Как приготовить салат из брокколи

Содержание
Брокколи является ближайшей родственницей цветной капусты. Также ее еще называют спаржевой капустой. Считается, что появилась она путем гибридизации в Италии еще в V-IV веках до нашей эры. Спустя столетия брокколи распространилась по всем континентам. Ее любят и ценят за приятный вкус и уникальный состав – она содержит большое количество витаминов С, К и А, а также микроэлементов – железа, калия, кальция, магния и фосфора. К еще одному плюсу брокколи можно отнести ее низкую калорийность – она содержит всего 20-30 ккал на 100 грамм. Чтобы оценить вкус и пользу этой капусты, хочу порекомендовать вам несколько очень вкусных и полезных салатов с брокколи, которые вы сможете легко приготовить по моим пошаговым рецептам с фото.
Рецепт салата из брокколи и цветной капусты
Ингредиенты
Брокколи | 200-250 г |
Цветная капуста | 250-300 г |
Соль | по вкусу |
Зелень (петрушка, кинза, укроп) | 30-40 г |
Мята | 3-4 листика |
Лук среднего размера | 1 шт. |
Уксус (винный) | 1 ч. л. |
Вода | ½ стак. |
Домашний майонез | 2/3 ст. л. |
Сметана | 1,5 ст. л. |
Мед | ½ ч. л. |
Горчица | ½ ч. л. |
Чеснок | 1 зубец |
Перец | по вкусу |
Лед | 1 стак. |
Как выбрать брокколи
Выбирайте капусту насыщенного темно-зеленого цвета. Не покупайте желтую брокколи – такой цвет говорит о том, что она перезрела. Также об этом свидетельствуют мелкие желтые почки на соцветиях. Покупайте брокколи с твердыми, но тонкими стеблями и плотными головками. Перед приготовлением желательно замочить капусту в воде на 20 минут стеблем вверх. Это поможет избавить ее от грязи и нитратов.
Пошаговое приготовление
- Луковицу очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
- Добавляем к ней чайную ложку винного уксуса и полстакана воды (лук должен быть полностью покрыт жидкостью). Оставляем его для маринования на 15-20 минут.
- Наливаем в кастрюлю 1,5-2 литра воды, добавляем в нее столовую ложку соли и доводим воду до кипения.
- У брокколи (200-250 г) и цветной капусты (250-300 г) отрезаем соцветия от стебля. Опускаем капусту в кипящую воду.
- Огонь выключаем, капусту прижимаем в воде ко дну (крышкой или тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра) на 3 минуты.
- В глубокую миску наливаем холодную воду и кладем в нее кубики льда (1 стакан).
- Перекладываем капусту в ледяную воду. Это необходимо для того, чтобы овощи сохранили свой яркий цвет.
- После полного остывания вынимаем капусту из воды на бумажные полотенца и даем воде полностью стечь.
- Нарезаем капусту маленькими кусочками. Перекладываем ее в миску.
- Добавляем маринованный лук.
- Кладем 30-40 грамм нарезанной зелени – петрушки, кинзы, укропа.
- Также добавляем несколько нарезанных листиков мяты.
- Для заправки в миске смешиваем две трети столовой ложки майонеза (желательно домашнего) и полторы столовые ложки сметаны.
- Добавляем по пол чайной ложки меда и горчицы.
- Всыпаем по вкусу перец и соль.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты соуса.
- Кладем в салат заправку и один зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
- Перемешиваем салат, раскладываем его по тарелкам и подаем.
Видео рецепта
Просмотрев это видео, вы узнаете один из самых легких рецептов приготовления вкусного салата из брокколи. Рекомендую к просмотру!
Рекомендации по приготовлению
- Если вам нравится более мягкая консистенция капусты в салате, подержите ее в кипятке немного дольше – 5 минут.
- Можно использовать для охлаждения воду и безо льда. Для этого ее нужно очень хорошо охладить, подержав 15-20 минут в морозильной камере.
- Для этого салата можно использовать и другие заправки, например оливковое или подсолнечное масло, сметану, майонез или греческий йогурт. Также вы можете воспользоваться уже готовыми заправками для салата, которые продаются в магазине.
