Растительное масло также можно использовать не только оливковое, но и подсолнечное. Лучше брать рафинированное, чтоб не перебить вкус рыбы при обжаривании. Если вы купили охлажденное или замороженное мясо, то предварительно разморозьте минтай, очистите и залейте молоком с солью и перцем на 5 минут.
- Свежую рыбу отмочите в соленной воде, а потом высушите на бумажных полотенцах.
- Кроме муки для панировки можно использовать сухие измельченные сухари или взбитое яйцо.
- Моркови и лука можно брать в два раза больше, чем в рецепте, по вашему вкусу, чтоб минтай впитал в себя аромат моркови.
Другие интересные рецепты
Морепродукты универсальны в приготовлении и очень полезны. Их можно готовить любым способом, придерживаясь определенных правил и рекомендаций. У профессионалов много секретов приготовления горбуши в кляре из взбитых с мукой яиц. Все они относятся к тонкостям обжаривания и подготовки рыбного мяса. Как бы не было, рецепты очень просты и доступны. Также можно запечь или пожарить треску в кляре с любимыми специями.
Оригинальным дополнение праздничного стола станут крабовые палочки в кляре. А так как есть много рецептов креветок в кляре, то можно разнообразить свой арсенал рецептов несколькими вариантами его приготовления. Для разных видов рыбы можно приготовить сырный, винный, картофельный или обычный кляр с майонезом. Вот, например, сырный или винный прекрасно подойдут для кальмаров в кляре.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!