Пошаговый рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото

Кальмары – это не только морепродукты с изысканным вкусом, это еще и кладезь полезнейших микроэлементов. А еще они наделены определенными целебными свойствами. Из них можно приготовить множество самых разнообразных блюд – их жарят, варят, маринуют, фаршируют, запекают. Они гармонично соединяются со множеством продуктов.

Не все хозяйки берутся за рецепты с этими моллюсками, опасаясь, что не сумеют правильно их почистить и вкусно приготовить. Однако, ничего сложного в этих рецептах нет. Представляю вашему вниманию несложные и безумно вкусные рецепты приготовления кальмаров, тушеных с овощами.

Рецепт кальмаров, тушеных с морковью и луком

Специи можно брать те, которые вы любите, и подходящие для рыбных блюд – имбирь, шафран, кориандр, перец чили, мускатный орех и прочие. Можно просто взять готовую смесь приправ для морепродуктов.

Готовим кальмаров, тушеных с луком и морковью

1. Для того, чтобы очистить кальмаров (примерно 0,50 кг), заливаем их кипятком.
   
2. Очищаем тушки от остатков пленки, внутренности удаляем.
   
3. Нарезаем тушки в виде соломки.
   
4. Выкладываем соломку в дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости.
   
5. Луковицу тоже режем соломкой
   
6. Морковь измельчаем крупной теркой.
   
7. На сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем туда лук и морковку. Обжариваем почти до готовности.
   
8. Выкладываем в зажарку кальмаров, перемешиваем.
   
9. Добавляем по вкусу соли и специй, снова перемешиваем. Прикрываем сковороду крышкой.
   
10. Как только кальмары дадут сок, засекаем время – тушим блюдо еще 3 минуты.
    Дольше держать сковороду на огне нельзя – кальмары станут, как резина.
    
    

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров с морковью и луком

На видео демонстрируется процесс приготовления кальмаров по очень простому рецепту – с морковью и луком. Такое блюдо отлично подойдет для поста.

Рецепт кальмаров, тушеных в сливках

Как тушить кальмаров в сливках

1. Подготавливаем 0,80 кг кальмаров – чистим от пленок, освобождаем от внутренностей.
   
2. Луковицу нарезаем полукольцами.
   
3. Отправляем лук обжариваться на сковороде, добавив немного растительного масла. Жарим, пока он не приобретет золотистый оттенок.
   
4. Тушки нарезаем полосками.
   
5. Отправляем на сковороду к луку. Постоянно помешивая, обжариваем буквально 2-3 минуты. За это время моллюски пустят сок.
   
6. Подсаливаем блюдо по вкусу. Добавляем немного перца. Перемешиваем.
   
7. Наливаем в сковороду 200 мл сливок. Хорошо размешиваем. С момента закипания держим на огне 5 минут, не накрывая крышкой.
   

Видеорецепт приготовления кальмаров, тушеных в сливках

На видео представлен рецепт приготовления нежнейшего деликатесного блюда из кальмаров в сливках.

Рецепт кальмаров, тушеных в томатном соусе

Готовим кальмаров по-мароккански

1. Очищаем 0,50 кг кальмаров и нарезаем кольцами.
   
2. Очищаем от шкурки 2 помидора и делаем из них пюре.
   
3. Половину луковицы нарезаем мелко. Пучок петрушки измельчаем.
   
4. В разогретую сковороду наливаем 30 г оливкового масла.
   
5. Выкладываем в масло лук.
   
6. Заливаем все это томатным пюре.
   
7. Добавляем чайную ложку соли. Всыпаем в смесь 2 чайных ложки паприки и четверть чайной ложки перца.
   
8. Выкладываем измельченную петрушку.
   
9. Добавляем 400 г томатного соуса. Хорошенько перемешиваем.
   
10. Закрыв крышкой, тушим 5 минут.
    
11. Высыпаем в соус полоски кальмаров. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 45 минут.
    

Видеорецепт приготовления кальмаров, тушеных в томатном соусе

Видеоурок приготовления кальмаров по-мароккански – в остром томатном соусе.

https://youtu.be/PI54qAHAhA8

Лучший вариант гарнира для таких блюд – отварной картофель или рис.

Полезная информация

• При покупке кальмаров внимательно осмотрите тушки – они не должны быть слипшимися, пленка на них должна быть только розового или фиолетового цвета, а мясо – исключительно белое.
• При приготовлении таких блюд нужно четко понимать, сколько времени нужно тушить кальмаров в том или ином сочетании продуктов. Если, к примеру, вы тушите их просто с маслом или с добавлением овощей, понадобится всего лишь 3 минуты. Если блюдо готовится в таком соусе, как томатный, понадобится 40-60 минут. Строго соблюдайте рекомендации рецепта – и все получится.
• Если вы впервые решили приготовить экзотическое блюдо из кальмаров и купили неочищенные тушки, разумнее будет внимательно ознакомиться с инструкцией, как чистить кальмаров.
• После того, как как кальмары почищены, желательно положить их в прохладную воду на пару часов – тогда вы сможете избежать появления специфического запаха в процессе приготовления.
• Если вы решили приготовить блюдо, в котором присутствуют вареные кальмары, поинтересуйтесь, как правильно варить кальмаров, чтобы получить изысканный вкус.
• Помните, что блюда с морепродуктами не стоит перегружать специями, иначе они просто «забьют» своими ароматами нежный, изысканный вкус даров моря.
• Очень советую приготовить кальмаров в сметанном соусе или сливочном, а также восхитительную пасту с кальмарами.