Рецепты приготовления карпа в духовке


Рецепты приготовления карпа в духовке

Разделка и фаршировка рыбы, а тем более речной, для многих кажется непосильным занятием. Но смею утверждать, что такое мнение глубоко ошибочно. Чтобы разрушить бытующие мифические предубеждения, предлагаю свои рецепты с фото пошагового, простого приготовления карпа в духовке. Не скрою, что существуют некоторые секреты разделки рыбы под фаршировку. Но я с удовольствием ими поделюсь, поскольку нет большей радости для повара, когда его «произведение» уплетается за обе щеки, да еще при этом нахваливается.

Еще следует заметить, что все мои рецепты приготовления карпа в духовке предоставлены с фото, поэтому ошибки маловероятны. Более того, каждый рецепт сопровождается подробным видеосюжетом, подобранным с максимальным приближением к моему поэтапному изготовлению каждого блюда.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Речную рыбу лучше покупать из тех, что плавает в аквариуме, или охлажденную, но не замороженную.
  • Для запекания можно покупать уже чищенного и потрошеного карпа.
  • Начинять рыбу можно как сырыми, так и тушеными овощами.
  • Для фаршировки можно использовать мясной фарш, но это по желанию.

Рецепт запеченного в духовке со сметаной карпа с фото

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, миски разной емкости, овощечистка, терка, кулинарные ножницы, нож, столовая ложка, фольга, противень.

Ингредиенты

Карп свежий0,8 кг
Лук репчатый2 шт.
Чеснок1-2 зубчика
Морковь сырая, средней величины1 шт.
Сметана100-120 г
Сок лимонас ½ шт.
Соль4 щепотки
Специипо вкусу
Зелень петрушки½ пучка
Масло растительное1-2 ст. л.
Листья салата (для украшения)1 пучок

Пошаговое приготовление запеченного в духовке карпа

Невзирая на то, что в Сети выложены всевозможные рецепты с фото запеченного зеркального карпа в духовке, все-таки я хочу поделиться своим опытом приготовления этого блюда. Более простой и нетрудоемкой разделки речной рыбы вы нигде не встретите.

Подготавливаем рыбу

  1. Карпа очистить от чешуи (благо, она крупная), выпотрошить и обрезать ножницами все плавники, а также тщательно вынуть жабры.карп запеченный в духовке рецепт с фото
  2. По спине с обеих сторон рыбины сделать глубокие, до хребта, короткие поперечные надрезы на расстоянии 2-2,5 см друг от друга. Это делается для разрушения мелких костей.фаршированный карп в духовке рецепты с фото
  3. Облить карпа соком половины лимона, равномерно распределяя с двух сторон, а также налить сок внутрь тушки, посолить небольшой щепоткой с каждой стороны и осыпать по вкусу любимыми специями, не забывая слегка подсолить внутреннюю выпотрошенную часть рыбины с добавлением специй.карп в духовке рецепты с фото пошагово
Пока рыбная тушка просаливается и впитывает ароматы специй, за 7-10 минут я делаю подобие начинки, с которой, как мне кажется, рыба получается сочнее.

Тушим овощи

  1. Почистить одну среднюю морковь и пару небольших луковиц.карп зеркальный в духовке рецепты с фото
  2. Натереть на крупной терке морковку.карп рецепты приготовления с фото в духовке
  3. В эту же миску положить мелко порубленные полпучка зелени петрушки.положить мелко порубленные полпучка зелени
  4. Одну луковицу распустить крупными кубиками и отправить к моркови.Одну луковицу распустить крупными кубиками
  5. Вторую луковицу порезать кольцами для подушки под рыбину.Вторую луковицу порезать кольцами
  6. В 100-120 г сметаны добавить щепотку соли и положить, если есть желание, немного специй (я добавляю вместо специй мелко порубленный большой зубчик чеснока) и все тщательно перемешать.В 100-120 г сметаны добавить щепотку соли
  7. В заготовленные для начинки овощи положить половину сметаны и перемешать.В заготовленные для начинки овощи положить половину сметаны

Начиняем и запекаем карпа

  1. Включить духовку на разогрев, выставив температуру 190° C.
  2. Смазать фольгу 1-2 ложками растительного масла и выложить слой из порезанного кольцами лука.Смазать фольгу 1-2 ложками растительного масла
  3. Рыбное нутро неплотно заправить начинкой и выложить рыбину на фольгу с прослойкой лука.Рыбное нутро неплотно заправить начинкой и выложить рыбину на фольгу
  4. Обмазать карпа оставшейся сметаной, целиком завернуть в фольгу и выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут.Обмазать карпа оставшейся сметаной
  5. По истечении времени снять верхний слой фольги и выпекать еще 15 минут до образования золотисто-румяной корочки.сюжет самого простого способа приготовления запеченной в фольге рыбы с овощами
Плоскую рыбную тарелку украсить листьями салата, выложить готового карпа и подать к столу. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет самого простого способа приготовления запеченной в фольге рыбы с овощами. Только не забудьте заранее включить духовку, чтобы она равномерно прогрелась.

Если вы отдаете предпочтение морской рыбе, то поинтересуйтесь, как готовится —хек в духовке—. Это один из самых простых рецептов запеченной в духовке морской рыбы с овощами.

Рецепт фаршированного карпа

Время приготовления – 80 мин.
Количество порций – 4-6.
Калорийность – 137 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: овощечистка, нож, столовая ложка, доска рыбная разделочная, шинковка, сковорода, лопаточка, мясорубка, набор мисок и чашек, фольга, противень.

