Как приготовить вкусную рыбу под маринадом по классическому пошаговому рецепту с фото

Сегодня поговорим о вариантах приготовления вкусной, сочной рыбы. Помню раньше, в советские времена, на любом праздничном столе присутствовала рыба под маринадом. Вид у нее был очень аппетитный, поэтому она быстро заканчивалась.

Когда я позже узнала ее рецепт, то поняла, что некий деликатес на самом деле очень прост в создании. Для него всегда найдутся под рукой нужные продукты, такие как морковь и лук, а саму рыбу можно использовать по своему усмотрению, главное, чтобы в ней не было очень много костей.

Сейчас существует несколько рецептов маринадов для рыбы. Давайте рассмотрим один из самых вкусных и проверенных годами.

Рыба под маринадом

Пошаговый рецепт

1. Очистить 3 минтая, срезать плавники и хвост. Порезать на куски средней величины. Размешать в 300 г воды по 1 ст. л. соли и сахара и добавить рыбу.
   
2. Нарезать соломкой луковицу, небольшую часть корня сельдерея (20 г) и одну морковь.
   
3. Рыбу положить на сито, дать стечь жидкости, запанировать в муке и обжарить с двух сторон.
   
4. Подогреть лук на разогретом растительном масле, положить на него морковь,сельдерей, два лавровых листа, перец горошком примерно 10 шт, 1,5 ст. л. сахара. Дать немного потушиться, добавить 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л. томатной пасты и щепотку соли. Все смешать и добавить 200-300 г воды.
   
5. Нам нужно получить насыщенный, кисловатый вкус маринада, который при остывании потеряет часть кислоты. Залить им рыбу, дать остыть и отправить в холодильник.
   

Выбираем ингредиенты правильно

• Для такого блюда лучше использовать рыбу белых пород. Я отдала свое предпочтение минтаю.
• Некоторые заменяют томатную пасту помидорами, но тогда кушанье получается не таким пикантным.
• Рыбные блюда очень хорошо сочетаются с сельдереем, поэтому добавьте его совсем немного для пикантности.
• Рыба, обжаренная в муке, будет иметь тонкую корочку, которая все равно даст впитаться маринаду.
• Такую закуску лучше приготовить за день до употребления, чтобы она хорошо промариновалась.
• Не используйте для хранения и маринования рыбы посуду из пластмассы.
• Раньше, согласно классическому рецепту закуски, вместо сельдерея использовали корень петрушки. При желании можете попробовать его.
• Изначально томат не использовали для маринада. Его стали добавлять уже в наше время. Без томата заливку называют «белой», а с ним – «красной»

Видеорецепт

А теперь давайте займемся просмотром видео, в котором все подробности создания вкуснейшего кушанья. Вы увидите, каким получится уже готовый маринад, и как лучше нарезать лук для этой закуски.

Варианты подачи

• В основном, это блюдо подают в холодном виде, как закуску. Оно уместно на любом мероприятии.
• Рыбу можно разложить в отдельные тарелки, но когда компания небольшая, закуска будет отлично смотреться в стеклянном блюде, в котором мариновалась.
• Для праздничного стола из рыбы удалите кости, либо используйте филе. Нарежьте ее небольшими кусочками. Так очень удобно гостям будет ее брать с общего блюда и не нужно будет удалять кости во время трапезы. Маринад приготовьте без воды и покройте им мясо.

Рецепт рыбы под шубой в духовке

Пошаговый рецепт

1. Натереть 100 г сыра и одну морковь на средней терке. Нарезать мелко луковицу и один перец тонкими небольшими полосками. Филе рыбы, примерно 3-4 шт., нарезать порционными кусками
   
2. Смешать измельченные овощи (перец, лук, морковь, горошек и сыр), посолить двумя щепотками соли, поперчить и положить 2-3 ст. л. майонеза.
   
3. На противень с пергаментом выложить куски рыбы, выдерживая расстояние. Можете подсолить рыбу. Затем выложить сверху начинку (шубу).
   
4. Запекать в духовке при 200°С 30 минут. Дать остыть и потом выложить на блюдо, чтобы не распалась.
   

Выбираем ингредиенты правильно

• Филе минтая очень популярно на домашней кухне, потому что в нем нет костей, оно имеет нейтральный запах и вкус. Стоимость продукта приемлемая и приобрести его можно круглый год. Я часто именно его использую для приготовления рыбы под шубой.
• Если вам попалась сильно водянистая рыба, то ее нужно слегка отжать.
• Сыр я использовала «Голландский». Вы при желании можете взять любой другой сыр твердых сортов.

Видеорецепт

Приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором поэтапно показан и рассказан классический рецепт рыбы под шубой. Вы увидите весь процесс подготовки блюда, узнаете как правильно выложить рыбу на противень и покрыть «шубой», а также сможете оценить, каким угощение получится в итоге.

Варианты подачи

• Такая рыба подается к любому гарниру или может быть полностью самостоятельным блюдом.
• При подаче украсьте ее листьями зелени, оливками и помидорами.
• Ее можно употреблять в любом виде.
• Она станет отличной закуской на праздничном столе.
• Многие готовят такое кушанье во время поста, когда можно употреблять морепродукты.

Варианты приготовления

Для создания вкусного рыбного блюда не обязательно строго придерживаться каких-либо пропорций, потому что ее очень сложно чем-то испортить. Просто знайте меру в приправах, которые используете, не переборщите, чтобы не забить натуральный вкус морепродуктов.

Многие говорят, что рыбные блюда являются выходцами из северной части России, где их издавна научились подавать и готовить с разными ингредиентами. Но с этим могут поспорить любые другие страны, потому что ее издавна готовили еще древние люди. Сейчас весь мир наслаждается вкусом морепродуктов и получает от этого массу удовольствия и пользы.

• Хочу предоставить вашему вниманию Хе из рыбы по-корейски. Это просто необыкновенное угощение, которое я готова есть хоть каждый день. Гурманы и любители морепродуктов обязательно оценят его по достоинству. Даже те, кто к морепродуктам равнодушен, съедят его и попросят еще. Кстати, это блюдо является корейским ответом на нашу рыбу под маринадом.
• В последнее время рыбные блюда в некоторых регионах становятся настоящим деликатесом. Но вот этот пошаговый рецепт расстегаев с рыбой и рисом доступен любой хозяйке. Попробуйте приготовить для своей семьи полезное блюдо без особых заморочек. Тесто для него можно использовать как домашнее, так и магазинное, а рыба подойдет абсолютно любая.
• Из рыбы на сегодняшний день придумано столько рецептов, что иногда даже не каждый может понять, что входит в состав того или иного блюда. Я часто пользуюсь рецептом рыбных тефтелей, которые очень любят мои дети, но они даже не подозревают, из чего они сделаны. Кстати, я часто делаю из фарша заготовки и замораживаю в холодильнике. По надобности в течение 20 минут на обеденном столе будет стоять вкусное, свежеприготовленное рыбное блюдо с вкусной подливкой.

Обязательно попробуйте!

• Хочу оставить вам здесь простой и быстрый рецепт пирога с рыбой в духовке. Моя свекровь готовит его на любые праздники. На следующий день от пирога никогда не остается даже кусочка. Каждая хозяйка сможет регулировать количество ингредиентов и их пропорции для пирога по своему усмотрению. А кушать его можно, как в теплом, так и холодном виде.
• Очень просто готовится, а получается красивым и вкусным салат из красной рыбы. Все мы знаем о ее великолепном вкусе и пользе, поэтому такой салат станет изюминкой на любом столе. Зачастую его готовят на праздники, и он один из первых исчезает со стола.