Как приготовить рыбу с картошкой в духовке

Содержание
Все хозяйки прекрасно знают о том, что рыба – это один из самых полезных продуктов в мире. Но не каждая хозяйка может правильно и вкусно приготовить этот продукт. Насыщенность рыбы белком превосходит мясо. А все жирные кислоты, находящиеся в этом продукте приносят нереальную пользу нашему организму.
Особенно полезно кушать рыбу деткам. Но мы знаем, что сложно мотивировать ребёнка есть рыбу. Сегодня хочу представить вам шикарные рецепты приготовления рыбки в духовке. От этих блюд никто не сможет отказаться, и это станет вашим личным кулинарным прорывом.
Рыба по-французски с картошкой в духовке
Ингредиенты
Свежая рыба (язь) | 550-600 г |
Картофель | 4-5 шт. |
Помидоры | 3 шт. |
Растительное масло | 5-7 г |
Болгарский перец | 1 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Сливочное масло | 45-50 г |
Майонез | 100 г |
Маслины без косточек | 100 г |
Твёрдый сыр | 120 г |
Соль | 2-3 г |
Чёрный молотый перец | 1 г |
Прованские травы | 2-3 г |
Мускатный орех | 1 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Запекать можно любую рыбу. Конечно же, вы потратите меньше времени, если возьмёте сразу филе без костей. Но если же всё-таки у вас не разделанная рыба, тоже не беда. Аккуратно почистите её и отделите филе от головы, хребта и рёбер. Если в филе остались мелкие косточки, то воспользуйтесь пинцетом и вытяните их. Несомненно, блюдо получится лучше, если в его основном ингредиенте будут отсутствовать кости.
- Обязательно обратите внимание на то, какая у вас рыба по жирности. Если она более постная, то обязательно при приготовлении в духовке добавляйте к ней майонез, сливки, масло или сметану. Иначе блюдо у вас получится слишком сухим. Если же рыба сама по себе жирная, то добавление чего-либо к ней не требуется.
- Сорт картофеля выбирайте такой, чтобы он хорошо разваривался. Если вы возьмёте неподходящий сорт, то картофель будет долго готовится и за это время рыба может пересушиться.
Последовательность приготовления
- Моем и чистим 550-600 г свежей рыбы. Очищаем её от внутренностей и чешуи. Разделываем нашу рыбку. Отделяем филе от хребта, головы и костей. Хорошенько проверьте, чтобы в филе не осталось мелких косточек. Нарезаем филе рыбы на кусочки средней величины.
- Очищаем и моем 4-5 картофелин и нарезаем кружочками. Но не делайте их слишком тонкими, иначе картошка может подгореть.
- Моем все овощи. 3 помидора нарезаем кружочками.
- Режем на полукольца один болгарский перец и один репчатый лук.
- Открываем банку с маслинами. Сливаем жидкость и нарезаем 100 г маслин кружочками. Натираем на средней тёрке 120 г твёрдого сыра.
- Режем на небольшие кусочки 45-50 г сливочного масла (оно должно быть мёрзлым). Смазываем форму для запекания с бортами 5-7 г растительного масла.
- Первым слоем выкладываем половину нарезанного картофеля и присаливаем.
- Далее на картофель кладём болгарский перец и половину кусочков сливочного масла.
- В отдельной глубокой тарелочке смешиваем нарезанную рыбу, 1 г чёрного молотого перца, 2-3 г прованских трав, 1 г мускатного ореха и присаливаем. Хорошенько перемешиваем и выкладываем следующим слоем в форму для выпекания.
- Сверху на рыбу кладём маслины и репчатый лук. На лук выкладываем другую половину сливочного масла. Сплошным слоем кладём помидоры и смазываем 50 г майонеза.
- Сверху помидор раскладываем оставшийся картофель и снова смазываем 50 г майонеза.
- Присыпаем сверху натёртым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 35-40 минут.
- По истечении времени подавайте блюдо порционно, украсив зеленью.
Видеорецепт
На представленном ниже видео вы можете понаблюдать за приготовлением запеченной в духовке рыбы с картошкой по написанному выше рецепту.
Рыба с картошкой в горшочке, приготовленная в духовке
Количество порций: 4.
Количество калорий на 100 г: 123 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: горшочки для запекания; ложка; нож; антипригарная сковорода; лопатка; глубокие миски; тёрка; кухонная доска.
Ингредиенты
Филе белой рыбы | 4 шт. |
Репчатый лук | 2 шт. |
Морковь | 2 шт. |
Картофель | 8 шт. |
Сливное масло | 40-45 г |
Свежий укроп | 50 г |
Приправа для рыбы | 9 г |
Соевый соус | 14 г |
Соль | 1-2 г |
Растительное масло | 15 г |
Твёрдый сыр | 150 г |
Последовательность приготовления
Подготавливаем ингредиенты
- Очищаем и моем 2 репчатые луковицы и 2 морковки. Морковь натираем на средней тёрке, а лук измельчаем кубиками. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 15 г растительного масла. В разогретое масло кладём нарезанный лук и обжариваем по прозрачности.
