Лучшие рецепты приготовления корюшки

Содержание
Корюшка – полезная и вкусная рыба, которая очень популярна в северных регионах нашей страны. На самом деле, готовить ее довольно просто, однако не каждая хозяйка с непривычки сообразит, как это правильно сделать. Сегодня я представлю вашему вниманию отличные рецепты с фото приготовления балтийской и сахалинской корюшки на сковороде, в маринаде и в духовке.
Рецепт приготовления жареной корюшки
Ингредиенты
Корюшка | 700-800 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соус соевый | 10 мл |
Паприка молотая | 5-7 г |
Масло подсолнечное | 25-30 мл |
Как выбрать необходимые ингредиенты
- Корюшку следует выбирать придирчиво, поскольку испорченная рыба может стать причиной серьезного расстройства пищеварения. Прежде всего, обратите внимание на то, как выглядит рыба – на ней не должно быть жира и слизи, свидетельствующих о несвежести продукта. Также посмотрите на жабры – они должны быть ярко-красного цвета, а бледно-розовый оттенок говорит о том, что корюшка слишком долго лежала на солнце.
- Если вам не нравится соевый соус, советую заменить его столовой ложкой растительного масла, предпочтительно оливкового. Кроме того, при приготовлении можно использовать кетчуп или любой другой томатный соус.
- Вместе с черным молотым перцем часто используют красный жгучий, добавляйте его в соответствии с собственным вкусом.
Пошаговый процесс приготовления
- Промываем 700-800 г корюшки, срезаем головы и очищаем от чешуи.
- Складываем рыбу в глубокую миску и добавляем 5-7 г молотой паприки.
- Всыпаем черный молотый перец по вкусу и вливаем 10 мл соевого соуса.
- Перемешиваем корюшку руками, стараясь распределить пряности на каждую рыбину.
- Оставляем миску с рыбой в прохладном месте для расстойки, на которую понадобится минут десять.
- Вливаем 25-30 мл подсолнечного масла на сковородку и ставим ее разогреваться на средний огонь плиты.
- Выкладываем рыбку на сковороду по одной. Можно также обвалять ее в муке, чтобы получить золотистую корочку.
- Обжариваем корюшку примерно по три минуты с обеих сторон.
- Перекладываем готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Видеорецепт приготовления жареной корюшки
На предлагаемом к просмотру ролике вы сможете в подробностях увидеть полный процесс подготовки и зажарки корюшки на сковороде.
Рецепт приготовления корюшки в духовке
Количество порций: 10-12.
Калорийность на 100 грамм: 114-129 ккал.
Кухонный инвентарь: противень просторный для выпечки в духовке, две-четыре вместительные миски, полотенца кухонные, длинный нож и ложки, доска разделочная, прихватки, кисточка, весы.
Ингредиенты
Корюшка сахалинская | 6 шт. |
Соль поваренная | 10-15 г |
Масло подсолнечное | 30-35 мл |
Мука пшеничная | 200 г |
Пошаговый процесс приготовления
- Очищаем от чешуи 6 рыбин, потрошим, отрезаем головы и промываем под проточной водой.
- Выкладываем корюшку в миску, посыпаем 10-15 г поваренной соли. Тщательно перемешиваем рыбу руками, чтобы соль распределилась по каждой тушке.
- В миску высыпаем 200 г пшеничной муки и обваливаем в ней подготовленную корюшку.
- Выливаем в противень 30-35 мл подсолнечного масла, размазываем его по поверхности посуды при помощи кисточки.
- Подготовленную рыбу аккуратно выкладываем на противень.
- Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Затем вынимаем рыбу из духовки и переворачиваем.
- Запекаем корюшку еще 10-15 минут, затем извлекаем противень из духовки и подаем изделие к столу.
Видеорецепт приготовления корюшки в духовке
Предлагаю к просмотру ролик, подробно описывающий все тонкости приготовления корюшки в духовке.
Рецепт приготовления маринованной корюшки
Количество порций: 11-13.
