Как сделать стейк из семги в духовке, на сковороде и мангале по пошаговому рецепту с фото

Стейк из семги считается блюдом ресторанного уровня, поэтому его не часто готовят дома и очень зря. Уверяю, что освоив несколько моих рецептов, вы будете часто радовать себя и своих родных вкуснейшим блюдом, приготовленным своими руками.

Рецепт приготовления стейка из семги на гриле

Этот рецепт я особенно люблю за изысканность вкуса, простоту и легкость, даже не смотря на длительность приготовления. Проверьте, вы получите удовольствие уже от самого процесса.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если рыбу солить крупной морской солью, то она возьмет лишь необходимое ее количество, и вы будете застрахованы от пересола или недосола.
• Оливковое масло вы будете добавлять на глаз, поэтому рекомендую иметь бутылочку категории «extra virgin» объемом 250 мл.
• Хрен для соуса берите обычный магазинный, но без добавления свеклы, а панировочные сухари не должны иметь в своем составе специй или других вкусовых добавок.

Пошаговое приготовление

Приготовление этого блюда поэтапное, поэтому рекомендую следовать той последовательности, которая указана в рецепте.

Маринуем овощи для гриля

1. Порежьте 3 баклажана и 2 кабачка кружками толщиной до 1 см.
   
2. Выкладывая их небольшими порциями на дно миски, поливайте небольшим количеством оливкового масла и посыпайте солью и перцем по вкусу с обеих сторон.
   
3. Оставьте овощи мариноваться на 30 минут.
   

Готовим соус

1. Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока.
   
2. Измельчите 2-3 веточки укропа. Выдавите сок половины лимона.
   
3. В небольшую миску налейте 300 мл сливок и добавьте к ним 1,5 ст. ложки хрена. Хорошенько перемешайте до однородности.
   
4. Добавьте 1 ч. ложку сахара и соль по вкусу.
   
5. Теперь отправьте туда чеснок, укроп и сок лимона. Перемешайте.
   
6. Для густоты всыпьте в соус 1-2 ст. ложки панировочных сухарей, чтобы соус получился по консистенции, как нежирная сметана.
   
7. Дайте ему настояться в течение 30 минут.
   

Маринуем семгу

1. Семгу порежьте на четыре равных по толщине куска.
   
2. Каждый кусок с обеих сторон смажьте оливковым маслом, поперчите и посолите крупной морской солью по вкусу.
   
3. Полейте соком половины лимона каждый кусок с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 25 минут.
   

Подготавливаем гриль

1. Наполните стартер гриля углем. Достаточно будет половины мешка.
   
2. Подожгите на нижней решетке гриля две таблетки горючего поставьте стартер с углем сверху.
   
3. Когда угли покроются серым пеплом, высыпьте их на половину решетки.
   
4. Положите сверху верхнюю решетку и закройте крышку гриля на 5 минут.
   
5. Теперь, когда гриль прогрелся, вы можете специальной щеткой почистить решетку.
   

Жарим на гриле

1. Начинаем жарить с баклажанов и овощей, выкладывая их на ту сторону, где лежат угли. Готовность овощей определяйте визуально и следите, чтобы они не слишком подгорели.
   
2. Прочистите решетку еще раз.
   
3. Стряхните с рыбы соль и выложите на решетку над углями.
   
4. Обжарьте каждый кусок до золотистой корочки с обеих сторон в течение 1-2 минуты.
   
5. Положите на угли щепу и выложите семгу уже на непрямой жар (на другую половину гриля). Закройте его крышкой и готовьте 10-15 минут.
   
6. Снимите рыбу с гриля с помощью лопатки, стараясь, чтобы кусочки не распадались.
   

Видеорецепт приготовления стейка из семги на гриле

Предложенный мною рецепт простой и не очень трудоемкий, но требует последовательности, поэтому предлагаю посмотреть видео с демонстрацией приготовления.

