Как приготовить салат из куриных сердечек по пошаговому рецепту с фото

Содержание
В прошлом веке говорили, что настоящая женщина из ничего может сделать салат, скандал и шляпку. Второй и третий пункт в нашем веке потеряли актуальность: шляпки и скандалы вышли из моды. А вот приготовлением салата предлагаю заняться немедленно. «Ничто» в данном случае будет состоять из: куриных сердечек, моркови, лука и некоторых других столь же недорогих и доступных продуктов. Вы можете выбрать любой из 3 рецептов, все они получатся вкусными и не потребуют особых кулинарных навыков.
Салат из куриных сердечек с зеленым горошком
Ингредиенты
Куриные сердца | 600 г |
Соль | 5-7 г |
Лавровый лист | 2 шт. |
Черный перец горошек | 5 шт. |
Морковь | 200 г |
Лук репчатый | 200 г |
Зеленый горошек консервированный | 120-150 г |
Карри | 1-2 г |
Хмели сунели | 2 г |
Лук зеленый сушеный | 7-10 г |
Вода | 700-800 мл |
Подсолнечное масло | 30 мл |
Куриные сердца лучше приобретать охлажденные, при заморозке они теряют часть своих питательных и полезных свойств. Этот субпродукт портится быстрее куриного мяса из-за находящихся внутри остатков крови. Срок хранения его составляет не больше 2 суток, поэтому свежесть – самое главное условие правильной покупки.
Итак, свежие сердечки:
- окрашены в темно-красный цвет (бледность окраски говорит о том, что они оттаяли после заморозки, синий и бурый оттенки – о том, что продукт испорчен);
- упругие и слегка влажные ( мягкие, липкие, сухие покупать не стоит);
- имеют приятный сладковатый железистый запах свежего мяса (отсутствие запаха говорит о предварительной заморозке).
Пошаговое приготовление
- Тщательно промываем 600 г куриных сердец. Обрезаем жир, пленки, сосуды.
- Наливаем в кастрюлю 700-800 мл воды, после закипания опускаем в нее сердечки.
- Насыпаем 3-4 г соли, кладем 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца. Варим при слабом кипении около получаса, после чего вынимаем сердечки из бульона и даем остыть.
- На крупной терке натираем 200 г моркови, мелкими кубиками нарезаем 200 г репчатого лука.
- На сковороде разогреваем 30 мл подсолнечного масла, выкладываем лук и обжариваем до прозрачности.
- Добавляем в сковороду тертую морковь, насыпаем 10 г сушеного зеленого лука. Периодически помешивая, пассеруем до готовности.
- Остывшие сердечки разрезаем вдоль на 4 части.
- В глубокую миску выкладываем нарезанные сердечки, обжаренные и остывшие овощи, 120-150 г зеленого консервированного горошка.
- Добавляем приправы: 1-2 г карри, 2 г хмели сунели, 2-3 г соли. Перемешиваем.
- Салат готов. Перекладываем его в подходящий салатник и подаем на стол.
Видеорецепт
Посмотрите этот видеоролик, прежде чем готовить салат с куриными сердечками, и рецепт с фото станет вам еще понятнее.
Как и с чем подаем
Такой салат хорош и в качестве холодной закуски и как основное блюдо. Он замечательно подойдет для ужина даже тем, кто придерживается правильного питания: в нем есть белки и термически обработанные овощи. Добавьте салат из свежих овощей и получайте удовольствие с пользой для здоровья.
Салат из куриных сердец и шампиньонов
Количество порций: 5
Калорийность:225 ккал.
Кухонная техника: плита, терка, разделочная доска, нож, шумовка, кастрюля, сковорода, сито, плоская тарелка.
Ингредиенты
Сердца куриные | 0,5 кг |
Репчатый лук | 150 г |
Морковь | 100 г |
Шампиньоны | 300 г |
Яйца | 3 шт. |
Сыр твердый | 150 г |
Черный перец горошек | 4-5 шт. |
Соль | по вкусу |
Молотый черный перец | по вкусу |
Майонез | 50-80 г |
Вода | 500-600 мл |
Подсолнечное масло | 60 мл |
Пошаговое приготовление
- Опускаем в холодную воду 0,5 кг куриных сердец и вымачиваем в течении 20-25 минут. Обрезаем жир и пленки, делаем на каждом продольный надрез.
- В небольшой кастрюле доводим до кипения 500-600 мл воды. Опускаем в нее сердечки, небольшую луковицу весом около 50 г, 4-5 горошин черного перца, солим по вкусу. Варим до готовности, периодически убирая образующуюся пену. Готовые сердечки достаем шумовкой и остужаем.
- Нарезаем 300 г шампиньонов пластинками, 100 г репчатого лука соломкой.
