Как приготовить запеченную скумбрию в фольге в духовке по рецепту с фото


Как приготовить запеченную скумбрию в фольге в духовке по рецепту с фото

Запечённая скумбрия в духовке – это отличный вариант, как для праздничного стола, так и в обычный день. Эта рыба отличается тем, что она вполне самодостаточна и поэтому получается очень вкусной при использовании небольшого количества ингредиентов.

Для того чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, вам не понадобится большое количество денег и времени. Самое распространённое сочетание – это цитрусовые фрукты и лук, которые придадут данной рыбе очень интересные оттенки вкуса.

Первый раз эту рыбку я попробовала ещё в детстве. Когда я выросла, бабушка подробно рассказала мне, как приготовить в духовке вкусную, завёрнутую в фольгу скумбрию. Итак, о том, с какими продуктами, как и сколько по времени необходимо готовить в духовке скумбрию в фольге вы сможете прочитать в данной статье.

Скумбрия, запечённая с овощами в фольге

Кухонная техника и утварь: нож; тёрка; чеснокодавка; сковородка; фольга; тарелка; разделочная доска; салфетки; противень.

Ингредиенты

Скумбрия2 шт.
Лимон2 шт.
Морковь4 шт.
Грибы300 г
Лук4 шт.
Картофель10 шт.
Зелень200 г
Чеснок4 зубчика
Перец, соль, специи для рыбыпо вкусу
Растительное масло4 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.

Последовательность приготовления

  1. Разрезать 2-м рыбам брюхо (плавники не отрезать). Достать все внутренности. Вынуть жабры, но голову не отрезать (тогда рыба получится более сочная).
    Смотрите как готовится скумбрия в фольге в духовке с лимоном
  2. Посыпать солью, перцем и специями для рыбы по вкусу. Отложить скумбрию в сторону для того, чтобы она промариновалась.
  3. Почистить и нарезать тонко полукольцами 4 луковицы.
    КАк приготовить целую скумбрию в фольге по пошаговому рецепту с фото
  4. Раскалить 4 ст. л. растительного масла на сковородке. Пассеровать лук до приобретения им прозрачности (не зажаривать).
    Все о том сколько запекать скумбрию в фольге в духовке
  5. Почистить и потереть на крупной тёрке 4 моркови.
    Как готовится скумбрия в фольге в духовке с картошкой
  6. После того как лук стал мягче отправить к нему морковь, посолить. Жарить лук и морковь до приобретения мягкой консистенции.
    Все о том сколько готовить скумбрию в духовке в фольге
  7. Почистить и порезать тонкими кольцами 10 картофелин (не крупно, так как рыба готовится быстро).
    Как готовится скумбрия запеченная с овощами в фольге
  8. Порезать полукольцами 1 лимон, из второго лимона выдавить сок.
    Как вкусно приготовить скумбрию в фольге в духовке
  9. Фольгу вырезать по размеру рыбы и выложить её в 2 слоя, чтобы она не порвалась. Сделать из фольги карманчик и выложить туда скумбрию спинкой вниз.
    Для приготовления скумбрия запеченной с овощами в фольге, приготовьте все необходимое
  10. Фаршируем рыбу: 1 слой – зажарка из морковки и лука, 2 слой – лимоны, чтобы они выглядывали с одной стороны, 3 слой – остальная зажарка (оставить 2 ложки).
    Для приготовления скумбрия запеченной с овощами в фольге, выложите начинку
  11. Последние ложки зажарки уложить в голову на место жабр (она будет удерживать сок в рыбе). Уложить кружочки картофеля с двух с двух сторон от рыбы. Сверху на картофель выложить 300 грамм грибов.
    Для приготовления скумбрия запеченной с овощами в фольге, разогрейте духовку
  12. Сверху на грибы можно выложить оставшиеся дольки лимона. Полить рыбу сверху лимонным соком (оставить 4 ч. л.).
    Для приготовления скумбрия запеченной с овощами в фольге, добавьте лимон
  13. Подсолить и взбрызнуть подсолнечным маслом картошку и грибы.
  14. Противень застилаем двумя слоями фольги и укладываем туда рыбу. Запекаем скумбрию в духовке 25 минут при 180 градусах. Достать противень с духовки и дать остыть рыбе.
  15. В маленькую мисочку налить 4 ч. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла, выдавить туда 4 зубчика чеснока и 200 грамм зелени.
    Для приготовления скумбрия запеченной с овощами в фольге, приготовьте заливку
  16. Полить этим соусом рыбку и овощи пока они горячие (это даёт изумительный запах).
    Для приготовления скумбрия запеченной с овощами в фольге, залейте рыбу заливкой.