Ингредиенты

Карп речной3 шт.
Яйцо куриное2-3 шт.
Батон нарезной3 дольки
Крупа манная2 ст. л.
Лук репчатый1 шт.
Мясной фарш (куриный или индюшачий)200-250 г
Морковь сырая1 шт.
Соль½ ч. л.
Специипо вкусу
Масло растительное2-3 ст. л.
Масло сливочное50 г

Пошаговое приготовление фаршированного карпа

Фиш – традиционное блюдо еврейской кухни. Его подали и подают по особым праздникам. Например, ни одно сватовство не обходится без фаршированного карпа, классически запеченного в духовке, и именно этот рецепт с фото я хочу предложить вашему вниманию.

  1. Почистить одну крупную морковь и снять с большой луковицы шелуху, вырезав донце. Отдельно распустить морковь и лук на шинковке или просто нарезать брусочками. В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла, обжарить лук до розового цвета, подпустить нашинкованную морковь и 50 г сливочного масла. Все тушить до полной готовности под крышкой на медленном огне.Рецепт фаршированного карпа
  2. С очищенного и потрошеного карпа снять «чулком» кожу, оставляя на ней голову и хвостовой плавник.С очищенного и потрошеного карпа снять «чулком» кожу
    Из-под жаберных пластин удалить все жабры!
  3. С брюшной стороны сделать надрез и пальцами отделить кожу от мякоти, начиная с боков.С брюшной стороны сделать надрез и пальцами отделить кожу от мякоти
  4. Достигнув головы, перерубить хребет, стараясь не порвать шкуру со второго бока рыбины.Достигнув головы, перерубить хребет, стараясь не порвать шкуру
  5. Вывернуть мякоть на хребте и, достигнув спинного плавника, аккуратно ножницами подрезать его изнутри, не задевая шкуру.Вывернуть мякоть на хребте
  6. Далее все пойдет «как по маслу», и, дойдя до хвоста, вы должны так же вырезать хребет ножницами изнутри. Но это уже проще. То же самое проделать со второй и третьей рыбиной.дойдя до хвоста, вы должны так же вырезать хребет ножницами изнутри
  7. Включить и разогреть духовку до 180° C.
  8. Максимально снять мясо с костей, а полученное филе пропустить с половинным количеством тушеных овощей через мясорубку. полученное филе пропустить с половинным количеством тушеных овощей через мясорубку
  9. Замочить три ломтика нарезного батона, отжать и тоже отправить на мясорубку.Замочить три ломтика нарезного батона
  10. Тщательно смешать получившуюся массу с 200-250 г свиного или говяжьего фарша (можно взять куриный или индюшиный фарш), со второй половиной тушеных овощей.смешать получившуюся массу с 200-250 г свиного или говяжьего фарша
  11. Вбить в массу три куриных яйца, добавить половину чайной ложки соли, немного специй по вкусу и хорошо вымесить начинку вместе с двумя столовыми ложками манной крупы.Вбить в массу три куриных яйца, добавить половину чайной ложки соли
  12. Разделить массу на три равные части и начинить каждую тушку, включая головную полость.Разделить массу на три равные части и начинить каждую тушку
  13. Расстелить на противне фольгу, расположить карпов брюшком вниз и слегка смазать тушки ложкой растительного масла.расположить карпов брюшком вниз и слегка смазать тушки ложкой растительного масла
  14. Выпекать в разогретой духовке 60 минут, после чего сразу вынуть и дать остыть перед подачей на стол.сюжет с очень дотошным процессом разделки карпа перед фаршировкой

Видеорецепт

Представляю сюжет с очень дотошным процессом разделки карпа перед фаршировкой и поэтапным приготовлением начинки. Если следовать советам, с фаршированной рыбой справится даже начинающий кулинар.

Как и с чем подают блюдо

Запеченного карпа подают как самостоятельное блюдо с салатами на гарнир. Фаршированный карп считается и великолепной закуской, и непревзойденным вторым блюдом. Его можно есть со свежими или маринованными овощами и любыми гарнирами или просто с зеленью.

Основные прописные истины

  • Чтобы чешуя снималась легко, перед чисткой рыбину нужно слегка обдать кипящей водой.
  • Рыбу начинают чистить с хвоста.
  • Очень важно полностью вынуть жабры, которые дают мясу рыбы горечь.
  • При разделке и потрошении важно не задеть и не разлить желчный пузырь.
  • Если желчь все-таки разлилась, место разлива отсекается без сожаления.
  • Все плавники, включая хвостовой и спинной, прекрасно обрезаются кулинарными ножницами.

С чем подавать фаршированного карпа в духоке

Рекомендуемые рецепты

Рыба считается чудесной, вкусной и очень полезной пищей. Вареная, запеченная, тушеная, жареная, она хороша при всех методах готовки.
  • Поинтересуйтесь еще одним вариантом рецепта приготовления —пангасиуса в духовке—. Эта рыба может полностью изменить вкусы тех, кто ее недолюбливает.
  • Еще, как вариант, подробно рассмотрите, как приготовить филе пангасиуса, поскольку этот сорт рыбы промышленностью выпускается в различной обработке.
  • Я предлагаю ознакомиться с интересными по вкусовым качествам вариантами рецептов тилапии в духовке и методами ее приготовления.
  • Очень интересен, прост и быстр в приготовлении морской язык в духовке. Если вам попадется эта разновидность морской рыбы – берите, не задумываясь.
Спасибо, что вы полностью ознакомились с моими рецептами, и я вас приглашаю оставить отзыв под статьей. Может, у вас есть рекомендации по более простой обработке рыбы для фаршировки, или вы знаете более простые методы ее выпекания. Поделитесь кулинарными секретами и вариантами приготовления рыбы в своих комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.