- По желанию в салат можно добавить орешки, семечки, кунжут или семена льна. Благодаря этим добавкам блюдо станет еще полезнее.
Рецепт болгарского салата с брокколи и курицей
Количество порций: 2.
Калорийность: 108 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, венчик, кастрюля, доска кухонная, противень, форма для запекания, пароварка, нож.
Ингредиенты
Брокколи (соцветия) | 250-300 г |
Курица (филе) | 150-200 г |
Соль | по вкусу |
Печеный болгарский перец (крупный) | 1 шт. |
Сельдерей | 80-100 г |
Сыр (твердый) | 40-50 г |
Орехи | 2-3 ст. л. |
Изюм (или сушеная клюква) | 50 г |
Оливковое масло холодного отжима | 3-4 ст. л. |
Мед жидкий | 1 ст. л. |
Горчица неострая | 1 ч. л. |
Сок лимона или лайма | 1 ч. л. |
Перец свежемолотый | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Соцветия брокколи (250-300 грамм) отвариваем на пару 3 минуты с момента закипания воды.
- Для соуса смешиваем по чайной ложке горчицы и лимонного или лаймового сока со столовой ложкой меда.
- Добавляем 3-4 ложки оливкового масла и все тщательно перемешиваем.
- Филе курицы (150-200 грамм) отвариваем с добавлением соли и перца до готовности (12-15 минут), охлаждаем в бульоне, мелко нарезаем и кладем в миску к соусу.
- Добавляем мелко нарезанный сельдерей (80-100 г).
- Нарезаем на мелкие кусочки и добавляем к остальным ингредиентам предварительно запеченный в духовке болгарский перец (желательно использовать красный, чтобы салат был более яркий).
- Кладем в салат 40-50 грамм твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками, и перемешиваем.
- Брокколи слегка подсушиваем с помощью салфетки и добавляем в салат.
- Также кладем 50 грамм промытой сушеной клюквы или изюма.
- Посыпаем салат двумя-тремя ложками измельченных грецких орехов. Добавляем по вкусу перец и соль (по желанию), перемешиваем и подаем.
Видео рецепта
Из этого видео вы узнаете, как приготовить салат с брокколи и курицей по-болгарски. Он получается очень оригинальным, вам понравится!
https://www.youtube.com/watch?v=YuP8AK6olS4
Рецепт сытного салата из брокколи с яйцом
Количество порций: 2-3.
Калорийность: 124 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, шумовка, кастрюля, доска кухонная, пресс для чеснока, нож.
Ингредиенты
Брокколи | 350-400 г |
Яйца среднего размера | 3 шт. |
Соль (мелкая) | по вкусу |
Зелень (петрушка, укроп) | пучок |
Сосиски | 150 г |
Майонез (желательно домашний) | 150 г |
Помидор (крупный) | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Брокколи (350-400 грамм) отвариваем 3-4 минуты и мелко нарезаем.
- Три яйца отвариваем вкрутую 11-12 минут. Заливаем их холодной водой и после полного остывания нарезаем мелкими кубиками.
- Сосиски (150 грамм) нарезаем кубиками.
- Складываем все ингредиенты в миску, добавляем нарезанный небольшими кубиками помидор.
- Кладем в салат измельченную зелень (понемногу укропа и петрушки).
- Пропускаем через пресс 2 зубца чеснока.
- Солим и перчим салат по вкусу.
- Добавляем 150 грамм майонеза и все тщательно перемешиваем.
- Перекладываем готовый салат в тарелки, подаем его и наслаждаемся вкусом.
Видео рецепта
Если вам захочется вкусного и сытного салата, приготовьте его по этому рецепту. А чтобы процесс приготовления не вызвал никаких трудностей, рекомендую предварительно посмотреть это видео.
https://youtu.be/pONCYI_m4oY
Другие варианты приготовления
Есть множество рецептов вкусного приготовления брокколи. Можно пожарить ее на сковороде или очень вкусно запечь в духовке. Запеченные блюда, конечно же, гораздо полезнее жареных, поэтому я часто готовлю запеканку из брокколи. Какое бы блюдо из этой капусты вы не приготовили, заряд витаминов вам обеспечен!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!