Классический пошаговый рецепт рыбы минтай под маринадом с фото


Классический пошаговый рецепт рыбы минтай под маринадом с фото

Для тех, кто считает, что приготовление рыбы сложное и требовательное занятие, минтай – подарок. Его можно варить, тушить, жарить, запекать. Это позволяет создавать разнообразные блюда, которые понравятся всем без исключения. Минтай – это белое, нежное мясо с сильно выраженным рыбным запахом и вкусом. Это недорогая и универсальная альтернатива таким видам, как тилапия или треска. Еще эту рыбу очень полезно и вкусно сочетать с другими видами рыбного мяса. Близкая подруга поделилась со мной легкими рецептами приготовления минтая и несколькими рекомендациями по его правильной подготовке.

Рецепт минтая под маринадом в духовке

Кухонные принадлежности: разделочная доска, нож, сковорода, форма для запекания, фольга, терка, ложка, деревянная лопатка, 3 плоские тарелки, плита, духовка.

Ингредиенты

Вода50-70 мл
Лук150 г
Морковь150-200 г
Филе минтая600-700 г
Кетчуп4 ст. л.
Мука150 г
Черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Оливковое масло70 мл
Сливочное масло30 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Покупая филе рыбы в магазинах или на прилавках базаров, стоит обращать внимание на:

  • кусочки рыбы, которые не должны быть с подсохшими или обветренными темными краями;
  • внешнее состояние мяса – оно должно иметь светлый цвет, без каких либо вкраплений;

минтай под маринадом из моркови и лука

  • структуру кусочков – когда нажимаешь пальцем на мякоть, вмятина должна расправляться сразу;
  • сильно выраженный рыбий запах без резкости и затхлости.

Пошаговое приготовление

Обжариваем рыбу

  1. В тарелке смешиваем 150 грамм муки с перцем и солью по вкусу.минтай под маринадом в духовке
  2. В муке со специями обваливаем 700 г филе рыбы минтай.филе минтая под маринадом
  3. В сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла.В сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла
  4. Обжариваем филе рыбы с обеих сторон буквально по две минуты, чтоб подрумянилась корочка из муки.Обжариваем филе рыбы с обеих сторон

Готовим овощной маринад

  1. После в сковороде обновляем масло и разогреваем еще 20-30 мл.в сковороде обновляем масло
  2. Высыпаем 150 грамм нарезанного полукольцами лука.Высыпаем 150 грамм нарезанного полукольцами лука
  3. К нему добавляем 150-200 грамм крупно тертой моркови.добавляем 150-200 грамм крупно тертой моркови
  4. Все перемешиваем и готовим три-четыре минуты.готовим маринад для минтая три-четыре минуты
  5. Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу.солим и перчим по вкусу маринад для минтая
  6. Добавляем четыре столовых ложки кетчупа. Перемешиваем и обжариваем еще две-три минуты.Добавляем четыре столовых ложки кетчупа

Выпекаем рыбу

  1. Форму для запекания смазываем сливочным маслом.Форму для запекания смазываем сливочным маслом
  2. Выкладываем третью часть маринада на дно формы.Выкладываем третью часть маринада на дно формы
  3. Поверх раскладываем половину обжаренного в муке филе.раскладываем половину обжаренного в муке филе минтая
  4. Покрываем оставшимся маринадом. Если нужно, выкладываем рыбу с маринадом в несколько слоев.Покрываем минтай оставшимся маринадом
  5. Добавляем в форму 50-70 миллилитров воды.Добавляем в форму с минтаем 50-70 миллилитров воды
  6. Накрываем рыбу фольгой.Накрываем рыбу минтай фольгой
  7. Запекаем блюдо в духовке, предварительно разогретой до 180º С в течение 40 минут.Запекаем блюдо с минтаем в духовке
  8. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, подаем с любимым гарниром в горячем виде.Рыба минтай под маринадом в духовке

Видеорецепт

Посмотрите, как легко и просто готовится минтай под маринадом из моркови и лука. Все ингредиенты доступны, а само приготовление такого нежного мяса не занимает много времени.

Рецепт минтая под маринадом в мультиварке

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность (на 100 г): 83 ккал.
Кухонные принадлежности: мультиварка, силиконовая лопатка, нож, разделочная доска, терка, блендер, пара плоских тарелок.

