Как приготовить роллы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Роллы – это модное блюдо, ради которого любители могут поехать в соседний город для того, чтобы насладиться любимым лакомством. Существует множество рецептов и интерпретаций данного блюда. В суши-барах по всему миру известны различные рецепты: спринг-роллов, запечённых роллов, монороллов, вывернутых роллов и т. д. Но не всегда мы можем быть уверены, что продукты в нашем любимом блюде свежие. Тем более, мы не можем быть уверены в том, что приготовленные в новом ресторане роллы придутся нам по вкусу.

Самый лучший и правильный выход из этой ситуации – научиться готовить вкусняшку дома. Поэтому предлагаю вам несколько рецептов с фото приготовления роллов в домашних условиях.

Рецепт роллов “Филадельфия”

Как правильно выбрать ингредиенты

• Это замечательное японское блюдо довольно знаменито и популярно, поэтому все нужные ингредиенты можно найти в любом супермаркете.
• Главным ингредиентом роллов является рис. Правильность его выбора будет определять конечный результат всего блюда. То есть, если рис не правильно выбран или неправильно сварен, то он просто не будет держать форму и при соприкосновении с соевым соусом просто распадётся.
• Важно, чтобы рис был круглозернистым. Необязательно покупать именно тот, который стоит на прилавке «всё для суши». Использовать длиннозернистый и пропаренный рис ни в коем случае нельзя, иначе рис получится рассыпчатым и блюдо не получится.
• Для приготовления обязательно нужен рисовый уксус.
• Рецепт приготовления риса для роллов стандартный. Главное – не переварите его и не добавляйте в процессе варки соль.

Последовательность приготовления

1. Промываем 340 г круглого риса. Меняем воду 4-5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Таким образом рис после приготовления не будет слишком липким.
   
2. Высыпаем промытый рис в глубокую кастрюлю и заливаем его 420 г фильтрованной холодной воды. Накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума.
   
3. Варим рис 15 минут, добавляем 25 г рисового уксуса и хорошенько перемешиваем.
   
4. Очищаем от кожуры и нарезаем на ломтики одно спелое авокадо.
   
5. Слайсами нарезаем 210 г красной рыбы.
   
6. Если лист нори широкий, то разрезаем его пополам.
   
7. Плотно выкладываем на одну его часть половину риса. Оставляем с одного края полоску нори без риса.
   
8. А с другой стороны, наоборот, делаем полоску риса без нори.
   
9. Выкладываем лист нори с рисом на пищевую пленку и перекладываем на циновку таким образом, чтобы слой риса оказался снизу.
   
10. На слой нори выкладываем полосочкой по всей длине 70 г сыра Филадельфия.
    
11. Вдоль сыра выкладываем несколько кусочков авокадо.
    
12. Придерживая начинку, закручиваем ролл с помощью циновки. Хорошо спрессовываем ролл.
    
13. Выкладываем на готовый ролл слайсы красной рыбы и ещё раз спрессовываем.
    
14. Разрезаем на 8 одинаковых кусочков, и ролл Филадельфия готов.
    
15. Проделываем тот же процесс со второй половиной ингредиентов.
    

Видеорецепт приготовления роллов “Филадельфия”

На видео можете увидеть простой рецепт приготовления в домашних условиях роллов Филадельфия.

Рецепт запеченных роллов

Последовательность приготовления

1. Несколько раз промываем 130-150 г риса и высыпаем его в кастрюлю. Заливаем двумя стаканами воды и варим 12-15 минут. Когда рис сварился, даём ему остыть.
   
2. Выкладываем один лист нори на циновку. Делаем на листе плотный слой из риса.
   
3. Полоской выкладываем 30 г сливочного сыра.
   
4. Режем на полосочки 20 г лосося, 20 г угря, 15 г свежего огурца и 15 г китайской капусты. Выкладываем вдоль сливочного сыра лосось, угорь, огурец и китайскую капусту.
   
5. Аккуратно, придерживая начинку, заворачиваем ролл с помощью циновки.
   
6. Обильно смачиваем водой края листа нори и заклеиваем ролл.
   
7. Спрессовываем, придаём нашему блюду квадратную форму и ровняем края.
   
8. Разрезаем на 8 одинаковых частей и выкладываем на противень. Его можно застелить фольгой или пергаментной бумагой.
   
9. Делаем из 30 г соуса для запекания аккуратные «шапочки».
   
10. Включаем в духовке гриль и ставим наше блюдо на 8 минут.
    
11. Через 8 минут запечённые роллы готовы.
    

Видеорецепт приготовления запеченных роллов

Ниже посмотрите на видео рецепт, как приготовить дома запечённые роллы.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Подают роллы на плоском блюде или маленьком подносе с соевым соусом, имбирём и васаби. Соевый соус наливается в отдельную соусницу для каждого сидящего за столом. Имбирь и васаби также подаются отдельно для каждого. Кушают роллы специальными бамбуковыми палочками.

Советы и рекомендации

• Обязательно промывайте рис перед приготовлением не менее 5 раз. Вода должна быть холодной и чистой. Когда вода при промывании риса станет прозрачной, это будет означать то, что вы хорошо и правильно промыли его.
• Рис должен вариться максимум 20 минут. По возможности старайтесь не открывать крышку.
• Когда рис варится, ни в коем случае не перемешивайте его.
• Формировать роллы нужно сразу же после приготовления риса. Если рис долго стоит, он твердеет и теряет влагу. Таким образом, из такого продукта роллы уже не приготовишь.
• Заправка для риса делается из смеси уксуса, сахара и соли. В магазине можно купить уже готовую заправку. Заправляется рис ещё горячим.
• Для закрутки роллов необходимо специальная циновка. Вряд ли без неё у вас получатся красивые, ровные роллы.
• Нож для разрезания должен быть очень острым. Его нужно смачивать водой для того, чтобы рис не прилипал.
• Если поместить ненарезанный ролл на полчаса в холодильник, то он лучше сформируется и будет легче нарезаться.
• Рисовый уксус можно заменить обычным, смешанным с водой.
• Необязательно есть все роллы сразу, можете обернуть остаток пищевой плёнкой и хранить в холодильнике несколько дней.
• Чтобы роллы не получились слишком закрученными, можете разрезать лист нори пополам.
• Также вы можете почитать о том, как приготовить суши в домашних условиях. На самом деле это довольно просто, и вы сами в этом убедитесь.