Пошаговый рецепт приготовления тилапии в кляре с фото


Пошаговый рецепт приготовления тилапии в кляре с фото

Тилапия – это очень вкусная и совершенно нежирная рыбка, которая обязательно понравится вашей семье. Этот рецепт интересен своей легкостью исполнения и разнообразием ингредиентов. А подача блюда в духе восточных традиций и потрясающе вкусный, чуть сладковатый соус ну точно не оставят вас равнодушными. Давайте вместе приготовим филе тилапии в кляре на сковороде по очень интересному рецепту.

Кухонный инвентарь: несколько мисок, две кухонные доски, нож, ложка, вилка, венчик, бумажные полотенца, две сковороды, большое блюдо.

Ингредиенты

филе тилапии3 шт.
уксус1 ч. л.
вода200 мл
яйцо3 шт.
масло растительное150 мл
мука265 г
масло из виноградных косточек30 мл
масло сливочное10 г
перец халапеньо1/2 плода
соус соевый30 мл
сахар25 г
петрушка1 пучок
лук зеленый2 пучка
виноград6 шт.
перец чили1 шт.
соус табаскопо вкусу
кинза2-3 веточки
лимон1 долька
сольпо вкусу
белый перецпо вкусу

Советы по выбору ингредиентов

  • При заморозке тилапия теряет свои прекрасные пищевые свойства, также ухудшается текстура волокон филе. Старайтесь покупать не замороженную рыбу, а охлажденную, так она сохранит гораздо больше полезных веществ.
  • Перед покупкой внимательно осмотрите тушку: она должна быть красивой, без непонятных цветовых вкраплений, от нее не должен исходить неприятный запах.
  • Старайтесь выбирать рыбу в сертифицированных магазинах и избегайте этой покупки на рынках. Вы вправе потребовать информацию о месте вылова особей тилапии или их разведения.

Приготовление маринада для тилапии

  1. Первое, что нужно сделать, – замариновать рыбку. Для этого нарежьте 3 филе поперек на несколько кусочков и сложите в миску.
    Для начала нарезаем одинаковыми кусочками филе тилапии.
  2. Добавьте 1 ч. л. столового уксуса. Это очень агрессивная жидкость, а потому обязательно разбавьте маринад 2-3 ст. л. воды.
    Для маринада используем уксус и воду.
  3. Теперь посолите филе, добавьте белый перец на свой вкус и перемешайте ингредиенты в маринаде. А пока рыбка настаивается, давайте сделаем вкусный хрустящий кляр.
    Добавляем соль, белый перец, перемешиваем рыбу и даем промариноваться.

Приготовление кляра на японский манер

  1. Для того, чтобы приготовить хрустящий кляр возьмите 3 яйца и отделите в большую миску желтки.
    Готовить рыбу тилапию будем в кляре, поэтому отделяем желтки от белков.
  2. Добавьте 100 мл холодной воды и сделайте однородную массу. Японцы традиционно делают кляр пресным – мы также не будем его солить.
    Добавляем к желткам воду и перемешиваем.
  3. Немного помешивая, всыпьте 265 г муки.
    Не волнуйтесь, если масса получится слишком густой, воспользуйтесь поварской хитростью: размешайте муку, пока кляр не станет однородным. Комочки как бы перетрут друг друга, а затем смело разбавьте его водой по необходимости. Эту хитрость можно применять, например, и для блинного теста.

    Всыпаем в массу муку и перемешиваем венчиком.
  4. Если кляр прилипает к венчику и немного стекает с него, вы добились отличной консистенции.
    Кляр должен получиться достаточно густым.
  5. Возьмите 2 пучка лука и 1 пучок петрушки, мелко нашинкуйте их.
    Если вы порежете лук и петрушку, кусочки будут красиво просматриваться в уже готовой рыбе. Можно воспользоваться и комбайном, однако в этом случае зелень превратится в однородную массу, что не очень красиво смотрится в уже приготовленном блюде.

    Ножом измельчаем свежую зелень.
  6. Смешайте нашинкованные лук и петрушку с кляром и хорошо перемешайте ложкой. А пока отставьте кляр, давайте займемся соусом.
    Мелко нарубленную зелень добавляем в кляр и перемешиваем его.

Приготовление соуса

  1. Вам потребуется 6 крупных виноградин. Разрежьте их пополам, осторожно извлеките косточки.
    Вы можете использовать кишмиш, однако именно большие сочные ягоды красиво смотрятся при подаче готового блюда.

    Для приготовления соуса нам понадобится виноград.
  2. Поставьте разогреваться сковороду, добавьте 10 г сливочного масла и 30 мл масла из виноградных косточек.
    Разогреваем сковороду, выкладываем на нее кусочек сливочного масла и добавляем масло виноградных косточек.
  3. Займитесь пока перцем чили – отрежьте 6 колечек. Теперь мелко нарежьте перец халапеньо.
    Мелко режем перец.
  4. Вместе с колечками чили выложите его в разогретую сковороду.
    Оба вида перца выкладываем на сковороду.
  5. Добавьте 30 мл соевого соуса. Он весьма соленый, а потому будущий соус больше солить не нужно.
    Добавляем соевый соус.
  6. Положите 25 г сахара, каплю табаско, можно взять как красный, так и зеленый – на ваше усмотрение.
    Добавляем на сковороду также сахар и несколько капель табаско.
  7. И, собственно, виноград. Не нужно его слишком долго тушить, чтобы ягоды не развалились, и не получилось варенье. Соус должен немного покипеть.
    Теперь самое время добавить в соус виноград.
  8. Наблюдайте за виноградом, периодически помешивайте соус. Когда пузыри пойдут по всему объему сковороды, можно считать карамельный соус для тилапии готовым.
    Соус надо готовить до полного растворения сахара.