Украсьте блюдо на своё усмотрение и подавайте к столу.

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть как лучше и сколько по времени необходимо запекать в духовке скумбрию с картошкой и грибами, завёрнутые в фольгу

Скумбрия с помидорами и луком

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 9.
Кухонная техника и утварь: нож; сухие салфетки; разделочная доска; глубокая форма для запекания.

Ингредиенты

Скумбрия3 шт.
Помидоры4 шт.
Белый лук2 шт.
Лимонполовинка
Подсолнечное масло2 ст. л.
Соль, чёрный молотый перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Отрезать 3-м скумбриям голову, плавники и хвост, разрезать брюшко и достать внутренности. Хорошо помыть и вытереть рыбу сухими салфетками.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, очистите рыбу
  2. Нарезать рыбу кружочками (толщиной около 2 см). Посолить и поперчить каждый кусочек скумбрии по вкусу.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, нарежьте рыбу
  3. Нарезать кольцами 2 луковицы.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, нарежьте лук
  4. Нарезать 4 помидора кружочками.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, нарежьте помидоры
  5. Смазать форму подсолнечным маслом (1 ст. л.) и выложить в неё рыбу. Между кусочками вставить по 1 кружочку лука и помидора.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, выложите ингредиенты в форму
  6. Сверху полить блюдо соком лимона и смазать подсолнечным маслом (1 ст. л.).
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, полейте ингредиенты соком лимона
  7. Запекать рыбу 30 минут при 200 градусах в духовке. Украсьте блюдо на своё усмотрение и подавайте к столу.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, разогрейте духовку

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть на видео поэтапное приготовление запечённой скумбрии с луком и помидорами. 

Скумбрия, запечённая в духовке с морковкой и картошкой

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника и утварь: нож; разделочная доска; тёрка; сухие салфетки; сковорода; ложка; противень для запекания; фольга.

Ингредиенты

Скумбрия2 шт.
Крупный картофель10 шт.
Маленькая морковка140 г
Твёрдый сыр200 г
Майонез300 г
Масло растительное4 ст. л.
Орегано1 ч. л.
Тмин1 ч. л.
Специи для рыбы4 ч. л.
Соль, чёрный молотый перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Почистить и порезать полукольцами 10 картофелин.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, нарежьте картофель
  2. Раскалить на сковороде подсолнечное масло (4 ст. л.), выложить туда картошку и 140 грамм мини-моркови. Обжаривать овощи на большом огне 5 минут (до золотистой корочки) постоянно помешивая.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, выложите ингредиенты в сковородку
  3. Натереть на мелкой тёрке 200 грамм твёрдого сыра.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, натрите сыр
  4. Разрезать 3-м рыбам брюшка, достать внутренности, хорошо помыть и обтереть сухими салфетками.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, очистите рыбу
  5. Отрезать кусочек фольги по размеру рыбы и выложить на неё овощи из сковороды, равномерно распределить их лопаткой.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, выложите ингредиенты в фольгу
  6. Сверху на овощи выложить 2 тушки скумбрии.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, выложите на овощи рыбу
  7. Посыпать блюдо солью, перцем по вкусу и специями для рыбы (4 ч. л.), тмином (1 ч. л.) и орегано (1 ч. л.).
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, посыпьте специями рыбу
  8. Полить овощи и рыбу 300 граммами майонеза.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, смажьте рыбу майонезом
  9. Немного твёрдого сыра заложить в брюшко скумбрии, оставшимся сыром посыпать овощи и рыбу.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, посыпьте рыбу сыром
  10. Завернуть фольгу в виде карманчика и переложить блюдо на противень для запекания, сверху накрыть кусочком фольги.
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, разогрейте духовку
  11. Запекать скумбрию в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
  12. Достать блюдо из духовки, снять верхний слой фольги и отправить обратно ещё на 25 минут (для золотистой корочки).
    Для приготовления скумбрии запеченная в фольге в духовке, выставьте нужную температуру у духовки
  13. Выложить блюдо на тарелку, не снимая с фольги, украсьте рыбу на своё усмотрение.
    Вкусная скумбрия запеченная в фольге в духовке готова

