Как приготовить салат из брокколи

Брокколи является ближайшей родственницей цветной капусты. Также ее еще называют спаржевой капустой. Считается, что появилась она путем гибридизации в Италии еще в V-IV веках до нашей эры. Спустя столетия брокколи распространилась по всем континентам. Ее любят и ценят за приятный вкус и уникальный состав – она содержит большое количество витаминов С, К и А, а также микроэлементов – железа, калия, кальция, магния и фосфора. К еще одному плюсу брокколи можно отнести ее низкую калорийность – она содержит всего 20-30 ккал на 100 грамм. Чтобы оценить вкус и пользу этой капусты, хочу порекомендовать вам несколько очень вкусных и полезных салатов с брокколи, которые вы сможете легко приготовить по моим пошаговым рецептам с фото.

Рецепт салата из брокколи и цветной капусты

Как выбрать брокколи

Выбирайте капусту насыщенного темно-зеленого цвета. Не покупайте желтую брокколи – такой цвет говорит о том, что она перезрела. Также об этом свидетельствуют мелкие желтые почки на соцветиях. Покупайте брокколи с твердыми, но тонкими стеблями и плотными головками. Перед приготовлением желательно замочить капусту в воде на 20 минут стеблем вверх. Это поможет избавить ее от грязи и нитратов.

Пошаговое приготовление

1. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
2. Добавляем к ней чайную ложку винного уксуса и полстакана воды (лук должен быть полностью покрыт жидкостью). Оставляем его для маринования на 15-20 минут.
3. Наливаем в кастрюлю 1,5-2 литра воды, добавляем в нее столовую ложку соли и доводим воду до кипения.
4. У брокколи (200-250 г) и цветной капусты (250-300 г) отрезаем соцветия от стебля. Опускаем капусту в кипящую воду.
5. Огонь выключаем, капусту прижимаем в воде ко дну (крышкой или тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра) на 3 минуты.
6. В глубокую миску наливаем холодную воду и кладем в нее кубики льда (1 стакан).
7. Перекладываем капусту в ледяную воду. Это необходимо для того, чтобы овощи сохранили свой яркий цвет.
8. После полного остывания вынимаем капусту из воды на бумажные полотенца и даем воде полностью стечь.
9. Нарезаем капусту маленькими кусочками. Перекладываем ее в миску.
10. Добавляем маринованный лук.
11. Кладем 30-40 грамм нарезанной зелени – петрушки, кинзы, укропа.
12. Также добавляем несколько нарезанных листиков мяты.
13. Для заправки в миске смешиваем две трети столовой ложки майонеза (желательно домашнего) и полторы столовые ложки сметаны.
14. Добавляем по пол чайной ложки меда и горчицы.
15. Всыпаем по вкусу перец и соль.
16. Тщательно перемешиваем все ингредиенты соуса.
17. Кладем в салат заправку и один зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
18. Перемешиваем салат, раскладываем его по тарелкам и подаем.

Видео рецепта

Просмотрев это видео, вы узнаете один из самых легких рецептов приготовления вкусного салата из брокколи. Рекомендую к просмотру!

Рекомендации по приготовлению

• Если вам нравится более мягкая консистенция капусты в салате, подержите ее в кипятке немного дольше – 5 минут.
• Можно использовать для охлаждения воду и безо льда. Для этого ее нужно очень хорошо охладить, подержав 15-20 минут в морозильной камере.
• Для этого салата можно использовать и другие заправки, например оливковое или подсолнечное масло, сметану, майонез или греческий йогурт. Также вы можете воспользоваться уже готовыми заправками для салата, которые продаются в магазине.
• По желанию в салат можно добавить орешки, семечки, кунжут или семена льна. Благодаря этим добавкам блюдо станет еще полезнее.

Рецепт болгарского салата с брокколи и курицей

Пошаговое приготовление

1. Соцветия брокколи (250-300 грамм) отвариваем на пару 3 минуты с момента закипания воды.
2. Для соуса смешиваем по чайной ложке горчицы и лимонного или лаймового сока со столовой ложкой меда.
3. Добавляем 3-4 ложки оливкового масла и все тщательно перемешиваем.
4. Филе курицы (150-200 грамм) отвариваем с добавлением соли и перца до готовности (12-15 минут), охлаждаем в бульоне, мелко нарезаем и кладем в миску к соусу.
5. Добавляем мелко нарезанный сельдерей (80-100 г).
6. Нарезаем на мелкие кусочки и добавляем к остальным ингредиентам предварительно запеченный в духовке болгарский перец (желательно использовать красный, чтобы салат был более яркий).
7. Кладем в салат 40-50 грамм твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками, и перемешиваем.
8. Брокколи слегка подсушиваем с помощью салфетки и добавляем в салат.
9. Также кладем 50 грамм промытой сушеной клюквы или изюма.
10. Посыпаем салат двумя-тремя ложками измельченных грецких орехов. Добавляем по вкусу перец и соль (по желанию), перемешиваем и подаем.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как приготовить салат с брокколи и курицей по-болгарски. Он получается очень оригинальным, вам понравится!

https://www.youtube.com/watch?v=YuP8AK6olS4

Рецепт сытного салата из брокколи с яйцом

Пошаговое приготовление

1. Брокколи (350-400 грамм) отвариваем 3-4 минуты и мелко нарезаем.
2. Три яйца отвариваем вкрутую 11-12 минут. Заливаем их холодной водой и после полного остывания нарезаем мелкими кубиками.
3. Сосиски (150 грамм) нарезаем кубиками.
4. Складываем все ингредиенты в миску, добавляем нарезанный небольшими кубиками помидор.
5. Кладем в салат измельченную зелень (понемногу укропа и петрушки).
6. Пропускаем через пресс 2 зубца чеснока.
7. Солим и перчим салат по вкусу.
8. Добавляем 150 грамм майонеза и все тщательно перемешиваем.
9. Перекладываем готовый салат в тарелки, подаем его и наслаждаемся вкусом.

Видео рецепта

Если вам захочется вкусного и сытного салата, приготовьте его по этому рецепту. А чтобы процесс приготовления не вызвал никаких трудностей, рекомендую предварительно посмотреть это видео.

https://youtu.be/pONCYI_m4oY

Другие варианты приготовления

Есть множество рецептов вкусного приготовления брокколи. Можно пожарить ее на сковороде или очень вкусно запечь в духовке. Запеченные блюда, конечно же, гораздо полезнее жареных, поэтому я часто готовлю запеканку из брокколи. Какое бы блюдо из этой капусты вы не приготовили, заряд витаминов вам обеспечен!