Приготовление тилапии

  1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
    Хотите проверить, раскалилось ли оно? Обратите внимание на консистенцию масла – она становится жидкой.

    Разогреваем сковороду для самой рыбы.
  2. Подготовьте бумажные полотенца и разложите на них кусочки тилапии, чтобы из них ушла лишняя влага.
    Рыбу достаем из маринада и просушиваем бумажными полотенцами.
  3. Обваляйте филе рыбы в муке, чтобы кусочки полностью покрылись пшеничной мукой. Эта нехитрая процедура позволит избавиться от оставшейся влаги.
    Обваливаем филе в муке.
  4. Перед тем как жарить рыбу, укройте доску бумажными полотенцами, чтобы после жарки убрать лишнее масло.
  5. Окуните филе полностью в кляр и осторожно отправьте рыбу на сковороду.
    после муки переправляем кусочки рыбы в кляр и перекладываем на сковороду.
  6. Кусочки могут слепиться между собой – это можно исправить с помощью обычной ложки.
    Если кусочки рыбы в кляре склеились, их можно разделить ложкой.
  7. Рыба обычным способом готовится по минуте с каждой стороны. Чтобы приготовить рыбу тилапию в кляре на японский манер, ее необходимо жарить по 2 минуты с каждой стороны.
    Через две минуты переворачиваем рыбу на другую сторону.
  8. Затем, для завершения приготовления, еще раз переверните рыбу и жарьте еще 1 минуту.
    Потом снова переворачиваем рыбу, чтобы она подрумянилась.
  9. Когда филе будет готово, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
    Со сковороды перекладываем кусочки на бумажные полотенца.

Украшение и подача блюда

  1. Подготовьте большое блюдо, в котором будете подавать рыбу. Вылейте на него соус и распределите виноградины.
    Для подачи красиво наливаем соус на большое блюдо, на которое и будем выкладывать рыбу.
  2. Разложите лучиками солнышка рыбку и украсьте ее веточками кинзы, не обрезая кончики стеблей. В середину положите дольку лимона, корочкой вверх.
    Опробуйте такой рецепт приготовления филе тилапии в кляре на сковороде!

Как можно украсить блюдо

  • По вашему желанию лимон можно заменить лаймом, который также отлично сочетается с рыбными продуктами.
  • При замене лимона другими цитрусовыми, добавьте несколько пучков мяты. Она отлично гармонирует с жареной рыбой и лаймом, лимоном, апельсином. Этот совет не менее ценен для подачи креветок в кляре.
  • Для украшения подойдут, в принципе, любые овощи, которые нравятся вам и вашей семье.

Видеорецепт приготовления тилапии в кляре

Из этого видео вы узнаете основы приготовления жареной тилапии на восточный манер с хрустящим японским кляром. Именно в таком варианте исполнения ломтики получаются сочными и вкусными. Зеленый японский кляр совсем не сложен и является изюминкой этого простого рецепта.

С чем подать

Тилапия – это нежирная рыбка, а потому она отлично сочетается с плотными гарнирами, например, овощное пюре или тушеные овощи. Также к жареной рыбке подойдет жареный картофель, приготовленный любым из способов – дольками, соломкой или кусочками.

Не советую вам отдавать предпочтение макаронам и крупам, они не очень сочетаются с рыбой, а только сбивают с толку и не дают вкусу основного блюда полностью раскрыться. То же касается и крабовых палочек в кляре. Исключение составляет рис. Эту крупу можно и нужно использовать с любой рыбой и соусом.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Заранее спланируйте приготовление рыбы и заблаговременно достаньте тушку размораживаться.
  • Также можно немного ускорить этот процесс, погружая филе в прохладную воду.
  • Ни в коем случае не используйте теплую или горячую воду для того, чтобы разморозить рыбу. Мало того, что она потеряет последние полезные свойства, так еще и подпортится вкус и внешний вид уже готового блюда.
  • Позвольте рыбе немного настояться в маринаде, так она получится более сочной и вкусной.
  • Запаситесь бумажными полотенцами – это позволит вам избавиться от лишней влаги, позволяя кляру максимально прилипнуть к продукту. А после приготовления бумажные полотенца заберут на себя остатки жира, и таким образом вы подадите нежирную и вкусную рыбу к столу.
  • Не желательно использовать кишмиш – виноград без косточек. В итоге он смотрится не так эффектно на блюде, как крупные и свежие ягоды.
  • Не советую заменять виноград другими фруктами, например, яблоками, персиками, грушами. Соус утратит свой интересный вкус и будет не так гармонировать с рыбой, хотя, конечно, вы можете экспериментировать и искать свое.
  • Делайте кляр изначально густым и только потом разбавляйте водой, таким образом вы добьетесь его однородной массы. Кстати, с кляром прекрасно сочетаются и другие нежирные сорта рыбы, например, минтай или не менее вкусный морской язык.
Пожалуй, каждая хозяйка предпочитает жарить рыбу на свой манер с использованием семейных хитростей. Попробуйте приготовить тилапию именно этим способом в японском кляре. Расскажите мне в комментариях, понравился ли вам этот простой рецепт? Поделитесь своими хитростями в приготовлении рыбы.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.