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть рецепт поэтапного приготовления скумбрии с морковкой и картошкой. 

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе свежей скумбрии необходимо обратить внимание на такие моменты:

  • Цвет может варьировать от красного до розового, если рыба жёлтая, то лучше воздержаться от такой покупки;
  • Рыба должна иметь радужный отлив;
  • Запах у рыбы должен быть характерным, без горечи и различных примесей;
  • Она должна иметь блестящую и немного влажную поверхность;
  • Мясо должно быть достаточно упругим;
  • Жабры не должна быть покрыты слизью;
  • Чешуя должна быть ровная и блестящая, не сухая;
  • На рыбе не должно быть никаких царапин и вмятин;
  • Брюхо не должно быть вздутое;
  • Лучше выбирать рыбку пожирнее (на это указывает более широкая спинка).

При выборе лимона лучше обратить внимание на следующее:

  • Поверхность должна быть без пятен и вмятин;
  • Кожура не должна иметь морщин и бугорков;
  • Запах у лимона должен быть цитрусовым и чувствоваться через кожуру;
  • Цвет лимона должен быть жёлтым;
  • Попробуйте приложить к кожуре лимона сухую салфетку – на ней должны появиться следы от эфирных масел (если они не появляются, то это говорит о некачественности продукта).

Как можно украсить блюдо

  • Фаршированную рыбу подают на посуде овальной формы, которая сделана из дерева, фарфора, хрусталя, толстого стекла, мельхиора, фаянса.
  • На тарелку можно положить листы салата, сверху выложить рыбу, украсить яркими свежими или запечёнными овощами, зеленью, дольками лимона.

Приготовьте скумбрию запеченную в фольге в духовке

Основные прописные истины

  • Если у вас свежемороженая рыба, то главное – это её правильно разморозить. Для начала необходимо на пару часов положить рыбу на верхнюю полку холодильника, а затем продолжить разморозку при комнатной температуре.
  • После того как вы удалите внутренности из скумбрии, хорошо помойте её и удалите чёрную плёночку, которая может придать неприятный горьковатый привкус.
  • Не забывайте о том, что скумбрия – это жирная рыба, потому не переусердствуйте с жирными соусами и майонезом.

Как правильно подавать блюдо и с чем

  • Такое блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и в обычный день. Это возможно благодаря тому, что скумбрия, запечённая с лимоном в фольге в духовке является достаточно бюджетным и очень вкусным вариантом.
  • Её необходимо подавать как основное блюдо.
  • Рыбу можно дополнить гарниром или подавать как самостоятельное блюдо.
  • Рыбу можно подать на общей тарелке или порционно.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Такое сочетание продуктов очень хорошо подойдёт и для многих других видов рыбы, например, для приготовления фаршированной щуки.
  • Если в вашей семье есть любители морепродуктов, то им может очень понравиться суфле из рыбы.
  • А моему сыночку пришлась по вкусу паста с креветками в сливочном соусе.
  • И, конечно, вкус, который многие помнят из детства – это вкус рыбы в кляре-, рецепт которой мне передала моя свекровь.
Теперь вы знаете пошаговый рецепт приготовления очень вкусной целой скумбрии в фольге в духовке, а также как её лучше подать и украсить. Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.