- К луку кладём морковь и жарим до готовности. После снимаем с плиты и перекладываем зажарку в глубокую тарелку.
- Очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком 8 картофелин.
- Натираем на средней тёрке 150 г твёрдого сыра.
Готовим рыбу с картошкой в горшочке
- Нарезаем на небольшие кусочки 4 филе белой рыбы.
- Порезанное филе кладём в отдельную миску и добавляем 9 г приправы для рыбы и 14 г соевого соуса. Перемешиваем и оставляем постоять минут 5.
- Берём наши горшочки. Количество ингредиентов рассчитано на 4 горшочка. Первым слоем выкладываем часть картофеля. Его нужно уложить так, чтобы не было видно дна.
- Дальше выкладываем слоем рыбу. Распределите ваше количество рыбы так, чтобы хватило на 4 горшочка. Сверху рыбы укладываем зажарку из лука и моркови.
- Присыпаем тёртым сыром и снова кладём картофель. Таким образом формируем 4 горшочка.
- Совсем немного присаливаем каждую порцию. Не забывайте о том, что соевый соус уже солёный.
- Наливаем в каждый горшочек фильтрованную воду. Столько, чтобы она немного покрывала верхний слой картофеля.
- Накрываем крышками и ставим в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 50 минут.
- Через 50 минут достаём наше блюдо и пробуем на соль. Если недостаточно солёное, то подсаливаем. Измельчаем 50 г свежего укропа и поровну посыпаем каждый горшочек. Добавляем в каждую порцию по маленькому кусочку сливочного масла и снова ставим в духовку ещё на 15 минут. Подаём это замечательное блюдо прямо в горшочках.
Видеорецепт
Чтобы лучше разобраться в приготовлении этого чудесного блюда, посмотрите видео, представленное ниже.
Рыба с картошкой в фольге, приготовленная в духовке
Количество порций: 4-5.
Количество калорий на 100 г: 103 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: противень; нож; тёрка; фольга; кухонная доска; глубокая миска.
Ингредиенты
Филе рыбы | 350-400 г |
Картофель | 680 г |
Твёрдый сыр | 150-200 г |
Репчатый лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Соль | 1-3 г |
Чёрный молотый перец | 1 г |
Растительное масло | 35-40 г |
Последовательность приготовления
- Очищаем 680 г картофеля, 1 репчатую луковицу и 1 морковь. Картофель нарезаем маленькой соломкой.
- Морковь режем полукружочками, а лук нарезаем полукольцами.
- Складываем все овощи в одну миску и добавляем 1 г чёрного молотого перца, 1-2 г соли и 35-40 г растительного масла. Всё хорошенько перемешиваем.
- Разогреваем духовку на 200 градусов по Цельсию. Немного солим каждый кусочек рыбы. Каждый кусок должен быть весом примерно 100 г.
- Берём кусок фольги и выкладываем на неё 1/4 часть смеси овощей. Куда же укладываем один кусочек рыбы и заворачиваем фольгу «корабликом». Таким образом формируем 4 «кораблика», кладём на противень и ставим в духовку на 35-40 минут.
- Тем временем натираем на средней тёрке 150-200 г твёрдого сыра.
- Через 40 минут достаём противень с нашими «корабликами» и присыпаем каждую порцию сыром.
- Ставим блюдо ещё на 5-7 минут в духовку, и можно подавать на стол.
Видеорецепт
На видео можете увидеть, как приготовить рыбу с картошкой в фольге в духовке.
Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо
- Дополнить рыбу могут специи. Хорошо с этим продуктом сочетаются: белый перец, приправы для рыбы, укроп, имбирь, мускатный орех, тимьян, орегано, кориандр.
- Также я очень люблю добавлять лимон при запекании. Он придаёт блюдам из рыбы свой особенный вкус.
- Подают запечённую рыбу с картофелем порционно. Можно подать с белым или сметанным соусом.
Советы и рекомендации
- Вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. При этом размораживать полностью её нет необходимости. Достаточно того, что она постоит в течение чеса при комнатной температуре. Также можете поместить её в подсоленную воду. Таким образом она быстрее разморозится, и такой метод позволит сохранить её структуру мышечной ткани.
- Часто опытные кулинары перед запеканием немного обжаривают рыбу. Это придаёт ей пикантный вкус.
- Не советуем солить рыбу заранее. Иначе она теряет много сока и в итоге получится жёсткой. Посолите её непосредственно перед отправкой в духовку.
- Обязательно следите за температурным режимом в духовке. Непозволительно, чтобы рыба пересушилась. Это испортит всё блюдо.
- Милые хозяйки, возьмите себе на заметку —рецепт скумбрии с картошкой в духовке—. А вот шикарный рецепт щуки в духовке по-любому пригодится вам для приготовления праздничного стола. Также нелишним было бы узнать, как приготовить рыбу макрурус. Ну а простой рецепт приготовления рыбы с морковью и луком в духовке поможет любой хозяйке подать вкусный и полезный ужин. И может быть, вам будет интересно узнать рецепты приготовления молок лососевых рыб.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!