Калорийность на 100 грамм: 134-146 ккал.
Кухонный инвентарь: салатница или другая вместительная емкость, сковородка с антипригарным покрытием, сотейник объемом от 2 л, две-четыре миски вместительные, полотенца бумажные, длинный нож и ложки, доска разделочная, прихватки, весы.
Ингредиенты
Корюшка | 1 кг |
Соль поваренная | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Мука пшеничная | 100 г |
Вода очищенная | 1 л |
Морковь | 1 шт. |
Лук репчатый | 2 шт. |
Перец черный горошком | 8-10 шт. |
Песок сахарный | 50-55 г |
Уксус яблочный | 150 мл |
Лист лавровый | 2 шт. |
Масло подсолнечное | 30 мл |
Пошаговый процесс приготовления
- Тщательно промываем 1 кг рыбы под проточной водой, затем обтираем ее бумажными полотенцами.
- Отрезаем головы, потрошим рыбу, полностью избавляя ее от внутренностей.
- Посыпаем подготовленную корюшку поваренной солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем рыбную массу вручную, затем оставляем ее примерно на десять минут.
- На сковородку выливаем 30 мл подсолнечного масла и разогреваем его на среднем огне. На тарелку высыпаем примерно 100 г пшеничной муки и обваливаем в ней подготовленную корюшку.
- Обжариваем обваленную в муке рыбу по 2 минуты с каждой стороны.
- В сотейник вливаем 1 л очищенной воды и доводим ее до слабого кипения.
- Морковку очищаем и нарезаем кружочками, затем всыпаем ее в сотейник с водой.
- Чистим и крупной нарезаем 2 луковицы, отправляем их следом за морковкой.
- Всыпаем туда же 8-10 штук перца горошком, 50-55 г сахарного песка и немного поваренной соли по вкусу.
- Снова доводим жидкость до кипения и варим массу примерно пять минут, часто помешивая.
- Снимаем сотейник с огня и вливаем в него 150 мл яблочного уксуса.
- Добавляем 2 лавровых листика и еще раз хорошо перемешиваем массу.
- Аккуратно заливаем полученным маринадом жареную корюшку. Помещаем рыбу в маринаде в холодильник приблизительно на 10 часов.
- Затем сливаем маринад (его можно не выбрасывать, а использовать, как соус к рыбе) и сушим корюшку на бумажных полотенцах. Складываем рыбу на блюдо горкой и подаем вместе в овощами из маринада.
Видеорецепт приготовления маринованной корюшки
Предлагаю к просмотру ролик, подробно описывающий все тонкости приготовления корюшки в духовке.
Советы по приготовлению блюда
- Чем дольше вы будете мариновать корюшку, тем нежнее и ароматнее она получится. Однако не рекомендуется выдерживать рыбу в холодильнике больше одних суток.
- Количество соли и других пряностей в рецептах лучше регулировать на собственное усмотрение, поскольку некоторым нравится очень соленая рыба, в то время как другие терпеть не могут большое количество специй в блюдах.
- Корюшку можно обваливать не только в муке, но и в панировочных сухарях. Особенно хорошо подходят кукурузные и пшеничные, а ржаные лучше не использовать.
Полезная информация
Если вам понравилась рыбка, приготовленная по вышеописанным рецептам, вам точно будет интересно узнать о других, не менее простых и быстрых вариантах подобных блюд.
- Попробуйте приготовить восхитительную камбалу в духовке, отличающуюся изумительно нежной мякотью и замечательным, очень аппетитным ароматом.
- Также не пропустите самые надежные рецепты приготовления палтуса. Эта очень вкусная рыбка порадует всех ваших домашних, даже самых привередливых.
- Обязательно попробуйте жареную на сковороде камбалу, славящуюся незабываемым, надолго запоминающимся вкусом и изумительно привлекательным видом.
- Если вы совсем неопытны и еще не знаете, как вкусно приготовить камбалу, воспользуйтесь подсказками профессионалов, и все у вас обязательно получится!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!