Как приготовить салат из брокколи


Как приготовить салат из брокколи

Брокколи является ближайшей родственницей цветной капусты. Также ее еще называют спаржевой капустой. Считается, что появилась она путем гибридизации в Италии еще в V-IV веках до нашей эры. Спустя столетия брокколи распространилась по всем континентам. Ее любят и ценят за приятный вкус и уникальный состав – она содержит большое количество витаминов С, К и А, а также микроэлементов – железа, калия, кальция, магния и фосфора. К еще одному плюсу брокколи можно отнести ее низкую калорийность – она содержит всего 20-30 ккал на 100 грамм. Чтобы оценить вкус и пользу этой капусты, хочу порекомендовать вам несколько очень вкусных и полезных салатов с брокколи, которые вы сможете легко приготовить по моим пошаговым рецептам с фото.

Рецепт салата из брокколи и цветной капусты

Кухонная техника и принадлежности: 2 миски, шумовка, кастрюля, доска кухонная, пресс для чеснока, нож.

Ингредиенты

Брокколи200-250 г
Цветная капуста250-300 г
Сольпо вкусу
Зелень (петрушка, кинза, укроп)30-40 г
Мята3-4 листика
Лук среднего размера1 шт.
Уксус (винный)1 ч. л.
Вода½ стак.
Домашний майонез2/3 ст. л.
Сметана1,5 ст. л.
Мед½ ч. л.
Горчица½ ч. л.
Чеснок1 зубец
Перецпо вкусу
Лед1 стак.

Как выбрать брокколи

Выбирайте капусту насыщенного темно-зеленого цвета. Не покупайте желтую брокколи – такой цвет говорит о том, что она перезрела. Также об этом свидетельствуют мелкие желтые почки на соцветиях. Покупайте брокколи с твердыми, но тонкими стеблями и плотными головками. Перед приготовлением желательно замочить капусту в воде на 20 минут стеблем вверх. Это поможет избавить ее от грязи и нитратов.

Чтобы сохранить полезные свойства и вкусовые качества брокколи, ни в коем случае нельзя ее переваривать. Лучше всего отварить ее на пару в течение нескольких минут или бланшировать (обдать кипятком). Брокколи можно употреблять в пищу в сыром виде – и соцветия, и стебель, который нужно нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки и добавить в салат к другим овощам.

Пошаговое приготовление

  1. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем кубиками.салат с брокколи рецепт с фото
  2. Добавляем к ней чайную ложку винного уксуса и полстакана воды (лук должен быть полностью покрыт жидкостью). Оставляем его для маринования на 15-20 минут.Рецепт салата из брокколи и цветной капусты
  3. Наливаем в кастрюлю 1,5-2 литра воды, добавляем в нее столовую ложку соли и доводим воду до кипения.Как выбрать брокколи
  4. У брокколи (200-250 г) и цветной капусты (250-300 г) отрезаем соцветия от стебля. Опускаем капусту в кипящую воду.салат с брокколи и курицей
  5. Огонь выключаем, капусту прижимаем в воде ко дну (крышкой или тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра) на 3 минуты.салат из брокколи и цветной капусты
  6. В глубокую миску наливаем холодную воду и кладем в нее кубики льда (1 стакан).салат из брокколи рецепты приготовления
  7. Перекладываем капусту в ледяную воду. Это необходимо для того, чтобы овощи сохранили свой яркий цвет.салат из брокколи с яйцом
  8. После полного остывания вынимаем капусту из воды на бумажные полотенца и даем воде полностью стечь.После полного остывания вынимаем капусту из воды на бумажные полотенца
  9. Нарезаем капусту маленькими кусочками. Перекладываем ее в миску.Нарезаем капусту маленькими кусочками
  10. Добавляем маринованный лук.Добавляем маринованный лук
  11. Кладем 30-40 грамм нарезанной зелени – петрушки, кинзы, укропа.Кладем 30-40 грамм нарезанной зелени
  12. Также добавляем несколько нарезанных листиков мяты.добавляем несколько нарезанных листиков мяты
  13. Для заправки в миске смешиваем две трети столовой ложки майонеза (желательно домашнего) и полторы столовые ложки сметаны.Для заправки в миске смешиваем две трети столовой ложки майонеза
  14. Добавляем по пол чайной ложки меда и горчицы.Добавляем по пол чайной ложки меда и горчицы
  15. Всыпаем по вкусу перец и соль.Всыпаем по вкусу перец и соль
  16. Тщательно перемешиваем все ингредиенты соуса.Тщательно перемешиваем все ингредиенты соуса
  17. Кладем в салат заправку и один зубчик чеснока, пропущенный через пресс.Кладем в салат заправку и один зубчик чеснока
  18. Перемешиваем салат, раскладываем его по тарелкам и подаем.Перемешиваем салат, раскладываем его по тарелкам и подаем

Видео рецепта

Просмотрев это видео, вы узнаете один из самых легких рецептов приготовления вкусного салата из брокколи. Рекомендую к просмотру!

Рекомендации по приготовлению

  • Если вам нравится более мягкая консистенция капусты в салате, подержите ее в кипятке немного дольше – 5 минут.
  • Можно использовать для охлаждения воду и безо льда. Для этого ее нужно очень хорошо охладить, подержав 15-20 минут в морозильной камере.
  • Для этого салата можно использовать и другие заправки, например оливковое или подсолнечное масло, сметану, майонез или греческий йогурт. Также вы можете воспользоваться уже готовыми заправками для салата, которые продаются в магазине.
  • По желанию в салат можно добавить орешки, семечки, кунжут или семена льна. Благодаря этим добавкам блюдо станет еще полезнее.
Свежую брокколи вполне можно заменить замороженной. При заморозке она не теряет своих свойств, главное – не замораживать ее повторно после разморозки.