- Морковь весом 100-120 г трем на крупной терке.
- Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее 30 мл подсолнечного масла, выкладываем грибы и обжариваем до готовности. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.
- Выкладываем готовые грибы в сито и даем стечь излишкам масла.
- Разогреваем сковороду на плите, добавляем 30 мл подсолнечного масла, выкладываем нарезанный соломкой лук.
- Обжариваем лук до появления карамельного оттенка и добавляем морковь. Пассеруем овощи на медленном огне. Когда морковь станет мягкой, выкладываем их в отдельную емкость и даем остыть.
- Остывшие сердечки нарезаем соломкой.
- Сваренные вкрутую 3 яйца сначала разрезаем вдоль, а затем каждую половину нарезаем тонкими длинными пластинками.
- Собираем салат. Складываем в глубокую миску нарезанные сердечки, грибы, пассерованные и остывшие овощи.
- Заправляем 50-80 г майонеза. Аккуратно перемешиваем.
- На мелкой терке натираем 150 г твердого сыра.
- Выкладываем салат горкой на плоскую тарелку, посыпаем сырной стружкой. Салат готов.
Видеорецепт
В этом видеоролике вы увидите весь процесс приготовления блюда: от подготовки продуктов до сборки салата.
Полезные советы
- Перед тем как отваривать, куриные сердца нужно не только тщательно очистить от пленок, жира и остатков кровеносных сосудов, но и надрезать пополам, чтобы удалить сгустки крови, находящиеся внутри.
- При отваривании кладите куриные сердца в кипящую воду, чтобы сохранить в них витамины и минералы.
- Варите сердца на медленном огне, убирая шумовкой образующуюся пену. В таком случае вы получите еще и вкусный прозрачный бульон, на котором можно будет приготовить любое первое блюдо.
Салат с куриными сердечками и корейской морковью
Калорийность: 124 ккал.
Кухонная техника: плита, терка, разделочная доска, нож, кастрюля, сковорода, терка для корейской моркови, чесночный пресс, несколько мисок, емкость с крышкой.
Ингредиенты
Куриные сердца | 0,5 кг |
Репчатый лук | 200 г |
Чеснок | 2 зубка |
Морковь | 0,5 кг |
Вода | 100 мл |
Масло подсолнечное | 40-50 мл |
Уксус 9% | 60 мл |
Сахар | 18-25 г |
Перец красный молотый | щепотка |
Перец черный молотый | щепотка |
Кориандр молотый | 2-3 г |
Соль | 3-4 г |
Пошаговое приготовление
- Отвариваем в соленой воде до готовности 0,5 кг куриных сердечек. После закипания на медленном огне они варятся около 40 минут. Отваренные и остывшие сердечки нарезаем крупными длинными брусочками.
- Готовим маринад: в небольшой миске смешиваем 30 мл уксуса, 100 мл горячей воды, 10-15 г сахара, 3-4 г соли. Перемешиваем маринад до полного растворения соли и сахара.
- Нарезаем кольцами 100 г репчатого лука, отправляем в маринад на 0,5 часа.
- На терке для корейской моркови натираем 0,5 кг вымытой и очищенной моркови.
- В большую миску выкладываем нарезанные сердечки, морковь, маринованный лук.
- Насыпаем 3-4 г соли и 8-10 г сахара. Продавливаем через чесночный пресс 2 зубка чеснока.
- Кладем приправы: 2-3 г кориандра, по щепотке молотых красного и черного перцев.
- Наливаем 30 мл уксуса.
- Нарезаем 100 г репчатого лука полукольцами.
- На огне раскаляем сковороду и наливаем 40-50 мл подсолнечного масла. Выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
- Лук убираем, а масло наливаем в салат. Перемешиваем.
- Перекладываем салат в емкость с крышкой и ставим в холодильник на 8 часов настаиваться.
Видеорецепт
Посмотрев этот видеоролик, вы сможете легко приготовить салат из куриных сердечек с маринованным луком и морковью. Его «корейский» вкус внесет разнообразие в повседневное меню и подойдет для праздничного стола.
Другие варианты блюд из субпродуктов
Разнообразие структуры и вкуса позволяет приготовить из внутренностей животных и птицы массу полезных, вкусных блюд. Попробуйте куриные сердца в сметане, они подойдут к любому гарниру. Паштетом из говяжьей печени можно наскоро перекусить, намазав на хлеб, или разнообразить список закусок на праздничном столе. Прекрасный вкус и аппетитный вид печеночного торта понравятся не только взрослым, но и детям.
Приготовьте в мультиварке куриные желудки – блюдо получится вкусным и низкокалорийным. Посмотрите рецепт приготовления говяжьих почек чтобы превратить этот вид мяса в настоящий деликатес.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!