Как приготовить классическую сельдь под шубой по пошаговому рецепту с фото

Селёдка под шубой – это один из излюбленных праздничных салатов в каждой семье. Для меня в детстве его появление на столе означало, что в семье праздник. На данный момент он имеет популярность и на повседневных семейных ужинах.

История его не столь велика, но, тем не менее, каждая хозяйка хотя бы раз готовила это блюдо. Найти автора этого замечательного салата довольно сложно. Но выбор на селёдку как на основной ингредиент пал не случайно.

На тот момент селёдка была тем продуктом, который легко можно было найти в магазинах или рынках. Поэтому в памяти нужно периодически обновлять очередность слоев классического рецепта сельди под шубой. Ведь это блюдо не только простое в приготовлении, но и не требует больших финансовых затрат. А теперь, дорогие хозяйки, читаем о том, как готовить сельдь под шубой и радуем своих близких вкусным ужином.

Классический рецепт селедки под шубой слоями

Как правильно выбрать ингредиенты

• Ингредиенты для приготовления сельди под шубой очень простые и доступные. Стандартные ингредиенты – это морковь, селёдка, свекла, картофель, репчатый лук, куриные яйца и майонез.
• Когда выбираете картофель, обратите внимание на сорт. Важно, чтобы при термообработке картофель не разваривался в пюре.
• Свекла имеет важное значение при приготовлении данного салата. Важно, чтобы свекла была сладкая и красная. Кормовые сорта и сорта с белыми прожилками категорически не подходят.
• Морковь следует выбирать тоже сладкую. Кормовые сорта не подходят. Если покупаете на рынке, не стесняйтесь пробовать овощи на вкус.

• Яйца лучше всего подойдут домашние, так как они имеют красивый оранжевый желток. Но и купленные в магазине подойдут. Главное, чтобы они были свежими.
• И конечно же, нужно правильно выбрать главный ингредиент – селёдку. Выбирайте среднего размера, жирную, слабосолёную. Не думайте, что чем более соленая рыба, тем ярче ее вкус. Наоборот, слишком солёная сельдь может испортить всё блюдо, так как солёный вкус забьёт все остальные ингредиенты.
• Майонез лучше всего брать самой большой жирности. Во-первых, он имеет особенный вкус. Во-вторых, более жирный майонез практически не стекает.
• Если есть время, приготовьте майонез дома.
• Перед добавлением лука в салат обязательно нужно его промариновать. Для этого вам понадобится уксус и вода. Можно добавить сахар и соль.

Последовательность приготовления

1. Берём одну селёдку, кладём брюшком вниз и отрезаем верхний плавник. По спине на всю длину делаем надрез. По бокам тоже делаем надрезы возле головы и снимаем кожицу. Очищаем так, чтобы чешуек не осталось.
   
2. Отрезаем голову и разрезаем брюхо вдоль по всей длине. Обрезаем нижние плавники. Вытаскиваем внутренности. Молоки или икру откладываем в сторону. Очищаем селёдку внутри от чёрной плёнки и хорошо промываем.
   
3. Когда рыба помыта, аккуратно отделяем две половинки селёдки от хребта и костей. Если вы всё сделаете правильно, то вы облегчите себе задачу, и костей в салате не будет.
   
4. В большую глубокую кастрюлю кладём 2 свеклы, 2 картофелины, 2 моркови. Заливаем водой так, чтобы она покрыла все овощи, и ставим на огонь. Варим до готовности, пока овощи не станут мягкими. Но не перестарайтесь, чтобы у вас не распался картофель. Когда овощи сварились, достаём их из кастрюли, остужаем и очищаем от кожуры.
   
5. Селёдку режем на маленькие кубики.
   
6. Очищаем и нарезаем мелким кубиком одну репчатую луковицу. Складываем порезанный лук в глубокую мисочку и заливаем 70 г уксуса и 70 г фильтрованной воды. Оставляем промариноваться на 15-20 минут.
   
7. Берём форму или тарелку в которую будем выкладывать слоями салат. На дно этой формы натираем на крупной тёрке 1 картофелину. Придавливать слой не нужно. Намазываем натёртый картофель нужным количеством майонеза.
   
8. Следующим слоем натираем одну морковку. На морковь высыпаем половину маринованного лука.
   
9. Кладём половину селедки. Следующим слоем натираем одну свеклу и обильно смазываем майонезом.
   
10. Сверху слоя свеклы снова выкладываем слой из одной натёртой картофелины. Смазываем майонезом.Равномерно раскладываем оставшийся лук. На лук кладём другую половину селёдки. На слой селёдки выкладываем слой натёртой моркови. Завершающий слой – это натёртая свекла. Она должна закрывать все остальные слои. Обильно смазываем верхний слой майонезом и ставим в холодильник настаиваться.
    
11. Готово!
    

Видеорецепт

Смотрите на видео, как приготовить сельдь под шубой.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Подавать селёдку под шубой можно в прозрачной форме с высокими бортами. Таким образом будут видны все слои.
• Также можно подать салат порционно. Выложить его аккуратно можно с помощью кулинарного кольца.
• Ну а вообще, как вы оформите шубу зависит от вашей фантазии.
• Как украсить сельдь под шубой, можете решать по своему желанию. Сделайте узоры из яиц, красиво нарежьте вареные овощи и уложите на верхний слой салата.

Советы и рекомендации

• Для того чтобы салат пропитался и слои полностью открыли свои вкусовые качества, дайте ему настояться хотя бы пару часов до подачи.
• Можете схитрить и перемешать каждый слой отдельно с майонезом, а потом уже формировать салат.
• Если вы всё-таки взяли слишком солёную селёдку, то вымочите её в молоке. А если же, наоборот, рыба оказалась недостаточно соленой, то разделайте её, порежьте, посолите и перемешайте.
• Украшать салат лучше уже перед самой подачей, потому что свекла имеет свойство всё окрашивать в бордовый цвет.
• Вы можете слои натереть на тёрку или порезать кубиками.
• Куриные яйца можете заменить перепелиными.
• Моя семья очень любит различные салатики. Поэтому делюсь с вами своими предпочтениями и советую вам попробовать —салат с яйцом и кальмарами—. Никогда не будет лишним на столе салат из свежих овощей. Также почитайте рецепт мясного салата. И на десерт можно подать —фруктовый салат—. Я уверена, что он точно понравится вашим детям.