Рецепт болгарского салата с брокколи и курицей

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2.
Калорийность: 108 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, венчик, кастрюля, доска кухонная, противень, форма для запекания, пароварка, нож.

Ингредиенты

Брокколи (соцветия)250-300 г
Курица (филе)150-200 г
Сольпо вкусу
Печеный болгарский перец (крупный)1 шт.
Сельдерей80-100 г
Сыр (твердый)40-50 г
Орехи2-3 ст. л.
Изюм (или сушеная клюква)50 г
Оливковое масло холодного отжима3-4 ст. л.
Мед жидкий1 ст. л.
Горчица неострая1 ч. л.
Сок лимона или лайма1 ч. л.
Перец свежемолотыйпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Соцветия брокколи (250-300 грамм) отвариваем на пару 3 минуты с момента закипания воды.Рецепт болгарского салата с брокколи и курицей
  2. Для соуса смешиваем по чайной ложке горчицы и лимонного или лаймового сока со столовой ложкой меда.Для соуса смешиваем по чайной ложке горчицы и лимонного или лаймового сока
  3. Добавляем 3-4 ложки оливкового масла и все тщательно перемешиваем.Добавляем 3-4 ложки оливкового масла и все тщательно перемешиваем
  4. Филе курицы (150-200 грамм) отвариваем с добавлением соли и перца до готовности (12-15 минут), охлаждаем в бульоне, мелко нарезаем и кладем в миску к соусу.Филе курицы отвариваем с добавлением соли и перца до готовности
  5. Добавляем мелко нарезанный сельдерей (80-100 г).Добавляем мелко нарезанный сельдерей
  6. Нарезаем на мелкие кусочки и добавляем к остальным ингредиентам предварительно запеченный в духовке болгарский перец (желательно использовать красный, чтобы салат был более яркий).добавляем к остальным ингредиентам предварительно запеченный в духовке болгарский перец
  7. Кладем в салат 40-50 грамм твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками, и перемешиваем.Кладем в салат 40-50 грамм твердого сыра
  8. Брокколи слегка подсушиваем с помощью салфетки и добавляем в салат.Брокколи слегка подсушиваем с помощью салфетки и добавляем в салат
  9. Также кладем 50 грамм промытой сушеной клюквы или изюма.кладем 50 грамм промытой сушеной клюквы
  10. Посыпаем салат двумя-тремя ложками измельченных грецких орехов. Добавляем по вкусу перец и соль (по желанию), перемешиваем и подаем.Посыпаем салат двумя-тремя ложками измельченных грецких орехов

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как приготовить салат с брокколи и курицей по-болгарски. Он получается очень оригинальным, вам понравится!

Рецепт сытного салата из брокколи с яйцом

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2-3.
Калорийность: 124 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, шумовка, кастрюля, доска кухонная, пресс для чеснока, нож.

Ингредиенты

Брокколи350-400 г
Яйца среднего размера3 шт.
Соль (мелкая)по вкусу
Зелень (петрушка, укроп)пучок
Сосиски150 г
Майонез (желательно домашний)150 г
Помидор (крупный)1 шт.
Чеснок2 зубчика
Перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Брокколи (350-400 грамм) отвариваем 3-4 минуты и мелко нарезаем.Рецепт сытного салата из брокколи с яйцом
  2. Три яйца отвариваем вкрутую 11-12 минут. Заливаем их холодной водой и после полного остывания нарезаем мелкими кубиками.Три яйца отвариваем вкрутую 11-12 минут
  3. Сосиски (150 грамм) нарезаем кубиками.Сосиски нарезаем кубиками
  4. Складываем все ингредиенты в миску, добавляем нарезанный небольшими кубиками помидор.добавляем нарезанный небольшими кубиками помидор
  5. Кладем в салат измельченную зелень (понемногу укропа и петрушки).Кладем в салат измельченную зелень
  6. Пропускаем через пресс 2 зубца чеснока.Пропускаем через пресс 2 зубца чеснока
  7. Солим и перчим салат по вкусу.Солим и перчим салат с брокколи по вкусу
  8. Добавляем 150 грамм майонеза и все тщательно перемешиваем.Добавляем 150 грамм майонеза
  9. Перекладываем готовый салат в тарелки, подаем его и наслаждаемся вкусом.Перекладываем готовый салат с брокколи в тарелки

Видео рецепта

Если вам захочется вкусного и сытного салата, приготовьте его по этому рецепту. А чтобы процесс приготовления не вызвал никаких трудностей, рекомендую предварительно посмотреть это видео.

Другие варианты приготовления

Есть множество рецептов вкусного приготовления брокколи. Можно пожарить ее на сковороде или очень вкусно запечь в духовке. Запеченные блюда, конечно же, гораздо полезнее жареных, поэтому я часто готовлю запеканку из брокколи. Какое бы блюдо из этой капусты вы не приготовили, заряд витаминов вам обеспечен!

Я очень люблю различные салаты, а особенно такие вкусные и полезные, как салат из брокколи. Если вы хотите немного изменить мои рецепты – пожалуйста, я всегда за эксперименты! Пишите ваши отзывы, вопросы и пожелания в комментариях. Удачи вам, и всегда отличного настроения!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.