Классический пошаговый рецепт рыбы минтай под маринадом с фото

Для тех, кто считает, что приготовление рыбы сложное и требовательное занятие, минтай – подарок. Его можно варить, тушить, жарить, запекать. Это позволяет создавать разнообразные блюда, которые понравятся всем без исключения. Минтай – это белое, нежное мясо с сильно выраженным рыбным запахом и вкусом. Это недорогая и универсальная альтернатива таким видам, как тилапия или треска. Еще эту рыбу очень полезно и вкусно сочетать с другими видами рыбного мяса. Близкая подруга поделилась со мной легкими рецептами приготовления минтая и несколькими рекомендациями по его правильной подготовке.

Рецепт минтая под маринадом в духовке

Как правильно выбрать ингредиенты

Покупая филе рыбы в магазинах или на прилавках базаров, стоит обращать внимание на:

• кусочки рыбы, которые не должны быть с подсохшими или обветренными темными краями;
• внешнее состояние мяса – оно должно иметь светлый цвет, без каких либо вкраплений;

• структуру кусочков – когда нажимаешь пальцем на мякоть, вмятина должна расправляться сразу;
• сильно выраженный рыбий запах без резкости и затхлости.

Пошаговое приготовление

Обжариваем рыбу

1. В тарелке смешиваем 150 грамм муки с перцем и солью по вкусу.
2. В муке со специями обваливаем 700 г филе рыбы минтай.
3. В сковороде разогреваем 40 мл оливкового масла.
4. Обжариваем филе рыбы с обеих сторон буквально по две минуты, чтоб подрумянилась корочка из муки.

Готовим овощной маринад

1. После в сковороде обновляем масло и разогреваем еще 20-30 мл.
2. Высыпаем 150 грамм нарезанного полукольцами лука.
3. К нему добавляем 150-200 грамм крупно тертой моркови.
4. Все перемешиваем и готовим три-четыре минуты.
5. Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу.
6. Добавляем четыре столовых ложки кетчупа. Перемешиваем и обжариваем еще две-три минуты.

Выпекаем рыбу

1. Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
2. Выкладываем третью часть маринада на дно формы.
3. Поверх раскладываем половину обжаренного в муке филе.
4. Покрываем оставшимся маринадом. Если нужно, выкладываем рыбу с маринадом в несколько слоев.
5. Добавляем в форму 50-70 миллилитров воды.
6. Накрываем рыбу фольгой.
7. Запекаем блюдо в духовке, предварительно разогретой до 180º С в течение 40 минут.
8. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, подаем с любимым гарниром в горячем виде.

Видеорецепт

Посмотрите, как легко и просто готовится минтай под маринадом из моркови и лука. Все ингредиенты доступны, а само приготовление такого нежного мяса не занимает много времени.

Рецепт минтая под маринадом в мультиварке

Пошаговое приготовление

Обжариваем рыбу

1. Три небольших очищенных рыбины минтая нарезаем порционными кусочками по вашему вкусу. Солим нарезанную кусочками рыбу, обваливая каждый кусочек.
2. Теперь каждый кусочек панируем в муке.
3. В мультиварке включаем режим «Жарка» на пятнадцать минут и наливаем в форму растительное масло, чтоб полностью покрыть ее дно.
4. Как только масло разогреется, выкладываем в форму рыбу в муке и обжариваем ее с каждой стороны по семь минут.

Готовим маринад

1. Нарезаем 150 грамм репчатого лука полукольцами.
2. На крупной терке натираем 150-200 грамм моркови.
3. В блендере перетираем в пюре 280 грамм томатов, очищенных или с кожицей – на ваш выбор.
4. После обжаривания рыбы в форму с оставшимся на дне растительным маслом добавляем лук и морковь и обжариваем их в течение семи минут на программе «Жарка».
5. После добавляем томатное пюре и тщательно перемешиваем.
6. Содержимое мультиварки приправляем специями: лавровый лист, гвоздика, перец или рыбные приправы.
7. Доводим смесь до кипения, на что понадобится приблизительно одна-две минуты.
8. Добавляем пол чайной ложки сахарного песка и одну чайную ложку девятипроцентного уксуса. Подсаливаем чайной ложкой соли и хорошо перемешиваем.

Тушим рыбу

1. К маринаду отправляем обжаренную рыбу и равномерно распределяем по чаше мультиварке.
2. Готовим рыбу, включив программу «Мультиповар» при 100º С или «Тушение», на двадцать минут.
3. Готовую рыбу в овощном маринаде можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как дополнение к закускам.

Видеорецепт

В видео вы можете пересмотреть все тонкости приготовления блюда по вышеописанному рецепту. Также вы можете приготовить не только цельную рыбу, но и филе минтая под маринадом.

С чем подавать рыбу

• Такое блюдо рекомендуют подавать к столу с горячим гарниром (рисом, макаронами, картофельным пюре).
• С ним прекрасно сочетаются овощные салаты.
• Блюдо можно приправить соусом или подливой из грибов, томатов или сливок.

Кулинарные рекомендации

• Филе рыбы можно разрезать на равные небольшие кусочки перед приготовлением.
• Растительное масло также можно использовать не только оливковое, но и подсолнечное. Лучше брать рафинированное, чтоб не перебить вкус рыбы при обжаривании. Если вы купили охлажденное или замороженное мясо, то предварительно разморозьте минтай, очистите и залейте молоком с солью и перцем на 5 минут.
• Свежую рыбу отмочите в соленной воде, а потом высушите на бумажных полотенцах.
• Кроме муки для панировки можно использовать сухие измельченные сухари или взбитое яйцо.
• Моркови и лука можно брать в два раза больше, чем в рецепте, по вашему вкусу, чтоб минтай впитал в себя аромат моркови.

Другие интересные рецепты

Морепродукты универсальны в приготовлении и очень полезны. Их можно готовить любым способом, придерживаясь определенных правил и рекомендаций. У профессионалов много секретов приготовления горбуши в кляре из взбитых с мукой яиц. Все они относятся к тонкостям обжаривания и подготовки рыбного мяса. Как бы не было, рецепты очень просты и доступны. Также можно запечь или пожарить треску в кляре с любимыми специями.

Оригинальным дополнение праздничного стола станут крабовые палочки в кляре. А так как есть много рецептов креветок в кляре, то можно разнообразить свой арсенал рецептов несколькими вариантами его приготовления. Для разных видов рыбы можно приготовить сырный, винный, картофельный или обычный кляр с майонезом. Вот, например, сырный или винный прекрасно подойдут для кальмаров в кляре.