Ингредиенты

Рыба минтай (филе)3 шт.
Томаты280 г
Лук150 г
Уксус (9%)1 ч. л.
Морковь150-200 г
Мукадля панировки
Растительное маслодля обжаривания
Соль3 ч. л.
Специипо вкусу
Сахарный песок5 г

Пошаговое приготовление

Обжариваем рыбу

  1. Три небольших очищенных рыбины минтая нарезаем порционными кусочками по вашему вкусу. Солим нарезанную кусочками рыбу, обваливая каждый кусочек.Рецепт минтая под маринадом в мультиварке
  2. Теперь каждый кусочек панируем в муке.каждый кусочек миная панируем в муке
  3. В мультиварке включаем режим «Жарка» на пятнадцать минут и наливаем в форму растительное масло, чтоб полностью покрыть ее дно.наливаем в форму растительное масло
  4. Как только масло разогреется, выкладываем в форму рыбу в муке и обжариваем ее с каждой стороны по семь минут.выкладываем в форму рыбу минтай в муке и обжариваем ее

Готовим маринад

  1. Нарезаем 150 грамм репчатого лука полукольцами.Нарезаем 150 грамм репчатого лука полукольцами
  2. На крупной терке натираем 150-200 грамм моркови.На крупной терке натираем 150-200 грамм моркови
  3. В блендере перетираем в пюре 280 грамм томатов, очищенных или с кожицей – на ваш выбор.В блендере перетираем в пюре 280 грамм томатов
  4. После обжаривания рыбы в форму с оставшимся на дне растительным маслом добавляем лук и морковь и обжариваем их в течение семи минут на программе «Жарка».добавляем лук и морковь и обжариваем их в течение семи минут
  5. После добавляем томатное пюре и тщательно перемешиваем. добавляем томатное пюре
  6. Содержимое мультиварки приправляем специями: лавровый лист, гвоздика, перец или рыбные приправы.приправляем специями минтай
  7. Доводим смесь до кипения, на что понадобится приблизительно одна-две минуты.Доводим заправку для минтая до кипения
  8. Добавляем пол чайной ложки сахарного песка и одну чайную ложку девятипроцентного уксуса. Подсаливаем чайной ложкой соли и хорошо перемешиваем.Добавляем пол чайной ложки сахарного песка

Тушим рыбу

  1. К маринаду отправляем обжаренную рыбу и равномерно распределяем по чаше мультиварке.К маринаду отправляем обжаренную рыбу минтай
  2. Готовим рыбу, включив программу «Мультиповар» при 100º С или «Тушение», на двадцать минут.Готовим рыбу, включив программу «Мультиповар»
  3. Готовую рыбу в овощном маринаде можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как дополнение к закускам.Готовую рыбу минтай в овощном маринаде можно подавать как в горячем

Видеорецепт

В видео вы можете пересмотреть все тонкости приготовления блюда по вышеописанному рецепту. Также вы можете приготовить не только цельную рыбу, но и филе минтая под маринадом.

С чем подавать рыбу

  • Такое блюдо рекомендуют подавать к столу с горячим гарниром (рисом, макаронами, картофельным пюре).
  • С ним прекрасно сочетаются овощные салаты.
  • Блюдо можно приправить соусом или подливой из грибов, томатов или сливок.

Кулинарные рекомендации

  • Филе рыбы можно разрезать на равные небольшие кусочки перед приготовлением.
  • Растительное масло также можно использовать не только оливковое, но и подсолнечное. Лучше брать рафинированное, чтоб не перебить вкус рыбы при обжаривании. Если вы купили охлажденное или замороженное мясо, то предварительно разморозьте минтай, очистите и залейте молоком с солью и перцем на 5 минут.
  • Свежую рыбу отмочите в соленной воде, а потом высушите на бумажных полотенцах.
  • Кроме муки для панировки можно использовать сухие измельченные сухари или взбитое яйцо.
  • Моркови и лука можно брать в два раза больше, чем в рецепте, по вашему вкусу, чтоб минтай впитал в себя аромат моркови.

с чем подавать рыбу под маринадом

Другие интересные рецепты

Морепродукты универсальны в приготовлении и очень полезны. Их можно готовить любым способом, придерживаясь определенных правил и рекомендаций. У профессионалов много секретов приготовления горбуши в кляре из взбитых с мукой яиц. Все они относятся к тонкостям обжаривания и подготовки рыбного мяса. Как бы не было, рецепты очень просты и доступны. Также можно запечь или пожарить треску в кляре с любимыми специями.

Оригинальным дополнение праздничного стола станут крабовые палочки в кляре. А так как есть много рецептов креветок в кляре, то можно разнообразить свой арсенал рецептов несколькими вариантами его приготовления. Для разных видов рыбы можно приготовить сырный, винный, картофельный или обычный кляр с майонезом. Вот, например, сырный или винный прекрасно подойдут для кальмаров в кляре.

Мне очень хочется узнать, как вы готовите минтай? Каким маринадам отдаете предпочтение? Пишите свои отзывы и советы в комментариях. Спасибо! Всем приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.