Рецепт приготовления стейка из семги на сковороде

Предыдущий рецепт подойдет для теплого времени года, когда можно побаловать себя деликатесами на природе. Но в моем арсенале есть еще один рецепт и я хочу вам рассказать, как пожарить стейк из семги на сковороде в условиях обычной квартиры.

Как правильно выбрать ингредиенты

Рекомендую для этого рецепта использовать два вида оливкового масла: для маринования берите масло «extra virgin», а для жарки специальные сорта, предназначенные для этого.

Пошаговое приготовление

1. Положите 2 куска семги в контейнер. Посолите, поперчите их.
   
2. Полейте соком половины лимона. Сделайте это с обеих сторон.
   
3. Полейте каждый стейк с обеих сторон оливковым маслом. На каждую сторону используйте примерно 2-3 ст. ложки масла.
   
4. Оставьте их пропитаться маринадом на 10-15 минут.
   
5. В это время раскалите на большом огне сковороду и влейте в нее 4-5 ст. ложек оливкового масла. Обжарьте каждый кусок с обеих сторон до золотистой корочки.
   
6. После этого уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите семгу 3-5 минут.
   

Видеорецепт приготовления стейка из семги на сковороде

В этом коротком видеоролике вы сможете наглядно убедиться в быстроте и простоте данного рецепта.

Рецепт приготовления стейков из семги в духовке в фольге

Если вам больше по душе запеченная рыба, тогда я хочу рассказать вам, как запечь стейки из семги в духовке.

Как правильно выбрать ингредиенты

Стейки для такого приготовления не должны быть слишком тонкими. Идеальная толщина каждого кусочка – 2-2,5 см. А соль в этом рецепте я рекомендую брать мелкую, потому что она быстрее пропитает рыбу.

Пошаговое приготовление

1. Порежьте половину лимона на 8 тонких кружков.
   
2. На досочку выложите два куска фольги, а сверху на нее положите по стейку.
   
3. Каждый стейк обильно посолите с каждой стороны.
   
4. На каждый из кусочков выложите сверху по 4 кружка лимона.
   
5. Заверните оба стейка в фольгу по отдельности. Разогрейте духовку до 200 градусов.
   
6. Выложив рыбу в фольге на противень, отправьте в духовку.
   
7. Через 20-25 минут ваши стейки готовы.
   

Видеорецепт приготовления стейка из семги в духовке

В этом видеорецепте вы не только наглядно увидите, как приготовить стейки из семги, но и узнаете, как приготовить к ним вкусный и легкий салат.

Как можно украсить блюдо

Стейки из рыбы хороши тем, что уже сами по себе выглядят красиво и аппетитно. Как правило, их украшают дольками лимона, оливками, овощной нарезкой или соусом. Мне по душе подача стейков с рисом, выложенным с помощью поварского кольца. Соус в таком случае могут поставить прямо на тарелку в миниатюрной пиале или соуснице.

Основные прописные истины

• Семгу сначала обжаривают на сильном огне до золотистой корочки для того, чтобы сохранить ее сочность.
• При жарке рыбу лучше переворачивать лопаткой, чтобы не нарушить целостность кусочков.
• Маринуя семгу, рекомендую использовать крупную морскую соль, за исключением приготовления в духовке.
• При приготовлении семги нужно использовать только оливковое масло.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Если вы готовите семгу на гриле, то идеальным дополнением к ней станут овощи гриль и чесночно-сливочный соус. Семгу, приготовленную на сковороде, можно подать с вареной кукурузой, рисом или овощной нарезкой. А семга, запеченная в духовке, будет прекрасно сочетаться с легким овощным салатом.

Выкладывая рыбу на большую плоскую тарелку, не забывайте класть несколько долек лимона.

Другие возможные варианты и наполнения

Я предложила вам три основных рецепта приготовления стейков из рыбы, а теперь предлагаю перейти на следующий уровень и научиться готовить стейки из свинины и, если вы предпочитаете менее жирное мясо, стейки из говядины. Приготовление этих блюд немного сложнее, так как нужно уметь рассчитывать степень прожарки стейка. Более простым вариантом, с которого и рекомендую начать, считаю приготовление стейков из индейки.